Bạn đang quan tâm đến cách dùng hạt dổi, hạt mắc khén? Bạn là một người đam mê ẩm thực Việt Nam, yêu thích ẩm thực miền núi? Nếu 2 loại gia vị này không còn quá xa lạ với bạn thì hẳn bạn là một người khá sành ăn. Dưới đây, Gia Việt Food sẽ bật mí cho bạn cách sử dụng hạt dổi, hạt mắc khén chuẩn vị, hứa hẹn sẽ gây nhung nhớ cho người thưởng thức. Show
Cách chế biến hạt dổi, hạt mắc khén gây nhung nhớ vị giácNếu nhắc đến ẩm thực của Huế người ta nghĩ ngay đến sự khéo léo, tỉ mỉ thì nhắc đến ẩm thực Tây Bắc người ta sẽ nghĩ đến một nét ẩm thực vô cùng độc đáo với vô vàn những sản vật hoà quyện với những loại gia vị được tổng hợp từ các loại thảo dược thiên nhiên không đâu có được như: quả thảo quả, quả mắc mật, bột nghệ rừng,… Có lẽ đây là nét đặc trưng mà tạo hoá đã ưu ái cho mảnh đất này. Cách chế biến hạt mắc khén đúng cách Cách dùng hạt dổi, hạt mắc khén là từ khoá được rất nhiều người quan tâm và tìm kiếm trong thời gian qua kể từ khi hương vị núi rừng Tây Bắc Bộ này được thị trường đón nhận và sử dụng mạnh mẽ. Vậy chế biến hạt dổi đúng cách là như thế nào? Đầu tiên, bạn cần ước lượng và chuẩn bị một lượng hạt vừa đủ để hoàn thành món ăn của bạn. Gia Việt Food hướng dẫn bạn cách chế biến hạt dồi chuẩn vị núi rừng Tây Bắc Bộ bằng cách rang xay, vì vậy ngoài ra bạn còn cần chuẩn bị một máy xay mini hay máy xay sinh tố, một chiếc chảo dày. Sau khi rang với lửa vừa phải từ 4 – 5 phút, thấy mùi thơm của hạt và khói trắng bốc lên, bạn tắt bếp để nguội từ 30 – 45 phút và tiến hành xay nhỏ hạt bằng máy xay đã chuẩn bị. Cách chế biến hạt dổi, hạt mắc khén khá dễ dàng phải không nào. Nếu sử dụng không hết bạn có thể bỏ túi bóng và hút chân không để được bảo quản kĩ hơn hoặc có thể là sử dụng hộp nhựa chuyên dụng để dành cho lần sử dụng kế tiếp. Tuy nhiên, Gia Việt Food khuyến khích người sử dụng nên rang xay vừa đủ và sử dụng ngay để lưu giữ được mùi vị của hạt mắc khén hoàn chỉnh nhất. Cách chế biến hạt dổi đậm vị núi rừng Tây BắcHat dổi được sử dụng là một loại gia vị đa dạng có thể làm nguyên liệu cho nước chấm, gia vị ướp cho các món cổ truyền. Mùi thơm của hạt dổi được người ưa chuộng đánh giá cao. Nó đạt đến trình độ tinh tế mà khó từ ngữ nào diễn tả được. Thứ gia vị này thật khó có thể thiếu trong các món ăn nơi núi rừng này. Không có nó thì không thể nào gọi tên cho món ăn đó và cũng làm mất đi hương vị, giảm chất lượng của món ăn. Cách chế biến hạt dổi, hạt mắc kén có lẽ cũng từ đó mà được quan tâm nhiều hơn. Hạt dổi được tương truyền chế biến giữ đậm vị và mùi thơm chuẩn nhất bằng cách nướng ở nhiệt độ thích hợp. Gia vị Tây Bắc hướng dẫn bạn 3 cách nướng và sơ chế dễ dàng và thuận tiện nhất: nướng trên bếp than hồng, nướng trên bếp ga, nướng bằng lò vi sóng. – Sử dụng nướng trên bếp than hồng: Đây là phương pháp nướng được đánh giá là mang lại chất lượng và mùi thơm tốt nhất tuy nhiên giai đoạn chuẩn bị bếp hơi mất thời gian. Bạn có thể dùng đũa gắp hạt dổi nướng trên lửa của bếp than hồng đến khi hạt dổi có mùi thơm bốc lên. Chú ý không nên nướng lâu quá sẽ khiến hạt dổi bị cháy. – Sử dụng nướng trên bếp ga: Đây là phương pháo nướng được đánh giá là phù hợp nhất, thuận tiện, nhanh, gọn. Cách nướng này chủ yếu được người thành phố sử dụng vì lí do cơ sở vật chất. Bật lửa nhỏ dùng đũa gắp hạt dổi để cách ngon lửa 3cm chỉ cần đợi 1 lát thôi là bạn có thể thu về ngay thành quả với hạt dổi thơm lừng. – Sử dụng nướng bằng lò vi sóng: Đây là phương pháp nướng cũng được sử dụng khá phổ biến Cách dùng hạt dổi, hạt mắc khénCác món đặc trưng sử dụng hạt dổi, hạt mắc khén
Những món ăn được chế biến từ những đầu bếp chuyên nghiệp, nổi tiếng nhưng vẫn mang đúng bản sắc của miền quê núi rừng. Cách chế biến nước chấm ngon từ hạt dổi, hạt mắc khén– Hạt dổi, hạt mắc khén (Số lượng vừa đủ, rang xay hạt mắc khén và nướng hạt dổi) – Ớt tươi hoặc khô ( Số lượng phụ thuộc vào mức độ ăn cay của người thưởng thức) – Tỏi ( Bóc vỏ 2-3 nhánh) – Gừng ( Nhánh nhỏ) – Chanh và bột canh – Rau thơm ( Nếu muốn) Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bạn bỏ tất cả nguyên liệu vào máy xay xay nhuyễn. Như thế là bạn đã có một bát nước chấm đậm vị, thơm ngon rồi đúng không nào. Cách dùng hạt dổi, hạt mắc khén mà Gia vị Tây Bắc bật mí cho bạn hi vọng sẽ giúp bạn có được một bữa ăn hoàn chỉnh nhất. Địa chỉ mua hạt dổi, hạt mắc khén uy tínHiện nay, trên thị trường Việt Nam có rất nhiều những địa chỉ uy tín cung cấp và bán sản phẩm gia vị Tây Bắc. Trong đó Gia Việt Food là một cái tên có chỗ đứng và nhận được khá nhiều đánh giá tích cực cũng như sự đón nhận của người tiêu dùng. Gia Việt Food luôn nỗ lực cố gắng để hoàn thiện và mang đến những sản phẩm chất lượng đi kèm với những dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt nhất. Ngoài cung cấp những sản phẩm mang hương vị núi rừng, Gia vị Tây Bắc còn chia sẻ những thông tin hữu ích và kinh nghiệm nấu ăn ngon đến cho quý khách hàng, thường xuyên cập nhật và có những chương trình khuyến mãi hot. Trên đây, Gia Việt Food đã bật mí cách dùng hạt dổi và mắc khén đồng thời cung cấp cho bạn địa chỉ mua hạt dổi, hạt mắc khén uy tín. Thời gian vừa rồi, nhiều tờ báo Online có đăng 1 bài viết về Hạt Dổi! Tôi sinh ra & lớn lên ở Tây Bắc, ăn hạt Dổi từ bé. Đọc bài viết đó tôi thấy anh chàng phóng viên kia viết bài sơ sài & phiến diện quá quá. Nhưng trước tiên, mời các bạn đọc bài này: http://dantri.com.vn/xa-hoi/san-dac-san-troi-cho-chi-dai-gia-dam-mua-729740.htm Trích dẫn “Anh bạn bản địa tiếp lời: “Hạt dổi ở Na Hang có giá nên chỉ đại gia mới dám mua về làm quà, chứ dân thường thì lấy tiền đâu ra mà chơi sang. Hạt dổi Na Hang khác hoàn toàn với các loại hạt dổi ở Tây Bắc. Hạt nhỏ tí xíu chứ không to, nhưng mùi vị thì cực thơm và nồng. Ai đã một lần thưởng thức thì nhớ mãi”. Vớ vẩn, hạt dổi Tây Bắc, đặc biệt là Lai Châu ngon nổi tiếng xưa nay, ai ở Lai Châu – Điện Biên, nhất là dân thích nhậu đều biết, Hạt Dổi ở Lai Châu hạt rất bé, màu nâu sậm, rất thơm, thế mà tay phóng viên kia lại viết như chỉ có Na Hang mới có hạt dổi ấy. Dổi ở Lai Châu thường là Dổi rừng, mọc tự nhiên, thân cây cao, thẳng đứng, ít cành. Bà con đồng bào dân tộc vẫn vào rừng đi nhặt Hạt Dổi vào quãng tháng 10, tháng 11 Dương Lịch hàng năm. Đây, hạt dổi Tây Bắc, mạn Lai Châu – Điện Biên đây, hạt nhỏ, nâu sậm, rất thơm. Còn đây là ảnh trong bài viết của tay phóng viên kia, đây là hạt dổi Đen, To. Không thơm bằng hạt bé, và giá rẻ hơn. 1. PHÂN LOẠI HẠT DỔI: Ở Lai Châu cũng có 2 loại Hạt Dổi! Bà con trên này phân biệt gọi là HẠT DỔI TO và HẠT DỔI NHỎ. Chi tiết như sau: – HẠT DỔI NHỎ: Hạt bé, không đều nhau, có hạt bé tí, có hạt lại bằng hạt ngô, thường có màu vàng & đen! Hạt Dổi này cực kì thơm và được ưa chuộng nhất, loại này ít, hiếm hơn và giá bán cao hơn HẠT DỔI TO! Nhiều người thường gọi là DỔI NẾP, thân cây cũng giống Hạt Dổi To, nhưng lá bé hơn, vàng hơn. – HẠT DỔI TO: Hạt rất to, đen, không thơm bằng Hạt Dổi Nhỏ, ngửi kĩ thì có mùi hắc khá khó chịu, loại này ít được ưa chuộng, số lượng bán nhiều và giá thành rẻ. Nhiều người gọi là DỔI TẺ, đặc điểm cây chỉ khác là lá to hơn & xanh hơn cây Hạt Dổi Nhỏ. Đây là cây Dổi rừng, tôi chụp ảnh này trong chuyến đi lên thượng nguồn Sông Đà tháng 11/2013, lúc này đã hết mùa hạt Dổi nên chúng tôi không tiếp cận & tìm hạt nữa. Nhìn trong ảnh thì bé thế thôi, chứ ngoài đời, thân cây cao thẳng đứng hàng chục mét. Bà con dân tộc thường hạ cả cây để thu hoạch, đây là điều tôi rất buồn! Hỏi anh em thì mọi người bảo “Cao thế làm sao mà trèo được, phải chặt thôi”. Đúng thế thật, nhưng nếu cứ chặt hạ như vậy, vài năm nữa liệu còn HẠT DỔI RỪNG thơm ngon để thưởng thức nữa không. HẠT DỔI NHỎ & HẠT DỔI TO 2. SỬ DỤNG HẠT DỔI NHƯ THẾ NÀO?Mời các bạn xem chi tiết hướng dẫn cách dùng hạt Dổi phù hợp nhất, so sánh với hạt Mắc Khén, 1 loại gia vị đặc trưng khác của Tây Bắc nhé. Bác nào chưa biêt Mắc Khén là gì, vui lòng xem thêm tại đây: https://hoabanfood.com/mac-khen-la-gi.html Vậy, hạt Dổi dùng để làm gì??? Nhiều việc lắm, làm gia vị, chữa bệnh gì gì đó…nhưng ở đây, tôi chỉ bàn đến GIA VỊ. Ăn tiết canh mà không có hạt Dổi thì chán lắm, chấm gà vịt luộc mà có thêm hạt dổi thì tuyệt vời lắm, nước Phở mà cho thêm vài hạt dổi thì mùi vị đặc biệt thơm ngon lắm……Nhưng, làm thế nào để sử dụng???? Hạt Dổi dễ sơ chế, nhưng phải đúng cách… 3. HƯỚNG DẪN CÁCH DÙNG HẠT DỔI:Tôi sẽ hướng dẫn các bạn dùng Hạt Dổi làm gia vị chấm! Với khẩu phần ăn cỡ 4 người, chỉ cần 6 hay 7 hạt là đủ, đừng dùng nhiều quá, ăn rất đắng, mất ngon. Chú ý dùng đến đâu, ta nướng đến đấy, không nên nướng & giã 1 lần, mất hết vị ngay. NƯỚNG, các bạn nhớ nhé, Hạt Dổi phải nướng mới tạo được vị thơm, ngon nhất của nó. Tuyệt nhất là nướng bằng than củi, còn không, các bạn nướng bằng bếp ga vặn nhỏ lửa cũng được. Cứ lấy đũa mà gắp, hơ trên than hồng 1 lát, xoay đều tay, khi nào ngửi thấy mùi thơm bốc lên và hạt dổi phồng lên là được, đừng nướng quá kĩ, cháy ăn đâu có ngon. Các bạn nhìn xem, hạt Dổi sau khi nướng, đạt tiêu chuẩn phải căng mọng, mùi thơm nồng nàn. Sau khi nướng xong thì nên giã ngay, lúc ấy hạt Dổi còn nóng, giòn, rất dễ giã nhỏ. Cách đơn giản nhất là dùng bát ăn cơm + chuôi dao! 🙂 Giã càng mịn càng ngon, hạt dổi mềm lắm, chỉ cần lấy chuôi dao dập nhẹ cũng nát rồi. + Hạt Dổi sau khi giã nhỏ có thể dùng 2 cách sau để làm gia vị chấm. – Chấm khô: Trộn hạt Dổi giã nhỏ với muối, thêm chút ớt! Đơn giản thế thôi, món này rất rất…phù hợp để chấm thịt Gà, Vịt, Ngan….Nai, Hoẵng… Cho thêm chút bột canh hoặc muối, thêm vài lát ớt tươi nữa, nếu thích. Ôi, tuyệt vời lắm. Hạt Dổi dùng để chấm Thịt là hợp nhất trần đời đấy các bác ạ. Thịt Vịt & Ngan, Lợn, hay Lòng lợn luộc chấm Hạt Dổi thì…tốn rượu lắm. Hạt Dổi chấm cá thì không hợp bằng hạt Mắc Khén, nhưng cũng ngon lắm. Mời các bác, món cá nướng “Pa Pỉnh Tộp” trứ danh của bà con dân tộc Thái. (Cách làm món Pa Pỉnh Tộp, mời các xem hướng dẫn tại đây: https://hoabanfood.com/pa-pinh-top-ca-suoi-nuong.html ) |
