Mua lòng heo ở đâu

Lòng Lợn Chín - 120k/set - 5.0 out of 5 based on 3 votes

Lợn là loại động vật nuôi lấy thịt phổ biến nhất tại Việt Nam. . Thói quen ẩm thực được coi là kì lạ của người Việt là có thể tận dụng mọi bộ phận trên thân động vật nuôi lấy thịt để chế biến món ăn. 

Phủ tạng động vật nói chung, hay phủ tạng lợn nói riêng thường xuyên có mặt trong danh sách các món "khó ăn" trong mắt người phương Tây. Tuy nhiên, đã là người Việt, chẳng mấy ai lại không mê mẩn đĩa lòng lợn chấm mắm tôm dân dã, bát cháo lòng nóng hổi đêm trở gió, hay vị thắng cố vùng cao. Người Việt có sự sáng tạo không ngờ trong việc sử dụng phủ tạng lợn để chế biến các món ăn, mang đến một mảng màu độc đáo cho văn hóa ẩm thực nước Nam.

Mẹt Lợn Rừng 7 Món - 1 Triệu

Lòng lợn luộc thì đương đại hay quá khứ đều chế biến như thế. Đại khái lòng non mua về ken sạch, rửa với muối một lần, rửa với dấm một lần cho sạch sẽ đặc biệt là bớt đi cái mùi đặc trưng của lòng, rồi thì bắc nồi lên bếp, nước sôi thì thả lòng vào, chừng một vài phút thì gắp ra, thả vào nước lạnh, cứ làm như thế 2-3 lần thì chín. Việc luộc thế này khiến cho lòng giòn mà không dai.

Lòng lợn (lòng heo) là món ăn khoái khẩu của nhiều người, có điều quá trình sơ chế và chế biến rất phức tạp khiến nhiều người e ngại, trong khi đi mua ở ngoài về ăn thì không đảm bảo.

Chân Giò Muối Xông Khói - 260k/kg

Với món lòng nói riêng, đồ nội tạng nói chung tại Chợ Sạch luôn là đồ tươi mới.Các đầu bếp  chọn đoạn lòng đầu sẽ dày, ngon hơn đoạn lòng cuối. Với lòng heo (lợn), khó luộc ngon nhất là lòng non và dạ dày, vì vậy cần đặc biệt chú ý khi lựa chọn hai thứ này. Kinh nghiệm chọn  lòng non là nên lấy đoạn có màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn, cuống bé, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.

Vịt Trời Bó Xôi - 250k/set
Các đầu bếp rất cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua…Sau đó cho lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.

Nếu làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng ngon mắt. Lòng heo (lợn) mua về lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này ruột, bao tử heo vừa sạch và trắng.

Lòng heo (lợn) luộc chấm mắm gừng là một món ăn dân dã nhưng không kém phần ngon và là món ăn nhậu được các cánh mày râu yêu thích. Để có được một đĩa lòng luộc vừa trắng, ngon và giòn sần sật thì không phải ai cũng làm được.

Dồi Sụn Nướng sẵn - 200k/kg

*******************************
CHỢ SẠCH KÍNH MỜI CÁC MẸ
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam