Nếu so sánh trứng chiên và trứng luộc thì không quá nhiều khác biệt ở góc độ dinh dưỡng, nhưng cách nấu lại quyết định đến vitamin và khoáng chất có trong đó. Show Trong lòng đỏ trứng có chứa chất nhiều chất dinh dưỡng lutein và zeaxanthin, rất tốt cho mắt, và giúp ngăn ngừa bệnh về mặt như thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Nhưng thật không may, việc lựa chọn cách ăn trứng lại quyết định đến việc giảm rất nhiều chất dinh dưỡng trong trứng. Nếu luộc trứng quá chín sẽ làm giảm đi chất dinh dưỡng lutein và zeaxanthin. Do đó, luộc trứng mềm, với lòng đỏ không chín hết, mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ, nhưng cần lưu ý chọn trứng đã qua tiệt trùng để tránh ngộ độc thực phẩm. Trứng là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao, trong trứng có đủ chất đạm, chất béo, vitamin, chất khoáng, các men và hoocmon. Tỉ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng tương quan với nhau rất thích hợp, cân đối. Thành phần của trứng có lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ là thành phần quan trọng nhất của trứng trong đó tập trung phần chủ yếu của các chất dinh dưỡng. Lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% chất khoáng. Chất đạm trong lòng đỏ trứng có thành phần các acid amin tốt nhất, hoàn thiện nhất. Lòng trắng chiếm phần lớn là nước, có 10,3% chất đạm, béo và chất khoáng rất thấp. Chất đạm của lòng đỏ trứng chủ yếu thuộc loại đơn giản và nằm ở trạng thái hoà tan, chất đạm của lòng trắng chủ yếu là Albumin và cũng có thành phần các axit amin tương đối toàn diện. Chất đạm của trứng là nguồn rất tốt các acid amin cần thiết có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể, đặc biệt cần thiết cho sự phát triển cả về cân nặng và chiều cao của trẻ. Thành phần của lòng trắng có ít chất dinh dưỡng hơn, trong 100 gam có 10,3 gam protein; canxi 19mg. Chất đạm của lòng trắng chủ yếu là Albumin và cũng có thành phần các acid amin tương đối toàn diện. Trứng có nguồn chất béo rất quý đó là Lecithin. Lecithin thường có ít ở các thực phẩm khác, nó tham gia vào thành phần các tế bào và dịch thể của tổ chức đặc biệt là tổ chức não. Nhiều nghiên cứu cho thấy Lecithin có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích luỹ cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách và bài xuất nó ra khỏi cơ thể. Trứng cũng chứa lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng gà), nhưng trứng cũng có tương quan thuận lợi giữa Lecithin và Cholesterol do vậy Lecithin sẽ phát huy vai trò điều hòa cholesterol ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể. Nếu trứng còn sống, khả năng hấp thu của dạ dày và tá tràng đối với những protein này rất kém. Do không được hấp thu tốt ở dạ dày và tá tràng, khi xuống ruột, trứng gà sống sẽ bị phân hủy ở đại tràng sản sinh ra nhiều chất độc có hại cho cơ thể. Ngoài ra, trong lòng trắng trứng sống còn chứa một loại chống chất biotin (vitamin H), làm ngăn ngừa sự hấp thụ vitamin H. Vitamin H thuộc loại vitamin tan trong nước, có nhiều trong gan động vật, lòng đỏ trứng, men và các loại rau xanh, là yếu tố dinh dưỡng không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein, hợp chất hydrocacbon, protein, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể. Vì vậy ăn trứng sống hoặc chín tái đều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khoẻ, nhất thiết phải ăn trứng được luộc hoặc rán chín. Mặt khác, trứng sống và chưa chế biến có thể chứa vi khuẩn salmonella có hại. Vi khuẩn này có thể được tìm thấy không chỉ trên vỏ trứng mà còn bên trong trứng. Ăn trứng bị nhiễm loại vi khuẩn này có thể gây ngộ độc thực phẩm. Người dễ bị ảnh hưởng từ nhiễm khuẩn salmonella bao gồm trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ do hệ thống miễn dịch chưa trưởng thành. Ở phụ nữ mang thai, salmonella có thể gây một số triệu chứng dẫn đến sinh non. Bên cạnh đó, người trên 65 tuổi thường dễ gặp các trục trặc do các bệnh nhiễm khuẩn ở thực phẩm. Do đó, người lớn tuổi ăn trứng sống có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt, người bị suy giảm miễn dịch, có bệnh tiểu đường, HIV và u ác tính cũng không nên ăn trứng sống. Trứng là một tế bào, chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, trong một trái trứng có chứa tới 220mg cholesterol và nhiều axit bão hòa. Các nhà khoa học đã cảnh báo, mỗi ngày cơ thể chúng ta không nên hấp thu quá 300mg cholesterol. Vậy một tuần chúng ta ăn trứng gà mấy quả? Không nên ăn quá 2 lòng đỏ trứng mỗi ngày và không quá 3 lòng đỏ trứng mỗi tuần. Riêng lòng trắng trứng thì bạn có thể ăn thoải mái, không hạn chế vì lòng trắng trứng rất tốt cho sự phát triển của cơ bắp. Những người bệnh tăng huyết áp, xơ hoá động mạch vành thì tốt nhất không nên ăn nhiều trứng gà đặc biệt là lòng đỏ trứng. Sau khi ăn trứng gà tốt nhất nên ăn những loại rau và hoa quả có chứa hàm lượng vitamin C phong phú để tăng sự hấp thu sắt, protein, canxi. Theo các nhà dinh dưỡng học, nếu ăn trứng gà sống thì tỷ lệ hấp thu và tiêu hoá chỉ chiếm 40%, ở trứng luộc là 100%, trứng rán chín tới 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%, do đó tốt nhất là nên ăn trứng luộc, không những đảm bảo được chất dinh dưỡng như protein, lipid, khoáng chất... mà các vitamin bị mất đi ít. Vậy nên, nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã khuyên rằng khi dùng trứng gia cầm để chế biến món ăn, nên sử dụng ít lòng đỏ và cố gắng tăng lượng lòng trắng trứng sẽ rất tốt cho sức khỏe. Trứng rán là chất gì?Trứng là nguồn thực phẩm dinh dưỡng cung cấp protein lành mạnh, các loại axit amin, vitamin, chất béo tốt và các axit béo omega-3. Trứng chiên (hay trứng rán, trứng ốp la) đều được cả người lớn và trẻ em ưa thích.
Trứng vịt chiên có tác dụng gì?Một quả trứng vịt chứa 130 calo, gấp đôi lượng calo trong trứng gà. Hàm lượng protein, chất béo bão hòa, vitamin của trứng vịt cũng nhiều hơn so với trứng gà. Trứng vịt cung cấp omega-3 nhiều hơn, chống viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính. Vỏ trứng vịt thường cứng hơn nên lưu giữ được lâu hơn.
Ăn trứng nhiều có làm sao không?Một quả trứng có thể cung cấp đến 200mg cholesterol nên ăn quá nhiều gây tình trạng tăng cholesterol trong máu, xơ vữa động mạch. - Tăng nguy cơ xơ gan: Các chất protit, lipit, gluxit, vitamin và các khoáng chất ở trong trứng kích thích tăng men gan, hormone, tích tụ trong gan gây xơ gan.
1 quả trứng chiên có bao nhiêu calo?Lượng calo trong các món trứng chiên lần lượt như sau:
1 quả trứng vịt chiên: Khoảng 140 kcal. 1 quả trứng gà chiên: Khoảng 110 kcal. 1 quả trứng ngỗng chiên: Khoảng 280 kcal.
|
Bài Viết Liên Quan
Sau sinh ăn nghệ tươi có tốt không
Từ xa xưa, nghệ đã được dùng như 1 gia vị chế biến món ăn. Không chỉ vậy, có nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, nghệ tươi có nhiều lợi ích cho ...
Na gel có tốt không
Được cả giới chuyên gia lẫn người dùng đánh giá là một trong số ít sản phẩm trị mụn, ngừa sẹo mụn tốt nhất hiện nay, Nacurgo Gel đã khẳng định vị ...
Thuốc xịt mũi Nazal của Nhật có tốt không
Thuốc xịt mũi nazal của Nhật được biết bao nhiêu người review đánh giá tốt về nó. Nó là chai thuốc nhỏ mũi dạng xịt có tác dụng trị sổ mũi, ngạt mũi, ...
Ngày 1 1 2023 có tốt không
Quý bạn đang muốn xem ngày 1/1/2023 có phải là ngày tốt không? Và quý vị đang phân vân để chọn ngày tốt, ngày đẹp hợp với mình. Công cụ xem ngày tốt xấu ...
Kem trị mụn đông y Hoa đào có tốt không
Kem trị mụn Hoa Đào có chứa các thành phần thảo dược tự nhiên lành tính trên da giúp đem đến công dụng giảm mụn, phục hồi làn da hiệu quả. Đây là dòng ...
Ăn nấm sò có tốt không
Nấm bào ngư (còn gọi là nấm sò) là một trong những loại nấm tươi rất được ưa chuộng ở Việt Nam nhờ giá thành phải chăng và giàu dinh dưỡng. Nấm ...
Hạt ANF có tốt không
Các quý cô, quý ông Meow Meow luôn là loài thú cưng khó chiều, khó hiểu ý và kỹ tính nhất. Bởi vì hệ tiêu hóa cũng như vị giác của mèo “khắt khe” hơn ...
Bà bầu ăn nhiều trứng gà có tốt không
Trứng gà là một món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của thai nhi. Tuy nhiên, bà bầu ăn trứng gà như thế nào là hợp lý để hấp thu ...
Ngày 29/1/2023 có tốt không
Coi ngày tốtCoi ngày tốt xấuCoi ngày tốt xấu 29 tháng 1 năm 2023Ngày 29 tháng 1 năm 2023 tức ngày Đinh Hợi tháng Giáp Dần năm Quý Mão theo thuật chiêm tinh ...
Cao lá vằng có tốt không
Cao chè vằng được biết đến là sản phẩm giàu vitamin và khoáng chất, giúp mẹ ăn ngon miệng, khỏe mạnh, ngăn ngừa viêm nhiễm từ đó kích thích tuyến vú ...
Sữa Nano IQ có tốt không
Chất xơ hòa tan, Lysine có tác dụng kích thích quá trình phát triển của các vi sinh có lợi, cải thiện tình trạng táo bónDHA và Choline rất cần thiết cho phát ...
Ăn sữa chua trước khi ngủ có tốt không
Có rất nhiều loại thực phẩm giúp bạn ngủ ngon hơn. Nhưng nếu bạn đang suy nghĩ về việc ăn sữa chua trước khi ngủ, bạn nên xem ngay bài viết dưới ...
Premium Body White Lotion có tốt không
CẤY TRẮNG BODY – TINH CHẤT COLLAGEN TƯƠI Premium Body White LotionThành phần: Water, Paraffinium liquidum, Cyclopentasiloxane, Hydrolyzed jojoba esters, PEG-20 Sorbitan Oleate, ...
Cám Thái Đỏ cho chào mào có tốt không
Giới thiệu Cám tăng lực chào mào Bộ Ba Phép Thuật, chuyên dùng cho chim đấu trường tại E3 Audio Miền NamTăng thêm lực đánh và kéo dài thời gian thi đấu. Tăng ...
Ngày 1 12 có tốt không
Quý bạn đang muốn xem ngày 1/12/2022 có phải là ngày tốt không? Và quý vị đang phân vân để chọn ngày tốt, ngày đẹp hợp với mình. Công cụ xem ngày tốt ...
Xích đu nhún nhảy cho bé có tốt không
Làm cha mẹ, ai cũng mong muốn dành cho con những điều tốt nhất. Đó cũng chính là lí do mà hiện nay các ông bố bà mẹ không tiếc tiền bạc và công sức để ...
Bầu ăn khế có tốt không
Sức khỏe mẹ bầu cần đặc biệt chú ý trong suốt thay kỳ. Thời gian này họ nên bổ sung đa dạng thực phẩm trong chế độ ăn hàng ngày để mẹ bầu và thai ...
Thuốc bảo khí nhi có tốt không
Ưu đãi theo sản phẩmTặng khẩu trang y tế Naturecare 3 lớp hỗ trợ lọc không khí (50 cái)Tặng khẩu trang y tế Naturecare 3 lớp hỗ trợ lọc không khí (50 ...
Giảm cân mộc linh có tốt không
Giảm Cân Mộc Linh được chiết xuất từ 100% thảo mộc tự nhiên giúp giảm cân nhanh chóng, an toàn, đẹp da, đặc biệt giảm cân mộc linh giảm tập chung vào ...
Tinh chất hồng sâm tái tạo da có tốt không
CƠ CHẾ QUÁ TRÌNH TÁI TẠO SERUM THAY DA NHÂN SÂM MQSKINNgày đăng:04/01/2020 | Lượt xem:17783 | 0 Đánh giáHOT: Ưu đãi mua 01 tặng 01 chai tái tạo + miễn phí ship.Có ...