Đậu tương natto mua ở đâu

Đậu nành lên men Natto - bí quyết sống thọ của người Nhật Bản

Nguồn gốc về Natto (đậu tương lên men)

• Natto (đậu tương lên men) là món ăn xuất hiện vào khoảng thế kỷ thứ 10 trước Công nguyên và giữa thế kỷ thứ 3 sau Công nguyên. Người ta cho rằng Natto bắt đầu được bày bán như 1 loại hàng hóa trong thời Edo (1603 - 1868), và ngày nay món ăn này đã trở thành một phần trong bữa sáng dinh dưỡng tiêu chuẩn của người Nhật.
• Natto được làm trong thời Edo (1603~1867) và cách chế biến được thay đổi nhiều trong thời Taisho (1912~1926) khi những nhà nghiên cứu tìm được cách chiết xuất vi khuẩn “ Natto kinase” mà không cần đến túi rơm rơm nữa.
• Phát hiện này đã đơn giản hóa quá trình sản xuất Natto và đạt hiệu quả cao hơn và ngành sản xuẩt món ăn đã không ngừng phát triển và ngày càng phổ biến từ đó.

Đặc trưng của Món ăn Natto

• Lần đầu thử natto rất nhiều người cảm thấy “khó chịu” với độ nhớt và mùi vị nồng đặc trưng của nó, thâm chí có người còn không thể chấp nhận món ăn này. Nhưng cũng có rất nhiều người đã yêu thích đến nghiền món ăn này sau 2-3 lần thử đó. Ngày nay rất nhiều người chọn chế độ ăn thực dưỡng và natto là lựa chọn hàng đầu của họ.
• Đặc trưng của món ăn này là những hạt đậu có màu nâu, độ nhờn nhớt cao, kết dính lại với nhau và có mùi nồng. Người ta đánh giá chất lượng natto qua độ dài của sợi nhớt. Nếu khi dùng đũa gắp một miếng lên mà sợi nhớt càng dài và nhiều thì Natto càng ngon và vị càng ngọt.
• Người Nhật Bản thường ăn natto trong bữa sáng và ăn natto kết hợp với cơm nóng, nước tương, rong biển phơi khô và trứng gà sống.

Các loại Natto

• Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại Natto được phân theo nhiều cách khác nhau. Người ta có thế phân loại theo kích cỡ, loại và phương pháp chế biến đậu nành, các thương hiệu, xuất xứ v.v...
• Đối với Moshi thì Natto được chia làm 2 loại dựa theo nguồn gốc xuất xứ đó là Natto Việt Nam và Natto Nhật Bản. Vậy 2 loại Natto này có gì khác nhau và chất lượng ra sao? Cùng đi so sánh 2 loại Natto này nhé!

Natto nhập khẩu và sản xuất tại Nhật Bản: về chất lượng thì không phải bàn tới vì đây là nơi mà Natto được sinh ra và phát triển, nên chất lượng có lẽ là được đảm bảo nhất. Hơn nữa Nhật Bản là thị trường nổi tiếng khắc khe về chất lượng, an toàn thực phẩm. Tuy nhiên Natto Nhập Khẩu từ Nhật lại có giá thành cao do chi phí sản xuất, nhập khẩu, vận chuyển. Khi đến tay người tiêu dùng thì giá thành nhiều khi đã tăng lên gấp đôi so với giá trị sản phẩm.

Natto Furusato Natto sản xuất tại Việt Nam: Dù được sản xuất tại Việt Nam nhưng tất cả nguyên phụ liệu và kỹ thuật, dây chuyền sản xuất điều nhập khẩu từ Nhật, đậu nành được nhập khẩu từ Canada ( hầu hết Natto Nhật Bản cũng nhập khẩu đậu nành từ Canada). Chỉ khác một điểm đó là sản xuất và sử dụng nhân công tại Việt Nam nên chi phí sản xuất thấp. Điều này đã vì vậy đã giải quyết được 2 vấn đề lớn về Natto tại thị trường Việt Nam đó là giá thành giảm đi 1 nửa mà vẫn đảm bảo chất lượng chuẩn Nhật Bản.

- Natto là 1 món ăn truyền thống của nhật, phù hợp với mọi lứa tuổi. trẻ ăn vào hấp thụ được đạm và canxi, sắt vv.. , phụ nữ ăn vào đẹp da và trẻ lâu, người lớn tuổi giúp làm sạch mạch máu giảm nguy cơ đột quỵ tai biến mạch máu não. 

- Các bé từ 7 tháng tuổi trở lên đã có thể ăn đc natto. Đặc biệt trẻ táo bón nên khuyến khích ăn natto. Tuy nhiên đối với các bé trước 1 tuổi nên tráng natto qua nước sôi trước khi ăn. 

• + GIAI ĐOẠN 7~8M: 10~15G 
• + GIAI ĐOẠN 9~11M : 18G 
• + GIAI ĐOẠN 12~18M: 20G

Cách thưởng thức món Natto đúng cách.

Để Natto bớt đi mùi nồng và tăng độ kết dính của natto thì cách ăn cũng phải đúng kỹ thuật đấy nhé! Theo dõi các bước dưới đây để học cách ăn natto chuyên nghiệp nào.

Bước 1: Mở hộp đựng natto, sau đó lấy gói nước sốt đặc biệt và mù tạt ra.

Bước 2: Xé màng film trong bên trên phần Natto ra.

Bước 3: Dùng đũa trộn đều natto. Nhiều người nói rằng trộn càng đều thì những hạt đậu sẽ càng kết dính, món ăn sẽ ngon hơn. Vì vậy hãy trộn nhiều hơn một chút nhé cho đến khi nhớt chuyển sang màu trắng đục thì dừng lại.

Bước 4: Thêm nước sốt đặc biệt và mù tạt vào.

Bước 5: Trộn tất cả lên thêm một lần nữa cho đến khi sốt và mù tạt hòa quyện đều với natto là được nhé!

Vậy là xong rồi, bạn có thể thưởng thức được rồi đấy.

Món ăn này có thể ăn kết hợp cùng với cơm hoặc ăn natto không thôi cũng rất ngon rồi.

Skip to content

• Natto Coden – đậu tương lên men kiểu Nhật.
• Nguyên liệu: 100% đậu nành hữu cơ, không biến đổi gen (Non-GMO) & men Bacillus gốc nhập khẩu từ Nhật Bản.
• Giá chỉ 130K / túi 100gram.
• Công dụng: ăn natto có thể cải thiện và phòng chống bệnh tim mạch, xương khớp và tiêu hóa.

Ẩm thực Nhật Bản có lẽ đã quen thuộc với khá nhiều thực khách, tuy nhiên điều đó không đồng nghĩa với việc họ hiểu biết hết tất thảy về món ăn Nhật Bản. Người dân Nhật Bản rất chú trọng tới dinh dưỡng trong món ăn. Chính vì vậy mà mỗi món ăn tại nơi đây đều có nguồn gốc tự nhiên và rất giàu dinh dưỡng.

Nếu bạn chỉ biết tới những món ăn vô cùng đẹp mắt tại Nhật thì khi nhìn thấy và nếm thử hương vị của món ăn chúng tôi giới thiệu dưới đây có lẽ bạn sẽ có những phản ứng ngược chiều. Nhưng đừng vội nản nhé.

Đó là món Natto Nhật Bản. Nếu như những món ăn có mùi khó chịu thường bị khước từ thì Natto Nhật Bản lại được nhiều người đón nhận và thực sự yêu thích nó. Natto là một món ăn truyền thống xuất hiện lần đầu ở Nhật Bản và món này hơi khó ăn với những người lần đầu thử bởi mùi vị nồng đặc trưng của nó
Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về món ăn này nhé!

Đầu tiên bạn cần biết Natto được làm từ gì?

Natto chính là một món ăn truyền thống của người dân Nhật Bản.
Natto được làm từ đậu tương (đậu nành) nguyên hạt, chế biến natto bằng cách lên men hạt đậu ở điều kiện thích hợp giúp chuyển hóa các enzyme, bổ xung vi khuẩn có lợi cho đường tiêu hóa. Sau quá trình ủ lên men hạt đậu tương, món natto trở nên nhớt nháp, kết dính với nhau bằng những sợi tơ giống như tơ nhện và có mùi lên men khá đậm đà, hạt đậu chuyển màu nâu, vị bùi bùi của đậu luộc chín. Mùi của natto có phần khó chịu với nhiều người không quen khi lần đầu nếm thử, nhưng một khi đã ăn quen món này thì có thể trở thành yêu thích luôn đấy nhé.

Nguồn gốc Natto có từ đâu?

Người Nhật cho rằng Natto là món ăn được tạo ra một cách vô tình, do những hạt đậu tương đã nấu chín được bỏ quên ở trong bó rơm khô, khi gặp độ ẩm và nhiệt độ thích hợp tạo đã lên men và tạo nên món ăn này. Không ai biết chính xác món ăn này xuất hiện từ bao giờ, do ai.

Một giả thuyết khác lại cho rằng tướng Minamoto Yoshiie Nhật Bản là người đầu tiên phát hiện ra Natto trong trận chiến vào những năm 1083. Khi đó doanh trại của tướng Yoshiie bất ngờ bị quân địch tập kích trong khi binh sĩ đang nấu đậu nành làm thức ăn cho ngựa. Sau đó, do mải chiến đấu mà đậu nành nấu xong được đựng vào những cái túi rơm và không mở trong nhiều ngày liền khi chiến đấu. Sau khi mở ra thì những hạt đậu đã lên men và sinh mùi kỳ lạ quyến rũ, khi dùng thử thấy rất thú vị và từ đó natto trở thành món ăn của người dân Nhật.

Ngoài ra còn rất nhiều truyền thuyết và giả thuyết nói đến nguồn gốc của món ăn này. Nhưng chung quy lại đều nói lên sự phát hiện ra natto là điều hoàn toàn tự nhiên của người dân.

Vậy ăn natto như thế nào là đúng và trọn vị?

Natto thường được ăn với cơm nóng hoặc ăn trực tiếp một mình nó khi đó bạn nên trộn thêm mù tạt vàng và nước tương nhật cho dễ ăn và át mùi hơn. Bạn có thể thêm hành lá vào nhé (cách ăn này không những làm tăng hương vị món ăn mà còn cung cấp thêm nhiều dưỡng chất cho cơ thể của bạn). Tại Nhật, người dân thường ăn natto với cơm nóng có trộn nước tương, dong biển khô và thêm một quả trứng gà sống. Món này vô cùng bổ dưỡng đấy. Ngoài ra, bạn cũng có thể nghiền natto nhuyễn ra để nấu súp, ăn cùng cháo... tùy theo khẩu vị mỗi người thích ăn nhé. Ngày nay, Natto còn được chế biến trong các món ăn xào nấu với thịt, làm sandwich kẹp natto cũng rất ngon.

Cơm trắng natto và trứng gà sống

Cơm trắng natto

Giá trị dinh dưỡng có trong natto: 

Khi nói đến đậu tương, hẳn bạn đã biết chúng có rất nhiều loại axit amin tốt cho cơ thể. Việc lên men đậu tương với bacillus natto càng làm gia tăng đáng kể giá trị dinh dưỡng có trong hạt đậu tương, giúp cho Natto trở thành thực phẩm Vàng mang nhiều lợi ích cho sức khỏe Nhất (trong tất cả các món ăn lên men truyền thống của Nhật Bản). Cụ thể trong thành phẩn dinh dưỡng natto chứa: Vitamin B6…0.1mg  Vitamin E……0.5mg Vitamin B2…0.25mg  Protein……..7.5g  Canxi…………41mg  Kali……………300mg  Magie…………45mg  Chất xơ……3g  Chất sắt……1.5mg  Chất béo tốt cho sức khỏe Enzym Nattokinase tốt cho cơ thể

Không chất bảo quản

Những lợi ích mà natto mang lại cho sức khỏe của bạn:

- Tạo nguồn năng lượng cho cơ thể, tốt cho cơ bắp - Tăng tuần hoàn máu, chống mỡ máu - Điều hòa huyết áp - Tăng cường sức khỏe tim mạch - Làm tan huyết khối (máu đông) - Tăng cường chức năng miễn trong cơ thể - Làm chắc xương  - Trợ giúp đau khớp  - Giảm nhức đầu  - Kháng khuẩn  - Giảm cholesterol, chống lão hóa cho làn da, tăng độ đàn hồi cho da - Ngăn ngừa táo bón - ngăn ngừa xơ cứng động mạch - Ngăn ngừa bệnh tả, thương hàn, bệnh lị - Ngăn ngừa đột quỵ - Giúp ngăn ngừa nhiễm độc, ung thư Nhờ những lợi ích tuyệt vời này mà Natto được coi là một trong những "Bí quyết sống trường thọ" của người dân Nhật Bản đấy.

=> đọc thêm: Bí quyết sống trường thọ của người dân Nhật Bản

Ngày nay, ngoài Nhật Bản, một số nước trong đó có Việt Nam ta tiêu thụ sản phẩm Natto ngày một nhiều hơn vì tin tưởng Natto không những là thức ăn rẻ tiền, dễ tiêu, giàu dinh dưỡng và không hề gây hại như các loại thực phẩm chế biến công nghiệp (ăn liền) khác. Mặc dù "mùi hương” (do vi khuẩn Pyrazine gây ra) của Natto vẫn gây khó chịu cho nhiều người nhưng một khi đã quen thì thật là nghiền.

Lượng dùng và cách bảo quản natto tại nhà Mỗi ngày có thể dùng 30 – 50 gam natto/một người là đủ.

Bảo quản: cấp đông cho natto.

Natto sau khi làm xong, quá trình lên men vẫn diễn ra, dễ sinh mùi khai, nên cần bảo quản cấp đông để vi sinh Bacillus Natto ngủ đông, làm chậm qua trình lên men.
Sau khi cấp đông có thể xử dụng trong 12 tháng trong điều kiện lý tưởng. Bảo quản ngăn mát 1 – 5oC trong vòng 10 ngày. Trước khi dùng nếu để cấp đông, nên để ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ hoặc ngăn mát 5 – 6 giờ sẽ đảm bảo mùi vị và chất lượng nhé.

Trẻ nhỏ từ mấy tuổi ăn được Natto?

Đối với món ăn thực dưỡng này, chỉ cần bé nhà bạn không bị dị ứng với thành phần của đậu tương thì kể từ khi bắt đầu ăn dặm bé đã có thể dùng rồi. Bạn nên biết rằng natto là thực phẩm ăn dặm được hầu hết các mẹ Nhật lựa chọn cho con đấy nhé.

Lưu ý khi cho bé ăn mẹ cần nghiền nhuyễn (có thể thêm chút nước nóng để làm tan kết dính của natto) sau đó cho bé ăn trực tiếp hoặc trộn chung với cháo hoặc thức ăn phù hợp khác. Cần cho bé ăn từ ít tới nhiều, từ nhuyễn tới nguyên hạt theo từng thời kỳ phát triển của bé.

Giá natto tại Việt Nam là bao nhiêu?

Natto bán tại thị trường Việt Nam có rất nhiều mức giá khác nhau. Mỗi vỉ bán ra đã được chia đủ lượng/ngày/người rất tiện lợi, ăn một lần là hết tránh lãng phí. Ví dụ như: Natto Furusato 40g x 3 vỉ, giá 52.000vnd Natto Dashi Tappugohan 40gｘ3 vỉ, giá 70.000₫ Natto Mameki 45gｘ3 vỉ, giá 105.000₫ Natto Asaichiban 40g x3 vỉ, giá 65.000₫ Natto mameki 40gｘ4 vỉ, giá 126.000₫

...

Natto bản ở đâu tại tp.HCM? Bạn có dễ dàng mua được natto online không?

Câu trả lời là tại thành phố Hồ Chí Minh có bán natto và bạn hoàn toàn có thể mua natto online dễ dàng nhé. Hiện nay thì Natto đã được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản về Việt Nam khá nhiều, trên thị trường có cả những loại natto do người việt sản xuất cũng rất ngon mà bạn có thể đặt mua trên mạng rất dễ dàng. Trên trang Moshimoshi.vn có bán Natto với nhiều chủng loại, nhiều mức giá, giao hàng tận nhà cho bạn tha hồ chọn lựa. Tuy nhiên đây là hàng đông lạnh chỉ chuyển đi trong ngày, trong điều kiện đóng thùng mút xốp. Vì vậy moshimoshi chỉ có thể giao hàng trong nội thành tp HCM và các tỉnh lân cận. Để vận chuyển xa hơn chỉ có thể gửi máy bay với đơn hàng lớn. Liên hệ ngay Hotline: 0902515699 để được tư vấn nhé.

=> Đặt mua Natto ngon Tại Đây

Nếu như bạn không thích mua natto bán sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm natto tại nhà nhé.
Cách chế biến natto tại nhà: Để làm lên món ăn này cũng không phải điều gì quá khó khăn với bạn. Natto thường được làm như sau: Chuẩn bị nguyên liệu: - 01 Hộp Natto thành phẩm nhỏ có bán tại website moshimoshi.vn, loại nào cũng được nhé (Nếu bạn không thích mua loại làm sẵn và có nguyên liệu là rơm đã tiệt trùng (cách khử trùng rơm đơn giản là luộc rơm trên bếp (100c) từ 3 – 5 phút, tránh làm chết các vi khuẩn lên men) - Đậu tương (đậu nành) nguyên hạt  - Muối Cách làm:  Bước 1: Bạn cần ngâm đậu tương trong nước thường đến khi hạt đậu trương lên, tiếp đó cho vào nồi áp suất hấp thật nhừ (khoảng >20ph, hoặc có thể luộc chín nhừ), sau đó lấy ra để cho nguội (để dáo nước nếu luộc). Bước 2: Lấy 1 ít Natto thành phẩm (đã mua về và giã đông) làm cái, nghiền nát chúng với ít muối và nước sạch. Bước 3: Trộn đều phần cái natto đã nghiền và trộn ở trên và đậu mới hấp. (Nếu không dùng Natto cái thì bạn gói đậu hấp vào rơm đã khử trùng như cách làm hướng dẫ ở trên). Bước 4: Cho Natto mới vào 1 cái tô có đậy nắp k cần quá kín (có thể dùng miếng vải sạch để đậy), đặt vào nơi nào ấm từ 40-50 độ để ủ (nếu không có nơi nào trong nhà có nhệt độ phù hợp bạn cần ủ dưới đèn sưởi) trong vòng 14-15 giờ đồng hồ. Đến khi có mùi “thơm” thoát ra và bạn nhận thấy natto đã xuất hiện nhiều tơ nhện giữa các hạt đậu thì mang đi cất vào tủ lạnh (tủ đông nhé)  Khi cất natto vào tủ đông là để hạn chế quá trình lên men tiếp theo dùng trong thời gian khoảng 1 năm nếu bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất nhé.

Chất lượng Natto ngon hay không được đánh giá qua độ dài của sợi nhớt, độ nhớt càng cao thì natto thành phẩm càng ngon nhé. 

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

xem thêm: //moshimoshi.vn/cach-an-natto-don-gian-ma-lai-ngon

(Bài viết được tổng hợp từ nhiều nguồn)