Cách rán bánh bột mì

Nội dung bài viết

Nguyên liệu làm bánh bột mì

Để làm bánh bột mì bằng nồi chiên không dầu, ta cần chuẩn bị các nguyên liệu rất dễ kiếm sau:

• Bột mì đa dụng: 190 gr (Gợi ý: dùng bột mỳ Hoa ngọc lan)
• Bơ nhạt (bơ lạt): 25 gr (Có thể thay thế bằng dầu ăn)
• Men nở: 3 gr (Lưu ý: không thay men nở bằng bột nở)
• Sữa đặc: 30 gr
• Sữa tươi không đường: 125-130 gr (có thể thay bằng nước)
• Trứng gà
• Đường: 15 gr
• Một chút muối

Nguyên liệu làm bánh bột mì bằng nồi chiên không dầu

Làm bánh bột mì bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Trộn nguyên liệu

• Hòa tan đường, muối và sữa tươi đã chuẩn bị.
• Làm tan chảy bơ nhạt trước bằng cách cho vào lò vi sóng hoặc cho lên chảo với lửa vừa, chờ đến khi bơ tan ra là tắt bếp, sau đó để bơ nguội bớt.
• Lấy 1 cái thau hoặc 1 bát tô to, trộn đều men nở với bột mì đa dụng (men instant không cần kích hoạt). Tạo một khoảng trống ở giữa bột, sau đó đổ từ từ hỗn hợp sữa tươi, bơ nhạt và sữa đặc vào và trộn đều tay. Chỉ cần trộn đến khi không còn bột khô, không cần phải nhồi bột.
• Dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm, bọc lên kín miệng thau chứa bột mì vừa trộn rồi để yên. Để bột nghỉ lần 1 trong vòng 15 phút.

Trộn nguyên liệu

Bước 2: Gập bột

• Lần 1

Sau khi để bột nghỉ 15 phút, lấy tay gập bột từ ngoài vào trong khoảng 10-12 lần. Nếu sợ bột dính tay, có thể xoa tay vào bột mì (chưa trộn) rồi gập bột. Khi gập bột xong thì tiếp tục để bột nghỉ lần 2 trong 15 phút.

• Lần 2

Tiến hành giống lần 1, cũng gập bột từ ngoài vào trong 10 đến 12 lần. Lúc này, nếu thấy bột bị khô, khi kéo bột lên bị “lì”, không dẻo dai thì có thể thêm sữa tươi (hoặc nước) từ từ đến khi bột dẻo ra. (Lưu ý: thêm nước một chút một thôi nha, kẻo bột bị nhão đó.) Tiếp tục để bột nghỉ lần 3 trong 15 phút.

• Lần 3

Sau khi nghỉ lần 3, lúc này bột đã dẻo dai hơn nhiều. Tiếp tục gập bột khoảng 10-12 lần như lần 1 và lần 2. Khi gập xong, để bột nghỉ lần cuối trong 15 phút.

Như vậy tổng thời gian nghỉ là 60 phút.

Gập bột

Bước 3: Kiểm tra bột

Sau 4 lần nghỉ, bạn cần kiểm tra lại xem bột đã đạt tiêu chuẩn chưa nha. Vậy kiểm tra bằng cách nào? Rất đơn giản, bạn chỉ cần lấy 1 ngón tay đã xoa với bột mì (để chống dính), chọc nhẹ từ trên xuống vào giữa cục bột đã trộn. Khi đó, trên cục bột sẽ có 1 vết lõm. Nếu vết lõm giữ nguyên, chỉ hơi đàn hồi nhẹ tức là bột đã đạt yêu cầu rồi đó. Trong trường hợp vết lõm đàn hồi lại ngay tức là bột chưa được nghỉ đủ. Lúc này, bạn cần cho bột nghỉ thêm khoảng 5-10 phút rồi tiến hành kiểm tra lại nha.

Kiểm tra bột

Bước 4: Ấn xẹp bọt khí trong bột

Khi bột đã đạt tiêu chuẩn, bạn lấy bột ra và ấn xẹp hết các bọt khí trong bột. Nếu bọt còn bọt khí thì thành phẩm bánh sẽ có mùi men và hơi chua.

Ấn xẹp bọt khí trong bột

Bước 5: Tạo hình cho bánh

Chia nhỏ bột thành các phần bằng nhau và tiến hành tạo hình cho bánh:

• Nếu bạn muốn tạo hình bánh theo khuôn thì nên sử dụng khuôn có kích thước phù hợp với nồi chiên không dầu. Sau đó quét bơ khắp lòng khuôn, cho thêm 1 chút bột mì vào, gõ đều khuôn để bánh không bị dính khuôn.
• Ngoài ra, nếu bạn không có khuôn, thì cũng có thể lấy các phần đã chia nhỏ, dùng tay gấp mép bột vào giữa khoảng 5-7 lần cho mặt bột được mịn. Dùng chày hoặc chai thủy tinh vừa cán bột ra, sau đó cuộn bột vừa cán vào sao cho mặt mịn ở bên ngoài để bánh được đẹp mắt nha.

Lúc này, bạn để bột lại vào thau to, tiếp tục để bột nghỉ thêm đến khi bột nở gấp đôi (Lưu ý nên dùng thau to nha, nếu dùng thau nhỏ thì khi bột nở dễ bị dính vào màng bọc phía trên)

Tạo hình cho bánh

Bước 6: Nướng bánh bột mì bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu trước 5-10 phút ở 160 độ C.
• Trong lúc chờ nồi chiên không dầu nóng, bạn lấy trứng ra đánh tan và lọc qua rây. Sau đó dùng cọ quét lên trên mặt bánh. (Lưu ý: chỉ quét một lớp rất mỏng)
• Dùng giấy bạc bọc quanh bánh để bánh không bị cháy. Không bọc sát, để chừa không gian cho bột nở.
• Nướng bánh trong khoảng 20-22 phút ở 170 độ C, sau đó cẩn thận gỡ giấy bạc ra và nướng thêm 5 phút ở 160 độ C cho tới khi bánh vàng. Lúc này bạn đã có món bánh bột mì thơm ngon nướng bằng nồi chiên không dầu rồi đó!

Nướng bánh bột mì bằng nồi chiên không dầu

Xem thêm: Cách làm bánh bông lan mềm xốp bằng nồi chiên không dầu

Trên đây là cách làm bánh bột mì bằng nồi chiên không dầu. Rất đơn giản phải không nào? Chúc bạn làm món bánh này thành công nha!