Cho 50gr bột nước cốt dừa vào nồi, thêm vào 200ml nước ấm và khuấy đều cho tan. Tiếp theo, cho vào nồi nước cốt dừa 110ml sữa tươi không đường, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh sữa đặc rồi khuấy đều tay cho tan hỗn hợp. Sau đó, cho nồi lên bếp nấu với lửa vừa, nhớ khuấy đều tay khi nấu nhé! Bạn cho ra chén 1 muỗng cà phê bột năng và 30ml nước, khuấy đều cho tan bột. Đợi nồi cốt dừa sôi lăn tăn thì cho từ từ chén nước bột năng vào, vừa cho vào vừa khuấy đều, đợi đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp là đã có ngay nồi cốt dừa thơm béo. Hạt é bạn đem ngâm với nước ấm hoặc nước lọc trong khoảng 15 - 20 phút cho nở nhé! Muốn ăn chè nhưng nấu toàn thất bại? Mùa dịch thế này mua ở đâu cũng sợ? Team ghét bếp hãy thử ngay công thức chè sương sáo hạt é bất bại này, vừa dễ làm lại cực kì tốt cho sức khỏe hè này nhé. Cuối tuần rồi thử ngay thôi nào! Hạt é (sabja/basil seeds) là hạt của cây hương nhu (tên khoa học là Ocimum gratissimum). Hạt có kích thước nhỏ như hạt vừng, màu đen, chứa nhiều chất xơ hòa tan và có tính mát. Vào mùa hè, các thức uống, món ăn làm từ hạt é có công dụng cân bằng thân nhiệt, chống sôi bụng và đầy hơi hiệu quả. Sương sáo (thạch đen) là cây thân cỏ, Đông y cho biết là có tính mát, giúp hạ nhiệt, giảm huyết áp và trị cảm mạo... Công thức nấu chè sương sáo hạt é:Chuẩn bị: - 1 gói bột thạch sương sáo đen - Hạt é - Dứa (thơm) 1/2 quả - Lá dứa nếp (tạo mùi thơm) - Đường phèn - Quất. Cách thực hiện: Bước 1: Đối với hạt é - Ngâm vào nước khoảng 15 phút để hạt é nở đều  Ngâm hạt é vào nước khoảng 15 phút - Dùng rây lọc để hạt không bị dính vào nhau. Bước 2: Làm thạch sương sáo - Đun sôi một nồi nước để làm thạch sương sáo theo hướng dẫn trên bao bì. Chú ý khi cho bột sương sáo vào cần đun với lửa nhỏ và ngoáy đều tay. - Sau khi thấy hỗn hợp sệt dần thì tắt bếp, cho sương sáo vào khuôn rồi để nguội cho thạch đông lại. Để thạch nguội rồi cắt thành những miếng vừa ăn Thành phẩm sau khi bỏ tủ lạnh có độ dai, dẻo, thạch không nổi bọt là thành công. Bước 3: Làm hỗn hợp nước dứa đường phèn - Dứa cắt nhỏ miếng vừa ăn, lá nếp rửa sạch, để ráo nước - Đun sôi 1 nồi nước, cho đường phèn vào (lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn) Cắt dứa thành những miếng vừa ăn - Chờ đường tan hết thì cho dứa và lá nếp vào đun khoảng 5 - 10 phút thì tắt bếp, để nguội. Bước 4: Món chè sắp hoàn thiện rồi... - Cắt nhỏ thạch sương sáo thành các miếng vừa ăn - Chuẩn bị bát (cốc) bỏ lần lượt sương sáo cắt miếng, dứa, hạt é đã chuẩn bị và chan nước dừa đường phèn đã nguội vào. Bạn có thể thêm một vài lát quất (nhớ bỏ hạt đi không sẽ bị đắng đấy nhé!) để tạo mùi thơm hơn. Và đây là thành phẩm... Ngoài ra nếu chăm chỉ hơn thì bạn có thể nấu thêm cốt dừa (hoặc mua sẵn lon cốt dừa bán ở các siêu thị, tạp hóa) để tăng độ ngậy cho chè cũng như bắt mắt hơn để ghi thêm điểm nhé! Cực dễ làm đúng không nào? Đọc thêm: -8+ công dụng của hạt é đối với sức khỏe và trị bệnh -Uống nước dừa có tác dụng gì? Phân biệt hạt chia và hạt é- Về màu sắc: Có nhiều bạn rất dễ bị nhầm lẫn giữa hạt é và hạt chia do có màu sắc gần giống nhau. Tuy nhiên, nếu quan sát kĩ bạn có thể thấy: + Hạt é có màu đen tuyền + Hạt chia là hỗn hợp nhiều màu bao gồm đen, xám và trắng - Về kích thước và hình dáng: + Hạt é có kích thước lớn hơn hạt chia, có hình elip rõ ràng + Hạt chia có hình oval -Xét về giá trị dinh dưỡng của hạt chia và hạt é đều tương đương nhau - Về cách ăn: + Hạt é chỉ ăn được sau khi đã ngâm với nước + Hạt chia có thể ăn sống hoặc hòa cùng nước - Sau khi ngâm với nước: + Hạt é xuất hiện các khối nhầy bao quanh từng hạt + Hạt chia bết lại thành một dạng gel. Ngoài công thức nấu chè sương sáo hạt é cơ bản bên trên thì bạn cũng có thể biến tấu thành nhiều loại chè khác chỉ bằng cách thêm "topping" như hoa quả (xoài, táo, dâu tây...); caramen; đậu đỏ, đậu đen, dừa nạo... KINH NGHIỆM HAYBữa cơm gia đình Nếu trời nóng nực mà về nhà có ngay ly thạch sương sáo hạt é mát lạnh thì còn gì bằng, chưa kể cách làm lại vô cùng đơn giản nhé mọi người. Chuẩn bị: - 300g thạch sương sáo (mọi người có thể ra siêu thị mua gói bột về tự làm, chỉ khoảng 20k một gói thôi)- 10g hột é- 100g đường phèn Cách làm: - Nếu mọi người mua thạch sương sáo ở ngoài rồi thì cắt vuông hình quân cờ. - Nếu mọi người mua gói bột ở siêu thị, thì pha bột theo hướng dẫn trên bao bì, đơn giản lắm đấy. Chỉ cần đổ bột thạch vào xoong nước, khuấy đều cho tan hết. Đặt lên bếp, lửa vừa, khuấy đều tay và liên tục. Mọi người nhớ là phải khuấy đều liên tục nếu không bột sương sáo sẽ không chín đều đâu đấy. Khuấy đến khi hỗn hợp mịn thì đổ ra tô cho chín, để nguội rồi cắt vuông như mình đã nói như trên. - Hột é ngâm nở, để lên rổ cho ráo nước. Vớt hột é ra rổ cho ráo nước. - Đổ đường phèn vào nồi, thêm tầm 150ml nước lạnh, đun sôi. Đường phèn tan, thêm ít cánh hoa nhài vào cho thơm nếu thích, đun lửa nhỏ. Đun tầm 5 phút, tắt bếp. Bạn có thể đun nhiều đường phèn, cất vào tủ lạnh dùng dần. - Trộn thạch đen và hột é vào thố thủy tinh, thêm đường đã đun với hoa nhài vào. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Có thể dùng với đá lạnh tùy theo sở thích. Chúc mọi người thành công nhé.
Vào những ngày nóng nực, có một bát chè hạt é với sương sáo hoặc sương sâm để giải nhiệt gì còn gì bằng. Món này vừa dễ làm mà cả nhà đều sẽ rất thích đấy.
Nguyên liệu: + Nước cốt dừa để chan
Bước 1: Pha gói sương sáo với khoảng 800ml nước theo hướng dẫn, nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khoảng 8 – 10 phút là được. Để nguội và cho sương sáo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Hạt é ngâm vào nước lọc cho nở ra khoảng 15 phút.
Bước 3: Lọc hạt é qua rây.
Bước 4: Nấu 200g đường với 400ml nước cho sôi. Cho hạt é vào, tắt bếp.
Bước 5: Sương sáo mang từ tủ lạnh ra, thái miếng vuông vừa ăn.
Thành phẩm: Cho nước đường hạt é vào ly/ bát, cho sương sáo và thêm nước cốt dừa tùy thích. Bạn cho thêm đá viên vào cho mát nữa nhé. Bài và ảnh: An Nhi |
