1kg khoai lang được bao nhiêu củ?

Ngoài các loại cây rau, các loại cây ăn quả thì các loại củ cũng là những loại cây được trồng phổ biến ở nước ta. Cây khoai lang ruột vàng là một trong những loại củ quen thuộc với người Việt. Hiện tại Thực phẩm Ông Giàu đang có bán khoai lang ruột vàng ở Hồ Chí Minh.

Giới thiệu về củ khoai lang ruột vàng:

Bán khoai lang ruột vàng tại Hồ Chí Minh

– Khoai lang là một loại củ rất thân thuộc với miền quê của Việt Nam, từng được dùng như một loại thực phẩm để thay thế cho gạo. Khoai lang ruột vàng cũng có hình dạng thon dài và giống như với loại khoai lang bình thường như khoai lang tím và nhiều loại khoai khác, khoai khi chín có màu vàng tươi,… .

– Giống như nhiều loại củ và các loại rau khác, khoai lang ruột vàng là một thực phẩm có rất nhiều vitamin A, vitamn B, vitam C & E, protein, tinh bột, axit amin và nhiều nguyên tố vi lượng khác như sắt, magiê, kẽm… . vì vậy khoai lang ruột vàng rất phù hợp làm một món ăn thường xuyên cho những người đang có ý định ăn kiêng, khoai lang chứa ít năng lượng nhưng lại nhanh no và rất ngon miệng.

– So với các loại lúa gạo thì củ khoai lang ruột vàng có mức năng lượng thấp hơn khá nhiều, chỉ bằng khoảng 1/3 mức năng lượng mà lúa gạo mang lại nếu cùng trọng lượng. Khoai lang ruột vàng còn là loại củ, là thực phẩm có lượng chất béo và lượng đường mỡ thấp nên là thức ăn rất lý tưởng cho những người bị bệnh tiểu đường.

– Khoai lang ruột vàng còn có tác dụng phòng ngừa bệnh cao huyết áp cho người ăn.

Món ăn ngon đơn giản từ khoai lang:

Món khoai lang chiên đơn giản – Ảnh minh họa

– Món ăn ngon và đơn giản nhất mà người ta thường làm với khoai lang vàng là luộc, món khoai luộc là món đơn giản và giữ lại được hầu hết chất dinh dưỡng trong khoai, giống như nhiều loại củ khác.

– Món ăn đơn giản tiếp theo đó là món khoai lang nướng cũng đơn giản không kém, chỉ cần nướng trên bếp lò than vừa phải là đã có được món ăn ngon và giàu dinh dưỡng từ khoai.

– Món bánh khoai lang chiên bột:

+ Đầu tiên chúng ta chuẩn bị các nguyên liệu gồm bột chiên giòn, nước lọc, và ít muối.

+ Cho nước vào bột chiên giòn để được một dung dịch đặc sệt, cho thêm ít muối và khuấy thật đều.

+ Khoai lang ta cắt thành các cây nhỏ, hoặc có thể cắt thành các lát lớn rồi những vào dung dịch bột chiên giòn.

+ Dùng chảo lớn, cho dầu nhiều rồi chiên khoai đã nhúng vào bột chiên cho đến khi chín vàng đều là đã có thể thưởng thức món bánh khoai lang ruột vàng chiên giòn.

Để có được những củ khoai lang ruột vàng thật tươi ngon và an toàn, làm được thật nhiều món ăn ngon cho gia đình mình. Hãy liên hệ Thực phẩm Ông Giàu để mua khoai lang ruột vàng thật nhanh chóng và tiện lợi tại tp. Hồ Chí Minh.

Một củ khoai lang cỡ trung bình (luộc không bỏ vỏ) có chứa khoảng 27 gam carbs. Thành phần chính là tinh bột chiếm tới 53% hàm lượng carbs. Các loại đường đơn, chẳng hạn như glucose, fructose, sucrose và maltose chiếm 32% hàm lượng carbs.

Khoai lang có chỉ số đường huyết từ trung bình đến cao, trong khoảng từ 44 - 96. Chỉ số đường huyết là thước đo nồng độ đường trong máu tăng nhanh sau bữa ăn. Với chỉ số đường huyết tương đối cao của khoai lang thì sử dụng một lượng lớn trong khẩu phần ăn của người mắc bệnh tiểu đường type 2 không phù hợp. Cách chế biến cũng làm thay đổi chỉ số đường huyết trong khoai lang. Nếu chế biến bằng cách luộc thì chỉ số đường huyết sẽ thấp hơn so với cách chế biến như nướng, chiên và rang.

2.2 Tinh bột

Tinh bột thường được chia thành ba loại dựa vào mức độ chúng tiêu hóa tốt. Tỷ lệ tinh bột trong khoai lang được chia như sau:

• Tinh bột tiêu hóa nhanh (80%). Tinh bột này nhanh chóng bị phá vỡ và hấp thụ đồng thời làm tăng chỉ số đường huyết.
• Tinh bột tiêu hóa chậm (9%). Loại này bị phá vỡ chậm hơn và đây ra sự tăng nhỏ hơn lượng đường trong máu.
• Kháng tinh bột (11%). Loại này loại bỏ bởi sự tiêu hóa và hoạt động như chất xơ. Nó nuôi dưỡng vi khuẩn tốt của đường ruột. Lượng kháng tinh bột có thể được làm tăng bằng cách làm lạnh khoai lang sau khi nấu.

3.2. Duy trì huyết áp

Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến khích mọi người tránh ăn thực phẩm chứa lượng muối bổ sung cao, và thay vào đó là tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu kali để duy trì hệ thống tim mạch được khỏe mạnh. Một phần khoai lang nghiền (124gam) cung cấp 259mg kali, khoảng 5% nhu cầu kali hàng ngày của người trưởng thành (4,700mg).

3.3 Giảm nguy cơ ung thư

Khoai lang là nguồn beta caroten tuyệt vời. Đây là một loại sắc tố thực vật hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong cơ thể. Đồng thời nó cũng là một loại tiền vitamin A khi đưa vào cơ thể sẽ được chuyển đổi thành vitamin A cần thiết.

Chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau bao gồm ung thư tuyến tiền liệt và ung thư phổi. Ngoài ra, nó còn giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra bởi các phân tử không ổn định (gốc tự do). Nếu mức độ gốc tự do trong cơ thể tăng quá cao, tổn thương tế bào xảy ra và làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh.

Anthocyanin - một nhóm chất chống oxy hóa được tìm thấy khoai lang tím có thể làm chậm sự phát triển của một số loại tế bào ung thư bao gồm bàng quan, đại tràng, dạ dày, vú.

3.4. Cải thiện tiêu hóa

Khoai lang có chứa hai loại chất xơ: chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Do đó, khi chất xơ nằm trong đường tiêu hóa sẽ cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe đường ruột. Một số chất xơ hòa tan hấp thụ nước và làm mềm phân nên nó giúp ngăn ngừa táo bón. Các chất xơ hòa tan cũng như chất xơ không hòa tan có thể được lên men bởi vi khuẩn trong ruột kết và tạo ra các acid béo chuỗi ngắn cung cấp năng lượng cho tế bào niêm mạc ruột và giữ cho chúng được khỏe mạnh. Ngoài ra, nhiều nghiên cứu liên kết với lượng chất xơ ăn vào cao có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

3.5. Bảo vệ mắt

Khoai lang là nguồn cung cấp tiền vitamin A dưới dạng beta caroten. Đây là loại vitamin quan trọng để bảo vệ sức khỏe của mắt. Theo ODS một củ khoai lang nước cung cấp khoảng 1,403 mcg vitamin A hoặc 561% nhu cầu vitamin A hàng ngày của một người.

Ngoài ra, vitamin A cũng hoạt động như một chất chống oxy hoá. Cùng với các chất oxy hoá khác nó có thể giúp bảo vệ cơ thể, ngăn ngừa nhiều bệnh cho cơ thể.

3.6. Giảm viêm

Một nghiên cứu ở chuột năm 2017 cho thấy chiết xuất từ khoai lang tím có thể giúp giảm nguy cơ viêm và béo phì.

Khoai lang cũng chứa choline - một chất dinh dưỡng giúp vận động cơ bắp, học tập và trí nhớ. Ngoài ra, nó cũng có tác dụng hỗ trợ hệ thống thần kinh.

Bên cạnh những lợi ích về giá trị dinh dưỡng từ khoai lang, thì nó cũng có một số yếu tố rủi ro có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, chẳng hạn như: khoai lang chứa kali. Nếu sử dụng lượng kali cao sẽ không phù hợp với người đang sử dụng thuốc chẹn beta. Đây là thuốc được kê đơn cho bệnh tim. Khi kết hợp hai loại này sẽ làm cho nồng độ kali máu tăng. Hoặc những người mắc bệnh thận cũng cần chú ý về lượng kali mà họ tiêu thụ. Nếu họ tiêu thụ quá nhiều kali có thể làm cho thận có tình trạng xấu hơn.

Một số rủi ro khác cần lưu ý đó là tình trạng nhiễm thuốc trừ sâu của các loại thực phẩm sống trong đó có khoai lang. Để hạn chế điều này, chúng ta có thể tìm mua các sản phẩm hữu cơ để giảm thiểu rủi ro do ô nhiễm.