Nói đến đất nước Hàn Quốc chúng ta nghĩ ngay đến kim chi và nói đến kim chi chúng ta lại nghĩ ngay đến xứ sở Hàn Quốc. Vì sao vậy vì đây là món ăn đặc sản của đất nước Hàn Quốc. Tuy là vậy nhưng không cần phải qua tới xứ Hàn bạn mới nếm được món kim chi thơm ngon đâu. 6monngonmoingay.com sẽ chỉ bạn cách làm kim chi bằng bột nếp tăng độ ngon và hương của kim chi lên nhiều lần, cách làm đơn giản với các nguyên liệu bán sẵn ở ngoài chợ, siêu thị bạn nhé. Cùng tôi chuẩn bị nguyên liệu để vào bếp chế biến món kim chi bằng bột nếp thôi nào!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 1 cây cải thảo vừa phải.
+ Hành hoa: 3 cây.
+ Cà rốt: một nửa củ.
+ Bột gạo nếp: hai thìa súp.
+ Một thìa súp bột ớt của Hàn Quốc.
+ 1 củ tỏi.
+ Gừng tươi: một củ.
+ Lê: ½ quả.
+ Những gia vị khác: muối hạt, đường, mắm tép.
Trình tự tiến hành làm kim chi với bột nếp
Bước 1: Sơ chế cải thảo và các loại nguyên liệu khác
- Cải thảo mang bổ dọc ra thành bốn, rồi đem rửa sạch cùng nước.
- Lấy 1 cái chậu, pha muối cùng nước ấm cho tan hết. Lưu ý chỉ nên hòa nước muối loãng, không quá mặn.
- Xát muối ăn vô các lớp lá cải thảo, xát nhiều vô phần bên trong lõi dày nhé.
- Tiếp đó, để cải thảo vô chậu nước muối ăn. Sử dụng vật nặng đặt lên trên để cho nước muối ăn ngập hết cải thảo. Để như vậy độ 4 năm giờ đồng hồ để cho cải thảo ngấm muối ăn và mềm ra. Rồi, lấy cải thảo ra ngoài rửa lại bằng nước, vắt nhẹ cho ráo bớt nước.
- Phơi cải thảo ra nắng cho héo sơ lại.
- Hành hoa ta rửa sạch sẽ, không lấy rễ rồi cắt khúc ngắn.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa cho sạch rồi bào sợi nhỏ. Mang phơi nắng để cho cà rốt se héo lại.
- Tỏi khô và gừng tươi bóc, cạo vỏ, rửa cho thật sạch, đập dập sau đó băm bé.
- Lê chúng mình gọt vỏ ngoài, băm bé.
- Tốt nhất, nếu như có máy xay sinh tố, hãy đổ lê, gừng tươi cùng tỏi khô vô xay nhuyễn nhe.
Bước 2: Thực hiện làm sốt để muối món kim chi
- Cho độ 500 ml nước đun sôi để nguội vô 1 chiếc xoong. bỏ vô đấy 2 thìa nấu canh bột gạo nếp, một nửa thìa súp đường cát, trộn cho thật đều.
- Để nồi lên trên bếp đun, vừa nấu vừa phải đảo sao cho được hỗn hợp đặc sệt, màu trắng đục giống bột trẻ em là được nhé.
- Sử dụng một chiếc thau sạch, khô ráo để trộn kim chi, trút hồ bột nếp vừa mới nấu vô đấy.
- Cho tiếp bột ớt của Hàn Quốc vào rồi đảo thật đều đổ bột ớt tan tất cả, bột nếp chuyển màu sắc đỏ bắt mắt. Lúc này các bạn đổ thành phần hỗn hợp lê, gừng và tỏi khô băm hay xay nát cùng với cà rốt sợi vào. Sau cùng đổ hành lá thái khúc vào trộn cho thật đều lên.
Bước 3: Muối kim chi
- Thứ tự dùng tay phết thành phần hỗn hợp nước sốt lên từng bẹ cải thảo, từ phía ngoài vào trong.
- Lưu ý, làm cho thật cẩn thận sao cho đồng đều. Sau đó dùng bẹ cải ngoài cùng quấn chặt tất cả cải thảo lại, phết 1 lần nữa sốt phía bên ngoài, bóp nhẹ để đẩy toàn bộ không khí ra ngoài. Theo thứ tự làm hết 4 miếng cải thảo đã chuẩn bị nhe. Khi làm xong xếp vào hộp, vặn kín nắp một 2 ngày cho kim chi được lên men rồi để hộp vô tủ lạnh thưởng thức dần.
Một số lưu ý đối với phương pháp làm kim chi bằng bột nếp
- Nếu sau lúc ngâm cải thảo vô nước muối ăn loãng mà thấy cải thảo có màu sắc trắng trong thì đã bị úng hỏng, không làm kim chi nha.
- Ta hãy cho thêm nhiều các nguyên liệu khác như là củ cải trắng, mắm tép, hẹ lúc làm.
Tôi không nghĩ bột nếp ngoài công dụng làm các loại bánh, nó còn làm nguyên liệu chế biến kim chi ngon đến vậy. Thật tuyệt vời các bạn ạ! Có sẵn hộp kim chi trong nhà để ăn kèm với các món ăn khác thì còn gì bằng, vị chua cay, mùi thơm của kim chi sẽ kích thích bạn ăn nhiều hơn nữa đó. Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi bằng bột nếp tại nhà của mình nhé.
