Cách sử dụng hạt mắc khén tương tự hạt tiêu ở việt nam. Mắc khén là gia vị nổi tiếng đặc trưng riêng của núi rừng Tây Bắc.Người dân ở tây bắc thường lấy quả mác khén mang về phơi trên gác bếp dùng dần. Mắc khén có vị cay tê tê đầu lưỡi, mùi thơm đặc trưng, thường để sử dụng để tẩm ướp gia vị làm món nướng, thịt treo gác bếp, làm gia vị chấm… Sau đây Caonguyendafood.com sẽ hướng dẫn các bạn cách sử dụng hạt mác khén: Show Cách sử dụng hạt mắc khénHạt mác khén sau khi hái về thì phơi khô, rang lên, rồi xay thành bột thì mới sử dụng được. Chú ý, không nên rang/xay quá nhiều, mỗi lần ta chỉ cần rang 1 ít, dùng hết rồi lại rang tiếp. Dưới đây là một số cách sử dụng và chế biến hạt mắc khén thơm ngon mà chị em nội trợ nào cũng có thể dễ dàng áp dụng tại gia đình:Cách sử dụng hạt mắc khén cho món nướng, món rán:Mắc khén rất hợp với các món nướng.Tẩm 1 chút mắc khén vào Cá, thịt gà vịt, Thịt lợn rồi nướng thì có vị đặc trưng, ăn 1 lần khó quên lắm. Thịt lợn ba chỉ nướng Mắc khén đặc biệt hợp với các món thịt nướng, nhất là thịt lợn ba chỉ. Tẩm ướp thêm chút mắc khén vào từng thớ thịt cho ngấm, rồi đem nướng cả tảng và chấm cùng chẳm chéo thì ăn một lần khó quên. Nếu chị em nội trợ mua được những loại thịt lợn mán, lợn rừng săn chắc, không quá mỡ thì hương vị gia tăng bội phần. Cách chế biến:
Món rán: Ta có thể dùng Mắc Khén để tẩm ướp thực phẩm như cá, thịt trước khi đem rán. Pha nước chấm các món luộcChế biến nước chấm các món luộc như thịt luộc, rau của quả luộc, cá hấp, thịt hấp, xúc xích… Sau khi pha nước chấm chua ngọt theo ý thích, chị em chỉ cần cho thêm 1 thìa cafe nhỏ bột mắc khén giã nhỏ vào là chấm gì cũng thấy ngon. Nếu đã dùng mắc khén thì không cần dùng thêm ớt bột, hạt tiêu hoặc bất kỳ một loại gia vị nào khác để tạo vị cay thơm. Chẳm chéo – Gia vị nổi tiếngChẳm chéo là món chấm tinh túy nhất của ẩm thực Tây Bắc, và tất nhiên không thể thiếu hạt mắc khén. Cơ bản chẳm chéo có 2 loại là chẳm chéo khô và chẳm chéo ướt. Cách làm của chúng cơ bản bao gồm muối hạt to, mì chính, mắc khén, ớt rừng, gừng, các loại rau thơm như rau mùi, mùi tàu, húng…đem giã và trộn với nhau. Thành phẩm cuối cùng có vị cay cay, thơm và tê đầu lưỡi rất đặc biệt.Cách sử dụng hạt mắc khén cho thịt trâu bò gác bếpRất nhiều thực khách khi thưởng thức món thịt trâu bò gác bếp của Tây Bắc cứ thắc mắc không hiểu trong thịt có gia vị gì mà đặc biệt đến thế. Hương vị đó chính là do hạt mắc khén mà thành. Chú ý: – Tuy mắc khén thơm ngon nhưng các bà nội trợ không nên lạm dùng nhiều trong một món ăn vì sẽ gây đắng. – Mắc khén nên mua hạt nguyên bản, ăn tới đâu rang tới đó để giữ được mùi tốt nhất. Cách bảo quản hạt mắc khén Tây Bắc để sử dụng quanh nămNếu chị em chọn mua mắc khén đã được rang xay sẵn và đóng hộp thì chỉ cần sử dụng trực tiếp là xong. Tuy nhiên, thứ gia vị độc nhất vô nhị của Tây Bắc này ngon nhất là khi mua hạt khô dự trữ, dùng đến đâu đem rang tới đó. Cách rang hạt mắc khén để sử dụng:
Cách bảo quản hạt mắc khén để dùng quanh năm: Dù là hạt nguyên bản hay đã rang xay, chị em cần cho vào lọ thật kín để bảo quản thì mắc khén mới không bị mất mùi. Chị em cũng không cần bảo quản trong tủ lạnh, mà chỉ cần để nơi râm mát là đủ. Có thể bạn quan tâm;
|