Các món ăn phong cách Địa Trung Hải

Sự giao thoa văn hóa của nhiều quốc gia như Hy Lạp, Tây Ban Nha, Italia… đã tạo nên một nền ẩm thực Địa Trung Hải tinh tế, đặc biệt tốt cho sức khỏe và vô cùng hấp dẫn.

Địa Trung Hải là vùng biển thuộc Đại Tây Dương, được bao bọc bởi đất liền của 3 châu lục Á, Phi, Âu. Nhờ vị trí địa lý màu mỡ, văn hóa ẩm thực của vùng Địa Trung Hải trở nên đa dạng và phong phú. Người dân Địa Trung Hải cũng có những nguyên tắc ăn uống rất đặc biệt: ăn để thưởng thức và chăm sóc sức khỏe nhiều hơn bất cứ nơi đâu. Thức ăn chủ yếu của người vùng Địa Trung Hải là trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, dầu ô liu, thảo mộc. Thực phẩm cung cấp đạm như cá và hải sản có thể sử dụng vài lần một tuần còn thịt gia cầm, trứng, phô mai thuộc nhóm đồ ăn có chừng mực. Người dân nơi đây hạn chế ăn đồ ngọt và thịt đỏ. Chế độ này đã giúp họ hạn chế các cơn đau mãn tính, giảm các bệnh về tim mạch, đặc biệt tốt cho những người thừa cân.

SALAD ĐỊA TRUNG HẢI DINH DƯỠNG

Salad của người dân Địa Trung Hải thường có nhiều thành phần nguyên liệu khác nhau, trong đó chủ yếu là hành tím, ớt chuông, lá kinh giới, cà chua, quả ô liu và dưa leo. Tất cả nguyên liệu đều được thái sợi, trộn đều với nước cốt chanh, dầu ôliu và tiêu đen, trở thành một món ăn tiêu biểu rất tốt cho sức khỏe, được dùng kèm phô mai làm từ sữa cừu hoặc sữa dê. Đến với miền đất xinh đẹp đó, thực khách đừng quên gọi món salad cho mỗi bữa ăn hàng ngày, vừa thưởng thức vị ngon thanh mát vừa cân bằng dinh dưỡng trong suốt hành trình khám phá.

MÓN THỊT LỢN QUAY ĐỊA TRUNG HẢI

Thịt lợn quay quyến rũ thường được lấy từ phần bụng với lượng nạc mỡ hài hòa, đem đi tẩm ướp đầy đủ với các loại thảo mộc đặc trưng của vùng Địa Trung Hải như hương thảo, kinh giới, xô thơm… và không thể thiếu tỏi, mù tạt, dầu ô liu. Sau đó, đầu bếp sẽ đem thịt cuộn chặt và quay bằng lò nướng ở nhiệt độ 180oC. Món ăn phải được quay trong 2 giờ đồng hồ mới chín đều, thấm gia vị đậm đà và đạt chuẩn thơm ngon. Thịt sau khi chín sẽ dùng kèm với salad khoai tây, rau củ nướng hoặc nước sốt làm từ rau. Một đĩa thịt quay hấp dẫn chính là mảnh ghép hoàn hảo trong bản đồ ẩm thực Địa Trung Hải.

SALAD HẠT COUSCOUS VÀ TRÁI CÂY KHÔ MA RỐC

Đây là món ăn đặc trưng của người Ma rốc với nguyên liệu chính từ hạt bột mì Couscous ngâm nở, các loại trái cây khô như nho, ô liu đen, mơ khô sau đó trộn đều các nguyên liệu này với dầu ô liu, nước cốt chanh, rau mùi và nhiều loại gia vị là đủ để thưởng thức. Món ăn đầy đủ sắc màu đã khiến trái tim của thực khách rung động thực sự. Hơn thế, với hương thơm lan tỏa từ những hạt Couscous nhỏ bé đã tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn Địa Trung Hải. Salad Couscous giàu dưỡng chất, những hạt Couscous tuy nhỏ nhưng “có võ” kết hợp cà chua chín mọng cùng những hạt đậu xanh sẽ bổ sung chất xơ giúp cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.

LÁ BẮP CẢI CUỘN THỊT

Lá bắp cải nhồi thịt là món ăn truyền thống của người Hy Lạp nói riêng và người vùng Địa Trung Hải nói chung. Món ăn sẽ được cuộn với thịt băm, cơm và trứng, ăn kèm với nước sốt chanh. Phần nhân cuộn thường có hương bạc hà nên phảng phất hương thơm quyến rũ. Ẩm thực Địa Trung Hải hội tụ đầy đủ những chất dinh dưỡng, cho cơ thể luôn tràn đầy năng lượng, từ đó giúp cải thiện tâm trạng. Chế độ ăn Địa Trung Hải đã được UNESCO công nhận là di sản phi vật thể của thế giới vào ngày 16/11/2000.

Wanderlust Tips | Cinet

/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/dinh-duong/che-do-dia-trung-hai-la-gi/

Chế độ ăn Địa Trung Hải hiện nay đang phổ biến ở nhiều quốc gia, đây là tên gọi của chế độ ăn uống khoa học. Với những nghiên cứu cho thấy nếu áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải có thể giúp giảm tỷ lệ tử vong ở người mắc bệnh lý mạn tính. Cũng như những chế độ ăn uống lành mạnh khác, chế độ ăn Địa Trung Hải tập chung vào ăn uống tăng cường rau, củ, quả, các loại ngũ cốc nguyên cám.

Chế độ ăn Địa Trung Hải được bắt nguồn hay nói cách khác là lấy cảm hứng từ các loại đồ ăn truyền thống của các nước giáp biển Địa Trung Hải như Ý, Hy Lạp, Pháp, Tây Ban Nha.

Với chế độ ăn Địa Trung Hải thì trong khẩu phần ăn sẽ tăng các thành phần có lợi cho sức khỏe như cá, rau, củ, trái cây, đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Giảm các thành phần như thịt đỏ, các sản phẩm từ sữa, đồ ngọt.

Tuy vậy, chưa có nghiên cứu cụ thể chế độ như thế nào chính xác nhất với chế độ ăn Địa Trung Hải. Tuy nhiên hiện nay nhiều quốc gia đang áp dụng và kết hợp theo các nhóm thực phẩm bao gồm:

• Nhóm các thực phẩm nên ăn nhiều: Rau củ (gồm bông cải xanh, rau bó xôi, cải xoăn, hành tây, cà rốt, cải mầm Brussels...); trái cây (Táo, chuối, cam, nho, lê, dâu tây...), quả hạch (Hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều, hạt chia, hạt macadamia, quả phỉ, hạt hướng dương, hạt bí ngô...), cây họ đậu (Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu phộng, đậu gà...); ngũ cốc nguyên hạt (Yến mạch nguyên chất, gạo lứt, lúa mạch đen, đại mạch, bắp...); cá và hải sản; Dầu ô liu nguyên chất, dầu quả bơ...
• Nhóm các thực phẩm nên ăn vừa phải: Các loại thịt gia cầm, trứng, sữa, phô mai và sữa chua.
• Nhóm thực phẩm nên ăn hạn chế: Các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn, thịt bê, thịt cừu...
• Nhóm thực phẩm không nên ăn: Những loại đồ uống có đường, thịt chế biến sẵn. Các loại ngũ cốc tinh chế, dầu tinh chế...

Chế độ ăn Địa Trung Hải có nhiều điểm khác biệt hơn so với các chế độ ăn khác là chế độ này chấp nhận lượng calo từ chất béo chỉ cần chọn đúng loại chất béo ví dụ như dầu ô liu. Chế độ này cũng cho phép uống một ít rượu vang. Ngoài ra, điểm mạnh của chế độ ăn này là không cần phải quá bận tâm tính lượng calo hay các loại dinh dưỡng (gồm protein, chất béo, tinh bột).

Dầu ô liu được lựa chọn sử dụng trong chế độ ăn Địa Trung Hải

Các nhà nghiên cứu khoa học đã cho thấy thực đơn Địa Trung Hải mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đặc biệt khi kết hợp ăn uống và tập luyện. Một thống kê khác cho thấy khi ăn theo chế độ này không những giảm tỷ lệ tử vong liên quan đến các bệnh lý về tim mạch mà còn giảm cả tỷ lệ tử vong các bệnh lý mạn tính khác.

Khi thực hiện ăn theo chế độ này giúp bạn kiểm soát cân nặng, kiểm soát huyết áp, đường huyết và các chỉ số mỡ máu.

Chế độ ăn Địa Trung Hải có thể giúp ngăn ngừa lại một số bệnh mãn tính như:

• Bệnh lý tim mạch.
• Ngăn ngừa một số bệnh ung thư, ví dụ như ung thư vú...
• Bệnh tiểu đường tuýp 2
• Bệnh Alzheimer
• Bệnh Parkinson

Thực đơn cho chế độ ăn kiêng một tuần bao gồm:Thứ 2:

• Bữa sáng: Có thể lựa chọn sữa chua cùng với trái cây hoặc óc chó, hạnh nhân
• Bữa trưa: Chọn một đĩa mì Ý chế biến theo phong cách Địa Trung Hải.
• Bữa tối: Dùng cá hồi nướng ăn kèm với gạo lứt và rau củ

Thứ 3:

• Bữa sáng: Yến mạch ăn cùng nho khô.
• Bữa trưa: Salad cá ngừ trộn cùng với một chút dầu ô liu
• Bữa tối: Chọn cà chua, quả ô liu và phô mai để trộn thành Salad

Chế độ ăn Địa Trung Hải bữa sáng có thể ăn yến mạch ăn cùng nho khô

Thứ 4:

• Bữa sáng: Trứng ốp ăn cùng rau củ, cà chua và hành tây.
• Bữa trưa: Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt ăn kèm với phô mai và một vài loại rau củ tươi
• Bữa tối: Một đĩa mì Ý theo phong cách Địa Trung Hải.

Thứ 5:

• Bữa sáng: Một cốc hỗn hợp gồm sữa trộn cùng dâu tây và yến mạch.
• Bữa trưa: Vài lát bánh mì từ ngũ cốc nguyên hạt và ăn kèm cùng rau củ tươi.
• Bữa tối: Một đĩa salad gồm có cá ngừ trộn cùng dầu ô liu. Có thể ăn thêm quả để tráng miệng

Thứ 6:

• Bữa sáng: Trứng luộc 2 quả ăn kèm với một đĩa rau cải xào bằng dầu ô liu.
• Bữa trưa: Một cốc sữa chua trộn cùng với dâu tây, yến mạch và quả hạch như óc chó, hạnh nhân.
• Bữa tối: Thịt cừu nướng ăn kèm cùng với salad và khoai tây nướng.

Thứ 7:

• Bữa sáng: Yến mạch ăn cùng nho khô, một vài loại quả hạch và một quả táo
• Bữa trưa: Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt ăn cùng với các loại rau.
• Bữa tối: Bạn có thể dùng món Pizza chay từ ngũ cốc nguyên hạt, rau củ, phô mai tự chọn và quả ô liu.

Chủ nhật:

• Bữa sáng: Trứng rán cùng một vài loại rau củ và ô liu.
• Bữa trưa: Pizza chay từ ngũ cốc nguyên hạt, phô mai, rau củ tự chọn theo ý thích và quả ô liu.
• Bữa tối: Gà nướng, dùng kèm với rau củ và một quả khoai tây nướng hoặc luộc.

Ngoài các bữa chính trong các ngày, thì có thể dùng thêm trái cây để tráng miệng.

Khi bạn đang băn khoăn một chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe thì có thể tham khảo chế độ ăn Địa Trung Hải. Lưu ý khi thực hiện chế độ ăn Địa Trung Hải nên kết hợp với tập luyện thể dục, thể thao theo tình trạng sức khỏe để đạt được hiệu quả tốt nhất.

Nếu có những thắc mắc hoặc mong muốn được các chuyên gia, bác sĩ Dinh dưỡng tư vấn về một chế độ ăn uống lành mạnh, phù hợp với thể trạng từng độ tuổi, khách hàng có thể đăng ký khám tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec để được tư vấn chuyên sâu.

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!

XEM THÊM: