Show Cách làm Cá diếc kho khế không phải quá khó để làm, với các nguyên liệu đơn giản, một chút cầu kỳ, bạn sẽ có nồi cá thơm phức, ăn cơm nóng cũng ngon, mà cơm nguội cũng tuyệt vời… NGUYÊN LIỆU:
THỰC HIỆN: (Xem thêm video) Bước 1: Làm sạch cá, rán vàng (hoặc sơ qua tùy sở thích). Thịt ba chỉ cũng làm tương tự. Bước 2: Cho 1 lớp khế vào đáy nồi… rồi lần lượt xếp cá, thịt ba chỉ vào… cho thêm nước mắm, mỳ chính, muối, bột nghệ. Rồi kho nhỏ lửa… Để nấu món cá ngon, các bác cần kho 2 lửa (kho xong lần đầu rồi tắt bếp, chiều kho lại) khi đó cá ăn mới ngấm, ngon, chắc cá… Chỉ đơn giản vậy thôi. Chúc các bác thực hiện thành công Cách làm Cá diếc kho khế hấp này. Nếu các bác còn thắc mắc hoặc có công thức nào hay vui lòng gửi thông tin vào mục Bình luận bên dưới hoặc bấm vào đây gửi cho Nhà hàng xóm nhé. Cá diếc kho khế được nấu trong thời gian tầm 5-6 tiếng, xương cá mủn ra, vị chua của khế phai đi, ngấm vào thịt cá quyện với sự đậm đà của nước mắm, tương bần quả thực rất tuyệt vời. Khẩu phần ăn: 4 Thời gian chuẩn bị: 40 phút Thời gian nấu: 3 giờ Nguyên liệu
Cách làm
Cá diếc mua về cần sơ chế ngay để giữ độ tươi ngon, bởi vì giống cá này không khỏe như cá rô đồng hay các loại cá khác. Sau đó bỏ mang, cắt vây và đuôi, mổ moi ruột già.  Đặc biệt, khi làm cá diếc, rất ít khi người ta đánh vẩy và sẽ vẫn giữ lại bộ lòng, nhất là túi mật. Lòng cá diếc rất ngon, trong đó túi mật nhỏ có vị đắng nhẹ, khi kho nhừ sẽ quyện vào sự đậm đà của gia vị nên ăn lại rất đưa miệng. Cá diếc sau khi sơ chế, xóc muối hạt thật kỹ rồi rửa lại sạch sẽ, để thật ráo nước rồi mới ướp cá. Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Nghệ rửa sạch, giã nhuyễn. Riềng rửa rồi thái lát mỏng hoặc giã nhuyễn. Khế rửa sạch, cắt bỏ phần khía múi bên ngoài cho đỡ chát rồi thái miếng có độ dày tầm 1 phân.
Cá diếc ướp cùng với 1 muỗng nước mắm, 3 muỗng tương bần, 1/2 thìa canh đường, hành nghệ, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh hạt tiêu xay, 1 thìa canh nước màu kho cá, ớt đập dập và 2 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và để cá thấm gia vị ít nhất trong 30 phút. Sau khi ướp, bạn có thể rán qua cá cho thơm và giúp định hình con cá không bị nát. Tuy nhiên nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước này.
Xếp riềng xuống dưới đáy nồi, sau đó lót 1 lớp khế để cá không bị cháy xém. Tiếp đến xếp cá vào và phủ nốt khế lên trên cùng. Đổ nước lọc xâm xấp mặt cá. Dùng nước lọc để kho cá không bị tanh. Bật bếp ở lửa to 1 chút, để nước kho cá bùng sôi tầm 5 phút. Làm như vậy thì dù không cần phải rán qua thì cá vẫn săn chắc, không bị vỡ nát trong quá trình kho. Ngoài ra, khi cá bùng sôi ở lửa lớn, nước kho cá sẽ phủ đều lên bề mặt cá ở lớp trên cùng, giúp cá thấm vị và đều màu. Sau khi kho cá ở nhiệt độ lớn tầm 5 phút thì hạ bớt xuống, để cá kho liu riu. Đối với cá diếc kho, thời gian kho càng lâu thì cá càng nhừ, mềm rục xương ăn rất đậm vị và bùi. Thường thì muốn cá diếc kho ngon thì phải nấu được tầm 3-4 tiếng, có thời gian thì kho 5-6 tiếng. Trong lúc nấu bạn nhớ nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cá diếc kho khế nên ăn lúc nóng, ăn cùng cơm trắng và rau củ luộc. Cá diếc kho khế không có màu sắc quá bắt mắt, nổi bật vẫn là màu vàng nhạt của khế và nghệ hòa lẫn vào nhau. Tuy nhiên thịt cá diếc có mùi thơm, không bị tanh như các loại cá khác. Cùng với đó là mùi thơm đậm của tương bần, chua thanh của khế quyện với hương thơm của các loại gia vị tỏa ra khắp gian bếp. Khi ăn, cảm nhận rõ cá diếc mềm, đậm đà, vị chua của khế phai đi và thấm hết vào thịt cá nên ăn rất ngon, bùi bùi mà không hề có cảm giác bị ngấy. Nước kho cá rưới lên ăn cùng cơm hoặc dùng làm nước chấm rau củ luộc cũng vô cùng hấp dẫn. Bài viết này có hữu ích với bạn không? Có nhiều cách để chế biến món cá diếc bổ dưỡng này. Đây là cách chế biến món cá diếc kho khế dân dã, nhắc tới là thèm. Món cá diếc kho khế là ký ức về thời thơ ấu mà nhiều người nhớ mãi không quên. Cá diếc là loại cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam, giàu dinh dưỡng và được mọi người ưa thích. Theo Đông y, trong thành phần của cá diếc có chứa nhiều vitamin A và E rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt nếu kết hợp cùng các loại thuốc Bắc, cá sẽ giúp tăng sức đề kháng và tránh được suy nhược cơ thể cho bà bầu, người ốm và sản phụ sau sinh. 1.Chuẩn bị nguyên liệu món cá diếc kho khế Cá diếc: 600g Thịt ba chỉ hoặc thịt vai lẫn mỡ: 200g Khế chua: 3 quả Lá lốt, nghệ tươi, nước mắm, gia v
Nguyên liệu nấu cá diếc kho khế 2.Cách nấu món cá diếc kho khế: Sơ chế cá sạch ruột, bỏ vây và phần mang. Xóc qua chút muối hạt cho cá chắc. Khế rửa sạch bỏ viền ở các múi. Lá lốt, nghệ rửa sạch.
Thái lá lốt, xếp 2/3 lá xuống đáy nồi, tiếp đến là khế, nghệ đã thái lát, thịt thái miếng vuông vừa ăn, cuối cùng là cá. Chưa hết cá lại xếp tiếp 1 lớp như thế cho đến hết. Cho chút mắm và muối tuỳ theo khẩu vị mặn nhạt của gia đình.
Xếp cá diếc và thịt xen kẽ Nếu dùng nồi áp suất cho khoảng 1 bát con nước vì nồi giữ nước và khế cũng ra thêm nước, om cá trong 10 phút là tắt bếp. Đợi van nồi xì hết thì mở nắp cho nốt 1/3 lá lốt vào.
Món cá diếc kho khế nhừ tơi Nếu dùng nồi bình thường, đổ nước ngập cá, kho nhỏ lửa cho tới khi nước cạn là được.
Vô cùng hao cơm Ăn cùng cơm nóng, cá mềm tơi ăn được cả xương.
Chúc các bếp thành công với món cá diếc kho khế! Tom kha gai là món canh gà nổi tiếng xứ chùa vàng. Hương vị từ nước cốt dừa, riềng, sả giúp bạn có được tô canh béo ngậy, hấp dẫn. Theo Dân Việt |
