Bánh passion cheese mousse cake là món bánh được dùng khi lạnh, vị bánh béo ngọt và tan đều trên đầu lưỡi khi ăn. Video dạy làm bánh passion cheese sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh một cách chi tiết và dễ thực hiện nhất
Bánh passion cheese mousse cake đẹp mắt và hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên
Được xem là một trong những dòng bánh tráng miệng được yêu thích bậc nhất tại các cửa tiệm, nhà hàng, bánh mousse chính là một lựa chọn tuyệt vời cho bất cứ ai mê mẩn bánh ngọt! Tuy có cách làm khá phức tạp nhưng các bạn hoàn toàn có thể thực hiện được nó! Dưới đây là cách làm bánh passion cheese mousse cake, cùng theo dõi nhé!
Cách làm bánh phô mai chanh dây ngon
Bước 1: Làm bánh bông lan để làm nền
Cho 5 quả trứng gà với 150 gr đường, đánh đều tới khi thu được hỗn hợp mịn, sánh như kem. Bạn mất khoảng 10 phút để thực hiện công đoạn này.
Rây mịn bột mì, cho vào cùng hỗn hợp trứng, thêm 1 gr muối ăn vào. Trộn đều.
Thêm 40 ml dầu ăn với 60 ml sữa tươi, quậy đều. Đổ vào khuôn nướng có quét sẵn bơ. Nướng ở 180 độ C trong 25 – 30 phút, lấy ra để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Làm passion juice – nước chanh dây
Cắt đôi chanh dây và lấy phần nhân vào một chảo sạch, đun sôi trên bếp, chắt qua rây để lấy được nước cốt chanh.
Đun chảy 15 gr gelatin với 36 ml nước lạnh bằng cách đun cách thủy, sau khi gelatin chảy ra, thì đổ vào chung với nước chanh dây, quậy đều.
Bước 3: Đánh sapayon
Quậy đều cách thủy 2 lòng đỏ trứng với 20 gr đường. Khi nào hỗn hợp mềm, mịn và có màu nhạt hơn ban đầu là được.
Bước 4: Đánh meringue
Nấu 60 gr đường với 60 gr nước cho tan. Cho 30 gr lòng trắng trứng vào âu, đánh tới khi bông, cho nước đường vào quậy đều chung trong khi đang đánh trứng.
Bước 5: Đánh mềm phô mai
Đánh mềm và dẻo phô mai
Đánh mềm và dẻo cream cheese với 40 gr đường. Đánh bông whipping cream.
Bước 6: Thực hiện trộn mousse
Cho sapayon và passion juice vào chung với nhau trước, quậy đều. Tiếp theo, đổ vào cùng cream cheese, quậy đều. Thêm whipping cream vào, đánh cho đều hoàn toàn.
Bước 7: Vào bánh
Nấu nước đường: 60 gr đường + 100 ml nước, đun sôi. Rót ra chén, thêm 2.5 ml Grand Marnier.
Xẻ cốt bánh theo chiều ngang
Xắt ngang bánh bông lan thành từng lớp mỏng, khoảng 2 cm một lớp.
Đặt 1 lớp vào đáy khuôn, quét nước đường lên trên, cho hỗn hợp mousse vào, tráng mịn, thêm lớp bánh thứ 2, đỗ hỗn hợp mousse. Làm tương tự tới khi đầy khuôn.
Bước 8: Cách làm passion jelly
Đổ lớp passion jelly lên mặt bánh cho đẹp mắt
Đun cách thủy 5 gr gelatin với 25 ml nước lạnh cho tan chảy. Hòa tan vào với nước chanh dây được nấu với đường cát. Rót hỗn hợp này lên mặt bánh để tạo lớp màng màu vàng đẹp mắt. Đặt khuôn bánh vào tủ lạnh trong 2 tiếng trở lên.
Trang trí thêm trái cây tươi cho bánh thêm hấp dẫn
Khi bánh đã đông hoàn toàn, bạn có thể lấy ra, dùng bình khỏ để khò nhẹ xung quanh khuôn bánh, nó sẽ giúp bạn lấy bánh ra được dễ dàng hơn. Bạn có thể trang trí mặt bánh với vài trái việt quất và dâu tây cho đẹp mắt như mong muốn!
Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) chúc bạn làm thành công với cách làm bánh passion cheese mousse cake!
bởi Dun Dun
Wed, 24 Feb 2021 10:29:00 GMT
Cheesecake có hai phương pháp chế biến, là nướng và không nướng. Về bánh cheesecake nướng có vẻ khá cầu kỳ thì Cooky khuyên bạn nên làm cheesecake không nướng, không cần đến kỹ thuật cũng chẳng cần lò nướng mà bạn vẫn cho ra được thành phẩm ngon tuyệt hảo luôn đấy. Tham khảo và chọn ra công thức bánh phù hợp cho mình nhé!
Những miếng bánh cheesecake với hương vị quyến rũ đậm chất Châu Âu, dù làm bằng loại phô mai nào thì hương vị vẫn đặc mịn, béo mượt “hạ gục” thực khách khó tính nhất.
Cheesecake có hai phương pháp chế biến, là nướng và không nướng. Về bánh cheesecake nướng có vẻ khá cầu kỳ thì Cooky khuyên bạn nên làm cheesecake không nướng, không cần đến kỹ thuật cũng chẳng cần lò nướng mà bạn vẫn cho ra được thành phẩm ngon tuyệt hảo luôn đấy. Tham khảo và chọn ra công thức bánh phù hợp cho mình nhé!
Mixed berry mousse cheesecake
Đây là loại bánh cheesecake được kết hợp với mousse dâu và cream cheese tạo nên một hương vị hoàn hảo. Hãy tưởng tượng bạn ăn một miếng đầy đủ 3 tầng hương vị, đầu tiên là mousse dâu có dâu tây và dâu tằm, vị chua ngọt xuất sắc, tiếp đó sẽ đến vị chua mặn của cream cheese, cuối cùng là lớp đế bánh quy giòn ngọt thơm mùi quế. Một chiếc bánh tuyệt vời như vậy thì tại sao bạn lại không thử ngay nhỉ?
Nguyên liệu làm Mixed berry mousse cheesecake
Đế bánh
- 100g Bánh quy
- 150g Bơ lạt
- 20g Đường trắng
- 2g Bột quế
Phần cheesecake
- 200g Cream cheese
- 180ml Kem whipping
- 30g Đường bột
- 4g Lá Gelatine
Phần mousse dâu
- 200ml Kem whipping
- 50g Đường trắng
- 70g Dâu tây
- 70g Dâu tằm
- 6g Lá Gelatine
Chia kem tươi ra làm 2 phần, cho vào hỗn hợp dâu đã nguội rồi trộn đến khi hòa quyện.
Khi lớp cheesecake đã se mặt thì đổ phần mousse dâu vào, tiếp tục cho vào tủ lạnh 3-4 giờ để bánh lạnh và định hình tốt hơn.
Ba tầng hương vị kết hợp thật hoàn hảo
Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Mixed berry mousse cheesecake
Cheesecake chanh dây không sử dụng lò nướng
Cheesecake chanh dây là sự kết hợp nhẹ nhàng giữa vị béo ngậy ngọt ngào cùng hương thơm hấp dẫn và vị chua thanh từ chanh dây. Với công thức Cheesecake chanh dây không sử dụng lò nướng của Cooky thì đây sẽ là món bánh ngon lành mà lại vô cùng bổ dưỡng, dễ dàng với các mẹ.
Nguyên liệu làm Cheesecake chanh dây không sử dụng lò nướng
- 13 cái Bánh Oreo
- 35g Bơ lạt
- 150g Cream cheese
- 250ml Kem whipping
- 15g Bột gelatine
- 150ml Nước cốt chanh dây
- 150g Đường bột
- 30ml Nước
Trộn hỗn hợp cream cheese, lòng đỏ trứng vào whipping cream. Trộn 1/3 hỗn hợp vào nước chanh dây trước để nước chanh dây dễ dàng quyện vào hỗn hợp kem. Cuối cùng trộn tất cả lại vào với nhau. Đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn. Để tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng.
Lấy bánh từ trong tủ lạnh ra, đổ lớp thạch lên trên mặt bánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông
Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Cheesecake chanh dây không sử dụng lò nướng
Cheesecake sữa chua
Dù là món cho các tín đồ hảo ngọt nhưng có sữa chua bù lại thì sẽ không làm bạn thấy ngấy đâu. Vị cream cheese béo ngậy lại có sự góp mặt của sữa chua biến món bánh này trở thành một món tráng miệng lý tưởng cho bạn bỏ túi đấy. Cheesecake sữa chua đơn giản, không cầu kỳ lại hấp dẫn bởi chính sự đơn giản của nó.
Nguyên liệu làm Cheesecake sữa chua
- 80g Bột mì
- 4 quả Trứng gà
- 50ml Dầu bắp
- 50ml Sữa tươi có đường
- 2g Baking powder
- 100g Đường bột
- 100g Cream cheese
- 2 lá Gelatine
- 200ml Kem whipping
- 120ml Sữa chua không đường
- 12ml Rượu rum
Sữa chua trộn đều với đường bột. Thêm 12ml rượu Rum. Thêm 1 lá gelatine đã ngâm mềm vào. Đổ nốt vào phần kem whipping lúc nãy chưa dùng, đánh bông lên. Đổ hỗn hợp này lên khuôn bánh, để trong tủ lạnh 4 tiếng là ăn được.
Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Cheesecake sữa chua
Cheesecake xoài
Nắng nóng mà có được một chiếc bánh cheesecake xoài mềm mịn, mát lạnh và thơm ngon mà còn do chính tay mình làm thì còn gì tuyệt vời hơn nữa nhỉ? Nguyên liệu thì dễ tìm, cách làm đơn giản, cheesecake xoài sẽ “đánh gục” bạn ngay. Món bánh này cũng không cần dùng lò nướng, chỉ đòi hỏi bạn phải khéo léo xíu thôi thì thành phẩm cheesecake này cả nhà cũng mê mẩn không chỉ mình bạn đâu nhé!
Nguyên liệu làm Cheesecake xoài
- 300g Cream cheese
- 250g Sữa chua
- 200g Xoài chín
- 70g Sữa tươi không đường
- 10g Lá Gelatine
- 250g Kem whipping
- 60g Đường trắng
- 50ml Nước cốt cam
Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Cheesecake xoài
Có thể bạn quan tâm:
Xem nội dung đầy đủ