Tôi thích tạo nội dung miễn phí với đầy đủ các mẹo cho độc giả của tôi, bạn. Tôi không chấp nhận tài trợ trả phí, ý kiến của tôi là của riêng tôi, nhưng nếu bạn thấy các đề xuất của tôi hữu ích và bạn mua thứ gì đó bạn thích thông qua một trong các liên kết của tôi, tôi có thể kiếm được hoa hồng miễn phí cho bạn. Tìm hiểu thêm
Bạn đã từng thưởng thức BBQ Hàn Quốc chưa? Có điều gì đó rất hài lòng khi ngồi quanh bàn với bạn bè và tự tay nấu những miếng thịt tẩm ướp theo cách bạn thích.
Tuy nhiên, nếu bạn yêu thích hương vị đậm đà của thịt bò, bạn có thể thích BBQ Nhật Bản hơn vì nó tập trung vào hương vị thịt nguyên chất và cung cấp cho bạn nước chấm ngon để nhúng vào, nếu bạn muốn.
Hôm nay tôi muốn nói về tất cả sự khác biệt giữa BBQ Nhật Bản và Hàn Quốc.
Thịt nướng Hàn Quốc và Nhật Bản tương tự nhau vì cả hai đều là phương pháp nướng trong nhà riêng biệt bằng cách sử dụng vỉ nướng đặc biệt.
BBQ Nhật Bản và Hàn Quốc có gì khác nhau?
BBQ Hàn Quốc đề cập đến trải nghiệm ăn uống trong đó nhiều loại thịt khác nhau được tẩm ướp và nấu trên bàn nướng tích hợp sẵn. BBQ Nhật Bản tương tự nhất cũng được nấu trên bàn nướng và được gọi là “Yakiniku”, bắt nguồn từ BBQ Hàn Quốc, nhưng chủ yếu sử dụng các miếng vừa ăn không tẩm ướp sau đó nhúng vào nước sốt.
Ở Nhật Bản, BBQ không chỉ là Yakiniku, và thịt cũng có thể được nướng trên bếp nướng teppanyaki hoặc hibachi. Tôi sẽ đi vào chi tiết về các loại vỉ nướng, phương pháp nấu ăn và các loại thực phẩm phổ biến.
Nhưng chúng khác nhau như thế nào? Không phải cả hai đều chỉ là đồ nướng sao?
Không nghi ngờ gì nữa, BBQ Hàn Quốc và Nhật Bản là tương tự nhau.
Trong nhiều trường hợp, thực phẩm (chủ yếu là thịt) được nấu trên vỉ nướng được đặt sẵn trên bàn, nhưng ở Nhật Bản, vỉ nướng gang teppanyaki cầm tay cũng rất phổ biến.
Và teppanyaki không nướng trên than như bbq Hàn Quốc mà là nướng trên mặt phẳng. Đó là cách nướng tại bàn ở giữa mà bạn có lẽ quen thuộc nhất từ một Benihana, mặc dù mọi người gọi nhầm đó là nướng hibachi.
Tất cả bắt nguồn từ hai điểm khác biệt chính giữa BBQ Hàn Quốc và Nhật Bản: phương pháp và hương vị.
Ngoài ra đọc: vỉ nướng Yakitori để bàn tốt nhất cho một món nướng kiểu Nhật
Sự khác biệt trong phương pháp nấu ăn
BBQ Hàn Quốc nổi tiếng bởi sự độc đáo. Thực khách ngồi quanh chiếc bàn có đặt bếp nướng bằng gas hoặc than ở giữa.
Khi các máy chủ đưa ra các loại thịt và rau sống, tẩm ướp, mỗi thực khách sẽ tự nướng đồ ăn của mình.
BBQ Nhật Bản không có một phương pháp nướng cụ thể nào, thay vào đó, có ba phương pháp nướng.
- Một phương pháp nướng phổ biến được gọi là Yakiniku, và nó tương tự như BBQ Hàn Quốc. Yakiniku là một thuật ngữ để chỉ “thịt nướng”. Trong hầu hết các trường hợp, giống như BBQ Hàn Quốc, mọi người tự nướng thịt và rau của mình trên bàn nướng gắn sẵn.
- Phương pháp thứ hai là nấu nướng trên vỉ nướng teppanyaki, là loại vỉ nướng điện cỡ vừa và nhỏ hoặc cũng thường được xây dựng thành bàn, nơi đầu bếp nấu ăn bên cạnh bàn.
- Phương pháp thứ ba là yakitori nơi đầu bếp tự chế biến thịt, chủ yếu là xiên gà, trên một vỉ than nhỏ hình chữ nhật phía sau quầy bar nơi mọi người ngồi.
Bài học kinh nghiệm chính: trong nhiều trường hợp với các món nướng Nhật Bản và Hàn Quốc, thực khách tự nấu thức ăn trên một vỉ nướng nhỏ, cho dù đó là ở nhà hay ở nhà hàng.
Một điều đáng chú ý về Phiên bản Hàn Quốc là nó được phục vụ với một số món ăn phụ so với BBQ Nhật Bản.
Rất nhiều thứ, từ mực khô đến kim chi và các món ăn kèm hấp dẫn khác, có thể đi kèm với bữa tiệc BBQ Hàn Quốc. Các món ăn phụ được gọi là món ăn banchan.
Mặt khác, BBQ Nhật Bản bao gồm tuyển chọn các loại rau sống, được phục vụ cùng với thịt nướng.
Sự khác biệt về hương vị
Trong BBQ Hàn Quốc, thịt, thường là thịt bò hoặc thịt lợn, được ướp trong nước sốt ngọt và mặn. Nước xốt này mang lại phần lớn hương vị cho thịt.
Hầu hết các nhà hàng BBQ Hàn Quốc đều chọn chuyên về một đến ba loại thịt được tẩm ướp kỹ lưỡng và có hương vị thơm ngon.
Ở Nhật Bản, thịt, thường là phần thịt bò chất lượng cao, nổi bật với hương vị thuần khiết của nó. Thịt lợn hoặc thịt gà cũng được sử dụng, mặc dù thịt bò là loại thịt nổi bật trong văn hóa BBQ Nhật Bản.
Thịt được nướng sống mà không cần quá nhiều gia vị hoặc tẩm ướp. Do đó, nó có được hương vị từ nhiều loại nước chấm, bao gồm cả nước tương, mirin, tỏi, và nhiều loại khác.
Nhìn chung, BBQ Hàn Quốc dựa vào nước xốt để tạo hương vị, trong khi BBQ Nhật Bản phụ thuộc vào nước chấm.
BBQ Hàn Quốc là gì?
Hầu hết mọi thành phố lớn ở Hàn Quốc đều có nhà hàng BBQ, và những nguyên liệu hấp dẫn như gochujang và kimchi đã được đưa vào thực đơn của các nhà hàng này.
Mặc dù phong cách nấu ăn và ăn uống này không phải là mới ở Hàn Quốc, nhưng giờ đây nó đã trở nên phổ biến ở Bắc Mỹ. BBQ Hàn Quốc được gọi là gogi-gui, và đó là trải nghiệm nướng trong nhà chứ không phải ngoài trời như ở phương Tây.
Làm thế nào bạn có thể mô tả bbq Hàn Quốc tốt nhất?
Gogi-gui là một trải nghiệm nướng độc đáo, tập trung vào việc nấu nướng và ăn cùng nhau. Trong một nhà hàng BBQ kiểu Hàn Quốc điển hình, thực khách ngồi trên bàn có lò nướng bằng than hoặc gas ở giữa. Đây thường là loại thực đơn “tất cả những gì bạn có thể ăn” với các loại thịt và rau đa dạng.
Bạn sẽ nhận được những đĩa thịt sống cùng với rất nhiều món ăn phụ, banchan, đã được nấu chín hoặc chế biến theo cách khác, như kim chi lên men.
Sau đó, mọi người có thể bắt đầu nấu ăn và ăn thức ăn của riêng mình. Nhiều người Hàn Quốc thích nướng thịt, thêm cơm chín và gói trong rau diếp vì nó làm cho bữa ăn thêm dinh dưỡng và bổ dưỡng.
Đó có lẽ là điều mà người ta liên tưởng đến món bbq Hàn Quốc nhiều nhất, thịt nướng cuốn trong rau diếp với cơm và kim chi lên men cùng với nước sốt nóng hổi.
Đó là cách mà bạn gái tôi đã giới thiệu với tôi.
Điều này rất thú vị vì bạn có cơ hội để đưa gia đình và bạn bè của bạn đến xung quanh bàn ăn và có cơ hội nấu ăn và ăn uống như một nhóm.
Thêm vào đó, mọi người đều có cơ hội tham gia vào quá trình nướng. Điều này có nghĩa là sẽ không ai bỏ lỡ thú vui nướng, và mọi người có thể chọn nướng phần thịt họ thích.
Bạn nên xem những cuốn sách dạy nấu ăn Nhật Bản này. Tôi đã xem xét 23 trong số chúng bao gồm mọi phong cách nấu ăn mà bạn có thể nghĩ đến.
Đồ ăn BBQ Hàn Quốc nổi tiếng
Hãy cùng điểm qua những món nướng Hàn Quốc được yêu thích nhất.
Thịt bò pulkogi
Đó là một công thức thịt bò phổ biến cho món BBQ Hàn Quốc, có nghĩa là "thịt cháy". Đó là những miếng thịt bò mềm được ướp trong nước sốt làm từ xì dầu, gừng, lê châu Á, tiêu, đường và tỏi.
Đôi khi bulgogi được làm từ thịt lợn hoặc thịt gà, nhưng những người hâm mộ BBQ thực sự của Hàn Quốc lại thích thịt thăn hoặc thăn bò ngon ngọt hơn. Mẹo để hoàn thiện món bulgogi là thái thịt thành từng lát mỏng.
Sau đó, thịt được ướp trong món bulgogi mặn và hơi ngọt. Thịt có mùi than khói thơm ngon tuyệt vời kết hợp với nước dùng béo ngậy khi nướng.
Samgyeopsal (bụng lợn)
Bụng heo là phần thịt heo phổ biến nhất ở Hàn Quốc. Tên tiếng Hàn của nó, samgyeopsal, có nghĩa là lớp mỡ, là một lát thịt lợn có hương vị và thịt lợn cẩm thạch béo ngậy.
Tên thường gọi khác của nó là liempo, là một dạng cắt lát Lechon kawali đầy đủ, được cắt thành miếng dày khoảng ¼ inch.
Những dải thái mỏng này đảm bảo mọi miếng sẽ chín nhanh, và bề mặt cũng được làm nóng với nhiệt lượng đủ để đốt cháy các lớp mỡ.
Điều này để lại cho bạn thịt nướng thơm và ngon ngọt, làm cho nó trở thành một món ăn ngon.
Galbi (thịt bò không xương / sườn ngắn)
Đây là điều phổ biến ở bất kỳ nhà hàng Hàn Quốc nào, cũng giống như món thịt ba chỉ. Trong tiếng Nhật, nó được gọi là karubi, và nó có thể được sử dụng cho yakiniku.
Tuy nhiên, nước xốt Hàn Quốc mới chính là nguyên liệu làm nên sự thơm ngon và khác biệt của món thịt bò rút xương hay sườn ngắn này.
Nó thường được ướp với nước hoa quả, tỏi và nước tương cổ điển. Tuy nhiên, nước xốt có chứa các loại trái cây mang lại vị ngọt và hương vị cho thịt và giúp làm mềm thịt.
Dak Galbi (gà không xương)
Nếu bạn muốn, hãy chuyển đổi các loại thịt của bạn và sử dụng sốt bulgogi hoặc galbi để ướp các miếng gà đã được rút xương hoặc phi lê của bạn.
Phần thịt gà tốt nhất để sử dụng nên là phần ức (thái mỏng) hoặc đùi (không xương). Bạn nên chắc chắn rằng bạn đã ướp chúng trong các loại nước sốt này.
Bạn cũng có thể chọn không ướp thịt và cho phép khách của bạn nhúng miếng của họ vào nước sốt, nước sốt sẽ được phục vụ ngay bên cạnh.
Deungsim (thịt nướng ribeye hoặc thịt thăn)
Bạn cũng có thể thêm thịt bò bít tết như ribeye hoặc thăn vào bữa tiệc nướng của mình.
Ribeye có thể là lựa chọn tốt nhất vì nó sẽ mang lại cho bạn kết quả tốt nhất — một phần thịt bò với chất béo cần thiết cho món nướng hoàn hảo.
Usamgyeop (lát bụng bò) và chadolbaegi (dải ức bò)
Hai miếng thịt này giống như những lát thịt ba chỉ cuộn lại. Điều thú vị nhất về những lát cắt này là chúng rất dễ dàng và đòi hỏi nỗ lực tối thiểu để nấu.
Nhưng, điều quan trọng nhất là làm thế nào bạn lấy được phần thịt của mình từ người bán thịt. Luôn đảm bảo rằng các vết cắt được đông lạnh, vì điều này ngăn các lớp mỡ bị tan chảy.
Thịt nướng Hàn Quốc tốt nhất để mua: CookKing
(xem thêm hình ảnh)
Đây là bếp nướng nhôm đúc trong nhà không khói, hoàn hảo cho những bữa tiệc tại nhà.
Bạn sử dụng nó trong nhà trên bếp, và vì nó có bề mặt chống dính, bạn có thể nấu các loại thịt bạn thích, bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt gà, hải sản, mà còn cả rau củ.
Nó có hình tròn, giống như những chiếc bàn nướng lắp sẵn mà bạn thấy ở các nhà hàng.
Đây là loại bếp nướng di động bạn có thể mang theo khi di chuyển và cũng có thể nấu nướng bên ngoài nếu bạn cần trên bếp cắm trại.
Phần chính giữa của chảo giữ cho thịt luôn nóng để bạn có thể nướng theo nhiều phần khác nhau.
Tôi thực sự thích chiếc chảo nướng giá cả phải chăng này vì nó có hệ thống thoát chất béo, vì vậy bạn sẽ có được những miếng thịt nướng BBQ giòn, chín ngon mà vẫn giữ được độ ngọt nhưng không phải tất cả chất béo không tốt cho sức khỏe.
Kiểm tra giá mới nhất tại đây
Làm thế nào để bạn chọn một bếp nướng Hàn Quốc tốt?
Dưới đây là một số điều bạn nên chú ý:
- Nguồn nhiệt - một số lò nướng có nguồn nhiệt tích hợp, trong khi những lò nướng khác sẽ cần bếp di động làm nguồn nhiệt. Một số nguồn nhiệt bao gồm khí đốt hoặc điện.
- Kích thước - điều quan trọng cần lưu ý là vỉ nướng có nhiều kích cỡ khác nhau, từ di động, để bàn, đến không di động. Do đó, hãy chắc chắn rằng bạn chọn một bếp nướng phù hợp với mọi nhu cầu của bạn và sẽ không tiêu tốn quá nhiều không gian của bạn.
- Hệ thống quản lý dầu mỡ - đồ nướng, đặc biệt là BBQ Hàn Quốc, có xu hướng lộn xộn, đặc biệt là khi nướng bụng heo. Vì vậy, điều quan trọng là đảm bảo rằng bếp nướng bạn chọn có khay hứng dầu mỡ để giảm bớt tình trạng lộn xộn.
- Vật chất - vỉ nướng khác nhau được làm bằng vật liệu khác nhau. Một số vật liệu này bao gồm Teflon, mặt trên bằng đá cẩm thạch, thép và nhôm đúc.
BBQ tiếng Nhật là gì?
Khi nghe đến Korean BBQ, chắc chắn bạn sẽ hình dung ngay đến món nướng than hoa đó. Tuy nhiên, BBQ Nhật Bản đa dạng hơn nhiều và không chỉ có MỘT phong cách nướng cụ thể.
Trong một số trường hợp, bạn sẽ thấy món nướng ở giữa bàn, giống như ở Hàn Quốc. Vỉ nướng cũng tròn và chìm vào giữa bàn của bạn.
Nhưng những lần khác, thức ăn được nướng trên bếp nướng than teppanyaki hoặc hibachi, đây là một loại bếp nướng riêng biệt, không ở giữa bàn của bạn.
Nhưng Yakiniku không thực sự là một phát minh của Nhật Bản, và nó được vay mượn từ Hàn Quốc. Trong các nhà hàng yakiniku, bạn sẽ tìm thấy thực đơn ăn uống “tất cả những gì bạn có thể ăn” như với BBQ Hàn Quốc.
Tất cả các loại thịt cắt được phục vụ cùng với các loại rau như bắp cải, hành tây và cà tím.
Ở Nhật, món nướng phổ biến nhất là thịt bò nướng. Một số nhà hàng yakiniku truyền thống chỉ phục vụ thịt bò.
Bạn có thể mong đợi tìm thấy thịt bò wagyu, đây là loại thịt bò cao cấp và đắt tiền nhất ở Nhật Bản. Tuy nhiên, hầu hết các nhà hàng đều có thực đơn đa dạng, không giới hạn những lát thịt bò mọng nước.
Bạn sẽ bắt gặp lưỡi bò (rám nắng), ruột, ba chỉ, gan, vai (rosu), sườn ngắn (karubi), thịt lợn, thịt gà, và thậm chí cả cá và hải sản.
Đồ ăn nướng nổi tiếng của Nhật Bản
Yakiniku
Đây là món tương đương với BBQ của Nhật Bản, bao gồm thịt bò và thịt lợn thái miếng vừa ăn được nướng trên than hồng.
Những ngày này, nhiều người cũng thích ăn đùi gà với một Sốt Yakiniku.
Thịt luôn được cắt thành từng miếng nhỏ nên rất dễ nhai.
Sốt Yakiniku được gọi là cứng, và nó là gia vị chính cho thịt vì thịt Yakiniku KHÔNG được tẩm gia vị trước.
Tare giống như một loại nước sốt thịt nướng ngọt ngào, và có rất nhiều biến thể. Thông thường, nó được làm bằng nước tương, rượu mirin, đường, tỏi, một ít nước hoa quả và hạt mè.
Yakitori
Nó là một món ăn phổ biến được làm từ gà nướng và phục vụ trên xiên. Các phần khác nhau của gà được nướng bằng than cho đến khi chúng mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài.
Một số loại yakitori ngon nhất và có hương vị đậm đà nhất được làm từ đùi gà, gan và tất nhiên là cả những miếng ức vừa ăn.
Yakiton
Yakiton là kiểu xiên que giống yakitori nhưng nguyên liệu chính là thịt lợn.
Thịt lợn được cắt thành các miếng nhỏ hơn và nướng cho đến khi nó cháy khét, nhưng nó vẫn có kết cấu ngon ngọt.
Nướng BBQ Nhật Bản
Có rất nhiều kiểu nướng ở Nhật Bản vì việc nướng thịt trong nhà rất phổ biến. Tuy nhiên, những vỉ nướng được tích hợp sẵn trong bàn là để phục vụ cho việc ăn uống của nhà hàng.
Để thực hiện các công thức BBQ Nhật Bản tại nhà, mọi người sử dụng hibachi và lò nướng teppanyaki. Nhưng hãy nhớ rằng teppan không hoàn toàn giống thịt nướng phương Tây vì nó là một món ăn nóng, nhưng nhiều người Nhật vẫn gọi nó là “bbq”.
Hibachi
Đây còn được gọi là shichirin, là một loại bếp nướng cầm tay nhỏ được làm bằng gang và bạn thường mang theo khi đi trên đường hoặc sử dụng ở nhà để nấu nướng cho 1-3 người.
Hãy nghĩ về nó như một lò nướng nhỏ chạy bằng nhiên liệu than. Nó có lưới, trong khi teppanyaki thường là một đĩa nóng. Hibachi là loại bếp nướng phổ biến nhất được sử dụng cho BBQ Nhật Bản.
Thông thường, vỉ nướng truyền thống của hibachi được làm bằng sứ hoặc gang, và chúng khá nặng nhưng vẫn dễ di chuyển.
Teppanyaki
Đúng như tên gọi của nó, Teppanyaki có nghĩa là nấu ăn theo phong cách teppan, gồm rau và thịt được nướng trên đĩa sắt.
Mặc dù đĩa nóng rất tốt để nướng thịt và người Nhật yêu thích phương pháp này, nhưng đó không phải là điều bạn nghĩ đến khi nói thịt nướng ở phương Tây.
Tuy nhiên, đây là một trong những phong cách BBQ phổ biến ở Nhật Bản, và nó đã lan rộng ra các nơi khác trên thế giới. Các đầu bếp của Teppanyaki thường mê hoặc thực khách bằng kỹ năng của họ khi họ chế biến các nguyên liệu trên bàn nướng bằng nhạc pizazz và sự tinh tế.
Teppanyaki còn được gọi là hibachi ở những nơi khác trên thế giới, nhưng chúng KHÔNG giống nhau.
Nướng Hibachi ngon nhất cho BBQ Nhật Bản: Marsh Allen
(xem thêm hình ảnh)
Điều này được thiết kế với khái niệm lò cao và hiệu ứng ống khói cho phép nướng trong vòng chưa đầy 15 phút.
Bên cạnh đó, khái niệm này đảm bảo rằng bạn có được hệ thống sưởi ấm phù hợp bên dưới vỉ nướng của mình.
Vỉ nướng than gang cổ điển di động Marsh Allen có bề mặt nấu là 170 inch vuông, cho phép người ta nấu nhiều loại thực phẩm khác nhau.
Một điều thú vị về bếp nướng này là nó có thể gấp lại thành một lò nướng tự làm sạch, cũng như một bữa tiệc nướng BBQ tự dập lửa.
Bên cạnh đó, vỉ nướng còn có khả năng tiết kiệm lượng than chưa sử dụng, đồng nghĩa với việc bạn có thể sử dụng trong những dịp nướng tiếp theo. Điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian và tiền bạc.
Chất liệu chính của bếp nướng này là thép cacbon, với lưới nấu bằng gang và tay cầm tiện lợi cho phép bạn mang đi nướng.
Kiểm tra giá cả và tình trạng còn hàng tại đây
Trải nghiệm ăn uống Hàn Quốc và Nhật Bản
Thịt nướng Hàn Quốc rất lý tưởng trong những trường hợp bạn muốn thưởng thức nhiều món ăn kèm, cũng như hương vị hấp dẫn của thịt dày dặn.
Người ta nói rằng BBQ Hàn Quốc dành cho những người ưa mạo hiểm, những người muốn khơi dậy sự phấn khích trong vị giác của họ. Phần thú vị của trải nghiệm ăn uống Hàn Quốc là việc bạn nấu thức ăn của mình trên một vỉ nướng được đặt ở giữa bàn.
Thông thường, trên một đĩa có nhiều loại thịt và rau, và mỗi người có thể chọn thịt và rau tùy ý và nấu chúng bao lâu tùy thích.
Mặt khác, thịt nướng Nhật Bản thường dành cho thịt bò chất lượng cao, được nấu bằng nhiên liệu chất lượng hàng đầu (than binchotan).
Mặc dù kiểu BBQ này sử dụng nước chấm, nhưng thịt bò là nguyên liệu chính của bữa ăn.
Ngoài ra, bạn cần hiểu rằng BBQ Nhật Bản có thể tốn kém, đặc biệt là khi sử dụng than binchotan và thịt bò wagyu. Nhưng BBQ Nhật Bản là lý tưởng cho các nhóm nhỏ thay vì các cuộc tụ họp đông người hơn.
BBQ Nhật Bản có thích hơn không?
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải tất cả các món BBQ Nhật Bản đều là những món thịt đắt tiền, và những món ăn như Yakitori là minh chứng cho điều đó.
Như đã đề cập trước đó, BBQ Hàn Quốc chủ yếu dựa vào nước ướp và không nhất thiết phải sử dụng thịt chất lượng cao.
Trọng tâm chính của món nướng Nhật Bản là hương vị của thịt bò. Điều quan trọng là phải hiểu rằng người Nhật rất nghiêm túc với thịt bò của họ, và điều này có thể được phản ánh trong các loại thịt nướng Nhật Bản.
Điều này có nghĩa là người Nhật hiếm khi sử dụng nước xốt, và các món ăn kèm truyền thống cũng không thú vị bằng.
Vì vậy, BBQ Nhật Bản không phải là lựa chọn thích hợp cho bạn nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn với nhiều hương vị khác nhau.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng cả BBQ Nhật Bản và Hàn Quốc đều bao gồm thịt nướng, cũng như hương vị châu Á.
Nếu bạn chưa làm quen với bất kỳ điều gì, chỉ cần biết rằng cả hai đều có thể mang lại cho bạn một trải nghiệm đáng nhớ và thú vị.
Lịch sử của BBQ Hàn Quốc
BBQ Hàn Quốc có một lịch sử hấp dẫn, và nó đã trải qua một chặng đường dài, từ nguồn gốc ban đầu đến nơi mà ngày nay nó đã được công nhận trên toàn cầu.
Vậy BBQ Hàn Quốc đã được giới thiệu như thế nào? Đây là cách nó xảy ra.
Người ta tin rằng người Triều Tiên đến từ những người man rợ phía đông của Maek, một nhóm người du mục di cư từ Trung Á sang phía đông.
Cuối cùng nhóm đã đến được Đông Bắc Á, tức là Hàn Quốc ngày nay. Điều thú vị nhất của nhóm này là nó đi kèm với một món thịt độc đáo, giúp họ đánh bại những yếu tố khắc nghiệt mà họ phải đối mặt trong quá trình di cư của mình.
Tên của món ăn này được biết đến là Maekjeok, và nó bao gồm các phần thịt đã được ướp gia vị trước khi nấu.
Thông thường, thịt được bảo quản trong muối. Kỹ thuật nấu ăn của Maek khác với kỹ thuật được sử dụng trong các món thịt truyền thống của Trung Quốc, nơi thịt được tẩm gia vị sau khi nấu.
Nhóm này nêm nếm trước thức ăn của họ vì một lý do đơn giản - để tiết kiệm thời gian chuẩn bị thức ăn vì họ luôn di chuyển.
Phong cách ăn thịt tẩm gia vị này trước khi nướng trở nên phổ biến trên khắp bán đảo Triều Tiên và nhiều người dân địa phương đã áp dụng nó.
Maekjok là nguồn cảm hứng đằng sau món bulgogi, và vì bulgogi đã được ướp và ngâm trong nước, nên thịt luôn có hương vị thơm ngon, vì vậy không có gì lạ khi món ăn này trở nên phổ biến như vậy.
Lịch sử BBQ Nhật Bản
Trong khi người Nhật tận hưởng khung cảnh BBQ khá sôi động và hoành tráng, thì hầu hết người phương Tây lại quen thuộc hơn với BBQ Hàn Quốc.
Một trong những lý do là BBQ Nhật Bản khá mới mẻ, vì nó bắt nguồn từ những năm 1940, trong thời kỳ Showa.
Người Nhật chỉ bắt đầu ăn thịt đỏ như thịt bò vào năm 1872 khi Thiên hoàng Minh Trị ăn miếng thịt bò đầu tiên trước công chúng. Cho đến năm đó, việc ăn thịt là bất hợp pháp vì triết lý tôn giáo của Phật giáo.
Ngay cả vào cuối năm 1945, văn hóa BBQ vẫn chưa phổ biến, và hầu hết mọi người đều nấu thịt theo những cách khác. Tuy nhiên, nhờ ảnh hưởng của Hàn Quốc, nhiều nhà hàng nướng đã được mở ra và món nướng trở nên phổ biến.
Sau đó teppanyaki cũng được phát minh ra để có một thứ gì đó thú vị để xem và ăn ngon cho những người lính Mỹ đóng quân ở đó và teppanyaki gần như trở thành một chương trình biểu diễn hơn chỉ là một bữa ăn tối.
Bottom line
Như chúng ta đã thấy, sự khác biệt phụ thuộc vào thịt và cách nấu. Về hương vị, đó là vấn đề về nguyên liệu bạn sử dụng và các loại gia vị bổ sung có trong BBQ Hàn Quốc.
Tuy nhiên, đây là hai phong cách nướng mà bạn có thể lựa chọn để thử tại nhà của mình, dù là với gia đình hay khách của bạn.
Ngoài ra, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các món nướng ở các cửa hàng trực tuyến khác nhau, và chọn loại tốt nhất sẽ cho phép bạn có trải nghiệm nướng không thể nào quên.
Tuy nhiên, khi chọn bếp nướng, điều cần thiết là bạn phải chọn được vỉ nướng phục vụ được nhu cầu của bạn, cũng như phù hợp với nơi bạn định cất giữ.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về sự khác biệt của hai nền ẩm thực châu Á này, bài viết tiếp theo dành cho bạn chắc chắn là hướng dẫn đầy đủ này về thực phẩm Nhật Bản và Hàn Quốc và cách sử dụng các loại gia vị
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.