Cách làm baba hồng xíu

Baba hồng xíu

* Nguyên liệu
– Gừng, tỏi, nấm hương , đường, hạt nêm, mì chính, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu
* Cách làm món ba ba hồng xíu

- Trước tiên là các bạn cần chọn ba ba phù hợp với số lượng người ăn

- Sau khi đã chọn được baba các bạn tiến hành thịt ba ba và sơ chế để chuẩn bị cho bước làm món ăn ba ba hồng xíu

Tiếp theo là cách nấu chi tiết món ăn ba ba hồng xíu

- Gường tỏi nấm chiên qua dầu, xào tỏi thơm sau đó cho ba ba cùng gừng tỏi nấm đảo săn ba ba cho nước và gia vị vừa ăn, om trong 15 phút cho bột năng tạo độ sánh

* Yêu cầu
– Màu cánh gián
– Nước sốt có độ sánh vừa phải
– Có vị mặn, ngọt vừa ăn
– Ăn với bánh mỳ

Món ăn từ Baba

Baba có rất nhiều ở ao, hồ, sông đầm nước ta và hiện nay được nuôi nhiều trong các hộ gia đình để cung cấp thực phẩm cho thị trường. Thịt Baba là món ăn ngon, bổ dưỡng với mọi lứa tuổi, rất phù hợp trong những ngày hè nóng nực. Mai Baba (còn gọi miết giáp) là vị thuốc quý trong y học cổ truyền.

Baba giàu protein, lipid, glucid, các muối vô cơ, các acid amin, iod, vitamin A và D. Theo Đông y, mai ba ba vị mặn, tính bình; vào kinh can và tỳ. Thịt baba vị ngọt, tính bình; vào can, bổ thận. Mai Baba (miết giáp) có tác dụng tư âm, lui cơn sốt âm ỉ, làm mềm chỗ rắn, làm tan hòn cục. Thịt Baba có tác dụng tư âm dưỡng huyết, lương huyết thanh nhiệt, bổ thận cường kiện gân cốt. Dùng cho các trường hợp sốt nóng, đau nhức xương khớp do phong thấp, sốt nóng do bệnh lý hệ thống miễn dịch, hội chứng lỵ mạn tính, huyết khối, huyết trắng, các dạng u bướu sưng nề (trưng hà tích tụ). Liều dùng, cách dùng: 12 – 20g mai Baba kết hợp với các vị thuốc khác; 1 – 2 con (khoảng 200 – 500g).

Baba Hà Nội

Một số cách dùng mai ba ba (miết giáp) chữa bệnh:

Tư âm, lui cơn sốt âm ỉ : (trị chứng âm hư phát sốt, nóng âm ỉ trong xương):

Thuốc bột tần giao, mai baba: tần giao 20g, tri mẫu 20g, đương quy 20g, miết giáp 63g, địa cốt bì 63g, sài hồ 63g. Tất cả nghiền bột, lấy 20g bột sắc với ô mai 1 quả, thanh cao 12g, uống trước khi đi ngủ. Trị sốt về chiều, nóng hâm hấp trong xương.

Bột thanh cao: thanh cao 12g, miết giáp 12g, sài hồ 8g, hoàng liên 4g, hoàng kỳ 12g, tang bạch bì 12g, bạch truật 12g, chi tử phấn 12g, tri mẫu 12g, địa cốt bì 12g, cam thảo 8g, long đởm thảo 8g. Sắc uống ngày 1 thang. Trị đau xương, sốt nhẹ, ngày nhẹ đêm nặng.

Nhuyễn kiên, tán kết (làm mềm chỗ rắn, tan hòn cục):

Miết giáp ẩm: miết giáp 12g, bạch truật 12g, hoàng kỳ 12g, thảo quả 12g, binh lang 12g, xuyên khung 12g, quất hồng 12g, bạch thược 12g, sinh khương 4 lát, đại táo 3 quả, ô mai 6g. Sắc uống ngày 1 thang. Trị sốt rét, gan lách sưng to.

Miết giáp 30g, vảy tê tê 5g sắc với 400ml nước còn 100ml, chia uống trong ngày. Chữa xơ gan.

Các món ăn – bài thuốc có Baba:

Baba hầm long nhãn sơn dược: Baba 1 con, long nhãn 20g, sơn dược 20g. Baba làm sạch, cho dược liệu và gia vị; hầm cách thủy ăn. Dùng cho trường hợp suy nhược cơ thể sau bệnh nặng dài ngày, hồi hộp đánh trống ngực, mất ngủ, vã mồ hôi trộm; lòng bàn tay, gan bàn chân hâm hấp nóng (đạo hãn, thủ túc tâm nhiệt) ăn kém mất sức.

Baba hầm bối mẫu: ba ba 1 con, bối mẫu 5g; nước luộc gà hoặc nước phở lẩu vớt bỏ váng mỡ 100ml. Baba bỏ mai, bỏ ruột, làm sạch, cho bối mẫu, nước phở, muối mắm, dấm, gừng, hành, gia vị, hầm nhỏ lửa khoảng 1 giờ. Dùng cho các trường hợp âm hư đạo hãn, ho suyễn, sốt nóng hâm hấp.

Baba hầm thạch quyết minh: ba ba 1 con (500g), thạch quyết minh 20g, cốc tinh thảo 15g, sinh địa hoàng 12g. Baba làm sạch; các dược liệu gói trong vải xô, cho vào nồi, thêm nước hầm chín, bỏ bã thuốc, thêm gia vị phù hợp. Ăn ngày 1 lần, liên tục 5 – 7 ngày. Dùng cho các trường hợp đục nhân mắt, tăng nhãn áp (thiên đầu thống).

Baba hầm sơn thù du, hà thủ ô: Baba 1 con, sơn thù du 15g, hà thủ ô 15g. Baba làm sạch thái lát, các dược liệu sắc lấy nước bỏ bã, cho gia vị; tất cả hầm chín nhừ. Dùng cho trường hợp di tinh di niệu, rong kinh đái hạ.

Kiêng kỵ : Người dương hư không nhiệt, dạ dày yếu hay nôn, tỳ hư đại tiện lỏng không được dùng.