Ẩm thực Món ngon #FORMAT
Với màu thực phẩm tự nhiên, bạn có thể biến tấu chè bột lọc tựa những viên bi lấp lánh, trong veo để chiêu đãi người thân trong ngày giãn cách. Show
Với màu thực phẩm tự nhiên, bạn có thể biến tấu chè bột lọc tựa những viên bi lấp lánh, trong veo để chiêu đãi người thân trong ngày giãn cách.
Hương Thảo (1986, Food blogger, TP.HCM)
Tôi vốn khá cầu toàn, khi làm món ăn và chụp ảnh luôn tự đòi hỏi đầy đủ nguyên liệu thực phẩm. Song trong mùa giãn cách này, việc mua sắm gặp nhiều hạn chế, tôi học cách tận dụng mọi thứ sao cho hiệu quả nhất và biến tấu thêm nhiều món ăn từ nguyên liệu sẵn có để đổi khẩu vị. Tôi có trồng hoa đậu biếc tại vườn nhà. Mỗi ngày, tôi hái hoa, phơi khô, rồi bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, dùng dần. Cà phê, bột củ dền, bột trà xanh đều còn trong căn bếp gia đình. Với phần khoai lang tím từng mua, tôi hấp lên, phơi khô và xay mịn. Vậy là đã có nguồn 5 màu thực phẩm tự nhiên để bản thân thực hiện món bột lọc ngũ sắc ngọt ngào, hấp dẫn. Điểm đặc biệt của phiên bản ẩm thực này nằm ở cách tạo màu ombre cho bột. Thuật ngữ "ombre" dùng để chỉ sự pha trộn màu sắc với hiệu ứng chuyển đổi từ sắc độ đậm đến nhạt (hoặc ngược lại) một cách hài hòa và thu hút.
Nguyên liệu Bột lọc:
Màu thực phẩm tự nhiên:
Nước đường:
______ Cách làm Bước 1: Nhồi bột
Bước 3: Tạo hình bột
Bước 5: Nấu nước đường
Món tráng miệng dễ làm chè bột lọc món ngọt món tráng miệng bột lọc Bạn có thể quan tâmBột năng là loại bột khá thông dụng và được sử dụng rất nhiều trong công thức chế biến thực phẩm, món ăn, làm bánh,… Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ về loại bột này làm từ gì, công dụng cũng như điểm khác biệt so với các loại bột khác. Để hiểu rõ hơn về bột năng, VinID đã tổng hợp chi tiết qua bài viết! 1. Giải đáp: Bột năng là bột gì?Bột năng (Tapioca starch) là loại bột được làm từ củ sắn (củ khoai mì). Loại bột này còn có một số tên gọi khác theo vùng miền như bột sắn, bột lọc,… Bột năng có đặc điểm là mịn, tơi, màu trắng tinh. Khi nấu, loại bột này chuyển sang màu trong, đặc, có độ sánh và kết dính cao. Bột năng được làm từ củ sắn (củ khoai mì)Thành phần chính của bột năng là tinh bột (Chiếm 95%), gần như không chứa chất xơ và protein. Độ trắng tự nhiên của bột năng lên đến 92%, độ ẩm khoảng 13%. Bột năng là loại bột an toàn, sử dụng nhiều trong nấu ăn, không chứa chất gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Bột năng “góp mặt” trong nhiều món ăn cần độ kết dính. Tiêu biểu có thể kể đến như: 2.1. Công dụng làm bánh của bột năngBột năng là thành phần không thể thiếu trong một số loại bánh như: bánh da lợn, bánh bột lọc, bánh phu thê, bánh đúc, bánh bò, bánh cuốn,… vì bột năng giúp tạo độ dai, dẻo, tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Bột năng được sử dụng trong làm nhiều loại bánh khác nhau2.2. Bột năng dùng trong chế biến món ăn
2.3. Bột năng dùng trong nấu chè, nguyên liệu chèRất nhiều món chè cần đến bột năng để tạo độ đặc, sánh. Ngoài ra, loại bột này còn được dùng trong làm các loại hạt trân châu, thạch có trong chè và trà sữa. 3. Phân biệt bột năng với các loại bột khácMỗi loại bột lại có một đặc điểm và công dụng riêng. Do đó, việc phân biệt bột năng với các loại bột khác sẽ giúp người dùng biết sử dụng các loại bột đúng cách, tránh sử dụng sai. Dưới đây là những hướng dẫn phân loại bột năng so với một số loại bột thông dụng khác: Bột năng có những điểm khác biệt so với các loại bột khácBột năng với bột mìSo với bột mì, bột năng có những điểm khác biệt như:
Bột năng với bột sắn dâyNhiều người cho rằng bột năng và bột sắn dây là một. Thực tế, bột sắn dây được làm từ củ sắn dây trong khi bột năng được làm từ củ sắn (củ khoai mì).
Bột năng với bột bắpBột bắp có tính mịn, nhẹ tơi và thường được dùng để tạo độ kết dính, làm đặc trong các món ăn, món bánh. Loại bột này thường được cho vào ở công đoạn cuối cùng khi thức ăn đã chín. Bột bắp không kết dính được ở các dung dịch có tính axit như nước chanh, nước cam, giấm,… Khi so sánh bột năng và bột bắp, ta nhận thấy:
Bột năng với bột nếpBột nếp được chế biến trực tiếp từ gạo nếp nên có các đặc tính rõ ràng như dẻo, dai hơn bột năng. Do đó, loại bột này thường được dùng trong làm bánh dày, bánh gai, bánh trôi,… Bột năng với bột gạoBột gạo có một màu trắng đục đặc trưng. Xét về đặc tính, bột gạo không dẻo và dai bằng bột năng. Ứng dụng của bột gạo cũng khá phong phú trong chế biến món ăn như: bánh canh, ướt, bánh đúc,bánh xèo, bánh khoái… 4. Cách sử dụng bột năngBột năng có tính ứng dụng cao nên tùy vào mỗi loại món ăn mà bột năng lại có cách sử dụng khác nhau.
5. Cách tự làm bột năng tại nhàChuẩn bị nguyên liệu:
Cách thực hiện: Bước 1:
Bước 2:
Bước 3:
6. Bột năng giá bao nhiêu? Mua ở đâu?Bột năng có tính ứng dụng cao, phổ biến ở nhiều địa điểm bán hàng khác nhau. Bạn có thể mua loại bột này ở chợ, tạp hóa, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng thực phẩm, bán đồ làm bánh, siêu thị,… Thậm chí, bạn có thể đặt mua bột năng chất lượng, online thông qua app VinID để tiện lợi hơn trong quá trình chế biến, tiết kiệm thời gian. Hiện nay, giá bán bột năng khá rẻ, dao động từ 6-10 nghìn đồng/ gói 100g, 12-15 nghìn đồng/ gói 400g, 15 – 17 nghìn đồng/ gói 500g, 28 – 35.000 đồng/ gói 1kg… Do đó, người tiêu dùng sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn khi chọn mua bột năng. Trên đây là những thông tin cơ bản về bột năng, công dụng và cách phân biệt bột năng so với các loại bột khác. Bột năng có tính ứng dụng cao, do đó, hãy mua sẵn các gói bột năng để trong gian bếp gia đình và sẵn sàng chế biến những món ăn hấp dẫn ngay thôi nào!
|