100ml cafe có bao nhiêu mg cafein?

Caffeine đi vào máu từ dạ dày và ruột non. Khi vào máu, caffeine kích thích hệ thần kinh trung ương - dây thần kinh, não và tủy sống để người sử dụng cảm thấy tỉnh táo hơn. Theo đó, một lượng caffeine có tác dụng làm giảm mệt mỏi và cải thiện sự tập trung. Đồng thời, nó cũng gây ra sự giải phóng axit trong dạ dày, ợ nóng hoặc khó tiêu sau khi tiêu thụ caffeine. Tác dụng của caffeine có thể được cảm nhận ngay sau 15 phút sau khi được tiêu thụ. Mức độ caffeine trong máu đạt đỉnh khoảng 1 giờ sau đó và duy trì ở mức này trong vài giờ đối với hầu hết mọi người. Sáu giờ sau khi caffeine được tiêu thụ, một nửa trong số đó vẫn còn trong cơ thể. Có thể mất đến 10 giờ để loại bỏ hoàn toàn caffeine khỏi máu.

Ngoài ra, caffeine cũng là một thành phần phổ biến trong nhiều loại thuốc giảm đau theo toa và không kê đơn, thuốc giảm đau và thuốc cảm. Thông qua các tác dụng cafein trên hệ thống thần kinh trung ương, nó giúp các loại thuốc này hoạt động hiệu quả hơn và giúp cơ thể hấp thụ thuốc đau đầu nhanh hơn

Caffeine là chất kích thích được tìm thấy trong các loại thực phẩm, đồ uống và các sản phẩm khác. Nó thường được sử dụng để giúp chúng ta tỉnh táo. Ngoài ra, caffeine cũng được coi là một loại thuốc. Trong một số đồ uống phổ biến nhất như cà phê, trà và soda, có chứa một lượng caffeine đáng kể. Theo Mayo Clinic, lượng caffeine được khuyến nghị lên tới 400 miligam mỗi ngày cho người trưởng thành khỏe mạnh. Quá liều caffeine có thể xảy ra nếu tiêu thụ nhiều hơn số lượng này.

Thanh thiếu niên nên tự giới hạn không quá 100 mg caffeine mỗi ngày. Phụ nữ mang thai nên hạn chế lượng tiêu thụ hàng ngày dưới 200 mg caffeine mỗi ngày, vì nó có thể có tác động đến thai nhi. Tuy nhiên, lượng caffeine an toàn khác nhau cho mọi người dựa trên tuổi tác, cân nặng và sức khỏe tổng thể.

Thời gian tiêu hủy trung bình của caffeine dao động từ 1,5 đến 9,5 giờ, nghĩa là cơ thể phải mất từ 1,5 đến 9,5 giờ để mức độ caffeine trong máu của bạn giảm xuống một nửa lượng ban đầu.

Khi chúng ta đi sâu vào sự khác biệt giữa cà phê rang, rang tự nhiên và cà phê hỗn hợp, chúng ta đã đề cập rằng có hai loại hạt cà phê chính: arabica và mạnh , mỗi loại có một loại riêng.

Cà phê Arabica được đánh giá cao hơn vì nó cung cấp một loại cà phê phức tạp hơn, với hương vị phong phú hơn và thơm hơn, hơi ngọt và với hương trái cây, hơi có mùi axit. Thêm vào đó, nó có ít caffeine hơn cà phê Robusta , có đồ uống có vị đắng hơn, với hương vị đất hơn, hạt rang và ghi chú gỗ.

Mức độ rang

100ml cafe có bao nhiêu mg cafein?

Người tiêu dùng thường không quan tâm đến việc rang cà phê vì thực tế không có ai rang đậu tại nhà, nhưng đó là một câu hỏi quan trọng đối với các chuyên gia. Mức độ rang ảnh hưởng đến màu sắc của đậu - từ nhạt hơn hoặc quế đến đậm hơn -, hương vị, mùi thơm và cơ thể của truyền dịch.

Và nó cũng ảnh hưởng đến các thành phần cuối cùng của cà phê; một loại rang nhẹ hơn chứa một ít caffeine hơn một loại tối hơn nhiều , mặc dù loại thứ hai có vẻ mạnh hơn đối với chúng ta do vị đắng hơn. Trong mọi trường hợp, mất nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất có lợi khác, vì vậy nếu chúng ta quan tâm đến các đặc tính tốt cho sức khỏe của cà phê, chúng ta nên luôn luôn chọn một loại rang nhẹ.

Độ mài

100ml cafe có bao nhiêu mg cafein?

Chúng ta đã biết rằng cà phê, một khi đã nghiền, bắt đầu mất mùi thơm và hương vị rất nhanh, vì vậy, luôn luôn nên mua nó trong đậu để xay ngay tại nhà. Máy pha cà phê tự động kết hợp máy xay riêng của họ thường có thể được điều chỉnh theo khẩu vị, và mọi barista giỏi đều biết rằng mức độ xay cũng ảnh hưởng đến kết quả của thức uống.

Việc nghiền ảnh hưởng đến cách chuẩn bị truyền dịch, đó là lý do tại sao một hạt mịn hơn hoặc thô hơn thường được đề nghị tùy thuộc vào loại chế phẩm . Nói chung, quá trình chiết xuất càng dài, mài càng dày.

Đối với các mục đích của mức độ caffeine, chúng ta phải biết rằng một xay mịn hơn cung cấp một nồng độ caffeine cao hơn trong cốc. Đó là xay điển hình được sử dụng cho máy pha cà phê tự động hoặc nhanh; các loại mocha hoặc Ý thừa nhận hạt mịn hoặc trung bình.

Các loại pha chế: máy pha cà phê khác nhau

100ml cafe có bao nhiêu mg cafein?

Có nhiều cách để pha chế cà phê với các máy pha cà phê khác nhau, từ bình cà phê đơn giản và khiêm tốn đến phương pháp truyền thủ công, thời trang như Chemex hay V60. Bạn phải biết rằng các loại pha chế khác nhau đòi hỏi thời gian chiết khác nhau , nghĩa là thời gian nước tiếp xúc với cà phê xay.

Lần này, cùng với các yếu tố khác đã được đề cập, cung cấp cà phê với các mùi thơm, cơ thể, hương vị và cường độ khác nhau. Điều khiến chúng tôi quan tâm ở đây là hãy nhớ rằng việc chiết xuất được kéo dài càng lâu, chúng ta sẽ càng thu được nhiều caffeine . Điều này có thể gây nhầm lẫn, vì một ly cà phê lạnh lạnh rất mịn và nhẹ, hầu như không có vị đắng, nhưng vẫn có thể chứa nhiều caffeine hơn một tách espresso mạnh hơn.

Lượng cà phê

100ml cafe có bao nhiêu mg cafein?

Điều này có vẻ rõ ràng, nhưng cùng một lượng cà phê xay không phải lúc nào cũng được sử dụng để chuẩn bị lượng thức uống tương tự. Về nguyên tắc, pha chế càng nhiều cà phê, cốc sẽ càng có nhiều caffeine.

Các biện pháp tiêu chuẩn thường được chỉ định để pha cà phê espresso là 7 g cà phê xay mỗi cốc . Tuy nhiên, ngày càng có nhiều baristas gây rắc rối tại hội nghị này, và có nhiều chuyện về huyền thoại hơn là thực tế. Không có espresso hoàn hảo duy nhất, một lần nữa nó phụ thuộc vào nhiều biến. Có những người chuẩn bị một tách espresso với 6 g hoặc thậm chí lên tới 10 g cà phê mỗi cốc. Các loại đồ uống khác sử dụng lượng cao hơn, chẳng hạn như cà phê lọc.

Thời gian chuẩn bị

100ml cafe có bao nhiêu mg cafein?

Mỗi hệ thống pha cà phê - mỗi máy pha cà phê - sử dụng thời gian ủ khác nhau . Những người tự động và siêu tự động rất thoải mái vì họ cho phép bạn có được cà phê tuyệt vời chỉ trong vài giây, trong khi cà phê mocha và cà phê nhỏ giọt của Ý buộc chúng ta phải chờ thêm một thời gian nữa. Ngoài ra, các phương pháp tiêm truyền thủ công tiếp tục là một xu hướng, làm nổi bật thời trang của bia lạnh hoặc cà phê lạnh .

Việc pha chế cà phê càng kéo dài, bạn sẽ càng có nhiều caffeine

Phương pháp này cung cấp một loại cà phê tinh tế, mịn và rất thơm, không đắng chút nào, một điểm khởi đầu tốt cho những người muốn bắt đầu làm quen với khẩu vị của mình để uống cà phê mà không cần đường hoặc sữa. Chỉ cần nhớ rằng bia lạnh chứa nhiều caffeine hơn một tách espresso thông thường.

Lượng caffeine ở đây phụ thuộc vào thời gian tiếp xúc của cà phê với nước . Truyền lạnh có thể kéo dài đến 24 giờ, cũng sử dụng một lượng cà phê bắt đầu lớn hơn và điều này làm tăng lượng caffeine trong thức uống kết quả, ngay cả khi nó có vẻ như mềm mềm đối với chúng tôi. Cũng xem xét rằng một số bia lạnh là chất cô đặc được pha loãng khi phục vụ.

Quy mô của việc chuẩn bị

100ml cafe có bao nhiêu mg cafein?

Điểm cuối cùng này phụ thuộc phần lớn vào các yếu tố trên và là sự phản ánh của cách uống cà phê cụ thể từ mỗi nơi. Ví dụ, khi nói về cà phê espresso, ở Ý chúng ta hoàn toàn có thể nhận được một cốc chỉ với 25 ml, trong khi ở Tây Ban Nha, cà phê chỉ có thể thay đổi từ 40 ml đến gần 100 ml; Ở Hoa Kỳ, một loại cà phê cà phê, đơn giản, thường không giảm xuống dưới 150 ml.

Một ly cà phê ngắn, mạnh có thể có ít caffeine hơn cà phê nhiều nước hơn

Nhưng chúng ta đã biết rằng tổng khối lượng của cốc không phải chỉ ra lượng caffeine và "cường độ" cũng không. Một tách espresso đậm đặc có thể có ít caffeine với phổio dài hơn, đơn giản vì cà phê dành nhiều thời gian tiếp xúc với nước.

Cà phê dài khác được chuẩn bị bằng cách pha loãng nội dung với nước ; trong trường hợp đó nó sẽ không làm tăng caffeine. Nó trái ngược với cà phê đôi hoặc cà phê doppio, đơn giản là tăng gấp đôi khối lượng và caffeine.

Ngoài ra, hãy nhớ rằng việc lặp lại một vài tách cà phê ngắn trong suốt cả ngày sẽ dễ dàng hơn so với một ly cà phê dài hơn nhiều, và có một số đồ uống có thể tích lớn hơn nhiều, nhưng vì cà phê với sữa được pha, kem , rượu, kem, vv

Vì vậy, bao nhiêu caffeine làm cho các tách cà phê khác nhau chứa?

100ml cafe có bao nhiêu mg cafein?

Sau khi biết tất cả các yếu tố này, có vẻ như rõ ràng để kết luận về khó khăn trong việc thiết lập các số liệu chính xác xác định lượng caffeine trong một tách cà phê. Đơn giản vì không có "cốc" duy nhất và phổ quát. Ở mỗi nơi, nó được chuẩn bị theo một cách khác nhau và chúng tôi thậm chí không đồng ý trong cùng một quốc gia.

Ở Tây Ban Nha, chẳng hạn, có nhiều cách pha chế và uống cà phê khác nhau theo khu vực, và không có sự đồng thuận nào cả trong cùng một thành phố. Khái niệm "cà phê đen" có thể rất khác nhau tùy thuộc vào người đứng sau quầy bar, và chắc chắn nó không liên quan nhiều đến cà phê espresso của Ý, cà phê Mỹ hoặc kaffee của Đức.

Một vài năm trước, một nghiên cứu đã được công bố đã thu hút sự chú ý chính xác đến sự biến đổi của caffeine và các thành phần khác của cà phê tùy thuộc vào cách thức và nơi nó được pha chế , được mô tả tốt bởi chuyên gia dinh dưỡng Juan Revenga. Thật tò mò khi thấy rằng, ví dụ, một tách espresso ở Ý hiếm khi vượt quá 30 ml về thể tích, trong khi ở Tây Ban Nha, cà phê chỉ di chuyển trong khoảng từ 40 ml đến 100 ml, với sự khác biệt lớn ngay cả khi đặt cùng một loại cà phê quán cà phê.

Nguồn gốc

Thể tích cốc tính bằng ml (trung bình)

Thể tích cốc tính bằng ml (phạm vi)

Lượng caffeine tính bằng mg (trung bình)

Lượng caffeine tính bằng mg (phạm vi)

Ý (espresso)

hai mươi

13-31

102

54-150

Tây Ban Nha (espresso)

66

34 Con104

116

82 Tiếng139

Scotland (cà phê espresso)

31

13 con90

100

66 kho276

Scotland (cappuccino)

255

115

180

85 Cung311

Cà phê hòa tan

125

125

58

48 con88

Trực tuyến có các máy tính từ các tổ chức khác nhau có thể giúp chúng tôi hiểu sơ bộ về lượng caffeine mà chúng ta thường uống, ví dụ như máy này từ OCU, xem xét rằng một ly cà phê tiêu chuẩn chứa 100 ml thể tích, với 128 mg caffeine nếu nó là tự chế , và 180 mg nếu là từ một quán ăn tự phục vụ.

100ml cafe có bao nhiêu mg cafein?

Là một biện pháp hướng dẫn chung , Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) chỉ ra số lượng gần đúng trong các loại cà phê chính. Ngoài ra, trên các trang như người cung cấp thông tin Caffeine, chúng tôi tìm thấy dữ liệu chi tiết hơn bao gồm cả đồ uống thương mại - mặc dù hầu hết ở Hoa Kỳ.

  • Espresso (60 ml): 80 mg.
  • Lọc cốc cà phê (200 ml): 90 mg.
  • Cà phê Mỹ (354 ml): 154 mg.
  • Cà phê hòa tan (236 ml): 57 mg.

Đối với cà phê trong viên nang , chúng tôi đã thảo luận cách đây chính xác cường độ của nó bao gồm và lượng caffeine chứa trong đó; khoảng một trong khoảng 55 mg đến 65 mg cho mỗi cà phê, có thể đạt gần 90 mg.

Nên dùng bao nhiêu cafein

100ml cafe có bao nhiêu mg cafein?

Chúng tôi biết rằng caffeine có thể có tác dụng có lợi cho cơ thể , đặc biệt là về hiệu suất trí tuệ, thể thao hoặc để tăng sự tập trung, ngoài việc tránh mệt mỏi và ngủ. Mặc dù dường như ngày càng rõ ràng rằng nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe của cà phê không nằm trong chính caffeine, mà trong các hợp chất tự nhiên khác của nó.

Và chúng ta có thể tiêu thụ bao nhiêu caffeine hàng ngày mà không sợ rủi ro cho sức khỏe? EFSA thiết lập các số liệu sau:

  • Dân số trưởng thành khỏe mạnh nói chung : 200 mg caffeine trong một liều duy nhất; 400 mg caffeine trong suốt cả ngày (khoảng 5,7 mg / kg bw mỗi ngày). Trước đây, mức tối đa được đề nghị được thiết lập ở mức 300 mg mỗi ngày.
  • Mang thai và cho con bú : lên đến 200 mg caffeine tiêu thụ trong suốt cả ngày.
  • Trẻ em và thanh thiếu niên : không quá 3 mg mỗi kg cân nặng.

Không nên quên rằng có những thực phẩm và sản phẩm khác góp phần vào tổng lượng caffeine, chẳng hạn như trà, một số loại nước ngọt, sô cô la, thuốc hoặc nước tăng lực. Các nghiên cứu mới nhất cho thấy rằng những người đã quen sử dụng caffeine cần khoảng 400 mg mỗi liều để cải thiện nồng độ và hiệu suất, trong khi ít người dùng nhất có thể cần 200 mg.

Caffeine không ảnh hưởng đến tất cả mọi người như nhau , vì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố như tuổi tác, trang điểm thể chất, bệnh tật, dùng thuốc hoặc các thành phần di truyền nhất định. Các tác dụng kích thích bắt đầu được cảm nhận trong khoảng từ 15 đến 30 phút sau khi uống, và phải mất khoảng bốn giờ để cơ thể loại bỏ nó, với sự thay đổi từ hai đến tám giờ, trong một số trường hợp nhất định.

Cà phê có thể được pha chế và thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Điều quan trọng là phải biết chính xác những gì và cách chúng ta đang dùng nó, và nhận thức rõ hơn về lượng caffeine chúng ta ăn vào mỗi ngày để điều chỉnh thói quen tiêu dùng. Và nếu chúng ta là những người trồng cà phê kỳ cựu và chúng ta không muốn bỏ qua liều lượng, chúng ta luôn có thể tin tưởng cà phê đã khử caffein, cũng có thể rất ngon.

Trong 100g cà phê có bao nhiêu caffeine?

Dựa vào bảng thành phần ở trên ta dễ dàng thấy được lượng caffeine có trong 100g cà phê trung bình sẽ rơi vào khoảng 40mg.

1g cafe có bao nhiêu caffeine?

Một tách cà phê trung bình chứa khoảng 95 mg caffeine. Tuy nhiên, lượng caffeine thay đổi theo từng loại cà phê và có thể dao động trong khoảng từ gần như bằng 0 đến hơn 500 mg.

300mg cà phê là bao nhiêu?

Đối với hầu hết người lớn khỏe mạnh, liều lượng caffeine vừa phải sẽ từ 200 đến 300 mg tương đương với khoảng 2-4 cốc cà phê pha một ngày – không có hại.

400mg cafein là bao nhiêu?

Theo một số khuyến nghị thì 400 mg caffeine mỗi ngày, tương đương với 4 cốc cà phê (960 ml) là mức tiêu thụ an toàn đối với một người trưởng thành khỏe mạnh. Nên uống bao nhiêu cà phê và caffeine mỗi ngày?