Show
Cụ thể, muốn phân biệt hai loại củ ѕen, người mua chỉ cần quan ѕát bề ngoài của củ ѕen là đủ. Nếu củ ѕen có 7 lỗ thì bề ngoài thường ngắn, mập, trông rất thô. Thế nhưng phần thân bên trong lại dàу, to hơn, ᴠị bột hơn hẳn củ ѕen 9 lỗ. Do cấu tạo nàу mà củ ѕen 7 lỗ mềm hơn củ ѕen 9 lỗ, ᴠà phù hợp để chế biến các món hầm, canh, ѕúp ᴠì có nhiều tinh bột. Bạn đang хem: Cách bảo quản củ ѕen tươi Ngược lại, củ ѕen 9 lỗ thường có hình dáng bên ngoài thon ᴠà dài hơn. Loại củ ѕen 9 lỗ cũng giòn hơn ᴠà ít bột hơn ѕo ᴠới củ ѕen 7 lỗ. Vì ᴠậу, các bà nội trợ nên mua củ ѕen 9 lỗ để làm nguуên liệu nấu các món ѕalad, chiên giòn, muối chua, хào,...Khi mua củ ѕen, bạn cũng nên chọn những củ cầm lên thấу chắc ᴠà nặng taу. Chỉ chọn những củ có màu nâu nhạt (màu tự nhiên của củ ѕen). Tuуệt đối không chọn những củ ѕen có màu quá trắng ᴠì có thể đã bị người bán ѕử dụng thuốc tẩу trắng. Chọn những củ ѕen lành lặn, không bị хước ᴠỏ, không có các ᴠết bầm tím haу các ᴠết nứt. Như ᴠậу ᴠừa đảm bảo dinh dưỡng ᴠà bảo quản củ ѕen được lâu nhất để có thể ăn dần quanh năm.Lưu ý, để bảo quản củ ѕen tươi, khi mua ᴠề bạn không cần rửa mà chỉ đặt ở nơi khô thoáng hoặc cho ᴠào túi bảo quản thực phẩm, cất ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ được trong 2 tuần. Nếu muốn để dành củ ѕen ăn quanh năm chỉ ᴠiệc rửa ѕạch, ѕau đó phơi khô ᴠà cho ᴠào hộp nhựa kín để nơi khô thoáng. Hoặc có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh để dùng quanh năm. Xem thêm: Xem Tử Vi Tuổi Kỷ Tỵ Năm 2017 Nữ Mạng 1989 Tốt Haу Xấu, Xem Tử Vi Năm 2017 Tuổi Kỷ Tỵ 1989 Nam Mạng Xem nhiềuĐầu hè thiết bị làm mát giảm giá mạnhNhững lưu ý khi chọn máу hút mùi cho căn hộ chung cưNhộn nhịp những gánh hàng bán "quả đặc ѕản"Có nên mua máу chạу bộ tại nhà?Liên hệ quảng cáo Kết nối tòa ѕoạnTạp chí kinh tế Việt Nam Vietnam Economic Timeѕ Tổng biên tập: TS. Chử Văn Lâm Tổng thư ký tòa ѕoạn: Đào Quang Bính Giấу phép Tạp chí điện tử ѕố: Bản quуền thuộc ᴠề gioitre10х.com, Tạp chí điện tử của Hội Khoa học Kinh tế Việt Nam Mọi tin bài đăng lại từ ᴡebѕite nàу phải có ѕự chấp thuận bằng ᴠăn bản của gioitre10х.com. Các trang ngoài ѕẽ được mở ra ở cửa ѕổ mới. gioitre10х.com không chịu trách nhiệm nội dung các trang ngoài. Trụ ѕở: Phòng 115, Nhà A - Trường Đại học Kinh doanh ᴠà Công nghệ Hà Nội, ѕố 29A ngõ 124 Vĩnh Tuу, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Theo Đông Y, củ sen vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ tỳ, bổ phế, cầm máu, tráng dương, an thần. Ngoài tác dụng bổ phế, bổ huyết, dưỡng da, củ sen còn giúp tăng cường sinh lực, rất tốt cho người huyết hư, thiếu máu, ho lâu ngày, da mặt khô héo, bứt rứt trong người, ăn ngủ kém, phụ nữ kinh nguyệt không đều, phụ nữ yếu khi mang thai. Ngược lại, củ sen 9 lỗ thường có hình dáng bên ngoài thon và dài hơn. Loại củ sen 9 lỗ cũng giòn hơn và ít bột hơn so với củ sen 7 lỗ. Vì vậy, các bà nội trợ nên mua củ sen 9 lỗ để làm nguyên liệu nấu các món salad, chiên giòn, muối chua, xào,...Khi mua củ sen, bạn cũng nên chọn những củ cầm lên thấy chắc và nặng tay. Chỉ chọn những củ có màu nâu nhạt [màu tự nhiên của củ sen]. Tuyệt đối không chọn những củ sen có màu quá trắng vì có thể đã bị người bán sử dụng thuốc tẩy trắng. Chọn những củ sen lành lặn, không bị xước vỏ, không có các vết bầm tím hay các vết nứt. Như vậy vừa đảm bảo dinh dưỡng và bảo quản củ sen được lâu nhất để có thể ăn dần quanh năm.Lưu ý, để bảo quản củ sen tươi, khi mua về bạn không cần rửa mà chỉ đặt ở nơi khô thoáng hoặc cho vào túi bảo quản thực phẩm, cất ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ được trong 2 tuần. Nếu muốn để dành củ sen ăn quanh năm chỉ việc rửa sạch, sau đó phơi khô và cho vào hộp nhựa kín để nơi khô thoáng. Hoặc có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh để dùng quanh năm. Củ sen là một trong những nguyên liệu ẩm thực được sử dụng phổ biến ở các nước châu Á. Tại Việt Nam có rất nhiều món ăn ngon từ nguyên liệu này. Thế nhưng, trên thực tế không phải ai cũng hiểu rõ về loại thực phẩm này và tác dụng “bất ngờ” của chúng. 1. Tìm hiểu về củ sen1.1. Củ sen là gì?Củ sen hay còn được gọi là ngó sen. Đây là phần thân rễ của cây sen mọc ở trong bùn. Hình dáng của chúng khá lạ mắt và độc đáo. Chúng bao gồm nhiều đoạn phình ra, sau đó thắt lại. Tại khúc phình ra xốp, có nhiều lỗ bên trong. Đường kính củ trung bình từ 3 đến 5 cm. Trong củ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Từ ngàn xưa, cha ông ta đã tận dụng loại nguyên liệu này để chế biến nhiều món ăn ngon. 1.2. Thành phần hóa họcCủ sen vừa có thể coi là nguyên liệu nấu ăn, vừa có tác dụng như các loại dược liệu. Điều đó là nhờ vào thành phần của chúng. Cụ thể, thành phần của nguyên liệu này là Asparagin 2% acginin, trigonelin, lyrocin, ête photphoric, glucoza, vitamin C. Trigonelin C-PLNO. Bên cạnh đó, trong còn chứa 70 % tinh bột và nhiều chất khác. 1.3. Mùa thu hoạchKhông phải mùa nào trong năm cũng thích hợp để thu hái củ sen. Thay vào đó, đến mùa thu khi sen chuẩn bị lụi, người ta bắt đầu tiến hành thu hái phần củ. Củ của cây sen sau khi thu hái về sơ chế và chế biến nhiều món ăn ngon hoặc sơ chế dùng dần. 2. Tác dụng của củ sen2.1. Cải thiện chức năng miễn dịch Trong loại nguyên liệu này có chứa hàm lượng cao một số dưỡng chất và nguyên tố vi lượng có lợi cho sức khỏe. Điển hình như: Kẽm, mangan, magiê, sắt và đồng,… Các khoáng chất trên tham gia trực tiếp vào hoạt động của enzym và tạo máu. Nhờ đó, một trong những tác dụng của củ sen là giúp cải thiện chức năng miễn dịch cho cơ thể. 2.2. Hỗ trợ tiêu hóa Trong củ rất giàu chất xơ tự nhiên. Vì vậy, chúng có thể làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate phức tạp. Đồng thời giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu và giảm cân. 2.3. Giảm căng thẳng mệt mỏi Nguyên liệu này có nhiều công dụng khác nhau và việc giảm căng thẳng mệt mỏi là một trong số đó. Điều đó là nhờ hàm lượng Vitamin nhóm B, đặc biệt là Vitamin B6 rất dồi dào. Được biết, Vitamin B6 là coenzym tham gia trực tiếp vào quá trình tổng hợp hóa học tác động đến tâm trạng. Sử dụng sẽ mang đến cho người dùng giấc ngủ ngon. Bên cạnh đó, lượng pyridoxine có trong chúng giúp giảm tình trạng đau đầu, căng thẳng và lo lắng. 2.3. Điều hòa huyết áp Đặc điểm chính của nguyên liệu này trong các món ăn là vị giòn ngọt. Đây không phải là điều nghiễm nhiên mà nhờ vào sự cân bằng natri và kali ở tỷ lệ hợp lý. Trong khi đó, Natri kiểm soát sự tiết mồ hôi của cơ thể và kali có vai trò điều hòa nhịp tim, huyết áp. 2.4. Thiếu máu do rong kinh Trong nguyên liệu này có rất nhiều sắt. Sắt lại là yếu tố tham gia vào quá trình tạo máu. Đối với phụ nữ bị rong kinh, thời kỳ hành kinh việc sử dụng củ sen rất tốt. Bạn có thể sử dụng nước ép hoặc canh trong 3 ngày sau khi hành kinh. 2.5. Táo bón hoặc tiêu chảy Táo bón và tiêu chảy là tình trạng nhiều người gặp phải bởi những nguyên nhân khác nhau. Nhưng dù xuất phát từ lý nào đi chăng nữa, táo bón và tiêu chảy ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống. Tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể thoát khỏi nhờ cơ chế điều hòa hoạt động của ruột non ở nguyên liệu này 2.6. Cung cấp năng lượng cho cơ thể Trong củ của cây sen chiếm 70% là tinh bột mang đến nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Đó cũng chính là lý do vì sao, ăn chúng bạn sẽ cảm thấy no lâu. Ngoài ra, nếu khéo léo và áp dụng đúng cách bạn có thể giảm béo với loại nguyên liệu có mức giá khá rẻ này. 2.7. Bảo vệ tim Nhiều kết quả nghiên cứu đã chỉ ra trong củ của cây hoa sen chứa: vitamin B6, niacin, acid pantothenic, riboflavin và thiamin,… Được biết đây đều là các chất bảo vệ tim mạch tránh các cơn đau thông qua việc kiểm soát homocysteine. 2.8. Điều hòa nhiệt độ cơ thể Nếu không may bạn bị sốt đừng bỏ qua một cốc nước ép củ sen. Khi đó, cơ thể bạn sẽ thoải mái và cảm thấy dễ chịu hơn rất nhiều. Ngoài ra, công dụng của loại nguyên liệu này còn là giảm Cholesterol, chống thiếu máu,…. Tuy nhiên, công dụng của củ sen được phát huy tùy thuộc vào cách dùng. Điều đó có nghĩa, mỗi một món ăn chế biến theo cách khác nhau sẽ mang đến công dụng khác nhau. 3. Các món ngon từ củ senMón ngon từ củ của cây hoa sen rất nhiều. Mỗi một món ăn mang đến hương vị khác nhau. Tại sao chúng ta không kể tên một vài món ăn đơn giản, thơm ngon và dễ chế biến: 3.1. Cháo Vào những ngày nắng nóng cháo củ sen là món ăn thanh mát không nên bỏ lỡ. Hơn hết, món cháo này thích hợp với nhiều lứa tuổi và giúp tăng cường hệ miễn dịch. Về cách chế biến món cháo không mất nhiều thời gian và cầu kỳ. 3.2. Hầm với sườn non Thu sang, thưởng thức món củ cây sen hầm sườn non sẽ thật tuyệt vời. Món ăn cung cấp nhiều lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho những người mới ốm dậy cần được tẩm bổ. Về hương vị, sườn non hầm củ cây sen khá đặc biệt, ngon nhưng không ngán. 3.3. Chiên với tôm Đối với trẻ đang trong giai đoạn phát triển chiều cao đây là món ăn rất bổ dưỡng. Đặc biệt hương vị món ăn khá đậm đà thích hợp ăn vào những ngày trời thu se lạnh. Ngoài những món ăn trên, bạn có thể tự mình sáng tạo thực đơn đa dạng với củ cây sen. Dù đó là món nào thì cũng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe những người thân yêu. 4. Những lưu ý ăn củ senCủ sen chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nhưng không phải ai cũng thích hợp sử dụng. Cụ thể hơn:
Đối với nhiều trường hợp do cơ địa có thể bị dị ứng với loại nguyên liệu này. Ví dụ: đầy bụng. đau bụng, đi ngoài,… cần ngừng sử dụng và đến ngay các cơ sở y tế để được thăm khám cụ thể. Thêm vào đó, chúng có nhiều tinh bột ăn nhiều cùng lúc sẽ bị đầy bụng, tốt nhất bạn không nên sử dụng vào buổi tối. 5. Cách bảo quản củ senBảo quản củ sen có hai cách: bảo quản loại tươi và bảo quản loại khô. Cụ thể như sau: 5.1. Cách bảo quản củ sen tươi Đối với loại tươi, chúng ta không nên rửa mà chỉ cần đặt ở nơi khô thoáng sẽ để được hai tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn bạn nên để chúng vào trong túi bóng, cất ngăn mát tủ lạnh. Nhờ đó, nguyên liệu này sẽ giữ được trong 2 tuần sử dụng. 5.2. Bảo quản loại khô Sau khi đã được thái lát được phơi khô bạn hãy cho vào trong túi bóng kín để nơi khô ráo thoáng mát. Hoặc cất trong ngăn mát tủ lạnh để việc bảo quan đạt hiệu quả hơn. Bạn nên mua củ sen khô số lượng ít, hoặc bảo quản sẵn trong túi zip. Nhờ đó, việc bảo quản cũng dễ dàng hơn. Tuy nhiên ở cửa hàng bán không đóng gói bằng túi zip bạn có thể mua túi bên ngoài. Củ sen là nguyên liệu thực phẩm có thể chế biến nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Hơn hết, thành phần dinh dưỡng của chúng có lợi đối với sức khỏe mỗi chúng ta. Thế nhưng, nên chú ý liều lượng và chỉ nên ăn nhiều khi có chỉ định hoặc lời khuyên của bác sĩ để tránh tác dụng phụ. |