| Pad Thái là món ăn ngon nổi tiếng bậc nhất của Thái Lan. Hôm nay, Nấu chuẩn Ăn ngon sẽ gửi đến bạn công thức làm Pad Thái đúng chuẩn Thái Lan nhé! Show 1. Pad Thái là gì?Pad Thái hay Pad Thai là một món ăn rất nổi tiếng và được ưa chuộng tại Thái Lan. Với thành phần gồm sợi mì gạo được xào với trứng, đậu hủ, tôm hoặc ức gà, giá đỗ, hẹ, tôm khô, đậu phộng… kèm theo nước sốt me chua chua ngọt ngọt khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Tại Thái Lan, Pad Thái phổ biến như bánh mì hay phở tại Việt Nam. Bạn có thể mua Pad Thái trong bất kì quán ăn nào từ nhà hàng cao cấp cho đến các quán ven đường, từ sân bay cho đến các trung tâm thương mại. Đây là một trong những món ăn được liệt kê vào danh sách các món phải ăn thử khi du lịch đến xứ sở Chùa Vàng này.  2. Nguyên liệuPhần sốt Pad Thái
Phần Pad Thái xào
Ăn kèm: đậu phộng giã nát, giá đỗ, hẹ, ớt bột 3. Cách làm Pad TháiBước 1: Sơ chế nguyên liệuTôm rửa sạch rồi lột vỏ và bỏ đầu. Giá rửa sạch, để ráo nước. Hẹ rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Tôm khô cắt nhỏ làm đôi, làm ba. Củ hành tím lột vỏ, cắt mỏng thành lát. Đậu hủ cắt thành miếng hình vuông, nhỏ bằng 1 lóng tay. Đường thốt nốt giã nhuyễn hoặc cắt nhỏ ra. Ngâm 115g sợi phở Pad Thái khô trong nước trong 1 tiếng rồi vớt ra, để ráo nước. Sau đó dùng kéo cắt nhỏ thành sợi vừa ăn. Cho 100g me và 200ml nước sôi vào tô. Dầm me cho me tơi ra rồi ngâm me trong 10 phút. Tiếp theo, vừa khuấy vừa dầm cho me ra hết nước cốt (có thể dùng tay bóp để nhanh hơn), dùng rây lọc bỏ xác me ta được nước cốt me. Bước 2: Làm nước sốtCho 35g đường thốt nốt đã giã nhuyễn vào nồi rồi nấu ở lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết rồi chuyển dần sang màu hơi nâu, lập tức cho 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt me rồi khuấy đều. Khi các hỗn hợp hòa quyện với nhau thì tắt bếp. Bước 3: Xào Pad TháiDùng 1 chảo lớn để xào món ăn này sẽ dễ dàng hơn. Làm nóng chảo với lửa lớn, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi cho tôm vào chiên vàng ở hai mặt. Mỗi mặt các bạn chiên tầm 40 giây rồi vớt tôm ra. Cho thêm vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hết phần tôm, hành tím, đậu hủ, cải muối, tôm khô vào rồi trộn đều. Khi hành tím bắt đầu tỏa mùi thơm, cho hết phần phở khô đã ngâm và nước sốt Pad Thái vào rồi trộn đều. Khi thấy sợi phở mềm thì nghĩa là sợi phở đã chín. Một tips là các bạn có thể tắt bếp, gắp 1 sợi phở ăn thử xem sợi phở đã chín chưa, nếu chưa chín thì có thể cho thêm 1 ít nước vào rồi bật bếp xào tiếp cho chín. Tiếp theo, gạt phần phở sang 1 bên chảo rồi cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào phần còn lại của chảo, sau đó cho 2 quả trứng vào. Dùng vá hoặc đũa làm vỡ 2 lòng đỏ trứng rồi gắp hết phần phở xào để lên trên trứng. Chờ khoảng 10 giây cho trứng chín. Sau đó trộn đều phở với trứng và các nguyên liệu lại với nhau. Cho tiếp 1.5 muỗng canh đậu phộng giã nát, cho hết phần giá và hẹ đã chuẩn bị vảo rồi tắt bếp. Khi nào chảo vẫn còn rất nóng nên trộn đều giá và hẹ vào phần phở cho giá hẹ chín. Bước 4: Trình bày món ănGắp Pad Thái ra đĩa, cho thêm 1 lát chanh, 1 ít đậu phộng giá nát, 1 ít giá hẹ sống lên trên là có thể dùng được rồi. 4. Ăn Pad Thái sao cho chuẩn?Pad Thái dùng nóng mới ngon. Sau khi chế biến xong, các bạn vắt 1 lát chanh đều lên món ăn rồi trộn đều là dùng được ngay. Nếu ăn cay được, có thể cho thêm 1 ít ớt bột sẽ khiến món ăn càng ngon hơn. Chúc các bạn thành công! Khám phá nhiều món ngon tại đây. (*)Tham khảo hình ảnh kênh Youtube Pailin’s Kitchen và KT Food Stories |
