Sự kiện: Ẩm thực, nhà hàng Nguyên liệu: - 800gr đậu nành - 8L nước - 1 thìa muối (dùng thìa ăn cơm gạt ngang, không đong có chóp) - 2 thìa giấm (chứa dung dịch acetic acid 5%) - 1/2 bát nước - Máy xay sinh tố, khăn lọc, nồi - Khuôn ép đậu Cách làm: - Đậu sau khi ngâm xong, rửa lại sạch với nước và đổ ra rổ cho ráo nước. Cho từng chút đậu nành và nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt và bỏ bã, làm đến khi xay hết đậu. Tiếp lục lọc nước đậu qua rây để loại bỏ hẳn bã lắng cặn phía dưới.
- Lấy ra khoảng 2 lít nước đậu nấu thành sữa (cho thêm lá dứa cho thơm và cho đường tùy khẩu vị gia đình).
- Chỗ nước đậu còn lại đặt lên bếp, cứ 5 phút khuấy 1 lần để tránh đậu bị khét dưới đáy nồi. Đun đến khi nước đậu sôi nhẹ lăn tăn bên rìa thì hạ lửa nhỏ và hòa tan nước + muối + giấm cho vào từ từ và dùng thìa to khuấy.
Đậy nắp lại để đậu tách nước từ từ đến khi tách hết nước. (Nếu sử dụng loại giấm khác, đậu sau 5 phút chưa tách hết nước thì hòa thêm một chút hỗn hợp khác gồm ít nước + 1 thìa giấm cho vào để đậu tiếp tục tách hết nước).
- Bước kế tiếp là ép đậu. Lấy khăn lọc cho vào khuôn, múc đậu còn nóng cho vào và nén chặt trong khoảng 1 tiếng thì lấy đậu ra.
- Thành phẩm là thanh đậu tươi ngon, dùng để chiên chấm tương ớt, sốt cà chua, đậu chiên sả hay đậu nhồi thịt sốt cà chua đều rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: //www.doisongphapluat.com/doi-song/an-choi/tu-lam-dau-phu-bang-may-xay-sinh-to-sieu-don-gi...Nguồn: //www.doisongphapluat.com/doi-song/an-choi/tu-lam-dau-phu-bang-may-xay-sinh-to-sieu-don-gian-ai-cung-co-the-tro-tai-a347129.html
"Giật mình" với 5 món ăn kỳ lạ nhất trên thế giới nhưng vẫn nhiều người mê
Đậu nành
Nước
Giấm
Muối
Máy xay sinh tố
Bước 1: Ngâm đậu nành
Đậu nành mua về, bạn đem rửa sạch đậu rồi ngâm ngập nước. Bạn ngâm đậu nành trong khoảng từ 6 đến 8 tiếng. Bạn lưu ý phải ngâm đậu đủ giờ giúp việc xay hạt dễ hơn cũng như thu được lượng sữa đậu nhiều hơn.
Bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách ngâm đậu nành từ đêm hôm trước đến sáng hôm sau. Sau đó bạn chỉ cần bắt tay và chế biến là xong.
Bước 2: Xay đậu nành
Đậu nành sau một đêm ngâm có thể sẽ bị chua. Vì vậy, bạn hãy đem đậu nành vừa mới xay xong ngâm rồi rửa với nước sạch một lần. Bạn chỉ cần rửa đậu nành một lần nhẹ nhàng là được. Bạn không nhất thiết phải chà xát hạt đậu để ra vỏ. Tiếp đó, bạn đổ đậu vào rổ lớn sau đó đem xay.
Bạn đổ đậu nành cùng nước vào máy xay sinh tố rồi đem xay nhuyễn. Bạn có thể xay với tốc độ thấp trong khoảng thời gian một phút. Tiếp đó bạn lại điều chỉnh lên tốc độ cao, bạn xay đậu thêm khoảng một đến hai phút nữa là đạt yêu cầu.
Bước 3: Lọc bã đậu
Bạn chuẩn bị một cái nồi có lòng sâu rồi đặt tấm vải mùng lên phía trên để lọc bã đậu. Bạn đổ đậu nành chậm rãi, từ tử để lọc lấy nước cốt và bã. Sau đó, bạn lại lọc nước đậu hai lần nữa nhằm loại bỏ hết bã đang lắng cặn xuống phía dưới.
Bạn lặp lại lọc bã đậu nhiều lần sẽ phân ra được phần nước đậu nành cũng như bã đậu. Bạn có thể làm món trứng chiên bã đậu từ bã đậu nành. Bã đậu nành cũng có thể dùng để làm nguyên liệu làm bánh hoặc thức ăn cho động vật hay phân bón cho cây.
Bước 4: Nấu đậu phụ
Bạn lọc sữa đậu xong xuôi, hãy bỏ vào một cái nồi để đun. Sữa đậu sau khi lọc bã là nguyên liệu chính để làm đậu phụ hoặc sữa đậu nành, tào phớ.
Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ nấu sữa đậu sao cho vừa phải sao cho sữa chín từ từ không phải sôi bùng lên. Sau khi sữa sôi, bạn đun liu riu trong lửa khoảng từ 3 đến 4 phút đảm bảo đậu chín và mịn.
Bước 5: Làm đông đậu phụ
Đây là bước quan trọng, không thể thiếu trong quá trình làm đậu phụ. Đây cũng là “phản ứng kết tủa” nếu gọi theo cách của khoa học thông qua chất xúc tác. Trong trường hợp này chất xúc tác chính là nước chua.
Công thức của nước chua sẽ là: giấm trắng, nước và muối, tỷ lệ 1:5:2.Trong đó, 1 lít nước, 5 thìa cà phê giấm trắng cùng 2 thìa cà phê muối.
Bạn tắt nồi nấu sữa đậu xong xuôi rồi cho nước chua vào nồi. Bạn dùng thìa khuấy nhẹ tay sao cho sữa đều ra cả nồi. Bạn đậy nắp nồi lại khoảng tầm 10 giây, sau đó bạn đổ nước chua vào rồi tiếp tục đảo đến khi đậu đông tụ lại.
Bước 6: Ép khuôn đậu
Bạn cho khăn lọc vào khuôn rồi múc đậu đang còn nóng trong nồi vào luôn và nén chặt lại. bạn để đậu trong vòng 1 tiếng rồi mới lấy ra. Bạn cắt đậu thành nhiều miếng vừa ăn rồi đựng hộp với muối loãng. Bạn đặt các thứ này bỏ vào ngăn mát tủ lạnh dùng trong một tuần.
Trên đây là hướng dẫn cách làm đậu phụ bằng máy xay sinh tố mà bạn cần nắm rõ. Hãy tham khảo và lưu lại cách làm. Đừng quên theo dõi Media Mart để cập nhật những thông tin hữu ích nhất.
Mời bạn tham khảo các mẫu máy xay sinh tố đang bán chạy tại siêu thị Media Mart
Đậu phụ là món ăn được mọi người yêu thích bởi nó dễ ăn và chế biến được nhiều món đa dạng. Cách làm đậu phụ rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể học theo công thức này để làm đậu phụ cải thiện bữa ăn cho cả nhà.
Đậu phụ làm tại nhà (Ảnh: Máy Viễn Đông).
Nguyên liệu cần có:
Đậu nành
Nước
Giấm
Muối
Máy xay sinh tố
Cách làm:
Bước 1: Ngâm đậu nành
Đậu nành đem rửa sạch đậu, đồ ngập nước và ngâm từ 6-8 giờ. Phải ngâm hạt đậu đủ thời gian từ 6-8 giờ để giúp quá trình xay dễ hơn và lượng sữa đậu thu được sẽ nhiều hơn.
Để tiết kiệm thời gian bạn có thể ngâm đậu nành từ đêm hôm trước đến sáng hôm sau bắt tay và chế biến.
Bước 2: Xay đậu nành
Sau một đêm ngâm đậu nàng, bạn đem đậu vừa ngâm rửa qua nước sạch một lần bởi nước ngâm lâu sẽ bị chua. Ở công đoạn này chỉ cần rửa hạt đậu đều qua nước sạch một lần là được, không cần phải chà xát hạt đậu nành để ra vỏ. Sau đó cho đậu vào rổ lớn và chuẩn bị đem xay.
Cho đậu nành và lít nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Xay ở tốc độ thấp đến vừa khoảng 1 phút rồi chỉnh sang tốc độ cao, xay thêm 1 - 2 phút nữa là được.
Bước 3: Lọc bã đậu
Lấy một cái nồi sâu lòng, bỏ lên phía trên mặt là một cái tấm vải mùng để lọc. Bạn đổ từ từ phần đậu nành đã xay vào lọc lấy nước cốt và bỏ bã. Tiếp lục lọc nước đậu thêm 2 lần nữa để loại bỏ hẳn bã lắng cặn phía dưới.
Sau những lần lọc bạn sẽ thu được phần nước đậu nành và bac đậu. Phần bã đậu nành này có thể làm món ăn như trứng chiên bã đậu, là nguyên liệu làm bánh hoặc thức ăn cho động vật, phân bón cho cây trồng.
Bước 4: Nấu đậu phụ
Khi đã có sữa đậu, đem bỏ vào nồi để nấu. Sữa đậu đã lọc bã này chính là nguyên liệu để làm đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ mà bạn vẫn hay ăn.
Lượng nhiệt nấu sữa đậu vừa phải, để sữa chín từ từ và không sôi bùng lên. Bạn nhớ để sữa đậu sôi liu riu từ 3- 4 phút để đảm bảo đậu chín và mịn.
Bước 5: Làm đông
Để làm đậu phụ thì bạn cần thêm bước làm đông óc đậu. Nói theo phong cách hóa học thì đây chính là "phản ứng tạo kết tủa" nhờ chất xúc tác! Mà chất xúc tác ở đây chính là nước chua làm đậu phụ.
Công thức nước chua làm đậu phụ gồm: giấm trắng, nước và muối theo tỉ lệ 1:5:2 lần lượt là 1 lít nước, 5 thìa cà phê giấm trắng và 2 thìa cà phê muối.
Khi tắt nồi nấu sữa đậu, bạn đồ một ít nước chua vào nồi, dùng muỗng khuấy nhẹ tay để đều ra cả nồi. Bạn có thể đậy nắp lại trong khoảng 10 giây rồi cho thêm nước chua vào tiếp túc đảo để đậu đông tụ lại.
Bước 6: Ép khuôn
Đặt khăn lọc vào khuôn, múc đậu còn nóng cho vào khuôn và nén chặt lại, để yên trong khoảng 1 tiếng thì lấy ra.
Bạn cắt đậu thành những miếng vừa ăn rồi cho vào hộp đựng với nước muối loãng để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong khoảng 1 tuần.
Chỉ với những bước hết sức đơn giản và những nguyên liệu dễ kiếm bạn đã có thể thực hiện được món đậu phụ mềm, ngon, đảm bảo chất lượng cho bữa ăn gia đình. Chúc các bạn thành công!
Nguyên An