Cơm chiên cá mặn là món ăn bình dân, độc đáo, đặc trưng của người miền Nam được nhiều người yêu thích. Cách làm cơm chiên cá mặn ngon cũng rất đơn giản, dễ thực hiện với nguyên liệu chính là vị mặn mòi của cá mặn kết hợp với trứng, cơm, rau củ… tạo nên món ngon hấp dẫn. Món này được bán phổ biến từ những quán ăn bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng. Khác với những món cơm chiên thông thường,
cơm chiên cá mặn có hương vị đậm đà khó quên. Cá mặn dùng để chiên cơm là khô đù
hoặc khô mặn, loại khô được làm từ cá thu hoặc cá chét tươi có kích thước to, cá được ướp muối nguyên con mang đi phơi nắng. Cá ngon là cá có độ nhất định, thịt săn nhưng vẫn mềm, cá có vị mặn vừa phải, bùi và bé. Khi khứa ra vẫn còn màu đỏ hồng hồng, không tanh, hôi. Cá mặn có thể làm được nhiều món ngon nhưng chuẩn nhất vẫn là chiên với cơm. Sau đây, DTBTAAu sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm chiên cá mặn ngon, đơn giản, chuẩn vị. Nội Dung
Nguyên liệu
Các bước chiên cơmSơ chế nguyên liệuỨc gà rửa sạch, bỏ vào nồi luộc chín với vài miếng gừng thái lát, sau đó vớt ra để nguội rồi xé sợi để riêng. Hành lá, ngò rí nhặt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ, phần đầu hành thì băm nhỏ. Tỏi, gừng bỏ vỏ băm nhỏ. Bắp cải rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ
Áp chảo khô cá mặnBắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, dầu nóng thì cho cá mặn vào áp chảo cho vàng rồi gắp cá ra đĩa cho ráo dầu, gỡ lấy thịt xé nhỏ, bỏ xương. Xào ức gà và cá mặnPhi thơm vàng tỏi, gừng và đầu hành băm nhỏ với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho ức gà xé nhỏ vào đào đều, nêm nếm gia vị vừa ăn với đường và hạt nêm. Sau đó, cho cá đã xé nhỏ vào chào xào cùng thịt gà cho chín thơm, hòa quyện lại với nhau thì múc ra, để riêng.
Chiên cơmTrứng đập ra chén rồi đánh tan, cho dầu ăn vào chảo đợi nóng thì cho 1/2 trứng đánh tan vào chảo, đảo đều cho trứng tơi và khô lại. Trứng khô thì cho cơm vào chiên cùng, đảo đều tay rồi đổ 1/2 phần trứng còn lại vào tiếp tục đảo đều để cho trứng và cơm quyện lại với nhau. Rang cho đến khi thấy trứng khô hết lại thì cho cá mặn, ức gà xé, bắp cải thái sợi vào rang cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo tiếp cho đến khi cơm săn lại thì cho hành lá, một chút tiêu xay vào rồi múc ra dĩa.
Trình bày và thưởng thứcCơm chiên cá mặn thưởng thức khi còn nóng cơm sẽ giòn ngon và không tanh, trang trí thêm ít ngò rí, vài lát cà chua, vài lát ớt nếu muốn ăn cay. Món này có thể ăn cùng với dưa góp hoặc dưa chuột sống cũng rất ngon.
Lưu ý
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm cơm chiên cá mặn với công thức đơn giản, dễ thực hiện tại nhà nhưng mang lại thành phẩm thơm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn hãy trổ tài chế biến để cả nhà có một bữa sáng giàu dinh dưỡng hoặc dùng để lót dạ trước khi nhậu cũng rất hợp đấy. Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! |
