10 quốc gia tiêu thụ sô cô la hàng đầu năm 2022

4 quốc gia hàng đầu chịu trách nhiệm sản xuất sôcôla là Hoa Kỳ, Đức, Thụy Sĩ và Bỉ. Theo Statista, Tây Âu chiếm khoảng 35% tổng sản lượng sô cô la thế giới, và U. tăng thêm 28%. Thật thú vị, không ai trong số các nhà sản xuất sôcôla chính là nguồn ca cao chủ yếu, và không ai trong số các nước sản xuất ca cao chủ yếu là các trung tâm sản xuất sôcôla lớn.

Không có lý do thực sự cho các nước châu Âu nằm trong số các nhà sản xuất sô cô la hàng đầu thế giới ngoài sự phổ biến của sôcôla ở Châu Âu khi giới thiệu. Hoa Kỳ đã thừa hưởng tình yêu sôcôla thông qua người nhập cư Châu Âu, và các công ty như Mars, Inc và Hershey Foods Corporation đã nảy ra để tận dụng nhu cầu.

1) Hoa Kỳ

U. S. là một trong những nhà sản xuất sôcôla chất lượng cao hàng đầu, với các nhà sản xuất sô cô la của U. S. đưa hơn 20 tỷ đô la Mỹ hàng năm vào bán lẻ. Công ty sôcôla lớn nhất ở Bắc Mỹ, và là một trong những thương hiệu sôcôla nổi tiếng nhất trên thế giới, là Tập đoàn Hershey Foods, thường được gọi là Hershey's. Công ty có trụ sở tại Hershey, Pennsylvania, và nó được thành lập năm 1894 bởi Milton S. Hershey.

Hầu hết các công ty tham gia vào việc sản xuất sôcôla ở U. và những nơi khác mua hạt ca cao từ bờ biển Bờ Biển Ngà ở Tây Phi. Khu nhà riêng cho các cửa hàng sô cô la đặc sản ở U. là thành phố New York. Các cửa hiệu nổi tiếng trong thành phố bao gồm Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac và Richart Design et Chocolat. San Francisco cũng là nơi có nhiều cửa hàng sôcôla nổi tiếng và nó là trung tâm sản xuất sô-cô-la của U. S.

2) Đức

Các nhà sản xuất sôcôla của Đức đại diện cho ngành công nghiệp gần 10 tỷ đô la Mỹ một năm. Cologne thường được coi là thủ đô sô cô la của Đức. Các cửa hàng sôcôla ở U. thường nhập sôcôla từ thành phố để bán cùng với nhãn hiệu sô cô la của U. Công ty Chocolates Stollwerck là một trong những nhà sản xuất sôcôla nổi tiếng nhất nước; nó cũng có nhà máy sản xuất ở Bỉ và Thụy Sĩ. Các thương hiệu sôcôla nổi tiếng khác ở Đức bao gồm La Maison Du Chocolat, Tortchen và Leonidas Chocolates.

3) Thụy Sĩ

Thụy Sĩ nổi tiếng với sôcôla và các nhà sản xuất sôcôla chính. Việc sản xuất sôcôla là nguồn cung cấp chủ yếu cho đất nước. Zurich thường được coi là nền tảng cho sản xuất sôcôla của đất nước. Các thương hiệu sôcôla nổi tiếng thế giới có nguồn gốc từ Thụy Sĩ bao gồm Nestle, Toblerone, Lindt và Sprungli.

Sản xuất sôcôla đã bắt đầu diễn ra tại Thụy Sĩ từ hồi 17 thế kỷ.Từ thế kỷ 19 cho đến cuối Thế chiến II, ngành sôcôla Thụy Sĩ đã định hướng xuất khẩu mạnh mẽ. Ngày nay, Thụy Sĩ là người tiêu dùng lớn nhất của sôcôla sản xuất trong nước của họ. Năm 2000, khoảng 54% sô cô la của đất nước này đã bị người Thụy Sỹ tiêu thụ. Thụy Sĩ cũng có mức tiêu thụ sôcôla trên đầu người cao nhất thế giới, gần 30 pound mỗi đầu người mỗi năm. Ngành sô cô la Thụy Sỹ, tính đến năm 2005, đã tạo ra doanh thu gộp khoảng 14 tỷ USD.

4) Bỉ

Bỉ cũng nổi tiếng thế giới về sôcôla của mình và là trung tâm sản xuất sôcôla lớn. Có khoảng 15 nhà máy sô-cô-la và hơn 2.000 cửa hàng sôcôla ở Bỉ. Một trong những công ty sôcôla nổi tiếng nhất trên thế giới, Godiva, đã làm nhà ở Brussels. Các nhà sản xuất sôcôla của Bỉ tạo ra doanh thu hàng năm khoảng 12 tỷ USD.

Từ năm 1884, thành phần của sôcôla Bỉ đã được luật pháp quy định. Để đảm bảo độ tinh khiết của sôcôla và để tránh sự phụ thuộc vào chất béo chất lượng thấp từ các nguồn bên ngoài, luật Bỉ quy định rằng phải sử dụng ít nhất 35% ca cao nguyên chất trong sản xuất. Thủ công sản xuất sôcôla, niềm tự hào của đất nước trong quá trình sản xuất và sản phẩm kết quả, dẫn đầu ngành công nghiệp tuân thủ các kỹ thuật sản xuất truyền thống. Điều này bao gồm cả việc cấm chất béo nhân tạo, thực vật hoặc dầu cọ ở tất cả các sản phẩm mang nhãn "Bánh sô cô la Bỉ". Một phần đáng kể của các công ty sô cô la ở Bỉ sản xuất sôcôla phần lớn bằng tay, mà không cần sự trợ giúp của thiết bị sản xuất hiện đại.

Đậu ca cao

Ca cao ca cao là thành phần chính trong sản xuất sôcôla. Tây Phi sản xuất khoảng hai phần ba lượng ca cao của thế giới. Gần 45% sản lượng đậu ca cao đó được lấy từ Bờ Biển Ngà. Tổ chức Cà phê thế giới (WCF) báo cáo rằng khoảng 50 triệu cá thể phụ thuộc vào sản xuất cacao và ngành công nghiệp ca cao là nguồn sinh kế của họ.

Nestlé, cùng với một số công ty sô cô la khác, đã thành lập WCF vào năm 2000, chủ yếu để giải quyết các vấn đề ảnh hưởng đến nông dân trồng ca cao và ổn định sản xuất ca cao. Trong số các mục tiêu đã đề ra của nền tảng là tăng thu nhập của nông dân trồng ca cao, xây dựng các chương trình môi trường và khuyến khích sử dụng các kỹ thuật canh tác bền vững.

Được xem là một trong những món quà được nhiều người trao cho nhau nhất trên thế giới, đặc biệt là vào những dịp liên quan tới tình yêu lứa đôi, nhu cầu mua chocolate chưa bao giờ hạ nhiệt vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. 

Phổ biến là như vậy nhưng bạn có bao giờ tự hỏi đâu là top thương hiệu chocolate nào ngon nhất, lâu đời nhất trên thế giới hiện nay? Hãy cùng Vua Nệm đi tìm câu trả lời trong bài viết sau nhé! Biết đâu được trong dịp đặc biệt sắp tới, bạn sẽ khiến đối phương phải trầm trồ vì hiểu biết sâu rộng của mình về món quà này!

Nội dung

• #1 Godiva (Brucxen, Bỉ)
• #2 Guylian (Thương hiệu socola Bỉ)
• #3 Neuhaus (Bỉ)
• #4 Puccini Bomboni (Amsterdam, Hà Lan)
• #5 Ferrero Rocher (Thương hiệu socola Ý)
• #6 Teuscher (Zurich, Thụy Sĩ)
• #7 Vosges Haut (Chicago – Mỹ)
• #8 Valrhona (Pháp)
• #9 Anthon Berg (Thương hiệu socola Đan Mạch)
• #10 Ritter Sport (Đức)

#1 Godiva (Brucxen, Bỉ)

Nhắc tới socola, quốc gia đầu tiên nhiều người nghĩ đến nhất là nước Bỉ. Thậm chí đất nước này còn có biệt danh là “vương quốc socola” bởi họ luôn nằm trong danh sách các nước có nhiều thương hiệu socola nổi tiếng và lâu đời nhất trên thế giới. Trong những cái tên “nhất của nhất” phải kể đến là Chocolate Godiva. 

Trong những cái tên “nhất của nhất” phải kể đến là Chocolate Godiva.

Thương hiệu này có mặt trên thị trường từ đầu những 1920, điều hành bởi gia đình nhà Crap, sinh sống tại Brucxen, Bỉ. Được mệnh danh là bậc thầy trong ngành sản xuất socola, ông Joseph Drap đã đem đến những thỏi socola Godiva sở hữu hương vị không thể lẫn đi đâu được nhờ công thức riêng độc quyền. Godiva đem đến nhiều sự lựa chọn khác nhau từ socola tươi, socola đen, socola trắng. 

Trong suốt hàng chục năm qua, thương hiệu chocolate này luôn được bình chọn là 1 trong 10 loại socola ngon nhất quả đất.

#2 Guylian (Thương hiệu socola Bỉ)

Lại thêm một đại diện nữa đến từ quốc gia được mệnh danh “trái tim của Châu Âu”. Guylian ghi lại dấu ấn trong lòng người tiêu dùng nhờ những viên socola tươi, thơm ngon khó cưỡng, được nắn thành hình dạng vỏ sò biển. Với giá chỉ khoảng 250.000đ cho 1 hộp 250g, đây sẽ là một món quà tặng hoàn hảo dành cho các dịp đặc biệt sắp tới. 

Những viên socola Guylian tươi thơm ngon khó cưỡng được nắn thành hình dạng vỏ sò biển

#3 Neuhaus (Bỉ)

Với giá khoảng 1.100.000 đồng/hộp, Neuhaus được xếp vào top những thương hiệu chocolate đắt đỏ nhất nhì trên thế giới hiện nay. Neuhaus được sản xuất từ 100% cacao nguyên chất, với nhiều mức độ tỉ lệ bơ cacao cho bạn lựa chọn từ 35% – 50%. 

Thông qua đôi bàn tay điêu luyện của những người thợ bậc thầy, socola của hãng sở hữu độ mịn hoàn hảo, cho cảm giác tan ngay trên đầu lưỡi, để lại một hương thanh ngọt khó diễn tả. Công thức chế biến đặc trưng của Neuhaus vẫn được giữ kín cho đến ngày nay và trở thành niềm tự hào của người dân nước Bỉ.

Neuhaus được xếp vào top những thương hiệu chocolate đắt đỏ nhất nhì trên thế giới hiện nay

#4 Puccini Bomboni (Amsterdam, Hà Lan)

Đây là một thương hiệu socola cực kỳ nổi tiếng tại xứ sở hoa Tulip. Puccini Bomboni có nguồn gốc xuất phát từ một tiệm cà phê nhỏ tại thành phố Amsterdam. Nhờ công thức chế biến độc đáo đem đến hương vị thơm ngon cho sản phẩm cùng với giá thành phải chăng, Puccini Bomboni đã chiếm trọn tình cảm của người dân địa phương. Theo thời gian, độ thơm ngon của socola Puccini Bomboni được “đồn xa”. Bất kỳ du khách nào ghé qua thành phố này cũng đều muốn thưởng thức một lần cho biết. 

Socola của hãng được chế biến hoàn toàn thủ công nên không sản xuất được số lượng nhiều nhưng cũng chính điều này đã tạo nên sức hút cho sản phẩm. Nếu có dịp ghé qua đây, bạn nhất định phải thử những thỏi socola thơm ngon này nhé!

Puccini Bomboni có nguồn gốc xuất phát từ một tiệm cà phê nhỏ tại thành phố Amsterdam

#5 Ferrero Rocher (Thương hiệu socola Ý)

Thương hiệu socola này rất nổi tiếng tại Ý và là “đứa con tinh thần” một 1 vị chuyên gia về ngành sản xuất socola ở quốc này – Ferrero Spa. Điểm đặc biệt của Ferrero Rocher là các thanh kẹo đều được phủ những hạt phỉ rang cùng một lớp kem phủ đem lại hương vị độc đáo cho sản phẩm. 

Bên cạnh món socola hạt phỉ “signature”, Ferrero Rocher còn đem đến nhiều sự lựa chọn thú vị khác về hương vị như socola đen kết hợp dừa, socola phủ hạt dẻ cười, socola dâu chanh,…  Tất cả đều tuyệt hảo, chắc chắn không làm bạn phải thất vọng!

Ferrero Rocher là “đứa con tinh thần” một 1 vị chuyên gia về ngành sản xuất socola sống tại Ý

#6 Teuscher (Zurich, Thụy Sĩ)

Nằm ở vị trí thứ 6 trong danh sách này là một đại diện đến từ Thụy Sĩ – Chocolate Teuscher. Tên gọi của nó được lấy từ tên riêng của người sáng lập ra thương hiệu – ông Dolf Teuscher. Sau nhiều năm nghiên cứu và thử nghiệm các phương pháp sản xuất socola, ông đã được phát triển được một công thức hoàn hảo, giúp chocolate Teuscher trở thành 1 trong 10 loại socola được mệnh danh là ngon nhất thế giới. 

Tính đến nay, hãng đã cho ra mắt đến hơn 100 hương vị socola dựa trên công thức ban đầu do Dolf Teuscher truyền lại qua các đời con cháu, trong đó nổi tiếng nhất phải kể đến là loại socola kẹo mềm và socola rượu sâm panh.

Nằm ở vị trí thứ 6 trong danh sách này là một đại diện đến từ Thụy Sĩ – Chocolate Teuscher.

#7 Vosges Haut (Chicago – Mỹ)

Vosges là một trong những thương hiệu socola ngon nhất tại Mỹ do Katrina Markoff sáng tạo ra công thức với rất nhiều lựa chọn về hương vị, thậm chí có cả hương hoa. Với xuất thân là học viên của trường nghệ thuật làm bánh kẹo Le Cordon Bleu, Pháp – một trong những nơi đào tạo đầu bếp hàng đầu tại Paris, cô Katrina Markoff đã thổi làn gió mới cho ngành sản xuất bánh kẹo tại xứ sở cờ hoa và biến Vosges Haut trở thành 1 trong 10 thương hiệu socola ngon nhất thế giới. 

Bên cạnh hương hoa, hãng còn pha trộn các hạt vani Mexico hoặc nước Caramen của Argentina để tạo thành những viên kẹo mềm, vị ngon không tả xiết, đem đến cho người tiêu dùng nhiều sự lựa chọn tuyệt vời nhất. 

Vosges là một trong những thương hiệu socola ngon nhất tại Mỹ

#8 Valrhona (Pháp)

Tiếp nối danh sách này, Vua Nệm mời bạn cùng đến nước Pháp xa xôi để thưởng thức hương vị socola Valrhona với hơn tuổi đời thương hiệu hơn 100 năm. Từ những năm 1920, Valrhona đã bắt đầu có mặt trong những bữa tiệc xa hoa của giới quý tộc Pháp. Nguyên liệu làm socola Valrhona được tuyển chọn kỹ càng từ những vùng trồng cacao nổi tiếng của thế giới như Nam Mỹ, Đông Dương và vùng Caribe. 

Để làm ra được những thỏi socola đậm đà chất ngất nhất, đòi hỏi người đầu bếp phải canh thời điểm thật đúng lúc để socola có được độ sánh mịn hoàn hảo và hương vị chuẩn. 

Valrhona là thương hiệu sản xuất socola đầu tiên trên thế giới cho ra mắt loại socola có hương vị giống rượu thượng hạng.

#9 Anthon Berg (Thương hiệu socola Đan Mạch)

Anthon Berg là một trong những hãng sản xuất socola hàng đầu tại Đan Mạch. Chocolate của Anthon Berg có hình dạng chai rượu vô cùng độc đáo. Hình dạng này không phải chỉ được làm ra để tạo ấn tượng cho người mua mà nó còn thể hiện ý nghĩa rằng Anthon Berg là sự kết hợp của hương vị socola truyền thống và hương vị của các thương hiệu rượu nổi tiếng cao cấp gồm Rémy Martin, Cointreau, Grand Marnier. 

Nếu có dịp thưởng thức Anthon Berg, chắc chắn bạn không thể quên được hương vị đặc biệt do rượu và socola hòa quyện vào nhau và lưu lại hương thanh ngọt sau khi tan hết trong miệng. 

Anthon Berg là một trong những hãng sản xuất socola hàng đầu tại Đan Mạch.

#10 Ritter Sport (Đức)

Nằm cuối cùng trong danh sách này là hãng socola Ritter Sport của Đức. Thương hiệu này đã có mặt trên thị trường từ đầu thế kỷ 20, gây dựng bởi 2 anh em nhà Ritter là Eugen Ritter và Clara Ritter. Ritter Sport có tiền thân là một nhà máy sản xuất chocolate và bánh kẹo tại thành phố Stuttgart. Tất cả các nguyên liệu để làm thành chocolate Ritter Sport đều được nhập khẩu từ những nơi tốt nhất trên thế giới. 

Chính vì thế, dù đã gần 100 trôi qua nhưng Ritter Sport vẫn luôn giữ vững vị trí những thương hiệu socola ngon nhất trên thế giới. 

 Ritter Sport Socola có hình dạng vuông để vừa vặn với bất kỳ kích cỡ túi áo nào của người mua với ý nghĩa bất cứ khi nào khách hàng cần bổ sung năng lượng thì Ritter Sport đều có mặt. 

Nằm cuối cùng trong danh sách này là hãng socola Ritter Sport của Đức.

Trên đây là danh sách 10 thương hiệu socola ngon nhất thế giới. Hy vọng bạn đã có được những  sự lựa chọn vừa ý nhất rồi nhé!

Đăng ký thành công

Châu Âu là một thị trường rất đa dạng và do đó thú vị cho ca cao. Ngành công nghiệp chế biến và sản xuất sô cô la của nó rất mạnh, đòi hỏi khối lượng lớn đậu ca cao. Ngành công nghiệp xử lý một lượng lớn ca cao số lượng lớn, nhưng nhu cầu về ca cao đặc sản đang tăng lên mạnh mẽ. Tính bền vững là một chủ đề quan trọng đối với ngành công nghiệp ca cao châu Âu và cho người tiêu dùng sô cô la.

Nội dung của trang này

1. Điều gì làm cho châu Âu trở thành một thị trường thú vị cho ca cao?
2. Những thị trường châu Âu nào cung cấp hầu hết các cơ hội cho ca cao?
3. Những phân khúc thị trường nào trên thị trường châu Âu có tiềm năng nhất cho các nhà cung cấp ở các nước đang phát triển?

1. Điều gì làm cho châu Âu trở thành một thị trường thú vị cho ca cao?What makes Europe an interesting market for cocoa?

Châu Âu là nhà sản xuất và xuất khẩu sô cô la lớn nhất thế giới. Thị trường Ca cao châu Âu rất đa dạng, vì người mua châu Âu lấy hạt ca cao có những phẩm chất và nguồn gốc khác nhau để phục vụ cho nhu cầu của ngành công nghiệp ca cao và sô cô la. Do đó, châu Âu cung cấp cơ hội cho các nhà cung cấp cả ca cao số lượng lớn và đặc sản.

Các quốc gia có mức tiêu thụ sô cô la bình quân đầu người cao nhất ở châu Âu

Tiêu thụ sô cô la trung bình trên thế giới lên tới 0,9 kg trên đầu người mỗi năm. Các nước châu Âu cho thấy mức trung bình cao hơn đáng kể. Người tiêu dùng sô cô la lớn nhất thế giới là người Đức có mức tiêu thụ bình quân đầu người là 11 kg mỗi năm. Thụy Sĩ được xếp hạng lớn thứ hai với 9,7 kg trên đầu người, tiếp theo là Estonia với 8,8 kg. Tiêu thụ sô cô la bình quân đầu người trung bình ở châu Âu được ước tính là 5,0 kg.

Thị trường sô cô la châu Âu được định giá 46 tỷ euro vào năm 2020. Dự kiến ​​sẽ tăng với tỷ lệ trung bình hàng năm khoảng 2,2% từ năm 2021 đến 2026. Mặc dù đại dịch CoVID-19 đã phá vỡ chuỗi giá trị ca cao và doanh số bán hàng toàn cầu kể từ Đầu năm 2020, sự phục hồi dần dần từ Covid-19 được dự kiến. Ví dụ, khối lượng bán hàng từ công ty ca cao và sô cô la lớn nhất thế giới Barry Callebaut đã đăng ký tăng 3,4% trong khoảng thời gian từ tháng 9 năm 2020 đến tháng 5 năm 2021, sau khi giảm mạnh kể từ khi đại dịch bắt đầu vào đầu năm 2020.

Doanh số của sôcôla đặc sản phải chịu nhiều nhất trong đại dịch Covid-19; Họ đã bị dừng lại trong nhiều tháng ở châu Âu do đóng cửa các cửa hàng chuyên ngành và các kênh bán hàng khác. Mặc dù đại dịch tập trung vào doanh số của phẩm chất sô cô la thương mại thông qua các siêu thị, người tiêu dùng châu Âu vẫn đang ngày càng tìm kiếm chất lượng cao hơn và hàm lượng ca cao cao hơn trong sô cô la của họ. Do đó, triển vọng thị trường dài hạn ở châu Âu vẫn mang đến cơ hội tốt cho các nhà xuất khẩu tại các nước sản xuất.

Châu Âu là nhà sản xuất và xuất khẩu sô cô la lớn nhất thế giới

Châu Âu có nhiều nhà sản xuất sô cô la ở mọi kích cỡ, hoạt động với các phẩm chất ca cao khác nhau. Trên toàn cầu, bảy công ty đa quốc gia đại diện cho phần lớn thị trường cho các sản phẩm sô cô la cuối cùng: Nestlé, Mondelez, Mars, Hershey, Lindt & Sprüngli và Ferrero. Bên cạnh Hershey (Hoa Kỳ), tất cả các công ty đa quốc gia đều có các nhà máy sản xuất bánh kẹo sô cô la ở châu Âu.

Theo Dữ liệu Prodcom, Liên minh châu Âu và Vương quốc Anh cùng nhau sản xuất khoảng 3,9 triệu tấn sản phẩm sô cô la cuối cùng trong năm 2019, không bao gồm sô cô la công nghiệp. Lưu ý rằng khối lượng sản xuất thực tế cao hơn trong năm 2019, vì đối với một số dữ liệu sản phẩm ở cấp quốc gia là bí mật. Đức là nhà sản xuất sô cô la hàng đầu như một sản phẩm tiêu dùng, tiếp theo là Ý và Pháp.

Liên quan đến sô cô la công nghiệp, châu Âu cũng là khu vực sản xuất lớn nhất, với thị phần khoảng 40%. Sô cô la công nghiệp, chẳng hạn như sô cô la couverture, được bán như một sản phẩm trung gian cho các nhà sản xuất thực phẩm thuộc mọi quy mô trong các phân khúc thực phẩm chính thống và sành ăn. Thị trường sô cô la công nghiệp toàn cầu dự kiến ​​sẽ đạt 9,5 triệu tấn vào năm 2024. Barry Callebaut là người chơi lớn nhất thế giới trên thị trường sô cô la công nghiệp, với hơn 60 nhà máy trên toàn thế giới và doanh số bán sản phẩm là 2,1 triệu tấn trong năm 2019/20. Những người chơi lớn khác trong thị trường sô cô la công nghiệp là Cargill, Fuji Oil, Puratos và Cémoi.

Châu Âu cũng là nhà xuất khẩu sô cô la lớn nhất thế giới, chiếm hơn 76%doanh số sô cô la toàn cầu vào năm 2020. Đức là nhà xuất khẩu sô cô la lớn nhất thế giới, với thị phần toàn cầu là 17%, tiếp theo là Bỉ với 11%, Ý với 7,3 %, Ba Lan với 7,3%và Hà Lan với 6,4%. Ba Lan, Pháp và Áo là một trong những nhà xuất khẩu sô cô la phát triển nhanh nhất từ ​​năm 2019 đến 2020, với tốc độ tăng trưởng lần lượt là 13%, 6,8% và 6,6%.

Châu Âu có nhu cầu công nghiệp cao nhất thế giới đối với đậu ca cao

Máy nghiền đậu ca cao phục vụ như một dấu hiệu tốt cho nhu cầu thị trường. Với vai trò quan trọng của Châu Âu trong sản xuất, xuất khẩu và tiêu thụ sô cô la, nhu cầu về đậu ca cao rất cao ở châu Âu. Trên toàn cầu, các hoạt động mài đậu ca cao lên tới ước tính 4.671 nghìn tấn trong năm ca cao 2019/20, đăng ký mức giảm 2,4% so với 2018/19. Sự suy giảm này là kết quả của tác động của đại dịch toàn cầu. Tuy nhiên, các dự báo cho thấy sự phục hồi với quan điểm tăng trưởng là 3,0% trong khoảng thời gian từ 2019/20 đến 2020/21, với số lượng mài ca cao toàn cầu ở mức 4.809 nghìn tấn. Vào năm 2019/20, Bờ Biển Ngà là máy xay đậu ca cao lớn nhất thế giới với 614 nghìn tấn, tiếp theo là Hà Lan với khối lượng nghiền ca cao là 600 nghìn tấn.

Là một khu vực, châu Âu chiếm tỷ lệ lớn nhất trong các hoạt động mài ca cao trên thế giới, với 36% số lần nghiền toàn cầu trong năm 2019/20. Tổng số hoạt động mài châu Âu tiêu thụ khoảng 1.696 nghìn tấn hạt ca cao. Nghiền châu Âu đã đăng ký giảm 1,3% so với năm trước. Sự giảm trong quá trình mài ca cao là kết quả của đại dịch covid-19. Tuy nhiên, các vụ mài châu Âu đã tăng trưởng một lần nữa trong quý thứ hai năm 2021, có dấu hiệu phục hồi.

Bất kể ảnh hưởng của đại dịch toàn cầu, tỷ lệ nghiền châu Âu dự kiến ​​sẽ giảm trong tương lai, vì có sự gia tăng của việc nghiền ca cao ở các nước sản xuất. của tất cả các hoạt động mài trên toàn thế giới. Để so sánh, năm 2015/2016, tỷ lệ mài ở nguồn gốc là 43%. Nghiền tại nguồn gốc đã được sử dụng như một chiến lược của các công ty đa quốc gia lớn như Cargill, Olam và Barry Callebaut để giảm chi phí sản xuất cũng như nhắm mục tiêu vào các thị trường khu vực. Để củng cố điều này, các công ty đa quốc gia này đã đầu tư vào các cơ sở sản xuất của họ, ví dụ như trong ví dụ này về Barry Callebaut.

Bờ biển Ngà là máy xay ca cao lớn nhất thế giới vào năm 2019/20 và dự kiến ​​sẽ củng cố thêm vị trí này. Chẳng hạn, vào tháng 12 năm 2019, Cargill đã đầu tư 100 triệu đô la Mỹ vào trang web chế biến của mình ở nước này để tăng công suất sản xuất. Ở Bờ Biển Ngà, sự tăng trưởng trong các hoạt động nghiền nhằm nhằm tăng giá trị xuất khẩu và bảo vệ nền kinh tế khỏi sự biến động của thị trường Ca cao toàn cầu.

Bảng 1: Ước tính Bean Bean Nghiền theo khu vực và quốc gia trong % tổng số thế giới, 2019/20

Nguồn: sâu sắc, dựa trên dữ liệu từ tổ chức ca cao quốc tế (ICCO), 2021

Châu Âu là điểm đến toàn cầu chính cho các nhà xuất khẩu đậu ca cao

Châu Âu là nhà nhập khẩu hạt ca cao lớn nhất trên toàn thế giới, với 61% nhập khẩu toàn cầu. Để so sánh, Bắc Mỹ và Mỹ Latinh đã cùng nhập vào khoảng 14% nhập khẩu hạt ca cao toàn cầu và châu Á 25%.

Tổng số nhập khẩu hạt ca cao (mã HS 1801) của châu Âu lên tới khoảng 2,3 triệu tấn vào năm 2020. Từ năm 2016 đến 2020, khối lượng nhập khẩu tăng trung bình 2,0% mỗi năm. Trong tổng số nhập khẩu hạt ca cao châu Âu, khoảng 79% đậu ca cao có nguồn gốc trực tiếp từ các nước sản xuất vào năm 2020, lên tới 1,8 triệu tấn. Nhập khẩu châu Âu có nguồn gốc trực tiếp từ các nước sản xuất ca cao tăng với tỷ lệ hàng năm là 1,4% từ năm 2016 đến 2020.

Châu Âu là một lối thoát thú vị cho cả ca cao số lượng lớn và đặc sản

Tây Phi là nhà cung cấp hạt ca cao chính của Châu Âu. Nhập khẩu từ khu vực này chủ yếu bao gồm ca cao số lượng lớn của giống Forastero. Các nước cung cấp chính là Bờ Biển Ngà với 931 nghìn tấn vào năm 2020, Ghana với 255 nghìn tấn, Cameroon với 222 nghìn tấn và Nigeria với 148 nghìn tấn. Nguồn cung cấp ca cao từ các quốc gia này rất cần thiết để sản xuất sôcôla chất lượng tiêu chuẩn và được sử dụng bởi hầu hết các công ty lớn trên toàn thế giới.

Từ năm 2016 đến 2020, nguồn cung cấp từ Bờ Biển Ngà và Cameroon tăng với tỷ lệ trung bình hàng năm lần lượt là 6,0% và 13%. Trong cùng thời gian, nguồn cung cấp từ Ghana và Nigeria giảm với tỷ lệ trung bình hàng năm lần lượt là 8,4% và 5,4%. Chủ yếu là do cuộc khủng hoảng Covid-19, nhà nhập khẩu hạt ca cao châu Âu lớn nhất, Hà Lan, nhập lượng thấp hơn của đậu ca cao từ Tây Phi vào năm 2020.

Ca cao đặc biệt, bao gồm ca cao hương vị mịn, chủ yếu có nguồn gốc từ Mỹ Latinh và Caribbean. Các nhà cung cấp người Mỹ Latinh chỉ chiếm một phần nhỏ trong tổng số nhập khẩu, với 7,4% tổng nhập khẩu châu Âu vào năm 2020. Nhập khẩu chung từ các nước Mỹ Latinh tăng ở mức trung bình hàng năm là 4,5% từ năm 2015 đến 2019, theo xu hướng cao hơn Sự quan tâm của người tiêu dùng đối với sô cô la bền vững và chất lượng cao hơn. Tuy nhiên, vào năm 2020, nhập khẩu châu Âu từ Mỹ Latinh và Caribbean giảm nhẹ do tác động của đại dịch toàn cầu.

From Latin America and the Caribbean, Europe imported most cocoa beans from Ecuador, with 91 thousand tonnes in 2020, followed by 38 thousand tonnes from the Dominican Republic, and 31 thousand tonnes from Peru. Supplies from Ecuador increased at an average annual rate of 6.5% between 2016 and 2020, while the Dominican Republic and Peru saw their exports to Europe decrease by an average annual rate of 3.7% and 13% respectively. Besides the effects of the global crisis, this decrease is also partly explained by a shift of these countries to exporting semi-finished cocoa products.

Europe also interesting for smaller cocoa bean suppliers

European cocoa bean imports show an interesting dynamic for smaller suppliers in producing countries. For instance, supplies from Sierra Leone, an emerging supplier of organic cocoa to the European market, increased by 14% between 2016 and 2020, amounting to 20 thousand tonnes in 2020.

Imports from DR Congo also increased, at an average annual rate of 11% between 2016 and 2020, amounting to 12 thousand tonnes in 2020. DR Congo is also an important supplier of organic cocoa to the European market.

Central American countries also registered growing export volumes to Europe. Nicaragua was the region’s largest cocoa supplier in 2020, with 1.5 thousand tonnes of cocoa beans. Between 2016 and 2020, supply volumes increased at an average annual rate of 8.4%. During the same period, Honduras, Costa Rica, Belize, El Salvador, and Guatemala also registered growth rates of 44%, 3.2%, 24%, 168% and 43% respectively.

Tips:                                                                                                           

• Regularly check the website of the International Cocoa Organisation and read its monthly review of the cocoa market. Here, you can read about the latest developments in the supply of and demand for cocoa beans and about the international cocoa futures markets.
• Access EU Access2Markets to analyse European trade dynamics yourself and to build your export strategy. By selecting a country as your reporting country, you will be able to follow developments such as trade flows with established suppliers, the emergence of new suppliers and changing patterns in direct and indirect imports.
• Check the website of the European Cocoa Association to access the latest data on grinding activities in Europe.
• Refer to our study on trends in the European cocoa market to learn more about which trends offer opportunities in the market.

2. Which European markets offer most opportunities for cocoa?

Given its diverse nature, Europe offers many opportunities to cocoa bean exporters. The European countries that offer the most opportunities show a mixture of high and/or growing import volumes, direct sourcing from producing countries and a broad and diverse base of supplying countries. The Netherlands, Belgium and Germany stand out as the most interesting markets for cocoa exporters. But other markets, such as France, Italy, Spain, the United Kingdom and Switzerland, are also very attractive. The Eastern European markets are smaller and show fewer direct links to producing countries, but are growing at fast rates.

The Netherlands is an important trade hub within Europe

The Netherlands is the largest importer of cocoa beans in the world. In 2020, the Netherlands' total imports amounted to 977 thousand tonnes of cocoa beans. Over 99% of these imports were sourced directly from producing countries, mainly from Ivory Coast, followed by Cameroon, Ghana and Nigeria. Between 2016 and 2020, imports from the Netherlands showed an average annual increase of 3.0% in volume.

Cocoa beans enter the Netherlands via the port of Amsterdam — the largest cocoa port in the world. The large  cocoa processing industry of the Netherlands is located near the port of Amsterdam, housing multinationals such as Olam and Cargill, as well as Dutch companies such as Dutch Cocoa, Daarnhouwer and Theobroma.

The Netherlands has the world’s largest cocoa grinding industry. In cocoa year 2019/20, the Netherlands had an estimated demand of 600 thousand tonnes of cocoa beans. With origin grindings increasing steadily, it is expected that the cocoa grinding volumes of the Netherlands will decrease in the future. Nevertheless, the Dutch cocoa grinding industry will maintain its important position in cocoa processing, due to its expertise, its focus on innovation and sustainability, and the concentration of facilities and actors in the Netherlands.

Hà Lan là nhà xuất khẩu hạt ca cao lớn thứ hai của Châu Âu. Mặc dù khối lượng xuất khẩu của Hà Lan tăng ở mức trung bình hàng năm là 2,8% từ năm 2015 đến 2019, nhưng nó đã chứng kiến ​​sự sụt giảm mạnh vào năm 2020 do Covid-19. Đức là điểm đến quan trọng nhất của việc tái xuất khẩu của Hà Lan, với thị phần 61% vào năm 2020. Xuất bản lại cho Đức vẫn tương đối ổn định về khối lượng từ năm 2015 đến 2019 nhưng chứng kiến ​​sự giảm mạnh vào năm 2020 do cuộc khủng hoảng toàn cầu. Trong quý thứ hai năm 2021, các cấp độ đã phục hồi khi nhu cầu đã tăng trở lại.

Đức có một ngành công nghiệp ca cao và sô cô la khổng lồ

Năm 2020, hàng nhập khẩu của Đức lên tới 442 nghìn tấn. Ước tính 45% nhập khẩu của nó có nguồn gốc trực tiếp từ các nước sản xuất, tương đương với 199 nghìn tấn. Từ năm 2016 đến 2020, tổng khối lượng hạt ca cao được nhập trực tiếp từ các nước sản xuất vẫn ổn định. Năm 2020, các nhà cung cấp đậu ca cao lớn nhất đến Đức là Bờ Biển Ngà và Nigeria. Đức có vai trò hạn chế trong việc giao dịch hạt ca cao, chỉ với 2,7% nhập khẩu hạt ca cao vào năm 2020 được tái xuất lại.

Hầu hết các hạt ca cao vào Đức thông qua cảng Hamburg, chủ yếu để đáp ứng nhu cầu của ngành sản xuất cho sôcôla và các sản phẩm ca cao khác. Đức có ngành công nghiệp chế biến ca cao lớn thứ hai của châu Âu, với sự hiện diện của các công ty như August Storck, Schokinag Schokolade Industrie, Cargill và Barry Callebaut.

Đức là máy xay ca cao lớn thứ hai của Châu Âu tại 430 nghìn tấn trong năm 2019/20. Ngành công nghiệp bánh kẹo Đức báo cáo rằng việc nghiền ca cao tăng 18% trong quý hai năm 2021, sau khi giảm mạnh ngành công nghiệp ca cao và sô cô la của Đức do đại dịch CoVID-19. Vào năm 2021, mức độ mài ca cao ở Đức gần như đã trở lại mức trước một lần nữa.

Đức nhà sản xuất sô cô la lớn nhất châu Âu. Theo số liệu của Prodcom, giá trị sản xuất của các sản phẩm sô cô la ở Đức đạt khoảng 5,5 tỷ euro vào năm 2019. Một phần lớn sô cô la được sản xuất ở Đức được xuất khẩu trở lại, khiến Đức trở thành nhà xuất khẩu sô cô la lớn nhất thế giới. Thị trường đích chính cho các sản phẩm sô cô la Đức là các nước châu Âu khác, chủ yếu là Pháp, Ba Lan và Vương quốc Anh. Năm 2020, xuất khẩu sô cô la Đức đạt giá trị xuất khẩu ước tính là 4,2 tỷ euro, tương đương với 17% xuất khẩu sô cô la toàn cầu.

Bỉ thú vị cho phân phối đậu ca cao châu Âu và xuất khẩu sô cô la

Với 12% thị phần nhập khẩu hạt ca cao châu Âu vào năm 2020, Bỉ là nhà nhập khẩu đậu ca cao lớn thứ ba ở châu Âu và là nhà nhập khẩu trực tiếp lớn thứ hai. Bỉ đã nhập khẩu hơn 99% đậu ca cao trực tiếp từ các nước sản xuất vào năm 2020, chủ yếu từ Bờ Biển Ngà, tiếp theo là Ghana và Nigeria. Năm 2020, nhập khẩu lên tới 278 nghìn tấn.

Đậu ca cao vào Bỉ thông qua cảng ca cao lớn thứ hai ở châu Âu, cảng Antwerp. Một phần lớn của các khoản nhập khẩu này sau đó được tái xuất cho các nước châu Âu khác. Các điểm đến chính là Đức (56%), Pháp (27%) và Hà Lan (7,0%). Vai trò thương mại này làm cho Bỉ trở thành một điểm nhập cảnh quan trọng đối với các nhà cung cấp ở các nước sản xuất, giống như Hà Lan.

Bỉ cũng là một nhà sản xuất lớn và xuất khẩu các sản phẩm sô cô la. Sô cô la Bỉ nổi tiếng trên khắp thế giới. Năm 2020, Bỉ chiếm 11% xuất khẩu sô cô la toàn cầu, trị giá 2,6 tỷ euro, khiến nó trở thành nhà xuất khẩu sô cô la lớn thứ hai trên thế giới.

Pháp, Tây Ban Nha, Ý, Vương quốc Anh và Thụy Sĩ cũng là những thị trường thú vị

Pháp, Tây Ban Nha và Ý mỗi người chiếm khoảng 5% nhập khẩu trực tiếp châu Âu từ các nước sản xuất vào năm 2020. Bờ biển Ngà là nhà cung cấp hạt ca cao lớn nhất cho mỗi thị trường này, tiếp theo là Ghana. Các quốc gia này chia sẻ các đặc điểm tương tự về sự phát triển thị trường, với tiêu dùng trong nước đáng kể và một ngành công nghiệp sô cô la quan trọng, chú ý ngày càng tăng đến sôcôla đặc sản.

Các tác nhân chuỗi giá trị ca cao và sô cô la lớn từ các quốc gia này bao gồm các bộ xử lý sô cô la và nhà sản xuất Ibercacao, Indcresa và Nederland SA (Tây Ban Nha), nhà sản xuất sô cô la ICAM và Ferrero (Ý) và nhà nhập khẩu Touton, cũng như các nhà sản xuất sô cô la Cémoi và Valrhona (Pháp).

Vương quốc Anh là một trong những quốc gia tiêu thụ sô cô la lớn nhất ở châu Âu, với mức tiêu thụ bình quân đầu người là 8,1 kg mỗi năm. Vương quốc Anh là nhà nhập khẩu hạt ca cao lớn thứ bảy trực tiếp từ các nước sản xuất, với nhập khẩu trực tiếp lên tới 61 nghìn tấn trong năm 2019. Thị trường sô cô la Anh cũng đang trở nên chuyên biệt hơn; Sự gia tăng của các nhà sản xuất sô cô la thủ công và các cửa hàng cao cấp phục vụ người tiêu dùng đòi hỏi khắt khe và có học thức hơn. Vương quốc Anh cũng có thị trường lớn nhất cho sô cô la thương mại công bằng.

Thụy Sĩ cũng là nơi có một ngành sản xuất sô cô la mạnh mẽ, nơi sản xuất nhiều thương hiệu quốc tế nổi tiếng. Sô cô la Thụy Sĩ có danh tiếng trên toàn thế giới về chất lượng cao và nhu cầu toàn cầu về nó tiếp tục phát triển. Thụy Sĩ là nhà xuất khẩu sô cô la lớn nhất thế giới, với giá trị 637 triệu euro vào năm 2020. Người tiêu dùng Thụy Sĩ có tỷ lệ tiêu thụ sô cô la trên toàn bộ cao thứ hai trên toàn thế giới với 9,7 kg. Ngoài ra, các cơ hội trong các sản phẩm cao cấp đã tăng lên đáng kể. Thị trường cho ca cao thương mại công bằng là lớn ở Thụy Sĩ, cũng như thị trường cho các sản phẩm hữu cơ.

Đông Âu cho thấy sự tăng trưởng mạnh nhất trong nhập khẩu trực tiếp từ các nước sản xuất

Các nước Đông Âu đã đăng ký tốc độ tăng trưởng hàng năm cao nhất trong nhập khẩu hạt ca cao trực tiếp từ các nước sản xuất từ ​​năm 2016 đến 2020. Nhập khẩu trực tiếp vào Bulgaria tăng mạnh: từ 32 tấn trong năm 2016 lên hơn 15 nghìn tấn vào năm 2020. và chủ yếu nhập khẩu từ Bờ Biển Ngà. Tuy nhiên, lưu ý rằng các con số vẫn còn tương đối thấp so với các nước châu Âu khác. Khoảng 91% tổng số nhập khẩu Bulgaria có nguồn gốc trực tiếp từ các nước sản xuất vào năm 2020. Nhập khẩu trực tiếp từ Estonia cũng cho thấy sự gia tăng mạnh mẽ; Từ 1.698 tấn trong năm 2016 lên 8.273 tấn vào năm 2020. Nhập khẩu trực tiếp từ Ba Lan tăng 34%, từ 2.381 tấn trong năm 2016 lên 7.592 tấn vào năm 2020.

Tips:

• Tham khảo các nghiên cứu quốc gia của chúng tôi để biết thông tin cụ thể hơn về một thị trường nhất định. Ví dụ, truy cập các tờ thông tin của chúng tôi trên Bỉ, Đông Âu, Pháp, Đức, Ý, Hà Lan, Tây Ban Nha, Thụy Sĩ và Vương quốc Anh.
• Xem các trang web của Hiệp hội bánh kẹo sô cô la quốc gia để biết thêm thông tin về ngành công nghiệp sô cô la ở các quốc gia cụ thể này. Ví dụ, hãy xem Hiệp hội ngành Đức, Hà Lan hoặc Bỉ.
• Trong thị trường mục tiêu của bạn, hãy xem các trang web của các nhà sản xuất sô cô la lớn và nhỏ, nhà nhập khẩu và bộ xử lý ca cao. Các trang web công ty của họ sẽ cung cấp một số thông tin ban đầu về nơi họ mua ca cao của họ và loại ca cao họ sử dụng. Chẳng hạn, hãy xem trang web của công ty thương mại Hà Lan Daarnhouwer để đọc thêm về hồ sơ của các nhà cung cấp ca cao của họ.
• Ghé thăm các hội chợ thương mại châu Âu để tìm các đối tác kinh doanh tiềm năng. Các hội chợ thương mại ca cao quan trọng ở châu Âu bao gồm Salon du Chocolat & nbsp; (sự kiện chính là ở Paris, nhưng có những sự kiện liên quan ở Bỉ, Ý và Vương quốc Anh) và Chocoa (Amsterdam, Hà Lan). Các hội chợ thương mại quan trọng khác bao gồm Anuga & NBSP; (Đức), PLMA (Hà Lan, để sản xuất nhãn riêng) và & NBSP; Biofach (Đức, chỉ dành cho sản phẩm hữu cơ).
• Hãy xem nghiên cứu của chúng tôi với & NBSP; các mẹo tìm kiếm người mua cho các khuyến nghị thực tế hơn về cách tăng cơ hội tìm kiếm người mua trên thị trường ca cao châu Âu.

3. Những phân khúc thị trường nào trên thị trường châu Âu có tiềm năng nhất cho các nhà cung cấp ở các nước đang phát triển?Which market segments in the European market have most potential for suppliers in developing countries?

Thị trường ca cao châu Âu rất rộng lớn và đa dạng, mang đến cơ hội cho các nhà cung cấp với các quy mô và hồ sơ khác nhau. Do đó, các phân khúc thị trường thú vị nhất cho các nhà cung cấp khác nhau sẽ phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng sản phẩm của bạn, cho dù bạn cung cấp ca cao số lượng lớn hay đặc sản, năng lực khối lượng của bạn, cũng như sự sẵn sàng hoặc khả năng đăng ký các chương trình chứng nhận.

Ca cao số lượng lớn và đặc sản tại thị trường châu Âu

Nhìn chung, thị trường số lượng lớn về đậu ca cao hàng hóa, chiếm hơn 90% tổng thị trường sô cô la, được định hướng cao, theo thị trường hàng hóa quốc tế và cung cấp các khả năng hạn chế để tăng giá trị. Thị trường hàng loạt phù hợp với các nhà xuất khẩu có thể cung cấp khối lượng lớn với phẩm chất sản phẩm tiêu chuẩn. Chứng nhận (chủ yếu là Rainforest Alliance/UTZ) ngày càng được sử dụng trong thị trường này như một yêu cầu nhập cảnh vì các giao thức bền vững hơn của các nhà sản xuất và nhà bán lẻ ở châu Âu.

Thị trường đặc sản, ít hơn 10% tổng thị trường sô cô la, cung cấp chênh lệch giá cho các nhà xuất khẩu xử lý đậu ca cao chất lượng cao hơn, chẳng hạn như các loại Trinitario và Criollo Hương vị tốt. Thị trường đặc sản châu Âu đang phát triển mạnh mẽ. Thị trường này cũng được liên kết với các phân khúc thích hợp cho đậu ca cao hữu cơ và công bằng, vì quy mô nhỏ hơn, phí bảo hiểm giá và các mục tiêu tác động xã hội và môi trường. Đọc thêm về phân khúc đặc biệt trong nghiên cứu của chúng tôi về xuất khẩu ca cao đặc sản sang châu Âu.

Chứng nhận phát triển ở cả thị trường số lượng lớn và đặc sản

Theo phong vũ biểu ca cao 2020, từ 33% đến 51% tổng số sản xuất ca cao toàn cầu được phát triển dưới nhãn chứng nhận hoặc nhãn bền vững của công ty riêng. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả các ca cao được chứng nhận đều được mua dưới dạng được chứng nhận. Do đó, là một nhà xuất khẩu, điều quan trọng là phải chứng nhận ca cao của bạn theo nhu cầu thị trường và yêu cầu của người mua, đảm bảo rằng chứng nhận là khả thi về mặt kinh tế và nó đảm bảo mối quan hệ lâu dài với người mua.

Rainforest Alliance là chương trình chứng nhận chính cho thị trường số lượng lớn về đậu ca cao hàng hóa. Trong thị trường này, chứng nhận chủ yếu được sử dụng như một yêu cầu nhập cảnh, khiến các nhà cung cấp không được chứng nhận ngày càng khó tiếp cận thị trường châu Âu. Vào năm 2020, việc sản xuất các hạt ca cao được chứng nhận rừng nhiệt đới được chứng nhận (được bán trên thị trường là Rừng mưa nhiệt đới hoặc UTZ-CoCOA) lên tới 1,6 triệu tấn. Năm đó, nông dân trồng ca cao đã bán được khoảng 64% sản lượng hạt ca cao của họ là Rainforest Alliance được chứng nhận.

Đậu ca cao được chứng nhận hữu cơ và Fairtrade đặc biệt đã thấy nhu cầu ngày càng tăng trên thị trường Ca cao châu Âu. Đã có sự gia tăng mạnh về doanh số của hạt ca cao vừa được chứng nhận hữu cơ và Fairtrade. Từ năm 2015 đến 2019, đậu ca cao được chứng nhận bởi cả hai tiêu chuẩn tăng ở mức trung bình hàng năm là 6,9% trên toàn cầu, lên tới 28 nghìn tấn trong năm 2019.

Nhu cầu về ca cao hữu cơ đang phát triển ở các thị trường chất lượng cao nói riêng. Khu vực trồng trọt toàn cầu của ca cao hữu cơ đạt 3,1% vào năm 2019. Nhu cầu về ca cao hữu cơ dự kiến ​​sẽ tăng, vì thị trường sô cô la hữu cơ dự kiến ​​sẽ tăng trưởng với tốc độ trung bình hàng năm gần 6,8% từ năm 2021 đến 2028. Các nhà sản xuất sô cô la châu Âu đã Xem xu hướng này, như Lindt & Sprüngli chỉ ra rằng doanh số hữu cơ của họ ở châu Âu đang tăng nhanh hơn nhiều so với doanh số sô cô la tổng thể; Doanh số bán hàng hữu cơ của công ty thậm chí đã chịu đựng tác động của đại dịch Covid-19.

Thị trường cho ca cao Fairtrade cũng tiếp tục phát triển. Một sự phát triển thúc đẩy sự tăng trưởng này, trong số những thứ khác, các nhà bán lẻ châu Âu đã tham gia vào các thỏa thuận với Fairtrade để tăng cường sử dụng ca cao Fairtrade trong danh mục bánh kẹo của họ, như các nhà bán lẻ Aldi và Lidl. Các nhà bán lẻ khác cũng sử dụng chứng nhận Fairtrade cho các thương hiệu sô cô la nhãn hiệu riêng của họ, chẳng hạn như các nhà bán lẻ Coop (Thụy Sĩ), Rewe (Đức) và Waitrose (Vương quốc Anh).

Tiêu chuẩn Fairtrade đã chứng kiến ​​các phiên bản lớn có hiệu lực vào năm 2019. Đầu tiên, Fairtrade đã phát triển một phiên bản mới của tiêu chuẩn chính cho nông dân quy mô nhỏ để đảm bảo rằng nông dân có thể đáp ứng giá thị trường và biến đổi khí hậu. Thứ hai, giá tối thiểu Fairtrade cho ca cao thông thường đã tăng 20% ​​vào tháng 10 năm 2019, đạt 2.400 đô la Mỹ mỗi tấn. Giá của ca cao hữu cơ được Fairtrade chứng nhận sẽ cao hơn 300 đô la Mỹ so với giá thị trường hoặc giá tối thiểu của Fairtrade, tùy thuộc vào giá nào cao hơn tại thời điểm bán. Những thay đổi này dự kiến ​​sẽ cung cấp thêm một động lực cho các nhà sản xuất và hợp tác xã chứng nhận sản phẩm của họ theo tiêu chuẩn Fairtrade. Kể từ tháng 6 năm 2020, Fairtrade một lần nữa đưa ra các yêu cầu mới để chứng nhận, yêu cầu các hợp tác xã và thương nhân ca cao phải có các cam kết cho khối lượng bán hàng mới của Fairtrade. Điều này để đảm bảo rằng ca cao do Fairtrade sản xuất cũng được mua như vậy, và không phải là ca cao thông thường.

Đọc thêm về ca cao được chứng nhận và các thị trường châu Âu thú vị trong nghiên cứu của chúng tôi về ca cao được chứng nhận.

Thị trường lớn nhất cho ca cao và sô cô la được chứng nhận có thể được tìm thấy ở Tây Âu

Châu Âu là thị trường quan trọng nhất cho ca cao được chứng nhận trên thế giới. Các chương trình chứng nhận đóng một vai trò rất quan trọng khi họ phản ánh nhận thức của người tiêu dùng ngày càng tăng và thay đổi hồ sơ ngành công nghiệp theo hướng bền vững. Đọc nghiên cứu về xu hướng trong thị trường ca cao châu Âu để tìm hiểu thêm về nó. Tầm quan trọng của từng chương trình chứng nhận ở châu Âu thay đổi đáng kể giữa các quốc gia:

• Rainforest Alliance/Ca cao được chứng nhận UTZ có thị trường lớn nhất ở châu Âu. Hầu hết các diễn viên ca cao được chứng nhận liên minh rừng nhiệt đới được tìm thấy trong & nbsp; Đức, Hà Lan, Ý, Bỉ và Vương quốc Anh. Ba quốc gia sau này cho thấy sự tăng trưởng cao nhất về số lượng các tác nhân chuỗi cung ứng mới được chứng nhận trong năm 2018. Pháp cũng là một thị trường tương đối lớn cho Liên minh rừng nhiệt đới. Hầu hết các nhà khai thác được chứng nhận ở các quốc gia này là các nhà sản xuất bánh kẹo sô cô la, như Barry Callebaut và Nestlé, và các thương nhân, như Daarnhouwer và Ca cao Hà Lan. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn về cách nhận được Rainforest Alliance được chứng nhận là một nông dân ở đây.-certified cocoa has its largest market in Europe. Most Rainforest Alliance-certified cocoa actors are found in Germany, the Netherlands, Italy, Belgium and the United Kingdom. The latter three countries showed the highest growth in numbers of newly certified supply chain actors in 2018. France is also a relatively large market for Rainforest Alliance. Most certified operators located in these countries are chocolate confectionery manufacturers, such as Barry Callebaut and Nestlé, and traders, like Daarnhouwer and Dutch Cocoa. You can consult the guide on how to get Rainforest Alliance certified as a farmer here.

• Ca cao Fairtrade tìm thấy thị trường lớn nhất của mình tại Vương quốc Anh, với doanh số bán lẻ Fairtrade chung hơn 1,2 tỷ euro vào năm 2020. Các thị trường quan trọng khác cho Ca cao Fairtrade là Đức, Hà Lan, Ireland và Thụy Sĩ. Thị trường cho ca cao Fairtrade dự kiến ​​sẽ vẫn còn lớn, được thúc đẩy bởi các cam kết dài hạn của các nhà bán lẻ và thương hiệu sô cô la để gắn nhãn sản phẩm của họ theo tiêu chuẩn Fairtrade. Tham khảo hướng dẫn đầy đủ này để tìm hiểu thêm về cách trở thành nhà sản xuất Fairtrade. cocoa finds its largest market in the United Kingdom, with general Fairtrade retail sales of over €1.2 billion in 2020. Other important markets for Fairtrade cocoa are Germany, the Netherlands, Ireland and Switzerland. The market for Fairtrade cocoa is expected to remain large, driven by long-term commitments of retailers and chocolate brands to label their products under the Fairtrade standard. Refer to this full guidance to learn more on how to become a Fairtrade producer.
• Hữu cơ: Doanh số bán lẻ tổng thể ở châu Âu đạt khoảng 45 tỷ euro vào năm 2019, khiến nó trở thành khu vực lớn thứ hai thế giới khi nói đến doanh số bán lẻ hữu cơ (sau Bắc Mỹ). Sự phổ biến của chứng nhận hữu cơ cho ca cao ở các quốc gia cụ thể theo thị trường chung cho các sản phẩm hữu cơ ở châu Âu. Thị trường quốc gia lớn nhất đối với thực phẩm hữu cơ là Đức (27% thị trường châu Âu năm 2019 với doanh số bán lẻ hữu cơ hơn 12 tỷ euro), Pháp (với giá 11 tỷ euro) và Ý (với 3,6 tỷ euro). Đối với sô cô la hữu cơ cụ thể, Pháp đóng một vai trò quan trọng trong thị trường châu Âu. Ở Pháp, ước tính 53% tất cả các sản phẩm sô cô la đã được chứng nhận là hữu cơ vào năm 2019. Truy cập hướng dẫn này để tìm hiểu thêm về các nguyên tắc sản xuất ca cao hữu cơ.: overall retail sales in Europe reached about €45 billion in 2019, making it the world’s second-largest region when it comes to organic retail sales (after North America). The popularity of organic certification for cocoa in specific countries follows the general market for organic products in Europe. The largest national markets for organic foods are Germany (27% of the European market in 2019 with organic retail sales of over €12 billion), France (at €11 billion) and Italy (at €3.6 billion). For organic chocolate specifically, France plays an important role in the European market. In France, an estimated 53% of all chocolate products were certified as organic in 2019. Access this guide to learn more about the principles of organic cocoa production.

Bờ Biển Ngà và Ghana là nhà cung cấp hạt ca cao số lượng lớn được chứng nhận

Các nhà cung cấp lớn nhất của đậu ca cao được chứng nhận đến châu Âu là Bờ Biển Ngà và Ghana. Hai quốc gia này sản xuất chủ yếu là ca cao số lượng lớn. Họ là những quốc gia hàng đầu trong các chứng nhận của Rainforest Alliance và Fairtrade trên thế giới. Doanh số bán các hạt ca cao được chứng nhận của Rainforest Alliance được chứng nhận từ Bờ Biển Ngà đã tăng 4,4% từ năm 2018 đến 2020. Doanh số bán hàng của Rainforest Alliance Ca cao của Ghana tăng với 34% so với cùng kỳ. Sự gia tăng doanh số của Ghana được giải thích bằng sự kết hợp của các nhà sản xuất mới và người mua mới trong chương trình chứng nhận.

Bờ biển Ngà và Ghana cũng chiếm số lượng lớn nhất của ca cao được chứng nhận Fairtrade trên thế giới. Khoảng 81%ca cao được bán dưới nhãn Fairtrade được cung cấp bởi Bờ Biển Ngà (70%) và Ghana (11%). Họ được theo sau bởi các nhà cung cấp Mỹ Latinh Peru (9,6%tổng doanh số ca cao Fairtrade), Cộng hòa Dominican (6,8%) và Ecuador (1,7%).

Tuy nhiên, khi nói đến sản xuất ca cao hữu cơ, Bờ Biển Ngà và Ghana đóng vai trò nhỏ hơn nhiều. Cộng hòa Dominican có sản xuất ca cao hữu cơ lớn nhất, với khoảng 25% tổng diện tích hữu cơ trên thế giới năm 2019. Năm 2020, Cộng hòa Dominican là nhà cung cấp ca cao hữu cơ lớn nhất cho Liên minh châu Âu, với 28 nghìn tấn. Peru là nhà cung cấp lớn thứ hai với gần 10 nghìn tấn vào năm 2020. Châu Phi cũng có một số nhà cung cấp ca cao hữu cơ được thiết lập tốt, chủ yếu là Sierra Leone, Tiến sĩ Congo và Uganda. Với dữ liệu từ năm 2019, Sierra Leone đã cung cấp khoảng 11 nghìn tấn ca cao hữu cơ cho EU, tiếp theo là Tiến sĩ Congo với 5,7 nghìn tấn và Uganda với 3,2 nghìn tấn.

Hương vị ngon trong thị trường đặc sản châu Âu

Có một nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm sô cô la đặc biệt và cao cấp trên toàn thế giới. Những sản phẩm này được làm bằng ca cao chất lượng cao, thường được định nghĩa là ca cao hương vị mịn. Hương vị ca cao chiếm khoảng 6% sản lượng ca cao của thế giới. Mặc dù kích thước nhỏ của nó, nó là phân khúc phát triển nhanh nhất trong thị trường sô cô la. Do đó, nó cung cấp cơ hội cho các nhà cung cấp cung cấp ca cao chất lượng cao.

Có một nhu cầu ngày càng tăng đối với sô cô la đặc biệt ở các nước tiêu thụ truyền thống châu Âu, như Bỉ, Pháp, Đức, Ý, Thụy Sĩ và Vương quốc Anh. Tiêu thụ trong phân khúc này có liên quan đến thu nhập cao, nhưng cũng với nhận thức của người tiêu dùng và tiếp xúc với thị trường. Các công ty sô cô la chính thống như Ferrero, Mars và Mondelez ngày càng đầu tư vào các dòng cao cấp, trong khi các nhà bán lẻ cũng đang phát triển các sản phẩm nhãn hiệu tư nhân cao cấp. Điều này làm cho sôcôla đặc biệt có thể truy cập được cho tất cả các loại người tiêu dùng, ở các mức giá khác nhau.

Không có dữ liệu nhập khẩu châu Âu cụ thể nào có sẵn cho hạt ca cao hương vị mịn, nhưng tổ chức ca cao quốc tế đã công bố một danh sách các quốc gia sản xuất và tỷ lệ xuất khẩu của họ có thể được phân loại là ca cao hương vị tốt.

Lưu ý rằng các thị trường ca cao và sô cô la đặc biệt phải chịu những ảnh hưởng ngay lập tức nhất của đại dịch Covid-19, vì các cửa hàng đặc sản, nhà hàng và các kênh dịch vụ khác sử dụng sô cô la chất lượng cao phải đóng cửa trong hầu hết năm 2020. Các nhà sản xuất sô cô la và cửa hàng chuyên dụng tìm thấy các lựa chọn thay thế phân phối thay thế Trong thương mại điện tử, nếm trực tuyến và các công cụ quảng cáo khác. Tính đến năm 2021, thị trường dự kiến ​​sẽ phục hồi dần dần và tiếp tục phát triển trong dài hạn.

Tips:

• Đọc các nghiên cứu của chúng tôi về ca cao và ca cao đặc biệt được chứng nhận để tìm hiểu thêm về các động lực và cơ hội thị trường cụ thể trong các phân khúc này ở châu Âu.
• Thúc đẩy các khía cạnh bền vững và đạo đức của quá trình sản xuất của bạn. Hỗ trợ các khiếu nại này với chứng nhận. Luôn luôn, trước khi tham gia vào một chương trình chứng nhận, hãy đảm bảo kiểm tra (tham khảo ý kiến ​​của người mua tiềm năng của bạn) rằng nhãn này có đủ nhu cầu trong thị trường mục tiêu của bạn và liệu nó có mang lại chi phí cho sản phẩm của bạn hay không.
• Nếu có thể, hãy tập trung vào thị trường ca cao cao cấp, đặc sản và hương vị tốt ở châu Âu. Bạn chỉ có thể truy cập phân khúc thị trường này nếu bạn cung cấp ca cao chất lượng cao. Xem nghiên cứu của chúng tôi về yêu cầu của người mua để tìm hiểu thêm về các yêu cầu thị trường.
• Bạn muốn đặt ca cao đặc sản trên thị trường châu Âu? Cố gắng thiết lập mối quan hệ thương mại trực tiếp với các nhà giao dịch nhỏ hơn và nhà sản xuất sô cô la. Xem nghiên cứu của chúng tôi về & NBSP của chúng tôi; Cách kinh doanh trên thị trường Ca cao châu Âu để tìm hiểu thêm.

Nghiên cứu này & nbsp; đã được thực hiện thay mặt cho CBI bởi những cố vấn sâu sắc trong phát triển.

Vui lòng xem lại & NBSP; Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm thông tin thị trường.

Theo chúng tôi cho các bản cập nhật mới nhất