Hướng dẫn cách làm thịt cá tầm

Cá tầm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và bổ dưỡng được nhiều người yêu thích và sử dụng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Vì vậy, hôm nay Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế cá tầm cực sạch tại nhà.

Cá tầm là một trong những loài cá nước ngọt lớn nhất với thịt cá chín hồng, da chắc và có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy mà cá tầm được nhiều người lựa chọn chế biến những món ăn ngon, bổ dưỡng dành cho gia đình. Do đó, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế cá tầm cực sạch tại nhà trong 1 nốt nhạc qua bài viết sau đây.

Có thể bạn quan tâm

• Mưa đá, sấm chớp thất thường báo hiệu điều gì?
• Tuổi Ất Hợi 1995 Hợp Màu Gì Năm 2022? – PNJ Blog
• Review chi tiết tông đơ Kemei từ A đến Z – Thiết bị gia đình – Thuvienmuasam.com
• CÁCH NẤU XÔI KÊ – MÓN NGON MỚI CHO CẢ NHÀ
• Kích thước tủ bếp chữ L tiêu chuẩn – Minh Long Home

1 Dụng cụ sơ chế cá tầm

• Nước sôi
• Dao
• Chanh

2 Cách sơ chế cá tầm

Bước 1: Làm sạch nhớt

Cá tầm sau khi mua về rửa sạch với nước rồi nhúng cá vào nước sôi khoảng 60 – 70oC chần sơ cá. Rồi dùng dao cạo sạch lớp nhớt này.

Lưu ý: Cá tầm có rất nhiều nhớt nên hãy đánh kỹ 2 – 3 lần cho hết lớp nhớt.

Bước 2: Làm sạch vảy cá

Sau khi đã cạo sạch lớp nhớt trên cá tầm, bạn dùng một con dao sắc để tiến hành đánh vảy cá. Cá tầm có 5 hàng vảy trên người còn được gọi là hàng gai nên khi đánh chú ý đánh kỹ từ đuôi cá lên đầu cá.

Bước 3: Làm sạch cá

Sau khi làm sạch vảy, bạn dùng chanh thoa đều lên cá tầm rồi rửa lại bằng nước sạch để làm sạch cá và giúp giảm bớt mùi tanh.

Bước 4: Mổ cá

Kế tiếp, bạn rửa cá thật kỹ với nước sạch rồi tiến hành mổ cá.

Bạn dùng dao cắt ⅓ đuôi cá, ⅔ còn lại mổ dọc theo đường sống lưng của cá. Cá tầm có khá nhiều sụn nên nếu mổ bụng như khi làm cá thông thường sẽ rất khó vì vậy nên mổ theo đường sống lưng.

Sau khi mổ, bạn bỏ tất cả phần bên trong bụng (kể cả lớp mỡ vàng dọc theo lưng cá) rồi rửa sạch lại với nước.

Cuối cùng, bạn cắt thịt cá thành từng miếng vừa ăn

3 Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, bạn đã có ngay phần thịt cá tầm đã được sơ chế sạch sẽ và có thể mang đi để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau rồi đấy.

4 Lợi ích của cá tầm và một số món ăn

Cá tầm là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Theo Bác sĩ Nguyễn Trường Sinh (Đại học Y Vinh – Nghệ An) cá tầm chứa nhiều chất chống oxy hóa, canxi, kali, magie, vitamin A, E, B2, omega 3, omega 6,….Do đó, cá tầm là thực phẩm có lợi cho làn da, giúp da trắng sáng, mềm mại, ngăn ngừa lão hoá.

Bên cạnh đó, cá tầm tốt cho tim mạch, cải thiện lưu thông máu, tốt cho sức khỏe xương và giúp tăng cường sinh lực.

Cá tầm thường được sử dụng để chế biến thành các món ăn như: Lẩu cá tầm, cá tầm nướng muối ớt, cá tầm chiên muối sả, cá tầm nướng than,…

>> Tham khảo thêm: Cá tầm làm món gì ngon? Tổng hợp món ngon từ cá tầm

Với những chia sẻ trên, hy vọng sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc sơ chế cá tầm tại nhà. Chúc bạn thành công.

Không những là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mà bạn còn có thể chế biến cá tầm nhiều cách thành các món ngon mỗi ngày để thưởng thức. Cá tầm là một trong những nguyên liệu nổi tiếng và có giá đắt đỏ. Hiện nay, cá tầm được nuôi nhiều ở Sa Pa và Lâm Đồng nên rất dễ dàng cho bạn tìm mua loại cá này.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cá tầm
• 300 gram măng tươi muối chua (Tham khảo cách ngâm măng chua ở nhà để đảm bảo an toàn)
• Cà chua, hành tây, gừng, ớt trái…
• Các loại rau ăn kèm lẩu như cải ngọt, rau muống, nấm, cần nước, bắp chuối…
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm, muối, tiêu…

1.2. Cách chế biến lẩu cá tầm nấu chua cay

1.2.1. Cách làm cá tầm sạch nhớt và không bị tanh

• Cá tầm có một lớp nhớt ngoài da nên chúng ta cần làm sạch trước khi nấu. Bạn có thể dùng bột mì thoa lên thân cá để loại bỏ lớp nhớt bẩn này.
• Sau khi làm sạch, bạn cắt riêng phần đuôi và phần đầu để nấu nước lẩu. Phần cá cắt thành từng khúc vừa ăn xếp vào đĩa để ăn lẩu.

• Hành tím lột vỏ rửa sạch, hành tây lột vỏ cắt đôi. Gừng cạo sạch đập dập nướng sơ qua để dậy mùi thơm. Các loại rau nhúng lẩu rửa sạch rồi để ráo nước.

1.2.2. Cách chế biến nước dùng lẩu cá tầm nấu măng chua ngon

• Cho dầu ăn và hành tím băm nhỏ phi thơm, cho phần đuôi cá và đầu cá vào rán. Nêm thêm một chút muối, tiêu, bột nêm cho đậm đà.
• Cho vào nồi 1 lít nước, đợi nước sôi bạn cho gừng đã nướng, hành tím, hành tây vào nồi đun sôi làm nước dùng.
• Phần cá đã rán cho vào nồi nước dùng. Cho thêm măng chua, dứa để tạo vị chua cho nước lẩu. Nêm nếm thêm gia vị đến khi nước có vị chua thanh là được.
• Để tạo màu cho nồi nước lẩu, bạn thái múi cau cà chua, xào sơ qua dầu ăn rồi đổ vào nồi nước lẩu. Trước khi mang ra bàn cho thêm hành lá băm nhuyễn.
• Cho nước lẩu ra nồi nấu lẩu, cho cá, bún tươi ra dĩa cùng với các loai rau đã chuẩn bị. Thưởng thức canh cá nấu măng chua nóng ngay tại bàn cho ngon.

2. Hướng dẫn cách chế biến cá tầm nướng muối ớt thơm lừng

Ngoài nấu lẩu cá tầm thì cá tầm nướng muối ớt ăn kèm với rau xanh cũng là một trong những cách chế biến cá tầm thích hợp để đãi bạn bè vào dịp cuối tuần.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cá tầm: 1 kg
• Rượu trắng: 100 ml
• Ớt hiểm, gừng, tỏi, muối, bột nêm
• Các loại rau ăn kèm như xà lách, rau thơm, chuối xanh

2.2. Cách chế biến cá tầm nướng muối ớt

• Cá rửa sạch, cắt thành từng khúc lớn. Sau đó khía quả trám để gia vị dễ thấm vào thịt cá.
• Gừng giã nhuyễn vắt lấy nước, ớt, tỏi, hành băm nhỏ rồi trộn tất cả với dầu vừng, dầu hào, muối, bột nêm, một chút rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối tây ninh, dầu ăn. Ướp cá cùng với hỗn hợp này trong 15 phút.
• Cá sau khi ướp xong nướng trên lửa than, lưu ý trở đều đến khi hai mặt cá chín vàng thì đạt yêu cầu.
• Bày cá ra dĩa cùng với các loại rau ăn kèm, món này ăn kèm với muối ớt hoặc nước mắm chua ngọt tuỳ theo sở thích.
• Cách chế biến cá tầm thành món nướng muối ớt cực kỳ dễ làm, chỉ cần khéo tay một chút là có ngay một món ăn hấp dẫn.

3. Hướng dẫn cách nấu cá tầm om chuối đậu lạ miệng

Món cá tầm om chuối đậu có vị thịt cá ngọt, vị chuối xanh bùi bùi, màu sắc món ăn vô cùng bắt mắt.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá tầm, thịt ba chỉ
• Chuối xanh
• Đậu phụ
• Rau thì lá, hành lá, tía tô
• Nghệ, mắm tôm, riềng, cơm mẻ, tỏi, hành tím, gia vị

3.2. Cách chế biến cá tầm om với chuối đậu

• Cá sau khi rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Ướp cá cùng với nước cốt riềng mẻ, tiêu, hành tím băm nhuyễn.
• Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc, ngâm chuối trong nước dấm pha loãng để không bị thâm đen
• Thịt ba chỉ thái miếng, đậu phụ rán sơ.
• Nghệ, riềng rửa sạch, giã nát trộn cùng với ½ chén cơm mẻ, 1 muỗng mắm tôm sau đó lọc lấy nước.
• Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi rồi cho phần cá đã ướp vào xào cho săn thịt. Tiếp theo cho chuối, thịt heo vào đảo sơ. Cho nước ngập cá rồi om đến khi cá chín và chuối mềm làm được.
• Nêm nếm muối, nước mắm, bột nêm cho vừa ăn rồi cho phần đậu phụ đã chiên vào om thêm 5 phút thì tắt bếp.
• Khi gần ăn thì cho thêm hành lá, thì là để món ăn thêm hấp dẫn.

4. Cách chế biến cá tầm hấp Singapore

Cá tầm hấp kiểu Singapore là một món ăn độc đáo, nổi tiếng của Quốc đảo sư tử. Công thức nấu món ăn này cũng không quá khó, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá tầm : 1 con
• Nước dùng xương heo
• Gừng, ớt sừng
• Nước tương, rượu trắng, dầu hào, hạt nêm, đường trắng, muối.

4.2. Hướng dẫn cách chế biến cá tầm hấp Singapore

• Cá tầm mua về rửa sạch để ráo nước. Cho cá vào xửng hấp.
• Làm nước sốt ướp cá: Đun dầu nóng, phi thơm gừng và hành lá. Cho nước dùng xương heo vào chảo, nêm nếm thêm nước tương, rượu trắng, dầu hào… sau khi đun sôi thì tắt bếp.

• Đun sôi 3 thìa dầu nóng rồi rưới lên mình cá. Tiếp theo, cho nước sốt, rắc gừng, hành lá, ớt thái sợi lên mình cá. Hấp chín cá trong vòng 20 phút. Trong lúc ăn, bạn để cá lên lò và liu riu lửa suốt bữa ăn.
• Cá tầm hấp có thể ăn kèm với bún hoặc cơm cùng với các loại rau thơm. Một đĩa cá tầm hấp trong bữa tiệc sẽ làm bữa tiệc sang trọng hơn mà giá thành lại rất phải chăng.

Cá tầm là nguyên liệu bổ dưỡng, thơm ngon, chỉ cần thưởng thức một lần chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên. Hi vọng, với những cách chế biến cá tầm trên đây sẽ là gợi ý cho bữa ăn cuối tuần của gia đình thêm phần lạ miệng và thơm ngon.