So sánh gạo lứt và gạo trắng loại nào ăn thì sẽ tốt hơn ?
So sánh gạo lứt và gạo trắng sẽ cho bạn biết loại nào sẽ tốt hơn và nên dùng loại nào. Cùng tìm hiểu để lựa chọn loại gạo hợp lý với nhu cầu của mình nhé.
1. So sánh gạo lứt và gạo trắng
Gạo trắnglà loại gạo thu được sau quá trình xay xát đã loại bỏ vỏ trấu, phần cám và mầm. Mặc dù điều này có thể giúp tăng thời hạn sử dụng của gạo trắng, nhưng đã vô tình làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như chất xơ, các khoáng chất và vitamin. Ngoài ra, loại gạo tinh luyện này cũng được đánh bóng để giúp hạt gạo trắng sáng và thu hút hơn.
Đối với gạo lứt, đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt, sau quá trình xay xát chỉ loại bỏ phần vỏ bên ngoài và vẫn giữ nguyên lớp cám và mầm. Chính vì vậy, gạo lứt thường chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo trắng, bao gồm chất xơ, magie, sắt,thiaminevà kẽm. Hơn nữa, mức GI (chỉ số đường huyết) của gạo lứt cũng thấp hơn so với gạo trắng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, sử dụng gạo lứt có thể làm giảmnồng độ cholesteroltrong máu, cùng với một số yếu tố nguy cơ gây bệnh tim, đột quỵ vàtiểu đường loại 2.
Gạo lứt thường được chỉ định sử dụng cho bệnh nhân mắc tiểu đường
Dưới đây là sự so sánh giữa các chất dinh dưỡng có trong từng loại gạo. Cụ thể là:
*Giá trị dinh dưỡng có trong gạo trắng:
| *Giá trị dinh dưỡng có trong gạo lứt:
|
1. Gạo lứt khác gì gạo thường?
Tất cả các loại gạo đều chứa carbs, một lượng nhỏ protein và hầu như không có chất béo. Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt (có tất cả các thành phần của hạt là lớp cám xơ, mầm dinh dưỡng và nội nhũ giàu carbs). Còn gạo trắng là loại ngũ cốc tinh chế đã được loại bỏ cám và mầm (những thành phần giàu dinh dưỡng nhất của hạt). Điều này khiến gạo trắng có ít chất dinh dưỡng cần thiết và đó là lý do giải thích vì sao gạo lứt được cho là tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với gạo trắng.
XEM THÊM: Gạo lứt và gạo trắng: Loại nào tốt hơn?
Gạo lứt có lợi thế hơn gạo trắng về hàm lượng dinh dưỡng. Gạo lứt có nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng hơn. Trong khi đó, gạo trắng rất ít chất dinh dưỡng thiết yếu. Trong 100g gạo lứt nấu chín cung cấp 1,8g chất xơ; còn 100g gạo trắng chỉ cung cấp 0,4g chất xơ.
Bảng so sánh hàm lượng dinh dưỡng trong gạo lứt và gạo thường:
| Chất dinh dưỡng | Gạo lứt | Gạo thường |
| Thiamine | 6% | 1% |
| Niacin | 8% | 2% |
| Vitamin B6 | 7% | 5% |
| Mangan | 45% | 24% |
| Magie | 11% | 3% |
| Photpho | 8% | 4% |
| Sắt | 2% | 1% |
| Kẽm | 4% | 3% |
Có nên ăn gạo lứt thay gạo trắng?
#1, Gạo lứt và gạo trắng khác nhau như thế nào?
Có 2 loại gạo khá quen thuộc mà chúng ta luôn dễ dàng tìm mua, đó chính là gạo lứt và gạo trắng. Vậy gạo lứt và gạo trắng thật sự khác nhau như thế nào? Tui và các bạn hãy cùng so sánh gạo lứt và gạo trắng ngay sau đây nhé!
Điểm chung duy nhất giữa các loại gạo chính là chúng đều chứa carbohydrate, 1 lượng protein và dường như không hề chứa chất béo.
Tuy nhiên, gạo lứt là ngũ cốc nguyên hạt. Điều này có nghĩa rằng, gạo lứt chứa tất cả các phần của hạt, gồm có lớp cám xơ bên ngoài, mầm và nội nhũ.
Còn gạo trắng lại bị loại bỏ đi lớp cám và mầm trong quá trình xay xát – là những phần giàu dinh dưỡng và chất xơ cao nhất của hạt. Chúng chỉ còn lại lớp nội nhũ, là nơi chứa nhiều carbs mà thôi.
Như vậy, gạo trắng ít dinh dưỡng, ít chất xơ hơn so với gạo lứt. Còn gạo lứt lại được xem là sản phẩm của sức khỏe bởi hàm lượng carbs, protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất được giữ nguyên.
Để thấy rõ hơn hàm lượng các vitamin và khoáng chất giữa gạo trắng và gạo lứt, các bạn hãy cùng tui xem hình dưới đây nha:
Qua hình trên, với 100g gạo trắng và gạo lứt được so sánh, phần lớn ưu thế nghiêng về gạo lứt với vitamin B3, photpho, kali, magie, chất xơ, choline cao hơn gạo trắng. Còn gạo trắng lại mạnh về sắt và vitamin B9 hơn cả đấy!
1. Gạo lứt khác gì gạo thường?
Tất cả các loại gạo đều chứa carbs, một lượng nhỏ protein và hầu như không có chất béo. Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt (có tất cả các thành phần của hạt là lớp cám xơ, mầm dinh dưỡng và nội nhũ giàu carbs). Còn gạo trắng là loại ngũ cốc tinh chế đã được loại bỏ cám và mầm (những thành phần giàu dinh dưỡng nhất của hạt). Điều này khiến gạo trắng có ít chất dinh dưỡng cần thiết và đó là lý do giải thích vì sao gạo lứt được cho là tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với gạo trắng.
XEM THÊM: Gạo lứt và gạo trắng: Loại nào tốt hơn?
Gạo lứt có lợi thế hơn gạo trắng về hàm lượng dinh dưỡng. Gạo lứt có nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng hơn. Trong khi đó, gạo trắng rất ít chất dinh dưỡng thiết yếu. Trong 100g gạo lứt nấu chín cung cấp 1,8g chất xơ; còn 100g gạo trắng chỉ cung cấp 0,4g chất xơ.
Bảng so sánh hàm lượng dinh dưỡng trong gạo lứt và gạo thường:
| Chất dinh dưỡng | Gạo lứt | Gạo thường |
| Thiamine | 6% | 1% |
| Niacin | 8% | 2% |
| Vitamin B6 | 7% | 5% |
| Mangan | 45% | 24% |
| Magie | 11% | 3% |
| Photpho | 8% | 4% |
| Sắt | 2% | 1% |
| Kẽm | 4% | 3% |