Hình Ảnh hến xúc bánh đa

Nội dung chính

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g hến
• 1/2 củ hành tây
• 3 nhánh xả sả
• 1 nhánh gừng
• 2 trái ớt sừng
• 1 củ tỏi khô
• 1 củ hành tím
• 1 mớ rau răm, ngò rí
• 2 cái bánh đa nướng
• 50g đậu phộng
• Hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn.

2. Các bước làm hến xúc bánh đa

2.1. Sơ chế hến

• Ngâm hến với nước muối từ 30 phút – 1 tiếng để nhả bùn bẩn và đất cát. 
• Vớt hến ra, rửa sạch nhiều lần với nước lọ, để ráo.
• Cho hến vào nồi, đổ nước ngập hến, thêm một thìa cà phê muối và đun sôi. 
• Khuấy nhẹ phần hến để tách hết lớp vỏ.
• Vớt phần thịt hến nổi trên bề mặt nước, cho ra bát, để nguội. 
• Rửa lại phần thịt hến, để ráo. 

2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Rau răm, ngò rí nhặt sạch gốc rễ, rửa lại với nước muối pha loãng và cắt nhỏ. 
• Ớt sừng thái lát mỏng.
• Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng.
• Sả rửa sạch và băm nhuyễn. 
• Gừng rửa sạch, thái chỉ. 
• Đậu phộng rang chín, chà xát bỏ vỏ và giã nhỏ. 

2.3. Xào hến

• Bắc chảo lên bếp, cho thêm 2 thìa dầu ăn đợi khi dầu nóng cho hành tỏi băm nhỏ vào và phi thơm.
• Tiếp tục cho vào chảo sả, gừng và đảo đều đến khi thơm mùi.
• Cho hến vào xào, nên xào ở lửa lớn để món ăn thơm ngon. 
• Thêm vào hến các gia vị: 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng nước mắm, 1 ít tiêu xay, 1/4 muỗng đường và trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh gia vị vừa ăn theo khẩu vị gia đình. 
• Sau khi xào hến khoảng 5 phút, hến ngấm gia vị thì tắt bếp và đổ hến ra đĩa. 

2.4. Trình bày món ăn

Cho lên đĩa hến xào đậu phộng rang giã nhỏ, rau răm, ngò rí, tiêu xay và ớt thái lát. Ngoài ra, bạn có thể trình bày theo sở thích để món ăn thêm thẩm mỹ và hấp dẫn. 

3. Thưởng thức món hến xúc bánh đa

Thưởng thức món hến xào xúc bánh đa ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon. Bẻ miếng bánh đa nhỏ với kích thước bằng cái thìa sau đó xúc đầy hến và thưởng thức. Ăn thêm ớt tươi hoặc chấm nước tương/ tương ớt tùy thích. Ngoài ra, bạn có thể ăn món ăn kèm xà lách, dưa leo tùy thích. 

Còn gì tuyệt vời hơn khi cắn miếng bánh đa giòn tan hòa quyện với vị ngọt của hến, vị thơm của rau răm và ngò rí. Tất cả tạo nên hương vị vừa vặn. Bây giờ bạn chỉ cần thêm vài cốc bia nữa là có ngay một bữa nhậu rồi. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn món ăn cùng với bánh mì hoặc cơm nón đều rất ngon. 

4. Lưu ý khi làm món hến xúc bánh đa

• Bạn có thể thêm ớt khi ngâm hến để hến nhả hết phần cặn bẩn nhanh. Tuy nhiên với cách này bạn cần nấu hến ngay để tránh hến chết, giảm độ ngon. 
• Khi vừa luộc hến xong, không nên xả ngay với nước lạnh sẽ làm phần thịt hến bị teo nhỏ. 
• Khi luộc hến, bạn nên chia hến thành các phần nhỏ và cho lần lượt vào nồi. Điều này sẽ giúp bạn lấy hết được phần thịt hến. Khi vớt hết phần thịt hến đợt trước bạn mới cho tiếp phần hến đợt sau vào. 
• Ngoài mua bánh đa nướng sẵn, bạn có thể mua bánh đa về và nướng trên than. Nếu mua bánh nướng sẵn bạn nên cho vào lò vi sóng và nướng lại khoảng 1 phút để bánh nóng giòn. 
• Nên thưởng thức món hến xúc bánh đa ngay khi hến còn nóng để cảm nhận vị thơm ngon nhất của món ăn. 

Cách làm hến xúc bánh đa đơn giản nhưng đòi hỏi bạn cần chú ý trong việc chế biến. Bạn hãy thực hiện theo hướng dẫn trên để món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Đừng quên mua nguyên liệu tươi sạch, chất lượng tại Winmart hoặc qua app VinID để được tích điểm nhé.

Hến xúc bánh đa là món Việt Nam đặc trưng của các tỉnh miền Trung và được rất nhiều du khách yêu thích. Vị ngọt tự nhiên từ thịt hến cùng độ giòn rụm thơm phức của những chiếc bánh đa nướng mang đến hương vị khó lòng cưỡng lại. Cùng Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®

Ngoài các món ngon từ hến như cơm hến, bánh đập hến, bún hến, canh hến… thì hến xào xúc bánh đa là món ăn bạn nên nếm thử. Hơn nữa, món ăn này còn có cách làm đơn giản, không cầu kỳ, bạn có thể làm ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình của mình đấy.

Hến xúc bánh đa giòn ngon đậm đà (Ảnh: Internet)

Mục Lục

ẨnHiện

• 1
• 2
  • 2.1
  • 2.2
  • 2.3

NGUYÊN LIỆU

• 1kg hến
• 1 củ hành tây nhỏ
• 100g sả
• 1 nhánh gừng
• 3 trái ớt sừng
• Hành tím, tỏi khô
• Rau răm, ngò rí
• 3 cái bánh đa
• 100g đậu phộng
• Hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột ngọt, ớt bột, dầu ăn…

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Sơ chế nguyên liệu

– Hành khô và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.

– Về phần hến, bạn phải nắm cách tách thịt hến đúng cách, như sau: Hến sau khi mua về, bạn đem ngâm trong nước pha thêm chút muối để hến nhả bớt chất dơ và cát. Sau đó bạn rửa sạch với thật nhiều nước và để ráo. Tiếp theo, bạn chuẩn bị nồi nước sôi có hòa chút muối, ròi cho hến vào dùng đũa khuấy nhẹ để hến tách hết phần vỏ. Khi đấy, phần thịt hến sẽ nổi lên mặt, bạn chỉ cần dùng vá để vớt chúng ra chén là được. Thịt hến sau khi tách, bạn để nguội rồi mới đem xả với nước lạnh, nếu xả lúc nóng hến sẽ rất dễ bị teo, rồi vớt để ráo.

– Rau răm và ngò rí bạn nhặt và rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.

– Ớt sừng bỏ cuống, thái lát.

– Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng.

– Sả băm nhuyễn.

– Gừng gọt vỏ, thái chỉ.

– Đậu phộng rang chín, giã nhỏ.

Cách xào hến

Xào hến là một trong những bước quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Cách xào hến ngon như sau: Bạn cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi. Tiếp theo, cho sả, gừng vào cùng ớt bột rồi đảo đều. Khi dậy mùi thơm, bạn cho hến vào xào với lửa lớn, nêm nếm với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, ít tiêu xay. Sau đó, đảo đều rồi xào khoảng 10 phút để hến ngấm gia vị.

Khi hến vừa chín tới, bạn cho hành tây và một rau răm, ngò rí vào. Tiếp tục đảo đều vài lần rồi tắt bếp.

Vậy là hoàn thành, bạn cho món hến xào ra đĩa, rắc đậu phộng giã cùng rau răm, ngò rí và ít tiêu lên trên và thưởng thức cùng bánh đa là được.

Mùi thơm từ hến xào và độ giòn của bánh sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại (Ảnh: Internet)

Lưu ý khi làm hến xúc bánh đa

Để lấy được hết phần thịt hến mà không để sót, trong quá trình luộc, bạn khuấy đều tay để lớp hến bên dưới nhả thịt ra. Mỗi lần, bạn chỉ nên cho một chén hến vào để tách vỏ và thực hiện dần đến khi hết nguyên liệu.

Bánh đa hay còn gọi là bánh tráng mè nướng khi mua về nếu muốn ăn nóng giòn hơn, bạn có thể cho vào lò vi sóng nướng lại trong khoảng 1 phút là được.

Trong thịt hến chứa nhiều Vitamin B12 và dưỡng chất tốt cho người bị thiếu máu. Hơn nữa, hến lại ít chất béo và nhiều axit béo Omega-3 có lợi cho những người bệnh tim mạch.

Với món bánh đa xúc hến này bạn có thể dùng làm món ăn vặt hoặc ăn nhẹ vào tiệc cuối tuần. Chúc các bạn thành công với cách làm hến xúc bánh tráng này nhé!