Nồi tole là loại nồi có khả năng tạo môi trường kiềm. Do vậy, thay vì dùng các loại nồi khác để nấu bánh chưng, bạn nên dùng nồi tole để nấu. Show
Vì môi trường kiềm sẽ giữ được màu xanh của lá dong, do đó giúp cho bánh chưng có một màu xanh thật tự nhiên. 2. Ngâm nếp qua nước troVì tro có tính kiềm nhẹ, nên trước khi nấu, một số gia đình miền Trung đã ngâm nếp cùng với nước tro. Điều này làm tăng độ kiềm của nếp, và từ đó khi nấu bánh chưng, nếp sẽ trong hơn, có màu xanh ngọc rất đẹp nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon cần có của bánh chưng. 3. Dùng lá của củ riềngBạn cũng có thể lấy lá riềng, xắt lát nhỏ rồi giã ra, chắt lấy nước lá riềng. Từ đó, lấy hỗn hợp này trộn với nếp đã được ngâm qua nước tro, sẽ giúp cho gạo nếp dẻo và thơm hơn. Hơn nữa, bánh chưng sẽ có màu xanh tuyệt vời từ ngoài vào trong. 4. Dùng nước chanh hoặc nước lá dứaNước chanh tạo nên môi trường kiềm, nước lá dứa cũng vậy. Do đó mà bạn có thể ngâm nếp trong nước dứa khoảng 3 tiếng, còn với nước chanh – vì có độ kiềm mạnh hơn nên các bạn chỉ cần vắt chanh vào. Như vậy, bánh sẽ nhanh chín hơn và có được một màu xanh tự nhiên. 5. Dùng baking sodaKhi nấu bánh chưng, nếu bạn cho vào một ít baking soda vào thì lá bánh sẽ được xanh và bánh cũng mau chín hơn nữa đấy. Baking soda có thể tìm mua ở các cửa hàng bán đồ làm bánh, siêu thị hay các kênh thương mại điện tử, đây không phải hóa chất độc hại nên bạn có thể yên tâm sử dụng nhé! 6. Chần lá gói bánh qua nước sôiTrước khi gói bánh bạn nên chần lá qua nước sôi để giúp cho lá trở nên mềm hơn, dễ gói hơn, đồng thời với cách này còn giúp diệt hết mầm nấm mốc trên lá, giúp lá xanh hơn. Ngoài ra, lá dong mua về phải được rửa sạch từng lá một qua nhiều nước, xong dùng khăn sạch lau từng chiếc lá. Số lượng lá gói mỗi chiếc bánh cũng phải xem thời tiết, trời mát thì gồm 6 lá, còn trời nóng phải dùng 10 lá để phù hợp với việc bảo quản, giúp bánh giữ được lâu hơn. 7. Rửa thật sạch nếp trước khi gói bánhRửa sạch nếp trước khi gói bánh cũng là cách giúp cho bánh có màu đẹp hơn, thơm ngon hơn và giữ được lâu hơn. Nếp phải được đãi thật sạch qua hàng chục nước đến khi nào nước trong mới thôi. Làm như vậy sẽ giúp rửa trôi hết bụi cám bám quanh hạt nếp đi, bánh sẽ có màu trong xanh rất đẹp. 8. Dùng lá dư chèn dưới đáy nồiKhi nấu bánh, dùng lá dư chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi là cách vừa bảo vệ bánh, giúp bánh không bị cháy, vừa giúp nước nấu bánh trở nên xanh hơn. 9. Rửa bánh qua nước lạnhKhi nấu bánh được một nửa thời gian thì các bạn nên thay toàn bộ nước luộc bánh chưng, cho vào nước luộc mới, như vậy sẽ giúp bánh được ngon hơn và có màu xanh tự nhiên. 10. Dùng vật nặng đè lên bánh chưng khi nấu xongBánh sau khi luộc xong các bạn để ra bàn rồi dùng mặt thớt hay tấm ván nặng đè lên để ép ra nước. Với cách này sẽ giúp cho bánh được chắc chăn hơn và để được lâu hơn sơ với bình thường. Xem thêm:
Bộ nồi xửng inox 5 đáy Sunhouse SHG507-24
Bộ nồi xửng inox 3 đáy Fivestar ST30-3DG 1.360.000₫ 1.600.000₫ -15%
Bộ nồi xửng inox 3 đáy Fivestar ST28-3DG
Bộ nồi xửng inox 5 đáy Sunhouse SSP25124
Bộ nồi xửng inox Fivestar HT Cook HTNX28001
Bộ nồi xửng inox 3 đáy Happycook ST32-2 Hy vọng với 10 mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên như Điện máy XANH chia sẻ trên, sẽ giúp bạn luộc bánh chưng thơm ngon hơn cho ngày Tết nhé! Chúc bạn thành công. Biên tập bởi bích trâm • 12/02/2021
Đặt bánh vào nồi lớn và đổ nước ngập bánh. Thời gian để luộc một chiếc bánh cỡ nhỏ là khoảng 5 tiếng, với chiếc bánh lớn thì sẽ cần nhiều thời gian hơn. Còn nếu dùng nồi áp suất, thời gian luộc của bạn sẽ rút ngắn xuống bớt, chỉ còn 1 tiếng. Bạn cũng cần chuẩn bị thêm một nồi nước sôi để khi nước trong nồi luộc cạn thì châm thêm nước vào kịp thời. Khi luộc bánh được nửa thời gian thì trở bánh lại, thay nước mới. Nếu khonh bánh sẽ bị sống, không chín đều. Sau khi bánh chín thì vớt ra rồi cho ngay vào nồi nước lạnh ngâm trong 20 phút. Sau đó để bánh ráo nước rồi dùng vật hơi nặng đè lên bánh để ép nước ra, giúp bánh chưng không bị nhão và bảo quản được lâu hơn. Ép trong vòng 5 - 8 tiếng là được.
Hình ảnh chiếc bánh chưng vuông vắn với các nguyên liệu từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong… mang đậm nét đẹp Tết Việt và nền văn minh nông nghiệp lúa nước của ông cha ta từ ngàn xưa. Vậy nên tìm hiểu về các thức luộc bánh chưng, nấu bánh chưng mấy tiếng cũng giúp ta hiểu rõ hơn về món ăn này! Cùng tapchinhabep.net tìm hiểu về thời gian luộc bánh chưng mấy tiếng nhé!  Bí quyết nấu bánh chưng ngonChuẩn bị, sơ chế nguyên liệu
Cách gói bánh nhanh chóngRải lạt xuống mâm tròn tạo hình chữ thập, đặt 2 chiếc lá dong lên trên lạt, nằm chồng 1/2 theo chiều dài lá lên nhau, chú ý phải quay mặt trên của 2 lá ra phía ngoài và mặt kém xanh hơn (mặt dưới) vào trong. Lượt sau: 2 lá rải như lượt đầu nhưng vuông góc với lượt đầu, chú ý là lần này lại phải làm ngược lại, quay mặt trên lá (xanh hơn) lên trên, mặt kém xanh hơn, úp xuống dưới. Gạo nếp, xúc 1 bát đầy đổ vào tâm của hình chữ thập, dùng tay gạt đều, tạo hình vuông mỗi cạnh 20 cm. Lấy 1 nắm đỗ xanh, thêm thịt lợn, tiếp tục thêm đỗ xanh nữa bóp nhẹ rải đều phủ lên trên thịt. Xúc 1 bát gạo nếp đổ lên trên và phủ khỏa đều, che kín hết thịt và đỗ. Gấp đồng thời 2 lá dong lớp trên vào, vừa gấp vừa vỗ nhẹ để tạo hình khối vuông. Tiếp tục gấp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào như lớp trên, vừa gấp vừa lèn chặt nhẹ tay. Dùng lạt buộc xoắn lại tạo thành hình chữ thập. Vậy là đã hoàn thành chiếc bánh chưng. Luộc chín bánh chưnghời gian luộc bánh chưng không có quy định rõ nào cả. Bởi còn phụ thuộc vào các yếu tố khác nữa. Ví dụ như bánh to thì luộc lâu hơn bánh gói nhỏ, độ lửa, nhiều hay ít bánh…hời gian luộc bánh chưng không có quy định rõ nào cả. Bởi còn phụ thuộc vào các yếu tố khác nữa. Ví dụ như bánh to thì luộc lâu hơn bánh gói nhỏ, độ lửa, nhiều hay ít bánh… Trung bình luộc khoảng 8-12 tiếng . Lấy nồi to, dày với dung tích trên 100 lít tùy theo số lượng bánh đã được gói. Rải cuống lá dong thừa xuống dưới kín đáy nhằm mục đích tránh cho bánh bị cháy. Xếp lần lượt từng lớp bánh lên đến đầy xoong và xen kẽ các cuống lá thừa cho kín nồi. Đổ ngập nước nồi và đậy vung đun. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bổ sung thêm nước nóng để đảm bảo nước luôn ngập bánh. Cách bảo quản bánh, ép bánh để ngon hơnSau khi luộc xong, vớt bánh ra rửa sạch lá trong nước lạnh cho hết nhựa, để ráo. Xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước, chắc mịn (tục gọi là để cho rền bánh) và phẳng đều trong vài giờ. Hoàn tất công đoạn ép bánh, bánh được treo lên chỗ khô ráo trong nhà để bảo quản. Bánh thường được treo ở nơi thoáng mát, không bụi bặm, ẩm thấp để tránh bị mốc và ôi thiu, tùy thời tiết có thể để được hàng tháng trời không hỏng. Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn có cái nhìn rõ hơn về cách gói bánh chưng cũng như thời gian luộc bánh chưng mấy tiếng! Chúc các bạn có thể gói được cho mình những chiếc bánh như ý! >>> Tham khảo: Các bước làm bánh chưng chuẩn nhất cho các nàng dâu mới; Bánh chưng bao nhiêu calo.
Luộc bánh chưng không phải là một công việc đơn giản, nó là cả một nghệ thuật và rất kỳ công. Không phải ai cũng luộc được những chiếc bánh chưng ngon, mềm và có màu xanh bắt mắt. Vậy luộc bánh chưng như thế nào mới ngon và luộc bao lâu là chuẩn nhất? Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ những cách luộc bánh chưng ngày tết ngon dẻo. Luộc bánh chưng bao lâu là ngon nhất?Thời gian luộc bánh chưng bao lâu thì đủ là câu hỏi được rất nhiều người đặt ra khi thực hiện luộc bánh chưng. Tuy nhiên câu hỏi này không có bất kỳ đáp án cụ thể chuẩn xác nào. Bởi thời gian để luộc được nồi bánh chưng ngon đúng chuẩn thì cần dựa vào rất nhiều yếu tố khác nhau. Cụ thể là:
Theo kinh nghiệm luộc bánh chưng được người xưa truyền lại thì nếu nồi bánh chưng có khoảng 15 đến 20 chiếc, trong đó mỗi chiếc bánh chưng nặng khoảng 800 gam thì thời gian luộc bánh chuẩn khoảng 8 đến 10 tiếng. Có thể nói đây là thời gian vàng để bánh trong nồi được chín đều và không bị sượng. Trong trường hợp bạn luộc bánh chưng có kích thước nhỏ hơn thì chỉ cần luộc bánh trong khoảng 8 tiếng là được. Và ngược lại, nếu bạn luộc bánh có kích thước lớn hơn thì cần luộc bánh trong khoảng 10 đến 12 tiếng. Cách luộc bánh chưng lá vẫn xanhMột chiếc bánh chưng ngon phải ngon từ màu sắc đến mùi vị. Nhưng rất ít ai có thể luộc được bánh có màu xanh bắt mắt. Chính vì vậy trong phần này của bài viết chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách luộc bánh chưng lá vẫn xanh. Những mẹo để luộc bánh chưng xanh như sau: Ngâm gạo nếp với nước troNước tro là chính là môi trường kiềm nên nếu bạn thực hiện ngâm gạo nếp thì khi luộc bánh sẽ mau chín và có một độ trong nhất định. Thời gian ngâm gạo nước tro thường rơi vào khoảng 3 đến 4 giờ đồng hồ (nếu có thể thì nên ngâm qua đêm). Cách ngâm gạo nếp với nước tro như sau:
Sử dụng lá củ riềngĐể bánh có màu xanh từ vỏ đến nhân bánh và có mùi thơm hấp dẫn riêng biệt các bạn có thể sử dụng nước lá củ riềng khi gói bánh. Các thực hiện vô cùng đơn giản đó là đem lá củ riềng giã nhỏ và lọc lấy nước. Sau đó đem nước lọc được này trộn đều với gạo nếp trước khi đem gói bánh chưng. Nước chanh tươiĐể bánh nhanh chín hơn các bạn có thể vắt một ít nước cốt chanh vào gạo nếp trước khi gói bánh. Tuy nhiên khi sử dụng nước cốt chanh các bạn cần lưu ý đó là không nên để quá lâu và cho quá nhiều nước cốt chanh vì gạo nếp có thể rã thành bột. Dùng Baking sodaĐể cho lá bánh giữ được màu xanh sau khi luộc cũng như bánh mau chín hơn khi luộc bánh các bạn có thể cho vào mồi một ít baking soda. Các bạn có thể mua baking soda tại những tiệm tạp hóa hoặc các tiện bán đồ làm bánh. Bột baking soda không phải là một hóa chất độc hại nên các bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng để nấu bánh chưng. Chần lá gói bánh qua nước sôiLá dong sau khi mua về ngoài việc rửa sạch lá bằng nước sạch nhiều lần các bạn còn cần phải chần lá qua nước sôi. Chần lá qua nước sôi để giúp lá sẽ mềm và dễ gói hơn. Đồng thời việc này còn giúp cho nấm mốc bên trên bề mặt lá. Đãi gạo nếp nhiều lầnĐể bánh không bị chua các bạn cần thực hiện đãi gạo nếp với nước sạch nhiều lần để loại bỏ hết bụi bám quanh gạo nếp và lọc hết sạn có trong gạo. Khi làm như vậy bánh sẽ trở nên trong hơn và không bị chua. Dùng lá dong gói bánh còn dư lót đáy nồiLá gói bánh còn dư các bạn không nên vứt đi mà nên dùng để lót bên dưới nồi nấu bánh. Làm như vậy khi luộc bánh sẽ giúp bánh xanh hơn (nhờ nước luộc bánh xanh hơn) đồng thời giúp cho bánh đáy nồi không bị cháy. Rửa qua nước lạnhKhi luộc bánh được một nửa thời gian các bạn có thể vớt bánh ra để rửa qua nước lạnh và thay nước luộc bánh. Làm như vậy bánh sẽ được xanh và ăn sẽ ngon hơn. Hướng dẫn cách luộc bánh chưng bằng nồi áp suấtVì nồi áp suất của các gia đình thường có thể tích không lớn, chỉ rơi vào khoảng 5 lít. Do đó số lượng bánh chưng và kích thước bánh sẽ bị giới hạn. Thông thường một nồi áp suất trung bình chỉ có sức chứa từ 2 – 5 chiếc bánh chưng với kích thước là 10×10 cm. Và chỉ chứa được 2 đến 3 cái với bánh chưng kích thước 15×15 cm. Do đó khi gói các bạn nên sử dụng khuôn bánh để bánh đẹp mắt và có kích thước đồng đều chính xác. Tiếp đến các bạn nên kiểm tra nồi áp suất. Các bạn tiến hành kiểm tra từ vỏ nồi xem có bị hư hỏng hay vỡ méo gì không. sau đó là kiểm tra van thoát hơi, các bạn cần chắc chắn rằng van không bị bít. Và cuối cùng là kiểm tra xem dây điện của nồi xem có chỗ nào bị cắt đứt và bị hỏng không. Sau khi kiểm tra xong thì các bạn cho bánh vào nồi để luộc. Cho bánh vào nồi
Khi lấy bánh ra
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách luộc bánh chưng xanh cũng như thời gian chuẩn để luộc bánh chưng bằng bếp củi và bằng nồi áp suất. Hy vọng qua bài viết các bạn đã biết được luộc bánh chưng mấy tiếng thì chính và và cách luộc bánh chưng vẫn còn xanh lá. |
