Ba ba được xem là họ hàng của Rùa, ăn nhiều thịt ba ba có thể giúp cơ thể khỏe mạnh, bồi bổ sức khỏe, cơ thể suy nhược và đặc biệt là tốt cho sức khỏe của các quý ông. Món ba ba nẩu lẩu có thể giúp cho người thưởng thức một món ăn hấp dẫn.
Để nấu lẩu ba ba, các mẹ có thể mua ba ba ở ngoài chợ, hoặc đặt hàng trên mạng, ngày xưa ba ba rất khó để mua, nhưng hiện nay ba ba không quá khó kiếm với giá chỉ từ khoảng 100.000đ/kg để người dùng chọn lựa.
Để nước dùng của nồi lẩu ngọt thịt bạn có thể bỏ thêm một ít chả cá vì hương vị này khi kết hợp chung vớ ba ba sẽ khiến nước lẩu ba ba thêm đậm đà hương vị.
Nguyên liệu dùng để chế biến món lẩu ba ba:
- Ba ba 1 con
- Nghệ; Tỏi băm
- Đậu hũ 1 miếng
- Thịt ba chỉ 150g
- Chuối xanh 10 trái
- Riềng; Mẻ; Mắn tôm
- Hành tím băm; Lá lốt; Tía tô; Hành lá
- Gia vị : dầu ăn, muối , đường , bột ngọt , tiêu.
Khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ ta tiến hành chế biến món lẩu ba ba như sau:
- Ba ba
=> cắt tiết, lấy mật. Khâu này quan trọng nhất cho ba ba cắn que đũa rồi kéo đầu ra cắt tiết tránh làm vỡ mật ba ba khi ăn sẽ đau bụng
- Chặt ba ba ra thành từng miếng vừa ăn (miếng vuông khoảng 2 ngón tay, chiên sơ qua với dầu.
- Tước vỏ, chẻ dọc, cắt khúc chuối xanh kích thước 4cm, ngâm chuối xanh với nước ( có vắt 2 lát chanh + muối ). Đem một nửa phần chuối xanh xay nhuyễn. Nửa phần chuối còn lại trần qua nước sôi.
- Xay nhuyễn của nghệ và riềng dùng để nấu mẻ lược bỏ bã.
- Luộc hoặc chiên thịt ba rọi sau đó tiến hành cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng.
- Cắt nhỏ lá lốt và tía tô. Cắt khúc hành lá.
- Phi hành tỏi trong chảo dầu đã được làm nóng, bỏ thịt ba ba + ba rọi vào trong chảo và xào, nêm thêm nước mắm + riềng + mẻ + nghệ + mắm tôm + tiêu để tạo thành hỗn hợp ba ba với gia vị => đổ nước ngập thịt, đun sôi => bỏ thêm chuối xay vào => thịt ba ba chín cho chuối + đậu hũ vào => đun tiếp cho chuối mềm, nêm nếm lại => nước cạn xâm xấm là được.
- Múc ba ba ra thố hoặc nồi lẩu => bỏ thêm hành + tía tô + lá lốt.
Trình bày món lẩu ba ba sau khi chế biến:
- Món lẩu ba ba này dùng nóng trên bếp cồn kèm với bún. Không để quá nguội sẽ có vị tanh.
- Rau ăn kèm : rau tía tô + lá lốt.
- Thưởng thức kèm 1 chai rượu pha tiết ba ba rất tốt cho sức khỏe.
Xem thêm: >>>
Cách làm món ba ba rang muối thơm ngon khó cưỡng
Xem thêm: >>> Cách làm món ba ba hấp lá sen hương thơm khó cưỡng
Xem thêm: >>> Cách làm
món ba ba nướng lá lốt vị ngon tuyệt đỉnh
Các món ăn như ba ba nấu mẻ, ba ba hấp muối, ba ba hầm thuốc bắc…không những ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Hương vị của thịt ba ba rất độc đáo, khiến bạn ăn một lần sẽ nhớ mãi. Vậy ba ba nấu gì ngon? Có thể chế biến ba ba theo những cách nào? Sau đây Quán Họ Hứa sẽ giới thiệu đến bạn đọc 3 món ăn ngon tuyệt được làm từ ba ba.
Thật là thiếu sót khi nói đến các món chế biến từ ba ba mà không nhắc đến món ba ba hấp muối. Dưới đây Quán Họ Hứa sẽ mách bạn công thức chế biến món ăn này.
Nguyên liệu:
Ba ba 1 con
Muối hột 1/2 kg
Sả cây 300g
Ớt hiểm 50g
Bột nêm 2 thìa cà phê
Tiêu 1 thìa cà phê
Muối 1 thìa cà phê
Thố đất 1 chiếc
Sơ chế nguyên liệu:
– Ba ba làm sạch lấy thịt, rửa qua gừng hoặc rượu, chặt miếng vừa ăn sau đó ướp gia vị mắm, muối, tiêu, ớt, bột nêm khoảng 15 phút cho thấm đều.
– Sả cây rửa sạch, cắt đôi, đập dập. Ớt hiểm rửa sạch, thái lát.
Thực hiện:
– Đầu tiên, đổ muối hột vào thố đất, xếp nửa lượng sả và ớt hiểm đã chuẩn bị xuống dưới, xếp ba ba lên sau đó xếp tiếp phần sả và ớt còn lại lên phần trên thịt ba ba. Sau đó đậy nắp thố đất lại, bắc lên bếp đun. Nên đun nhỏ lửa để thịt ba ba được ngấm gia vị và tránh nồi thố không bị nứt.
– Sau 30 phút thịt ba ba đã ngấm gia vị mà chín đều, bạn sẽ ngửi thấy hương vị thơm ngon khó cưỡng của sả ớt hòa quyện với thịt ba ba, tắt bếp và dọn ra đĩa là bạn đã có một món ăn ngon tuyệt rồi.
Ba ba nấu mẻ
Nhắc đến những món ăn chế biến từ ba ba không thể không nhắc đến món ba ba nấu mẻ. Sau đây sẽ là cách chế biến món ăn đầy hấp dẫn này.
Nguyên liệu:
Thịt ba ba 800g
Hoa chuối ½ cái
Mẻ, mắn tôm, hành tím, lá lốt, rau ngổ, mùi tàu, hành lá
Gia vị: mắn, muối, mì, tiêu, ớt, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu:
– Baba làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, bột ngọt, tiêu, ớt và ít mắm tôm.
– Hoa chuối rửa sạch, thái khúc rồi ngâm với 1 chút muối và nước mẻ để không bị thâm.
– Lọc mẻ, rau thơm sửa sạch thái sẵn, hành củ đập dập.
Thực hiện:
– Đổ dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó phi hành cho thơm rồi tiếp đến cho ba ba vào xào cho săn thịt.
– Tiếp theo là cho hoa chuối vào xào cùng, nêm nếm gia vị đổ thêm nước cho ngập rồi đun sôi.
– Đun cho đến khi thịt ba ba và hoa chuối chín mềm, cuối cùng cho hành lá, rau ngổ, lá lốt, mùi tàu đã thái sẵn vào và tắt bếp. Và bạn đã có một món ba ba nấu mẻ ngon tuyệt hảo rồi.
Ba ba hầm thuốc bắc
Một trong những món chế biến từ ba ba cung cấp rất nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe đó là món ba ba hầm thuốc bắc. Bạn đọc hãy cùng chúng tôi đi chế biến món ăn đầy bổ dưỡng này nhé.
Nguyên liệu:
1 con ba ba tầm 1,3 – 1,5 kg
Thuốc bắc 300 gam (trong hiệu thuôc bắc có bán sẵn)
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, đường, ớt
Nồi đất hoặc nồi sứ 1 chiếc
Sơ chế nguyên liệu:
– Ba ba làm sạch lấy thịt, rửa qua gừng hoặc rượu, chặt miếng vừa ăn sau đó ướp gia vị muối, tiêu, ớt, bột nêm khoảng 20 phút cho thấm đều.
– Thuốc bắc rửa sạch và để cho ráo nước.
Thực hiện:
– Đầu tiên, cho ba ba vào nồi cùng thuốc bắc và nước vào hầm. Bạn có thể cho nước xương thay vì nước trắng để món ăn thêm ngọt và béo hơn.
– Sau khi nồi ba ba sôi thì bạn cho lửa nhỏ lại và ninh để ba ba nhừ và ngấm thật đều gia vị.
– Hầm cho đến khi thấy ba ba chín mềm và ngấm đều thuốc bắc thì tắt bếp, cho ra bát và thưởng thức.
Món ba ba hầm thuốc bắc với vị ngọt tự nhiên, thanh mát, hòa quyện với hương thơm của thuốc bắc sẽ làm bạn lưu luyến mãi không thôi.
Hy vong với một số chia sẻ về công thức chế biến từ ba ba nêu trên sẽ giúp các bạn thực hiện được những món ăn tuyệt hảo cho gia đình và bạn bè.