Cà tím hay cà dái dê là một loài cây thuộc họ Cà với quả cùng tên gọi, nói chung được sử dụng làm một loại rau trong ẩm thực. Hoa màu trắng hay tía, với tràng hoa năm thùy và các nhị hoa màu vàng. Quả là loại quả mọng nhiều cùi thịt, đường kính nhỏ hơn 3 cm ở cây mọc hoang dại, nhưng lớn hơn rất nhiều ở các giống trồng. Quả chứa nhiều hạt nhỏ và mềm. Tên gọi cà tím không phản ánh đúng loại quả này, do có nhiều loại cà khác cũng có màu tím hay quả cà tím có màu đôi khi không phải tím. Tuy nhiên, tên gọi cà dái dê cũng không phản ánh đúng hình dạng của quả, do quả của nhiều giống cà tím (cà dái dê) không phải ôvan thuôn dài như dái dê mà lại tròn, có đường kính từ 5 cm đến 8 cm.
Thành phần dinh dưỡng của cà tím Đà Lạt
Trong 100g cà tím có: 100kcal năng lượng, 1000mg đạm, 4,5g tinh bột, 500mg tro, 15mg canxi, 0 kali, 400mcg sắt, 92,4g nước, 0 chất béo, 1,5g chất xơ, 0 cholesterol, 34mg phốt pho, 0 natri, 10mcg carotin, 5g tỷ lệ thải bỏ, 15mg vitamin C, 600mg vitamin PP, 0 vitamin A, 0 vitamin B1, 100mcg vitamin B2.Chất béo: 0,3 gam
Bí quyết chọn cà tím Đà Lạt ngon:
Cà tím có thể được chia thành hai loại. Một loại thẳng và một loại cong. Lời khuyên là nên mua loại hơi cong. Trong trường hợp bình thường, cà tím mọc tự nhiên sẽ có độ cong nhất định, không thẳng. Độ cong của mỗi quả cà tím không giống nhau. Quả cà tím cong tuy không đẹp nhưng ăn rất ngon và dinh dưỡng cao.
Trên quả cà tím có một phần cuống cứng, tại chỗ nối với thịt quả chúng ta có thể quan sát thấy một phần màu trắng, đó chính là mắt của quả cà tím như người ta thường nói, đây là mấu chốt để nhận định quả cà tươi. Phần lòng trắng càng lớn thì cà càng tươi và mềm, ăn có vị ngọt, ngược lại phần lòng trắng này nhỏ hoặc có màu tím chứng tỏ cà đã già, bên trong rất nhiều hạt, hương vị và kết cấu sẽ kém hơn nhiều, không nên mua.
Ngoài ra khi mua cà tím chúng ta cũng có thể quan sát được màu sắc của cà tím, nhìn chung cà tím tươi vừa hái về có màu đậm hơn, thường là màu tím sẫm, nhìn rất bóng, sáng, có phản quang. Điều này cho thấy chúng rất tươi, đủ độ ẩm.
Nếu bề mặt của quả cà có sự khác biệt rõ ràng về màu sắc, xỉn màu và xuất hiện màu nâu thì có nghĩa là cà đã được bảo quản lâu, không nên mua loại cà này.
Khi mua cà tím, chúng ta cũng có thể phân biệt được cà còn tươi và mềm hay không bằng cách dùng tay ấn vào. Nếu thấy độ cứng vừa phải và có thể đàn hồi lại nếu ấn nhẹ tay vào thì có nghĩa là cà càng tươi, ăn ngon. Còn cà tím ấn vào thấy cứng, thì không nên quả bị già.
Cách bảo quản cà tím đà lạt:
- Cà tím cần được bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Bọc từng quả riêng biệt bằng polyetylen hoặc một vài lớp màng bám hoặc bọc báo và đặt trong một thùng chứa khô. Nó phải được đặt ở nơi khô ráo.
- Tủ lạnh không phù hợp để bảo quản cà tím. Bọc giấy xong nên đặt ở nơi mát mẻ trong nhà.
- Cà tím được bảo quản tốt dưới một lớp tro gỗ. Nhưng chỉ các hộp phải sâu và nhiệt độ không được vượt quá + 7º.
Cà tím là một loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ và sẽ càng ngon hơn khi bạn biết cách nấu chúng đúng cách.
Cách tốt cho sức khỏe để ăn cà tím
Cà tím có thể là một trong những loại rau linh hoạt nhất trong nhà bếp của bạn, nhưng không phải lúc nào nó cũng là một nguyên liệu dễ thực hiện. Dưới đây là 8 cách tốt cho sức khỏe để ăn cà tím với đầy đủ hương vị và sẽ giúp bạn không bị ngán loại rau này.
Cho cà tím vào súp
Cà tím có thể được thêm vào súp, đặc biệt nếu bạn đang giảm cân. Nó không chỉ tạo ra một kết cấu đặc mà còn giúp bạn giảm cơn đói. Súp được khuyến khích là một trong những cách tốt nhất để giảm cân vì chúng giúp bạn no lâu mà không nạp quá nhiều calo vào cơ thể. Bạn có thể thêm cà tím vào các loại súp khác nhau, chẳng hạn như minestrone hoặc súp rau. Bạn thậm chí có thể tự nấu súp cà tím và ăn vào bữa trưa hoặc bữa tối.
Cà tím nướng
Cà tím nướng là một trong những cách chế biến đơn giản nhất. Cắt làm đôi trái cà tím, phết dầu ô liu nhẹ, nêm muối và tiêu, sau đó cho vào lò nướng 400 độ C trong 15-20 phút. Lật các lát cà tím trong nửa thời gian nấu để cả hai mặt có màu vàng nâu.
Cà tím làm thành nước sốt
Thêm cà tím vào chế độ ăn uống của bạn dưới dạng đồ nhúng là một cách tuyệt vời để kết hợp nó. Cắt nhỏ cà tím và nướng với dầu ô liu, bột hành tỏi, muối và tiêu trong khoảng 45 phút. Xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn và dùng với rau tươi hoặc bánh quy giòn.
Nướng cà tím trên xiên
Chuẩn bị cà tím trên xiên bằng cách xen kẽ với các miếng trái cây và rau khác. Hành tây, ớt, nấm và dứa đều kết hợp tốt với cà tím; bạn cũng có thể ném một ít đậu phụ để tăng thêm protein. Nướng ở lửa vừa cho đến khi chín (khoảng 8-10 phút mỗi mặt). Dọn ra đĩa dùng nóng và thưởng thức.
Sử dụng chúng như nhân bánh sandwich
Một trong những cách yêu thích của tôi để ăn cà tím là nhồi bánh mì sandwich. Cho dù bạn yêu thích bánh mì rau hay bánh mì thông thường, những lát cà tím nướng này sẽ thay thế tuyệt vời cho thịt hoặc pho mát trong bánh mì của bạn. Chỉ cần rang chúng với một ít dầu ô liu, muối và hạt tiêu cho đến khi chúng mềm và mềm. Bạn có thể phục vụ chúng nóng hoặc lạnh trên bánh mì với rau diếp, cà chua, hành tây, mayo (hoặc phết chay), bơ — bất cứ thứ gì bạn thích!
Nướng trong giấy bạc
Nướng cà tím trong giấy bạc là một cách nhanh chóng và đơn giản để giữ lại hương vị và nước cà tím. Đầu tiên, bạn cắt cà tím thành từng lát. Phết nước sốt thịt nướng yêu thích của bạn lên từng miếng cà tím, nhớ phủ đều nước sốt lên trên. Gói từng miếng cà tím trong giấy bạc, sau đó nướng trong 25 phút ở lửa vừa. Để nguội trước khi lấy giấy bạc ra và thưởng thức!
Cà tím hầm
Hầm là một cách nấu cà tím ngon. Đun nhỏ lửa các miếng cà tím trong nước sốt cà chua và nước luộc rau để có một bữa ăn chay thịnh soạn. Lấy ra khỏi nhiệt và dùng với cơm hoặc với bánh mì pita nguyên cám. Để có thêm một cú hích, hãy thêm một ít ớt cayenne để thưởng thức trước khi dùng.