Sò huyết là loại nhuyễn thể hai mảnh, sống ở vùng trung triều ven biển và các đầm phá… ở độ sâu một, hai mét so với mặt nước. Thức ăn quan trọng của chúng là các mảnh vụn hữu cơ, thực vật phù du và tảo đơn bào.
Sở dĩ có tên là sò huyết bởi vì ruột của nó có màu đỏ hồng như máu, ăn rất bổ. Sò trưởng thành dài 5–6 cm và rộng 4–5 cm. Ở Việt Nam một vài nơi quen gọi sò huyết là sò trứng hay sò tròn.
Sò huyết bổ dưỡng cho sức khỏe
Nhiều người thường nhầm lẫn giữa sò huyết với sò gạo tuy nhiên nếu tinh ý bạn sẽ không quá khó khăn khi phân biệt hai loại sò này. Sò gạo có kích thước lớn hơn, có rạch xương to hơn và vỏ lại trắng hơn sò huyết. Miệng sò huyết thì hơi tròn còn sò gạo lại có miệng hơi méo.
Cách chọn sò huyết đúng cách
Khi dùng vật nhọn chạm hoặc đâm vào phần thịt, sò huyết thường phun ra dịch đỏ như máu còn sò gạo hoặc sò lông thì có màu nhạt hơn nhiều.
Sò huyết có màu đỏ sẫm khi dùng vật nhọn đâm vào
Ngoài ra, sò huyết ăn rất ngọt và bổ dưỡng hơn nhiều, vậy nên giá thành thường cao gấp hai, ba lần sò gạo đấy.
Đừng nhầm lẫn sò huyết với sò gạo nhé – Đây là sò gạo
Sò gạo nếu không tinh ý bạn rất dễ nhầm lẫn với sò huyết
Một số ít người khác cũng bị nhầm lần giữa sò huyết và sò lông, tuy nhiên 2 loại sò này có rất nhiều điểm khác nhau và quá dễ dàng để phân biệt chúng.
Sò lông có hai mảnh vỏ hình bầu dục, ngả về phía trước, da của vỏ màu nâu phát triển thành lông (nên mới gọi là sò lông). Tuy thịt sò lông không ngon bằng sò huyết nhưng cũng được mọi người ưa chuộng và sử dụng khá rộng rãi.
Sò lông có nhiều điểm khác biệt với sò huyết
Sò huyết có giá trị dinh dưỡng cao, bổ máu, được chế biến thành nhiều món ăn như sò huyết sa tế, sò huyết xào me, bò xào sò huyết, cháo sò huyết… nhưng khi chế biến kĩ thường làm mất đi dinh dưỡng của sò.
Để đảm bảo lượng dinh dưỡng của loại sò này bạn chỉ cần trần qua nước sôi thì có thể ăn được rồi đấy – cách làm này cũng khá phổ biến. Những món ăn từ sò đều có tác dụng chữa bệnh tốt như bệnh cao huyết áp, suy nhược cơ thể, lao phổi.
Sò huyết sống ở nước lợ là ngon nhất vì những con sò thường nhanh lớn, thịt ngọt, thơm, béo hơn các vùng nước khác.
Khi có ý định mua sò huyết, ngoài việc tinh ý phân biệt với sò gạo và sò lông, một cách chọn sò huyết nữa là bạn cần quan sát và chỉ mua sò huyết ở những rổ có nhiều con sò thè lưỡi ra ngoài, vì đó là những con còn sống.
Nếu có thời gian bạn nên lựa từng con. Nếu sò ngậm miệng, bạn vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có mùi hôi thì tuyệt đối không mua nhé.
Ngoài ra, nên chọn con vừa phải, không lớn quá cũng không nhỏ quá. Bởi khi chế biến con lớn sẽ bị dai còn thịt con nhỏ sẽ bị teo và khô lại, ăn không ngon đâu.
Tuy sò huyết ngon và bổ dưỡng thế nhưng cách làm sò huyết và khâu chế biến cũng khá kỳ công đấy. Đầu tiên, bạn cần lấy bàn chải đánh sạch lớp đất bên ngoài, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Sau đó, ngâm sò trong nước ớt để sò há miệng nhả sạch bùn hoặc cát bên trong nhé.
Với những kinh nghiệm phân biệt và cách chọn sò huyết ngon này, bạn hãy trở thành người nội trợ thông thái nhé.
>> Hướng dẫn cách chọn và chế biến rau má cực ngon lại đảm bảo dưỡng chất
>> Bất ngờ với giá trị dinh dưỡng “quý giá” của quả quýt
Cách phân biệt sò gạo và sò huyết
Nếu bạn muốn chọn sò huyết ngon bạn cần phải vô cùng tinh ý bởi con sò gạo rất giống sò huyết. Tuy nhiên, con sò gạo có kích thước lớn hơn, có rạch xương to hơn và vỏ lại trắng hơn sò huyết. Nhất là phần miệng sò huyết thì hơi tròn còn sò gạo lại có miệng hơi méo.
Cách chọn sò huyết
Khi bạn muốn chọn sò huyết ngon bạn có thể dùng vật nhọn chạm hoặc đâm vào phần thịt, sò huyết thường phun ra dịch đỏ như máu còn sò gạo thì có màu nhạt hơn nhiều nên bạn có thể chọn được một cách dễ dàng. Bên cạnh đó, con sò huyết ăn rất ngọt và bổ dưỡng hơn nhiều, vậy nên giá thành thường cao gấp hai, ba lần sò gạo đấy.
Cách phân biệt sò huyết tươi ngon
Khi bạn muốn chọn sò huyết ngon là con phải lớn vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Bạn không nên chọn những con sò huyết quá nhỏ bởi khi chế biến nó sẽ teo lại ăn dai kém ngon .
Ngoài ra, khi bạn muốn lựa sò còn tươi, bạn chú ý những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngòai là lứa sò đó còn tươi sống. Khi bạn thấy sò huyết vẫn còn ngậm miệng, bạn vẫn có thể biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi sò, nếu có mùi hôi thì tuyệt đối không mua.
Ngoài ra, khi bạn mang sò huyết đã lựa chọn mang về nhà bạn nên ngâm chúng vào nước khoảng nửa tiếng cho sò nhả sạch bùn đất, cũng là lúc kiểm tra lại xem có lẫn sò chết không, sau đó mới chà rửa sạch ngoài vỏ chế biến thành món ăn giúp món thơm ngon hơn.
Ngoài ra, khi bạn chế biến món sò huyết nên dùng loại chảo chống dính.
Theo MinMin/Khoevadep
Nếu muốn bảo quản sò huyết tươi lâu thì phải chọn được những con sò huyết tươi ngon, chất lượng.
- Khi mua sò huyết, bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải, vì quá nhỏ thịt sẽ dai và quá to thì thịt sẽ không ngọt bằng.
- Nếu dùng tay chạm vào vỏ ốc và thấy nó khép miệng nhanh thì nên chọn mua vì đây là sò huyết còn tươi.
- Tránh chọn mua sò khép chặt miệng hay có mùi lạ, hôi vì đây là ốc đã cũ, hư.
Ở nhiệt độ phòng
Cách 1
Sò huyết mua về bạn cho vào thau đựng, sau đó phun hơi nước trực tiếp vào các bề mặt của sò huyết.
Cách này có thể kéo dài thời gian sử dụng sò huyết trong vòng 1 ngày nếu bạn chưa chế biến sò huyết ngay lập tức. Đây cũng là phương pháp không ảnh hưởng đến kích thước, hương vị khi chế biến của sò huyết.
Cách 2
Cho sò huyết vào thau đựng, làm nhẹ tay và không cần chà rửa. Sau đó, bạn cho một lượng nước vừa phải vào thau để ngâm sò trong khoảng 15 phút.
Tránh ngâm quá lâu, dễ làm sò huyết ngộp và chết. Cách bảo quản này bạn nên sử dụng trong vòng 10 tiếng.
Cách 3
Lấy một túi vải và cho sò huyết vào trong. Thỉnh thoảng bạn tưới lên túi vải một ít nước. Cách này có thể giúp bảo quản sò huyết trong vòng 3 ngày, vì sò huyết có thể sống rất lâu trong môi trường ẩm nước.
Với cách bảo quản này, bạn cần thường xuyên kiểm tra để tách các con đã chết ra và tránh ảnh hưởng tới những con còn lại.
Ở trong tủ lạnh
Cách 1
Rửa sạch sò huyết bằng nước muối, sau đó để ráo nước rồi cho vào hộp và vào ngăn mát trong tủ lạnh.
Cách 2
Trước hết bạn hãy ngâm sò huyết với nước vo gạo tầm 3 tiếng để loại bỏ bớt chất dơ bẩn bên trong.
Sau khi rửa sạch sò huyết, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước sôi rồi chần sơ qua sò huyết. Để tránh làm mất dinh dưỡng của sò huyết, bạn chỉ nên chần sơ, tránh để mặt sò huyết bật ra.
Tiếp đến, hãy dùng muỗng hoặc dao nhọn tách lấy phần thịt của sò huyết. Khi tách phần thịt, bạn không nên bỏ đi phần máu trong sò huyết, bởi đây là phần dinh dưỡng nhất.
Cuối cùng, cho sò vào túi zip chân không hoặc hộp kín, sau đó, nếu sử dụng trong ngày thì hãy để sò vào ngăn mát và nếu dùng sò từ 7 - 10 ngày thì bạn nên để vào ngăn đá.
2Cách bảo quản sò lông
Giống với sò huyết, nếu muốn bảo quản sò lông tươi lâu đúng cách thì phải chọn được những con sò tươi ngon, chất lượng.
- Khi chọn sò lông, bạn nên chọn những con to vừa phải, kích thước vừa ăn lại không quá dai.
- Sò lông tươi ngon thường sẽ thò lưỡi ra ngoài, khi bạn chạm vào nó sẽ rụt lại.
- Không nên mua sò chết, đã ngậm chặt miệng hoặc có mùi lạ và hôi.
Bảo quản qua đêm
Trước khi bảo quản sò lông, bạn cần kiểm tra kỹ từng con và loại bỏ những con đã chết hay có mùi hôi. Để áp dụng cách bảo quản qua đêm, sò lông phải còn nguyên vỏ.
Đầu tiên, bạn ngâm sò lông với hỗn hợp nước muối hoặc ngâm với nước vo gạo từ vài giờ đến một buổi để chúng nhả hết chất bẩn ra ngoài. Sau đó tiến hành cọ rửa từng con một để làm sạch sò.
Tiếp đến, để sò lông ráo nước rồi bỏ vào hộp hoặc túi nilon. Cuối cùng, cho hộp hoặc túi nilon đó vào ngăn đá tủ lạnh.
Bảo quản vài ngày
Đầu tiên, phải đảm bảo sò lông còn nguyên vỏ và không có mùi hôi. Sau khi đã kiểm tra kỹ chất lượng sò lông, bạn cho sò lông vào túi vải rồi thỉnh thoảng tưới lên túi vải một ít nước là có thể bảo quản trong vòng 3 ngày.
Với cách bảo quản này, chỉ cần thường xuyên kiểm tra để tách các con đã chết ra và tránh ảnh hưởng tới những con còn lại.
Bảo quản nhiều ngày
Cách bảo quản hải sản nói chung và sò lông nói riêng chính là nuôi sống trong các hồ hoặc bể chứa.
Tuy nhiên cách này khó áp dụng tại nhà vì số lượng cần bảo quản không quá lớn, gây tốn kém và không tiện lợi.
Vì vậy, cách này thường được dùng cho những cửa hàng hải sản, nhà hàng,...
3Cách bảo quản cồi sò điệp Nhật
Cách chọn mua sò điệp Nhật ngon
- Sò điệp Nhật ngon, tươi sống là những con có vỏ hở nhẹ, khi chạm vào sẽ khép lại.
- Nên chọn sò có vỏ và thịt vừa phải, mùi hương không khó chịu để đảm bảo vị ngon khi chế biến.
- Không chọn sò đã chết, ngậm miệng và có mùi hôi khó chịu.
Sò điệp Nhật bảo quản được bao lâu?
Sò điệp Nhật có thể bảo quản được trong vài ngày nếu bảo quản đúng phương pháp. Sau khi mua về, bạn nên ngâm sạch sò với nước, sau đó để ráo, cho vào hộp và để vào trong tủ lạnh, lưu ý để xa các loại thực phẩm khác.
Cách bảo quản cồi sò điệp Nhật
Để thời gian bảo quản cồi sò điệp Nhật có thể kéo dài đến 2 năm, chúng thường được bảo quản trong nhiệt độ -18 độ C để ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi.
Toshiba Inverter 180 lít GR-B22VU UKG
Aqua 130 lít AQR-T150FA(BS)
4.170.000₫ 4.390.000₫ -5%
Aqua 90 lít AQR-D99FA(BS)
Panasonic Inverter 234 lít NR-TV261BPKV
Aqua Inverter 186 lít AQR-T219FA(PB)
Xem thêm:
Với các phương pháp trên đây, Điện máy XANH hy vọng bạn đã có được cách bảo quản sò huyết, sò lông, sò điệp và cồi sò điệp Nhật hợp lý, đúng đắn, tươi ngon để có thể dùng nguyên liệu này chế biến thành các món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Biên tập bởi Nguyễn Thị Minh Ánh • 13/08/2021