Kinh nghiệm làm bánh trung thu ngàn lớp

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp tại nhà đơn giản hấp dẫn thơm ngon, đẹp mắt. Sẽ không khó để bạn học hỏi cách làm dưới đây để dành đến món quà cho các bé

Cách làm vỏ bánh trung thu ngàn lớp

Thành phần nguyên liệu và cách làm vỏ bột trắng

• 300gr Bột mì
• 42gr đường icing (đường bột, đường xay)
• 1 muỗng cà phê muối
• 120g bơ xắt thành những hình vuông nhỏ
• 120ml nước

Các bước làm đơn giản vỏ bột trắng

Bước 1: Sử dụng máy đánh trứng hay máy pha trộn để đánh đều hai thành phần nước và bơ.

Bước 2: Bổ sung bột mì và đường, muối theo công thức rồi cho máy hoạt động tiếp tục đánh bột khi nào tạo thành hỗn hợp khối bột dẻo mịn.

Bước 3: Khối bột dẻo để vào trong tô bao bọc lại bằng màn thực phẩm, cho bột nghỉ tầm 15 - 20 phút.

Thành phần nguyên liệu và cách làm vỏ bột màu

• 280gr Bột mì
• 140gr dầu ăn
• 1 muỗng cà phê muối
• Sử dụng màu xanh ( xay từ lá dứa) hoặc màu tím ( lá cẩm), màu đỏ ( củ dền).

Các bước làm đơn giản vỏ bột màu

Bước 1: Trộn thành phần bột mì, dầu ăn, muối nhào trộn lại tạo thành hỗn hợp dẻo mịn. Nếu bạn muốn sử dụng nhiều màu sắc cho bánh thì bạn chia thành các khối bột bằng nhau rồi bổ sung màu sắc tự nhiên.

Bước 2: Bổ sung màu tự nhiên từ ( lá, củ chiết xuất ) cho vào các khối bột tương ứng, rồi nhào bột lại cho đều màu sắc.

Bước 3: Cho các khối bột màu tương ứng vào mỗi tô bao kín lại bằng màn bao thực phẩm, cho bột nghỉ tầm 15 - 20 phút.

Cách làm nhân đậu xanh bánh trung thu ngàn lớp

Tuỳ vào mỗi nhà sẽ lựa chọn nhân bánh phù hợp và yêu thích, nhân bánh trung thu có thể mua sẵn ở ngoài thị trường chỗ tin tưởng hoặc bạn tự sên nhân bằng cách dựa vào bài viết “Cách sên nhân đậu xanh bánh trung thu” mà chúng tôi đã từng giới thiệu qua, cho nên trong trong bài này cách làm bánh trung thu ngàn lớp chúng tôi sẽ không nhắc lại.

Để phân chia tỉ lệ phù hợp giữa nhân và lớp vỏ bột thì nên cân đúng hàm lượng 30gr vỏ bột và 40gr nhân đậu xanh (nhớ chia nhân thành những viên tròn).

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp

Bước 1: Mỗi phần bột trắng và bột màu ( xanh, đỏ, tím) chuẩn bị vo thành viên tròn. Sử dụng lớp bột mì khô làm bột áo nhằm chống dính bằng cách rướt lớp bột áo thường xuyên lên ống cán bột để không bị dính trong quá trình cán bột.

Bước 2: Sử dụng 1 viên bột trắng ép dẹp đặt viên lớp bột màu (xanh, đỏ, tím) vào trong, sau cho viên bột trắng bao bọc lại viên bột màu rồi vo tròn lại, cùng ống cán thật nhẹ miếng bột lần thứ nhất có độ dày khoảng 0,3cm, hai đầu thuôn đều bằng nhau, không để bị lệch. 

Tiếp theo dùng tay cuộn miếng bột vừa mới cán, rồi xoay theo chiều dọc miếng bột vừa cuộn, dùng ống cán dẹp lần thứ 2.

Sau khi cán lần 2, bạn tiếp tục cuộn tròn miếng bột vừa mới cán, kích thước miếng bột cuộn tròn có chiều dài tầm khoảng 6cm là vừa vặn ( nhằm để khi cắt miếng bột thành hai phần bằng nhau và lớp bột được đều nhau).

Sử dụng dao cắt chính giữa miếng bột đã cuộn trên thành 2 phần bằng nhau (khối lượng mỗi phần 30g). Ngửa bề mặt đã cắt miếng bột lên phía trên rồi dùng ống cán dẹp thành hình tròn.

Nên chú ý: phần ở chính giữa không nên cán quá mỏng bởi khi gói nhân bên trong sẽ bị lòi ra lớp vỏ dễ dàng nhìn thấy

Bước 3: Miếng bột sau khi cán xong, cho nhân vào chính giữa rồi vo tròn lại sau cho nhân không bị lòi ra lớp bột, dùng tay đều chỉnh cho viên bánh trung thu đều với nhau. Không nên sử dụng tay kéo bột vì dễ bị rách.

Bước 4: Gia nhiệt trước lò nướng ở nhiệt độ 1700C trong thời gian trước khoàng 15-20 phút. Trước tiên nướng bánh nên xịt nước phun sương trên mặt bánh nhằm cho đỡ khô rồi đem bánh vào nướng trong thời gian 25 phút. Bạn kiểm tra bánh trong quá trình nướng.

Nếu có vấn đề xảy ra ở các bước thực hiện nào trong công thức làm bánh trung thu ngàn lớp thì bạn hãy bình luận phía dưới chúng tôi sẽ giải đáp các thắc mắc của bạn nhé! Chúc bạn làm thành công với cách làm bánh trung thu ngàn lớp.

---------------

Tham khảo các bài viết