Người dân Việt Nam chúng ta đã quá quen với món thịt heo quay trong những bàn lễ, tiệc quan trọng. Đó chỉ là đối với ngày xưa, khi đất nước ta còn khó khăn, món heo quay lúc này vẫn còn được xem là một món ăn rất xa xỉ. Show
 Nhưng hiện nay, chúng ta có thể thưởng thức heo quay bất kỳ lúc nào chúng ta muốn. Cũng vì thế mà xảy ra hiện tượng ăn không hết dẫn đến việc bảo quản xử lý không đúng cách và làm mất đi độ giòn của thịt heo quay (thứ được xem là phần quan trọng nhất của món heo quay) trong lần ăn kế tiếp. Vậy hãy cùng mình tìm hiểu cách hâm nóng thịt heo quay nhưng vẫn giữ được độ giòn nhé! 1. Sơ lược về món thịt heo quay:Thịt heo quay là món được chế biến từ thịt của heo trưởng thành hoặc cũng có thể là từ thịt của heo sữa để tăng thêm hương vị thơm ngon và béo ngậy của món ăn. Sau đó thịt sẽ được đem đi tẩm ướp gia vị rồi quay trên lò than cho đến lúc chín giòn. 2. Cách hâm nóng thịt heo quay nhưng vẫn giữ được độ giòn:Theo mình thì sẽ có 3 cách để chúng ta có thể hâm nóng thịt heo quay nhưng vẫn giữ được độ giòn:
Nếu đũa có hiện tượng nổi bọt khí li ti lên thì có nghĩa dầu đã sôi) chúng ta sẽ bỏ phần thịt heo quay vào sao cho ngập dầu. Đợi tầm mấy phút tùy độ dày của phần thịt heo quay, chúng ta hãy vớt lên ngay tránh để thịt bị khét sẽ mất ngon. Sau đó chúng ta nên sử dụng 1 cái vá lỗ để bỏ bớt đi lượng dầu thừa, ngon hơn nữa thì chúng ta có thể thấm dầu bằng giấy ăn (nhưng phải thật khéo nhé! Tránh bị dính giấy vào phần thịt heo quay vì trông rất mất thẩm mỹ và còn ảnh hưởng đến sức khỏe khi hấp thụ vào cơ thể). - Cách thứ hai: Cách này khi ăn chúng ta sẽ thấy đỡ ngán hơn so với cách thứ nhất vì nó không sử dụng dầu ăn mà chúng ta chỉ cần bỏ phần thịt heo quay vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu sau đó chọn thời gian và nhiệt độ. Sau thời khoảng thời gian mà lò vi sóng và nồi chiên không dầu hâm nóng lại chúng ta sẽ có một phần thịt heo quay thơm ngon, giòn rụm mà không hề gây ngán bởi:
Ở lò vi sóng: Thức ăn được làm chín bằng cách làm nóng các phân tử nước chứa trong thức ăn. Nguyên lý hoạt động của nó là làm nóng dưới năng lượng bức xạ vi sóng với cơ chế hơi nóng được truyền từ trong ra ngoài. Ở nồi chiên không dầu: Sử dụng công nghệ đốt cháy thanh mayso và quạt đối lưu làm nóng bên trong nồi. Nhờ vậy mà thức ăn bên trong nồi được chiên rán nhanh chóng mà không cần nhiều dầu mỡ. Vì vậy, ở cách thứ 2 này chúng ta vẫn nên ưu tiên sử dụng nồi chiên không dầu vì nó phù hợp với chất lượng từ thịt heo nhiều hơn là lò vi sóng. Tuy nhiên, nếu nhà ai không có nồi chiên không dầu thì vẫn có thể sử dụng lò vi sóng được nhé! - Cách thứ 3: Ở cách này, khi hâm nóng xong thì miếng thịt heo quay sẽ vô cùng hấp dẫn đấy. Bởi vì cách thứ 3 này chúng ta sẽ hâm lại theo đúng cách mà người ta chế biến ra heo quay. Đó chính là quay lại thịt heo quay trên bếp than đỏ. Đầu tiên chúng ta sẽ mua một ít than hoa, sau đó chúng ta bỏ than hoa vào một cái nồi hoặc một cái máng và bắt đầu nhóm lửa cho than cháy đỏ lên và quạt đều tay cho than giữ lửa. Sau đó chúng ta bắc một cái vỉ và quay thịt heo lại cho nóng là chúng ta đã hoàn thành xong việc hâm lại thịt heo quay mà vẫn giữ được độ giòn của thịt heo quay rồi. Thay vì việc đi mua thịt heo quay bán sẵn ngoài chợ, chưa chắc đã đảm bảo sạch và an toàn, hôm nay, META sẽ hướng dẫn cách làm món thịt ba chỉ quay giòn bì cực kỳ đơn giản bằng chảo chống dính. Nào hãy vào bếp cùng với META ngay thôi! Nguyên liệu chuẩn bị để làm món thịt heo quay giòn bì
Những nguyên liệu cần có để làm món thịt heo quay giòn bì Các bước làm món thịt heo quay giòn bì bằng chảo chống dínhĐể làm ra món thịt heo quay vừa thơm ngon, vừa giòn bì bạn cần thực hiện theo 3 bước sau đây: Bước 1: Sơ chế thịt heoThịt ba chỉ khi mới mua về cần được rửa sạch với muối, chanh, giấm chua để loại bỏ những bụi bẩn bám trên bề mặt của miếng thịt. Sau đó dùng nước sôi trần qua miếng thịt rồi rửa lại thật sạch với nước. Sơ chế thịt heo Sau đó bạn cho thịt heo vào nồi inox, bắc nồi lên bếp ga hoặc bếp từ và luộc thịt sôi với lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó tắt bếp và vớt thịt ra. Tiếp theo bạn cho miếng thịt vào bát nước lạnh và ngâm khoảng 5 - 10 phút. Luộc thịt heo Mục đích của việc ngâm nước lạnh sẽ giúp miếng thịt nguội nhanh và phần bì sẽ có màu trong hơn. Sau khi ngâm nước lạnh đủ lượng thời gian yêu cầu bạn hãy vớt thịt ra và để thịt ráo nước. Bạn có thể dùng dĩa nhọn hoặc kim khâu châm lên phần bì để tạo thành nhiều lỗ. Đây là cách để giúp phần bì khi quay sẽ trở nên giòn ngon như thịt quay ngoài hàng. Sau đó dùng khăn lau lại phần bì đã châm. Chọc bì thành lỗ Bước 2: Ướp thịt heoPhần mặt bì nên xát thêm một lớp muối mỏng (khoảng 1 thìa cà phê). Sau đó cho các gia vị như tỏi xay nhuyễn, ngũ vị hương, cho thêm một chút dầu ăn, một thìa nước mắm vào miếng thịt heo và trộn đều hỗn hợp lên miếng thịt để gia vị ngấm đều. Chỉ cần ướp khoảng 10 phút là được. Khi cho vào chảo quay bạn cần gạt những miếng tỏi bám trên bề mặt thịt ra để tránh làm tỏi bị cháy. Ướp gia vị cho thịt đã chọc bì Bước 3: Quay thịt heoBắc chảo lên bếp, làm nóng chảo sau đó cho dầu vào đun đến khi chấm thử đầu đũa vào thấy nổi bọt là dầu đã đủ già, lúc này bạn bắt đầu cho thịt heo vào quay. Lưu ý là bạn nên cho nhiều dầu một chút, khi bạn áp phần bì xuống bề mặt chảo thì dầu phải ngập được ngang với phần bì ngoài cùng. Phủ lên trên miếng thịt một lớp giấy bạc, sau đó đặt một cái chảo sạch đủ nặng lên trên lớp giấy bạc để đè phần thịt nạc xuống một chút và giữ miếng thịt nằm yên vị trí. Bạn chiên thịt ở lửa vừa cho tới khi phần da bắt đầu nổ lụp bụp thì để lửa to hơn, tiếp tục chiên đến khi bì chuyển hẳn sang màu vàng nâu (khoảng 30 phút), lúc này bạn lấy chảo và lớp giấy bạc phía trên ra, tiếp tục chiên các mặt còn lại thêm vài phút cho chín hẳn rồi tắt bếp là xong. Sau khi rán xong, bạn lấy miếng thịt ra, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức thôi nào. Nếu sợ thịt ngấm nhiều dầu bạn có thể thấm miếng thịt qua một lớp giấy thấm dầu rồi mới đem ra cắt thành miếng nhỏ. Yêu cầu của món thịt ba chỉ quay bằng chảo sau khi hoàn thành phải có lớp da giòn rụm, phần nạc và mỡ mềm, không quá khô, vị vừa miệng. Thành phẩm của món thịt heo quay giòn bì >> Xem thêm món ngon từ thịt heo: Cách nấu thịt hộp ngon tại nhà chuẩn vị Nghệ An Bí quyết quay thịt heo giòn bì không bị bắn dầuNhiều chị em khi thực hành cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì bằng chảo thường than phiền rằng khi quay thịt thường hay bị dầu nổ, bắn ra ngoài mặt bếp, đôi khi bắn cả vào người gây bỏng. Vậy có bí quyết nào giúp quay thịt heo giòn bì không bị bắn dầu không? META sẽ bật mí cho bạn ngay đây:
Món thịt heo quay giòn bì tưởng khó làm mà lại quá dễ phải không các bạn. Vậy hãy nhanh tay vào bếp để trổ tài nấu nướng để cho cả nhà thưởng thức thôi nào! Chúc các bạn thành công! >> Tham khảo thêm : |
