Cách làm mọc từ thịt lợn ngon, sạch và đơn giản tại nhà ai cũng nên biếtKhông cầu kì như nhiều người vẫn nghĩ, mời bạn vào bếp và khám phá cách làm mọc từ thịt lợn đơn giản tại nhà. Mọc tự làm vừa tươi ngon, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh và cách sử dụng cũng rất đa dạng.
Mục lục
Món mọc Mọc hay còn được gọi là mộc, giò sống một nguyên liệu đặc trưng, quen thuộc của ẩm thực Việt Nam. Mọc được làm từ thịt heo xay nhuyễn ướp với các loại gia vị rồi tiến hành xay, quết để tạo độ dai ngon. Show Mọc sau khi làm xong có màu hồng nhạt và quyện thành một khối dẻo dai, mịn màng, để sống như vậy rồi nặn thành viên để nấu canh, nấu bún, nấu lẩu hoặc chế biến ra vô số món ăn khác. Khi nấu chín, mọc có vị ngon ngọt rất hấp dẫn, từng viên mọc chín mềm, chắc nịch hơi dai dai, ăn rất ngon mà không có cảm giác ngán ngấy. Thái thịt và mỡ thành những miếng hạt lựu nhỏ rồi cất vào ngăn đá Trong lúc chờ đợi, bạn rửa sạch da heo đã chuẩn bị, cho vào nồi nước lạnh luộc chín rồi lấy ra thái hạt lựu. Xay thịt lần 1Chuẩn bị sẵn máy xay. Sau 1 tiếng bạn lấy thịt ra khỏi ngăn đá, xúc khoảng 2 muỗng canh thịt cho vào cối, bật máy xay trong khoảng 10 giây, nghỉ 3 giây rồi lại bật. Xay như vậy 3 lần thì xúc thịt ra ngoài, tiếp tục xay các mẻ khác, làm tương tự cho đến khi hết thịt. Khi xay xong, bạn chia thịt thành 3 phần bằng nhau. Cho từng phần vào cối xay cùng với 1 muỗng canh đá đập nhuyễn, tiếp tục xay 3 lần, mỗi lần xay 10 giây. Làm tương tự cho đến khi hết cả 3 phần thịt. Múc thịt ra một cái tô lớn. Hòa tan bột nở, bột khoai tây với chút nước lạnh Bạn cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị gồm: 5 muỗng canh dầu ăn, 8 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, da heo thái nhỏ, hỗn hợp bột hoà tan vào tô thịt. Cho thịt vào túi nilong sạch, dàn mỏng đều rồi cất vào ngăn đá Trong thời gian đó bạn nên tranh thủ làm các công việc khác. Xay thịt lần 2Bước này được thực hiện tương tự như bước 2, bạn xúc mỗi lần 2 muỗng canh thịt rồi xay trong khoảng 10 giây, xay 2 3 lần cho đến khi thấy thịt mịn màng và dẻo quánh là được. Lúc này, bạn có thể lấy mọc ra tô và sẵn sàng chế biến các món ăn. Thành phẩm mọc sau khi xay Yêu cầu thành phẩmMọc có màu hồng nhạt, thịt và các gia vị hòa quyện với nhau tạo thành một khối đặc dẻo, dai mịn, có thể dùng tay viên lại được. Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Cách bảo quảnMọc sau khi làm xong bạn có thể chế biến ngay hoặc bọc kín lại, cất vào ngăn mát để sử dụng trong ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn hãy cho mọc vào hộp kín hoặc túi nilong sạch rồi cất vào ngăn đá. Thời gian bảo quản mọc khá lâu, tuy nhiên bạn nên sử dụng hết trong khoảng 7 10 ngày để đảm bảo chất lượng. Để tiện cho việc bảo quản và sử dụng, nhiều người còn áp dụng cách nặn viên mọc, đem hấp sơ, để nguội rồi mới cất vào ngăn đá, khi ăn chỉ cần lấy một lượng vừa đủ để chế biến. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm này. Thông tin thêmSử dụng mọc để chế biến món ănTừ phần mọc sống này, bạn có thể viên lại để nấu canh, nấu bún, nấu lẩu hoặc làm giò lụa, chả phượng Cũng có người tạo hình viên mọc rồi đem chiên hoặc trần sơ qua nước sôi để mọc cứng lại rồi mới chế biến tiếp. Ngoài ra, bạn có thể trộn mọc chung với ốc, lá lốt, gừng, tỏi để làm món chả ốc thơm ngon, đem chiên vàng hoặc gói trong lá chuối và hấp Với thành phẩm mọc chất lượng này, bạn có thể tha hồ biến tấu các món ăn ngon cho gia đình. Mọc được dùng phổ biến để nấu canh, nấu bún
|