Cá tầm là một trong những thực phẩm được đánh giá là loại thực phẩm đắt đỏ ở Việt Nam và trên thế giới. Cá tầm có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao là bởi cá có quá trình phát triển dài, với những điều kiện sống và nuôi thả đặc biệt. Khi chọn món với cá tầm, những món canh sẽ là lựa chọn vô cùng hấp dẫn. Có nhiều gợi ý thú vị khác cho bữa ăn từ món nướng như cá tầm nướng muối ớt, hay thơm ngon đậm vị với cá tầm rang muối. Ngoài ra, cá tầm nấu măng chua thanh mát hay cá tầm om chuối đậu có lẽ sẽ là những món đổi bữa cực kỳ hấp dẫn, lại chuẩn sang xịn mịn cho các bữa đãi khách. Để làm phong phú hơn các lựa chọn cho bữa ăn mỗi ngày, hãy cùng chúng mình khám phá ngay những công thức được tham khảo chọn lọc dưới đây bạn nhé! Show Mục lục bài viết Cá tầm nướng muối ớt Nguyên liệu:
Cách làm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Làm sạch cá tầm khi mua về, bỏ mang, vây, vảy, dùng dao mổ bụng, mổ lấy nội tạng của cá. Đun nước sôi khoảng 60 độ C rồi rưới lên mình cá để loại bỏ vi khuẩn và chất nhờn trên da. Sau đó rửa sạch, loại bỏ phần gân máu, ngâm cá vào chút rượu trắng và muối khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cắt cá thành từng khoanh tròn dày khoảng 5 cm. Bước 2: Đem cá tầm tẩm ướp
Bước 3: Cá tầm nướng muối ớt
Bước 4: Thành phẩm Cá tầm sau khi nướng xong thịt cá thơm, mềm, ngọt, đậm đà hòa quyện với vị cay cay của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Trang trí với muối, tiêu, chanh, ớt, một ít rau răm hoặc rau sống để món ăn món cá tầm nướng muối ớt thêm bắt mắt, thơm ngon tròn vị. Lẩu cá tầm măng chuaNguyên liệu:
Cách làm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Đun nước lẩu
Bước 3: Thành phẩm
Cá tầm hấp xì dầuNguyên liệu:
Các bước làm món cá tầm hấp xì dầu Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Tẩm ướt cá Ướp cá với một ít muối, nước tương, gừng tươi, hạt tiêu rồi xóc đều. Để yên trong khoảng 20 phút để cá ngấm đều gia vị. Bước 3: Pha nước sốt xì dầu
Bước 4: Cách hấp cá tầm xì dầu Cho cá vào đĩa sâu lòng, thêm chút gừng rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút. Sau đó cho bắp cải vào xửng hấp 5 phút rồi vớt ra đĩa. Bước 5: Thành phẩm Để trình bày cho bắt mắt, bạn cho hành lá và mùi tàu lên trên mình cá, sau đó cho nước mắm vào. Thêm một chút ớt hoa là bạn đã hoàn thành và thưởng thức Cá tầm om chuối đậuNguyên liệu:
Các bước làm món Cá tầm om chuối đậu Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Khi mua cá tầm về, bạn hãy cắt thành từng khoanh dày vừa ăn, sau đó tiếp tục cắt thành những miếng vuông. Để rửa sạch vết nhớt cho hết mùi tanh, bạn ngâm cá trong nước muối nhạt khoảng 5 phút, sau đó dùng dao cạo nhẹ để loại bỏ vết nhờn trên da, sau đó rửa lại với nước nhiều lần. Đun nóng chảo, cho 300ml dầu ăn vào, tiếp tục cho cá tầm vào chiên vàng đều các mặt trong khoảng 5-6 phút, vớt ra để ráo dầu. Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Bạn cắt thịt thành từng miếng vừa ăn rồi tiếp tục chiên thịt trên chảo đã xào cá tầm trước đó khoảng 4-5 phút cho đến khi thịt có màu vàng nâu thì vớt thịt ra. Cắt đậu phụ thành những miếng vuông, sau đó thả đậu vào chảo dầu nóng vừa chiên thịt lúc trước cho chiên đậu đến khi vàng đều các mặt. Chuối xanh sau khi mua về bạn gọt vỏ, cắt khúc rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 1 – 2 tiếng để chuối trắng và không bị chát, sau đó vớt chuối ra, ninh khoảng 20 phút cho đến khi chuối chín. Lá tía tô, lá lốt rửa sạch ráo nước, rồi cắt nhỏ. Bước 2: Om cá với đậu Bạn đun nóng chảo rồi cho 2 thìa dầu ăn vào chảo vừa xào với các nguyên liệu trên. Tiếp theo cho 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh riềng băm vào xào cho thơm rồi cho 2 thìa mắm tôm vào đảo cùng. Tiếp theo, bạn cho 1 lít nước hầm xương vào, nêm 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa bột nghệ rồi đun sôi. Bạn tiếp tục cho chiên cá tầm, Thịt ba chỉ chiên lúc đầu và cho chuối luộc, sau đó đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút. Sau đó cho đậu phụ đã chiên vào đun trong 5 phút, cuối cùng cho lá tía tô, lá lốt cắt nhỏ và 1 thìa cà phê tiêu vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bước 3: Thành phẩm Cho món cá tầm om chuối đậu ra tô và dọn ra đĩa. Món ăn này thơm mùi riềng mẻ và mắm tôm, thịt cá tầm thơm ngon ăn kèm với đậu hũ chua chua nóng hổi, đặc biệt là chuối bùi,mềm Món ăn này còn ngon hơn nếu ăn nóng và ăn kèm với bún, món ăn này sẽ khiến gia đình bạn hài lòng đấy! Cá tầm nướng riềng mẻNguyên liệu
Cách bước chế biến món cá tầm nướng riềng mẻ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Làm sạch cá và dùng dao sắc khía vài đường qua từng con cá để cá thấm đều gia vị và có vẻ ngoài nổi bật hơn. Riềng cạo sạch vỏ và xay nhuyễn. Xả bỏ bẹ già, thái nhỏ và bào sợi nhỏ. Cho cá tầm vào âu sạch và bắt đầu ướp gia vị. Cho nước mắm, kem chua, riềng, sả vào đảo đều cho cá ngấm gia vị. Sau khi cá ngấm đều gia vị, đem nướng trên bếp than hồng, cá sẽ thơm hơn. Quét nhẹ vỉ nướng với dầu ăn để cá không bị dính vào vỉ nướng. Ngoài ra, khi cá chín, bạn vớt ra sẽ dễ dàng hơn. Bước 2: Nướng cá Đặt từng con cá lên khay nướng (không xếp chồng lên nhau). Đặt miếng cá lên vỉ nướng, lật mặt nướng khi nướng chín và vàng đều hai mặt. Bước 3: Thành phẩm Xếp cá ra đĩa và trang trí thêm một chút rau thơm và vài lát ớt thêm bắt mắt rồi thưởng thức món cá tầm nướng riềng mẻ thơm ngon Cá tầm xào nấm hương hành tâyNguyên liệu:
Cách làm:
Cá tầm chiên muối sảNguyên liệu:
Cách làm:
Cá tầm kho riềngNguyên liệu:
Cách làm:
Riềng gọt vỏ, rửa sạch, đem một nửa cho vào cối giã nhuyễn, một nửa cắt lát mỏng. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sau khi mua cá tầm về đem đi sơ chế cho sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá cùng với nước màu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ít muối, ít bột ngọt, hành khô băm, ớt băm, riềng giã nhuyễn và tiêu xay rồi trộn đều lên .
Bạn cho nồi lên nhà bếp và làm nóng dầu, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho phần cá đã ướp vào nồi xào với lửa lớn cho săn lại. Công đoạn này phải nhẹ tay để cá không bị vỡ rồi cho thịt ba chỉ vào xào cùng .
Đun lửa liu riu cho đến khi cá tầm chín và nước cá sền sệt thì rắc chút hành lá và tiêu lên trên mặt phẳng đợi khoảng chừng 30 giây rồi tắt nhà bếp. Vậy là bạn đã triển khai xong món cá tầm kho riềng rồi đấy. Rất ngon và đơn thuần đúng không nào ? Hãy thử thực hành thực tế nhé ! Cá tầm sốt chuaNguyên liệu:
Cách làm:
Cá tầm rang muốiNguyên liệu làm món cá tầm rang muối: (Cho 4 người ăn) – Cá tầm: 250 gr thân cá – Muối trắng: 500 gr – Ớt sừng: 1 – 2 quả – Rau thơm: húng bạc hà, xà lách, húng quế… tùy thích – Bánh tráng Cách làm món cá tầm rang muối: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Cá bạn đem rửa sạch sẽ, không đánh vảy, chặt vây và đuôi. Nếu muốn, bạn có thể cắt nhỏ cá thành miếng nhỏ vừa ăn. – Nếu mua nguyên một con cá sống, bạn dùng cán dao đập đầu cá để cá chết trước. Sau đó, chích máu ở phần mang cá, không chặt vây, đuôi, đánh vảy. Rửa cá thật sạch rồi cắt phần đầu và đuôi đem nấu canh, khúc giữa để rang muối. – Ớt rửa sạch, thái lát. Các loại rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch, để ráo. Bước 2: Rang cá – Đặt cá lên 1 cái khay nhôm hoặc đĩa sành chịu nhiệt tốt. – Cho muối vào một chiếc nồi đất hoặc nồi dầy, dùng đũa đảo cho muối dàn đều ra rồi cho khay cá vào, đặt nồi lên bếp. – Đậy nắp nồi (lót 1 lớp lá chuối dưới nắp nếu có), bật lửa nhỏ, đun khoảng 30 để cá chín khô. Bước 3: Làm nước chấm Với cá tầm rang muối, bạn có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt, nước mắm tương hột hoặc muối ớt thông thường. – Làm nước chấm chua ngọt: Băm nhuyễn 3 tép tỏi, cho vào bát với ớt sừng thái nhỏ, thêm 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh nước lọc, ½ thìa cafe đường và 2 thìa cafe nước cốt chanh. Trộn đều và nêm nếm cho vừa miệng. – Làm nước chấm tương hột: cho 1 thìa cafe đường, sả ớt băm, lạc giã nhỏ, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cafe tương hột vào bát, khuấy đều, cho thêm nước lọc nếu cần. Bày cá lên đĩa, xếp rau thơm, bánh tráng ra bên cạnh cho đẹp mắt, thưởng thức nóng. Cá tầm rang muối có màu vàng ruộm cực bắt mắt, bề mặt cá hơi xém, dậy lên mùi hương hấp dẫn. Nhờ cách rang muối đặc biệt, món cá tầm chín khô, ráo nước ở bên ngoài nhưng thịt cá bên trong vẫn giữ được cái dai mềm, đậm vị đặc trưng, ăn kèm với rau sống, bánh tráng và chấm chút mắm chua chua ngọt ngọt thì ngon đến mức chẳng ai nỡ chối từ. Trên đây là một số công thức chế biến các món ăn hấp dẫn và sang trọng với cá tầm. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm phong phú và có thêm những món ăn chất lượng khi đãi khách bạn nhé! |
