Show
Ở cái xứ nhiệt đới này, người Việt không ai không biết đến con cua biển, đi tất cả các chợ lớn nhỏ không nơi nào không có cua biển, nhắc đến cua biển người ta sẽ nghĩ ngay đến món cua rang me, cua rang muối, lẩu cua… Thật sự các món ngon bắt nguồn từ cua biển sẽ làm người ăn si mê và không bao giờ lẫn lộn giữa thịt cua và các loại giáp xác khác. Để tìm hiểu thêm về loại cua biển, Đại Hải Sản sẽ giúp các bạn hiểu hơn về nó nhé! Cua Biển sống tập trung ở đâu? Cua biển sống tập trung ở khu vực các cửa sông ngập mặn ở các vùng nhiệt đới. Loài cua này có thể gọi là cua bùn thì chính xác nhất vì chúng được tìm thấy ở vùng nước lợ nông, gần đầm lầy ngập mặn, thiên về đáy bùn mềm. Sự phân bố của chúng bị ảnh hưởng bởi độ mặn, vì cua thường tránh các vùng nước dưới ppt (1/3 sức mạnh của nước biển). Điều này đặt giới hạn cho các chuyển động ngược dòng của chúng ở các con sông lớn và có nghĩa là chúng thường bị dội vào miệng các cửa sông sau các sự kiện mưa.  Cua Biển phát triển nhanh, sống ngắn trong môi trường tự nhiên. Để phát triển cơ thể chúng thường lột lớp vỏ cũ để thay lớp vỏ mới để tăng dần kích thước, loại cua này người ta thường gọi là cua lột hoặc cua cốm. Đối với cua cái và cua đực khi trưởng thành chúng có chiều rộng khoảng 9-11cm trong vòng năm đầu tiên của cuộc đời, tuổi thọ trung bình của loài cua biển từ 3-4 năm và kích thước tối đa có thể dài tới 20-25cm và có thể nặng lên đến 1 ký. Phân loại các loại cua biển? Thông thường chúng ta ăn cua nhưng dễ lầm lẫn giữa cua cái và cua đực, tuy nhiên ngoài 2 loại cua này chúng ta còn có thêm một số loại có thể bạn chưa biết. – Cua Đực: Loại cua này thường được gọi là cua Y vì nó có cái yếm dài nhọn hình chữ Y, loại cua này thường cho thịt nhiều, dày, chắc thịt. Cua thịt đực thường có cặp càng to và kích thước lớn hơn cua cái. – Cua Cái: Loại cua này vào mùa sinh sản bên trong có gạch son cam đỏ, nên thường có tên gọi khác là cua gạch son, để phân biệt loại cua này thì yếm của cua có hình ô voan to và có lông dày phủ xung quanh, thịt của cua cái thường không chắc bằng cua đực do chứa nhiều gạch, tuy nhiên thịt cua rất ngọt, dai, mềm. – Cua Yếm Vuông: Loại cua này còn có tên gọi khách là cua cái so, so với các loại cua khác thì loại cua này có kích thước nhỏ, yếm có hình o voan nhỏ, có lông tơ bao phủ xung quanh. Cua cái so là cua cái chưa từng sinh sản. Đây là loại cua được đánh giá là loại cua ngon nhất trong tất cả các loại còn lại vì thịt của chúng rất chắc, thịt đầy, thơm, dai, vỏ cua mỏng, ngoài ra loại cua này còn có 1 lớp gạch vàng rất béo và đầy dinh dưỡng. Hiện nay trên thị trường cua cái so sản lượng khá ít nên rất được giới mộ hải sản săn đón. – Cua Lột: Còn được gọi là cua cốm, loại cua này là cua có giá thành đắt nhất, được tìm mua nhiều nhất vì số lượng có rất ít. Cua cốm là cua vừa mới thay vỏ hoặc chuẩn bị thay vỏ nên có vỏ rất mềm, có gạch vàng phủ đầy bên trong, chất lượng của loại cua này tuỳ thuộc vào sở thích của mỗi người vì thịt cua mềm, gạch béo ngậy, vỏ mềm.
Cua biển vùng nào là ngon nhất? Hiện nay dân sành ăn hải sản đánh giá chung cua Cà Mau vùng Năm Căn là ngon nhất, tuy nhiên tuỳ khẩu vị của mỗi người cảm nhận mỗi vùng sẽ có từng loại cua có chất lượng khác nhau. Mùa nào thì cua giá rẻ nhất?Cua biển giá rẻ nhất là vào mùa hè, có mưa nhiều, lúc này là mùa sinh sản cao của cua biển, và đây là mùa cua có chất lượng ngon nhất. Cua biển mùa sinh sản thường sản lượng cao, nên giá thành sẽ rất mềm, tuy nhiên quý khách hàng nên lựa kỹ cua để tránh mua nhầm cua không chất lượng như thịt ốp bên trong dù cua biển sống và mạnh. Đại Hải Sản sẽ có một bài riêng về hướng dẫn mua cua ngon, cua thiên nhiên đúng cách. Mua cua biển ở đâu tại HCM? Đại hải sản chuyên cung cấp đầy đủ các loại cua biển sống, cua biển thiên nhiên, cua Cà Mau thiên nhiên, cua được trói bằng dây nilon không trọng lượng, giao sống tận nơi và bao ăn một đổi một.
Cua biển – Loại hải sản được ưa chuộng hàng đầu hiện nay Cua biển (hay còn được gọi là cua bể) hiện đang là loại thực phẩm được ưa chuộng nằm trong Top đầu các loại hải sản hiện nay. Không chỉ hợp túi tiền với đa số các gia đình tại Việt Nam hiện nay mà cua biển còn là loại hải sản chứa cực nhiều chất dinh dưỡng không hề thua kém với các loại hải sản đắt tiền nhập ngoại. Vậy cua biển có đặc điểm nguồn gốc như nào? Cua biển giá bao nhiêu? Cách chế biến cua biển như thế nào là ngon nhất ? … Các bạn hãy cùng Fresh Sea Food tìm hiểu nhé!!! 1. Đặc điểm của cua biểnCua biển (Có tên quốc tế là Green Crab), ở Việt Nam thường được gọi là cua bể, cua bùn, cua sú… Trên thế giới có rất nhiều loại cua biển có kích thước từ to đến nhỏ, giá cả của từng loại cũng rất chênh lệch nhiều loại có giá rất cao thậm trí cả hơn cả trăm triệu đồng/1Kg. Cua ở vùng biển nước ta cũng hết sức đa dạng, chúng có một số đặc điểm sau đây: Đặc điểm của cua biển- Hình dạng của Cua biển: cua biển có thân hình dẹp theo hướng lưng bụng, cơ thể của chúng được bao bọc trong lớp vỏ dầy và có màu vàng sẫm hoặc xanh lục và được chia thành hai phần phần đầu ngực và phần bụng. - Tập tính sống của cua biển: cua biển có một vòng đời trải qua rất nhiều giai đoạn, cứ mỗi một giai đoạn lại có tập tính sống riêng biệt Tìm hiểu về tập tính sống của cua biển+ Giai đoạn ấu trùng: khi mới nở cua biển tồn tại dưới dạng ấu trùng, sống trôi nổi và nhờ sóng và dòng nước đưa vào ven bờ biến đổi thành cua con. Lúc này thức ăn của chúng là thực vật và động vật phù du. + Giai đoạn cua con: Ở giai đoạn này cua biển chuyển từ môi trường nước mặn của biển sang môi trường nước lợ, đó là những khu vực cửa sông, rừng ngập mặn, thậm trí là những vùng có nước ngọt. Chúng đào hang trên mặt cát hoặc chui rúc vào các bụi, gốc cây của rừng ngập mặn. Chúng bắt đầu chuyển sang ăn tạp như: rong biển, cá hay thậm chí cả xác chết động vật. + Giai đoạn phát triển: Cua biển cần nhiều lần lột xác để phát triển đến giai đoạn trưởng thành, thời gian giữa những lần lột xác thay đổi theo từng giai đoạn. Cua biển có thể tái sinh lại những bộ phận như chân, càng sau quá trình lột xác. + Giai đoạn trưởng thành và sinh sản: Khi trưởng thành và đến giai đoạn sinh sản cua biển có tập tích di chuyển ra các vùng nước mặn ven biển và sinh sản. Cua biển có sức khỏe cực tốt, chúng có khả năng sống rất lâu trên cạn mà không cần tới nước. Cua biển có tập tính chung là đi kiếm ăn vào ban đêm, do vậy ban ngày bắt của biển vô cùng khó hầu hết tập trung dưới bùn, khe đá, gốc cây…Tuổi thọ trung bình của cua biển từ 2-4 năm. - Thành phần dinh dưỡng của thịt Cua biển: Ăn cua biển có tốt không? Các loài cua biển được đánh rất giá cao về thành phần dinh dưỡng không hề thua kém so với các loại hải sản khác. Thịt cua biển rất tốt cho sức khỏe con người+ Cua biển là loại hải sản rất tốt cho tim mạch: Cua biển có chưa rất nhiều loại dưỡng chất như Ca (Canxi), Mg (Magie), Omega-3, đấy là những chất giúp duy trì hoạt động của tim mạch một cách ổn định. + Thịt Cua biển giúp hỗ trợ tái tạo hồng cầu, thúc đẩy nhanh quá trình trao đổi chất: Thịt cua chứa lượng lớn các nhóm Vitamin B. Đây cũng là nhóm Vitamin rất tốt cho tim mạch, cùng với đó tăng cường tái tạo máu và trao đổi chất trong cơ thể. + Thịt cua biển giúp ngăn ngừa bệnh ung thư hiệu quả: những loại hải sản có vỏ cứng như cua, ghẹ có chưa nhiều chất Selenium. Đấy là chất có tác dụng loại bỏ thủy ngân, Arsenic, Cadmium và selen. Đây là những chất nguy hiểm có khả năng gây ung thư cho con người. + Thịt Cua biển rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường: Trong thịt cua có chứa lượng Crom cực lớn, đây là dưỡng chất có tác dụng xúc tác giúp Insulin chuyển hóa đường từ đó giảm Glucose trong máu. Tác dụng cực kì kiệu quả đối với người bị bệnh tiểu đường. Tuy nhiên do có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và có nhiều Sodium, Purines nên những ngươi bị Gout và huyết áp cao thường không thích hợp ăn loại hải sản này. Ngoài ra những người bị cảm gió, sốt, mắc bệnh dạ dày, tiêu chảy cũng không nên ăn. Hãy chia thành nhiều bữa nhỏ trong tuần để ăn là hợp lý nhất nhé ! 2. Các loại cua biển biển phổ biến tại Việt Nam – Cua biển giá bao nhiêu ?Như đã đề cập ở phần trên, cua biển rất đa dạng về chủng loại, tuy nhiên ở bài viết này chúng tôi chỉ đề cập đến 03 loại phổ biến nhất, đây cũng là những loại có giá trị khá cao về mặt kinh tế. Đó là cua gạch, cua thịt và cua cốm. 2.1. Cua gạchCua gạch thực chất là cua biển cái trưởng thành đã được thụ tinh và đang trong giái đoạn sinh sản. Đây là loại cua phổ biến và có giá trị cao nhất trên thị trường. Theo thống kê thì cứ 100Kg cua biển được tiêu thụ trên thị trường thì 80Kg là cua gạch. Hình ảnh về cua gạchCua gạch được đánh giá cao bởi gạch chứa đầy ở hai bên của mai. Giai đoạn trước khi sinh sản là thời kỳ gạch cũng nhiều nhất. Gạch của cua gạch béo bùi được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon. Không chỉ có gạch ngon và chất lượng, thịt của chúng cũng được đánh giá là ngon và chắc. Giá cua gạch dao động khoảng từ 500.000 đồng – 550.000 đồng tùy từng loại và thời điểm => Tìm hiểu thêm về cua gạch và bảng giá chi tiết. 2.2. Cua thịtCua thịt thực chất là những con cua biển đực trưởng thành hoặc những con cua biển cái chưa đến giai đoạn sinh sản. Cua thịt có kích thước to và nhiều thịt hơn cua gạch tuy nhiên giá thấp hơn cua gạch một chút. Hình ảnh về cua thịtCua thịt nổi bật với thịt thơm ngon, đậm đà, và chắc không hề bị ngấy thịt ngon hơn cua gạch một chút. Nhưng loại cua này rất ít ghạch. Giá cua gạch dao động từ 300.000 đồng – 500.000 đồng tùy từng loại và thời điểm. => Tìm hiểu chi tiết về giá cả và đặc điểm của cua thịt. 2.3. Cua cốmCua cốm thực chất là cua biển chuẩn bị lột xác. Đây là loại cua biển rất hiếm trên thị trường hiện nay và rất nhiều người không biết loại cua này. Đây là loại cua biển ngon nhất và cũng là loại có giá trị cao nhất trên thị trường. Ta có thể dễ dàng nhận ra cua cốm bởi khi cua chuẩn bị lột xác trên vỏ cua sẽ xuất hiện các đốm nhỏ thường mang màu xám hoặc cam. Hình ảnh về cua cốmCua cốm khi được chế biến, khi bóc vỏ thì sẽ xuất hiện thêm một lớp vỏ nữa bên trong, thịt của loại này rất thơm ngon và nhiều gạch. Cua cốm khi luộc hay nướng khi bóc vỏ thì sẽ lộ ra lớp bên trong, thịt ngon ngọt, gạch đầy. Đây là lý do tại sao có những người sẵn sàng bỏ ra hàng triệu đồng để thưởng thức loại cua biển này. Giá cua cốm dao động khoảng 650.000 đồng – 700.000 đồng. => Tìm hiểu rõ hơn về loại cua đặc biệt này. 3. Cách chọn cua biển ngon và chất lượng nhấtĐa số các bạn mua cua biển đều không có kinh nghiệm chọn mua cua ngon, đa phần chỉ chọn mua theo cảm tính. Rất nhiều người mua phải những mẻ cua kém chất lượng, không tươi sống. Để giải quyết vấn đề trên, sau đây Fresh Sea Food sẽ chia sẻ cho các bạn những kinh nghiệm quan trọng trong việc chọn mua được cua biển ngon và chất lượng. Hướng dẫn cách chọn cua biển ngon và chất lượng- Chọn mua cua biển ở những địa điểm uy tín nhất: Fresh Sea Food là nơi chuyên Review những địa điểm kinh doanh hải sản với mức giá cả hợp lý, cua biển tại đây luôn được đảm bảo tươi sống và chất lượng nhất. - Màu sắc của cua biển: cua biển ngon thường tối màu màu như màu xanh rêu, nâu đất... nếu màu của cua nhạt rất có khả năng các bạn đã gặp phải cua bệnh. - Nên mua cua biển còn nguyên vẹn chân và càng: có thể bạn chưa biết nếu cua bị mất càng thì giá trị của chúng sẽ giảm đi rất nhiều có khi đến một nửa giá. Do vậy khi mua cua biển các bạn nên chọn những con cua đủ chân, đủ càng để tránh khỏi việc mua phải cua bị bệnh hoặc để lâu ngày. Nên chọn những con cua khỏe dãy mạnh khi cầm trên tay, tránh mua cua bị ươn rất dễ ảnh hưởng đến chất lượng thịt. - Chọn mua cua biển có kích thước vừa phải: vừa phải ở đây tức là không to quá và cũng không nhỏ quá. Đối với cua thì size từ 4 - 7 con/kg là loại thịt ngon nhất. Đây là những con Cua biển đang ở giai đoạn thanh niên, khỏe mạnh và là giai đoạn thịt ngon nhất, không bị bệnh tật. Nhiều bạn cho rằng cua biển càng to, càng đẹp thì sẽ càng ngon. Thực thế không phải vậy nhé, cua to thường là cua già thịt dễ bị óp hay mắc bệnh. Trên đây là toàn bộ kinh nghiệm để mua được những chú cua biển tươi sống và thơm ngon. Tuy nhiên, việc lựa chọn mua luôn có xác xuất nhất định nên bạn vẫn có thể mua phải những con cua không được ngon. Những nếu bạn nắm chắc được những kinh nghiệm trên thì xác xuất đó sẽ giảm xuống mức thấp nhất có thể. 4. Cách bảo quản cua biển4.1. Cách bảo quản cua biển sống lâuĐối với người đi du lịch muốn mua cua biển về làm quà cho gia đình và người thân việc bảo quản cua biển sống lâu để vận chuyển là vấn đề khá đau đầu. Tuy nhiên như đã nói ở phần trên cua biển có sức chịu đựng rất tốt và khỏe, chúng có thể sống rất lâu mà không cần có nước. Chỉ cần có thêm một số kinh nghiệm sau dây, các bạn có thể bảo quản cua biển sống được vài ngày, thậm chí là 1 tuần. Hướng dẫn cách bảo quản cua biển sống lâuChú ý bảo quản cua biển ở nơi mát mẻ, tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời để nước ngập cua, không được để nước ngập và đậy nắp kín vì rất dễ làm chúng bị ngạt thở mà chết. Bạn nên để cua biển vào khay hoặc thùng, cho 1 ít nước và khăn ẩm rôi đặt cua để giữ được độ ẩm cần thiết, cần phải mở hờ nắp thùng để cua có không khí để thở. Nên xếp cua một cách cẩn thận tránh để va chạm dẫn đến cua bị gẫy càng. Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản cua biển sống là từ khoảng 10 – 15 độ C. Cua biển có thể sống được từ 2 – 3 ngày thậm chí là 1 tuần nếu bạn chọn mua được những mẻ cua khỏe mạnh. 4.2. Cách bảo quản cua biển trong tủ lạnhNgoài ra nếu bạn muốn bảo quản cua biển lâu tại nhà, để đợi người thân ở xa về thưởng thức cùng thì nên lựa chọn các bảo quản cua biển trong tủ lạnh. Tuy nhiên cua biển để trong tủ lạnh lâu ngày thịt sẽ bị hao và không được ngon như lúc còn tươi sống. Các bạn nên làm sạch và sơ chế cua biển trước khi bảo quản bằng tủ lạnh. Không nên để cả con để đông lạnh vì vỏ cua biển rất cứng dẫn đến thời gian đông lạnh lâu, ảnh hưởng đến chất lượng thịt và tiết kiệm điện. Nên xếp cua vào trong một khay đá có sẵn rồi để trong ngắn đá của tủ lạnh, nó sẽ làm quá trình đông lạnh nhanh hơn, ít làm ảnh hưởng đến chất lượng của cua. 4.3. Cách bảo quản cua đã nấu chínCua biển có chứa nhất nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là Protein, đây là dưỡng chất rất dễ phân hủy. Do vậy, các bạn cần phải biết cách để bảo quản cua biển khi đã nấu chín. Cá bạn nên để cua vào túi nilon sạch sẽ sau đó buộc kín và bảo quản trong ngăn đông lạnh. Thời gian bảo quản chỉ từ 2 – 4 ngày, thịt cua để lâu rất dễ sinh ra các loại Axit gây hại cho sức khỏe. 5. Hướng dẫn cách chế biến các món ngon từ cua biển.Bản thân thực phẩm ngon đã quan trọng, tuy nhiên có một thứ quan trọng cũng không kém đó là các chế biến. Sau đây, Fresh Sea Food sẽ mách cho các bạn một số món ăn đơn giản từ Cua biển mà ai cũng có thể làm được. 5.1. Cua biển hấp sảCua biển hấp sả là món ăn về cua đơn giản và hiệu quả nhất, thịt cua khi chín không bị mất nước, không bị ngấy bởi dầu mỡ. Phù hợp với mọi lứa tuổi. Hướng dẫn món cua biển hấp sảCách chế biến: Dữ liệu đang được cập nhật |
