Cách ủ bánh bò

Làm bánh này là mình nhớ một thời mình than van với Andy An là hư rồi, cuối cùng hắn bảo không phải hư, mà vì tui ngu lâu khó đào tạo hahaha, nay tui làm nhiều lần và thấy cũng ổn. Tui làm món này bữa nào nhà không có cơm rượu và nước dừa tươi, nhưng cũng rất ngon, ăn nóng thì ngon lắm.

Bạn cần có men nở (Hefe tiếng Đức, yeast tiếng Anh) để làm món này. Đây là hình men nở nhé, men nờ màu vàng không phải là bột nở màu mịn trắng đâu. Hình men nở thông dụng bán ngoài shop của Anh, Đức, Thụy Sĩ.

Ủ lần thứ 1, các bạn sẽ cần

1 gói bột gạo 400gram
1 gói men 7g
chút xíu muối
2 muỗng bột năng, thích dai hơn cho thêm 1 muỗng nữa
400ml nước ấm, nước nóng qua men chết, lạnh quá men không nở vì vậy nước ấm, ròm làm bằng nước ấm trong vòi (tap).

Bột gạo tên là rice flour và bột năng miền bắc gọi là bột đao, tên là tapioca flour

Đầu tiên các bạn cho men nở vào chén, sau đó cho 100ml nước ấm hòa chung và để chỗ nào ấm, tránh gió cho nó nở phồng lên

Bước thứ 2 các bạn cho bột gạo, bột năng, 300ml nước ấm còn lại, và chút muối vào trộn chung, khi trộn chung nó khô queo, kệ nó, cứ trộn cho đều nước và bột, sau đó các bạn cho chén men nở và trộn đều chung hết là sản phẩm lỏng lại ngay. Hình 1 là bột và nước, hình 2 trộn với nhau nhìn rất khô, hình 3 thêm chén men nở vào và hình 4 là trộn đều với nhau và nó lỏng.

SAU ĐÓ CÁC BẠN ĐEM Ủ 12 TIẾNG. RÒM BỎ VÀO LÒ NƯỚNG ĐỂ QUA ĐÊM, KHÔNG BẬT LÒ.

Kết quả sau 12 tiếng là đây

Ủ được khoảng 11 tiếng rưỡi các bạn lấy nồi ra cho khoảng 1 lon rưỡi nước cốt dừa (1 lon là 400ml)

600ml nước cốt dừa (ròm xài lon bán sẵn) tiếng Anh là coconut milk
300gram đường mịn (caster sugar)

khuấy đều và bắt lên bếp nấu cho tan đường, và để cho nguội tí, đường nước dừa còn ấm ấm thì đổ vào hỗn hợp kia và ủ tiếp 5 tiếng nữa.

Hình đường và nước cốt dừa

Hình 1 cho nước đường vào hỗn hợp đã ủ 12 tiếng; hình 2 là trộn đều với nhau, chuẩn bị đưa vào lò ủ 5 tiếng

Ủ lần này ròm bật lò cho nóng 1 tí rồi đưa vô ủ cho nó ấm, nó nổi bọt. Hình sau khi ủ 5 tiếng

Chị em bắt nồi hấp lên bếp, dùng nồi tre thì tiện hơn vì khỏi phải canh nước nhỏ rồi bánh. Mấy chị em có thể xem thêm bài về bammboo và các comment ở dưới nhe Chuyện về cái chõ hấp bằng tre (bamboo steamer)

Quét dầu vào chén, khuôn; khi nước sôi bỏ chén, khuôn vào nồi hấp; khi khuôn chén nóng, thì mới đổ bột vào và hấp, tùy vào khuôn, chén to hay nhỏ nhé. Ròm hấp chén khoảng 8 lấy ra.

Hình bánh sau khi lấy ra

BOUS thêm hình bạn AndyAn của ròm làm năm cũ nè

Bánh bò hấp

HẮN NƯỚNG LUÔN NÊN NẾU AI KHÔNG THÍCH BÁNH BÒ NƯỚNG BẰNG BỘT NĂNG + TRỨNG GÀ + LÁ DỨA THÌ THEO CÁCH NÀY ỔN NHA

Hôm nay viết đầy đủ, credit đến Khai Tâm, và AndyAn. KT viết công thức, AndyAn dạy làm hehe . Cảm ơn 2 em.

CÁC BẠN CÓ THỂ BẤM VÀO HÌNH ĐỂ COI HÌNH TO HƠN NHÉ. Còn đây là công thức cho bánh bò ủ 1 tiếng

//lienrom.wordpress.com/2007/09/27/banh-bo-u-1-tieng/