Cách nấu xôi khúc lá dứa

Nấu xôi khúc không cần lá rau khúc đã không còn xa lạ với nhiều người, người ta hay thay thế cây lá khúc bằng các lại rau muống, lá su hào,... đặc biệt việc tìm mua rau khúc lở đâu TPHCM là khá khó, nên món bánh khúc đã được biến tấu đi phần vỏ bánh.

Nay cùng chợ quê tham khảo cách nấu xôi khúc lá cẩm tím biến tấu của xôi khúc chuẩn vị nhé

• 300g gạo nếp
• 250g bột nếp
• 200g thịt lợn xay
• 180g đậu xanh bỏ vỏ
• 8g bột lá cẩm tím
• Hành khô, tiêu bột
• Gia vị: mắm, muối,...

Phần nhân xôi khúc lá cẩm tím

• Đậu xanh ngâm nở trong nước từ 3 - 4 tiếng đem vớt ra rổ rồi tráng lại bằng nước sạch để ráo nước. Xóc đậu cùng 1 xíu muối cho ngấm rồi đem đậu hấp chín. Dùng cối xay nhuyễn đậu cho tơi mịn
• Hành khô bóc vỏ băm nhỏ 1/2, 1/2 đem thái mỏng để phi thơm.
• Thịt băm trộn đều cùng mắm, muối, tiêu bột, hành băm đem đảo đều cho ngấm.

Nhân đậu trong xôi khúc lá cẩm

• Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng để phi hành cho thơm. Thịt xay cho vào xào đến khi chín săn lại thì đun nhỏ lửa, cho đậu vào đảo cùng, đảo đến khi thấy đậu và thịt quyện vào nhau đều thì đem tắt bếp để nguội bớt đem vo viên tròn vừa ăn

• Gạo nếp đem ngâm với nước ấm nóng để gạo nhanh nở. Ngâm khoảng 3 tiếng, đem vớt ra tráng lại nước sạch rồi để ráo nước
• Bột lá cẩm hòa cùng với 1 chút nước nóng già hoặc nước sôi, để tấm khoảng 30 phút khuấy đều tay đem lọc qua rây lấy phần nước màu tím.
• Cho bột nếp vào tô to, chế từ từ nước bột lá cẩm tím vào bột nếp trộn đều, chế thêm nước nóng vào bột nếp để nhào nếu thấy bột khô. Nhào đều tay đến khi bột dẻo mịn là được.

Cách nấu xôi khúc lá cẩm tím

• Đem để bột nghỉ rồi chia bột sao cho số viên bột bằng số viên nhân. Tán đều viên bột cho nhân vào giữa rồi gói kín nhân lại, làm cho đến khi hết
• Trải 1 lớp nếp mỏng xuống đáy xửng, cho phần bánh đã làm xong lên, cuối cùng cho thêm 1 lớp gạo lên phía trên cùng nữa là xong.
• Cho xửng bánh lên trên nồi nước đang sôi để hấp, hấp bánh khoàng 20 - 25 phút là bánh chín
• Bánh chín đem ăn nóng cùng muối vừng hoặc ruốc đều được

Khi dùng bột lá cẩm thay thế cây rau khúc làm xôi, xôi khúc có màu tím đẹp mắt, hương lá cẩm dịu nhẹ không có hương vị mạnh mẽ như của cây rau khúc nếp. Với màu sắc bắt mắt và cách làm tương tự như nấu xôi khúc, bạn có thể thưởng thức món xôi khúc lá cẩm này bất cứ lúc nào nếu muốn

Tại chợ quê có bán bột lá khúc, bột lá cẩm và các loại bột tạo màu tự nhiên khác để nấu xôi làm bánh, nấu thạch,..

Nếu bạn nào có nhu cầu tìm mua bột lá khúc hay các loại bột tạo màu tự nhiên khác thì liên hệ: 0963 274 216 - 0915 731 468 để chợ quê tư vấn hỗ trợ nhé

THÔNG TIN LIÊN QUAN

»5 công dụng trong y học ít người biết từ cây lá khúc

»Cây lá khúc hỗ trợ điều trị bệnh gout tiết kiệm chi phí

»Điều trị viêm họng bằng thảo dược tự nhiên "cây lá khúc"

»Lá khúc và bài thuốc điều trị cảm lạnh

»Cách làm bánh khúc làng Diềm ngon tại nhà

»Cách nấu xôi khúc nhân trứng muối độc lạ

»Cách nấu xôi khúc từ bột lá khúc khô

»Cách làm bánh khúc từ bột lá khúc nguyên chất

Tôi nhớ xôi khúc với mỗi sáng sớm ngày bé thơ được bố mua cho ở cửa Đình- chợ Đà Nẵng- HP. Sau này đi làm tôi vẫn nhớ hương vị dẻo dẻo của bột nếp, màu xanh của lá khúc kết hợp nhân đỗ xanh bùi và vị béo ngậy của thịt mỡ kèm bị cay cay của tiêu bắc, các vị kết hợp cho ra món bánh tuyệt vời mà những ai xa xứ, xa quê hương đều nhớ mãi! Xôi khúc phải làm từ gạo nếp cái Hoa Vàng hoặc nếp nương thì vị mới dẻo và ngon. Vào trong Nam họ cũng làm món này nhưng tôi ko thấy hương vị gạo ngon như ngoài Bắc. Vậy là tôi phải tự làm cho thỏa nỗi nhớ món Bắc! 😊

Xem thêm

Nguyên Liệu

1. 500-800 g

   gạo nếp ngon(tuỳ bạn thích nhiều xôi hay sọ)

5. 1 nắm

   lá khúc (mình thay bằng lá dứa) Bạn có thể thay bằng lá rau cải & rau ngót

6. Hạt tiêu, nước mắm, bột canh, mì chính vừa đủ

9. 8 củ

   hành khô thái lát mỏng

10. Lá chuối lót nồi và trang trí (tuỳ chọn) Có thể lót bằng tấm silicone chịu nhiệt, có lỗ thoáng khí

12. 1

    siêu nước sôi để chần gạo cho mềm

13. 2 thìa canh

    mỡ lợn (gà) hoặc dầu dừa