Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến 55 thủy sản

Trong bảo quản cần chú ý những đặc điểm nào của nông, lâm, thủy sản?

Đề bài

Những yếu tố nào của môi trường ảnh hưởng tới chất lượng nông, lâm, thủy sản trong thời gian bảo quản? Theo em, muốn bảo quản tốt nông, lâm, thủy sản cần phải làm gì?

Lời giải chi tiết

- Những yếu tố của môi trường ảnh hưởng tới chất lượng nông, lâm, thủy sản trong thời gian bảo quản bao gồm:

+ Độ ẩm không khí.

+ Nhiệt độ môi trường.

+ Những loại sinh vật gây hại cho nông, lâm, thủy sản.

- Muốn bảo quản tốt nông, lâm, thủy sản cần phải làm:

+ Đảm bảo độ ẩm phù hợp với từng loại sản phẩm (lúa 70% - 80%, rau 85% - 90%).

+ Giữ nhiệt độ thấp để hạn chế sự hoạt động của các vi sinh vật, các phản ứng hóa sinh.

+ Bảo quản sản phẩm trong kho tránh sự phá hoại của các sinh vật gây hại như chuột, mọt,...

Loigiaihay.com

Những yếu tố nào của môi trường ảnh hưởng tới chất lượng nông, lâm, thủy sản trong thời gian bảo quản? Theo em, muốn bảo quản tốt nông, lâm, thủy sản cần phải làm gì?

Những điều kiện môi trường chủ yếu ảnh hưởng đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong quá trình bảo quản là độ ẩm, nhiệt độ không khí và sinh vật gây hại.

+  Độ ẩm không khí cao làm cho nông, lâm, thủy sản khô bị ẩm trở lại, tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật và côn trùng phát triển, phá hại.

+ Nhiệt độ môi trường:Nhiệt độ tăng thì hoạt động của vi sinh vật tăng, các phản ứng sinh hóa tăng lên làm cho nông, lâm, thủy sản bảo quản nóng lên  → chất lượng bị giảm mạnh

+ Trong môi trường tự nhiên, luôn có mặt các sinh vật gây hại như nấm, vi sinh vật, sâu bọ, chuột... Khi gặp điều kiện môi trường thích hợp, chúng phát triển nhanh, xâm nhập và phá hoại nông, lâm, thuỷ sản

Đáp án: D. Cả A, B, C đều đúng.

Giải thích: Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản làm: Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng. Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút. Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên – SGK trang 120

Câu hỏi trên thuộc đề trắc nghiệm dưới đây !

Số câu hỏi: 10

Mời các em học sinh và thầy cô tham khảo bài tập trắc nghiệm Công nghệ lớp 10 lời giải chi tiết được chúng tôi sưu tầm và chọn lọc từ hệ thống bài thi, bài kiểm tra của các trường THPT trên toàn quốc.

Trả lời câu hỏi: Trong quá trình bảo quản nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông lâm thủy sản

A. Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng

B. Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút

C. Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên

D. Cả A, B, C đều đúng

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Giải thích: Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản làm: Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng. Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút. Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên – SGK trang 120

Kiến thức tham khảo về trong quá trình bảo quản nhiệt độ tăng ảnh hưởng đến nông lâm thủy sản

ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN MÔI TRƯỜNG ĐẾN NÔNG LÂM THUỶ SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN:

Điều kiện môi trường( độ ẩm, nhiệt độ, không khí, sinh vật gây hại) tác động mạnh đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong quá trình bảo quản, chế biến.

Độ ẩm không khí là yếu tố ảnh hưởng mạnh đến chất lượng của nông, lâm, thuỷ sản trong bảo quản. Độ ẩm cao của không khí làm nông, lâm, thuỷ sản khô bị ẩm trở lại thuận lợi cho vi sinh vật và côn trùng phát triển, phá hoại (bảo quản thóc gạo là 70 -80%, rau quả tươi là 85 - 90%)

Nhiệt độ không khí tăng thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật và côn trùng gây hại, thúc đẩy các phản ứng sinh hoá của sản phẩm đánh thức quá trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lượng sản phẩm.

Các sinh vật gây hại như chuột, vi sinh vật, nấm , sâu bọ...Khi gặp điều kiện môi trường thuận lợi chúng phát triển nhanh, xâm nhập và phá hoại nông- lâm- thuỷ sản

►►►CLICK NGAY vào nút TẢI VỀ dưới đây để tải về [LỜI GIẢI] Trong quá trình bảo quản nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông lâm thủy sản? file PDF hoàn toàn miễn phí.

Đánh giá bài viết

29/12/2021 959

A. Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng.

B. Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút.

C. Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên.

D. Cả A, B, C đều đúng.

Đáp án chính xác

Lời giải và đáp án chính xác nhất cho câu hỏi trắc nghiệm: “Trong quá trình bảo quản nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản?" kèm kiến thức tham khảo là tài liệu trắc nghiệm môn Công nghệ 10 hay và hữu ích do Top lời giải tổng hợp và biên soạn dành cho các bạn học sinh ôn luyện tốt hơn.

Trắc nghiệm: Trong quá trình bảo quản nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản?

A. Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng.

B. Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút.

C. Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên.

D. Cả A, B, C đều đúng.

Trả lời

Đáp án đúng: D. Cả A, B, C đều đúng.

Giải thích: Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản làm: Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng. Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút. Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên 

Kiến thức tham khảo về Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản

1. Mục đích, ý‎ nghĩa của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản

+ Duy trì đặc tính ban đầu của nông, lâm, thủy sản.

+ Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng

+ Tạo điều kiện cho việc bảo quản

+ Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng

+ Người ta thường bảo quản nông, lâm, thủy sản trong các kho silô, kho thông thường, kho lạnh....

2. Mục đích ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản

- Duy trì, nâng cao chất lượng

- Thuận lợi cho công tác bảo quản

- Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng .

3. Đặc điểm của nông, lâm, thủy sản

- Là lương thực thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết như đạm, chất bột, chất béo, chất xơ, các loại đường, các loại vitamin và khoáng chất…

- Đa số nông, thuỷ, sản chứa nhiều nước. Trong rau quả tươi nước chiếm 70 đến 95%; thịt cá từ 50 đến 80%; khoai, sắn từ 60 đến 70%; thóc, ngô, đậu, lạc từ 20 đến 30%

- Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng

- Lâm sản (gỗ, tre, nứa,…) chứa chủ yếu là chất xơ, là nguồn nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp; giấy, đồ gỗ gia dụng, mĩ nghệ

Ví dụ:

+ Lâm sản: là nguyên liệu cho 1 số ngành công nghiệp chế biến

+ Chứa nhiều nước

+ Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng

Nông, thủy sản

Lâm sản

4. Ảnh hưởng của điệu kiện môi trường đến nông, lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản

- Điều kiện môi trường ( độ ẩm, nhiệt độ, không khí, sinh vật gây hại) tác động mạnh đến chất lượng nông, lâm, thuỷ sản trong quá trình bảo quản, chế biến.

- Độ ẩm không khí cao vượt quá giới hạn cho phép làm cho sản phẩm ẩm trở lại thuận lợi cho vi sinh vật và côn trùng phát triển

- Nhiệt độ không khí tăng thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật và côn trùng gây hại, thúc đẩy các phản ứng sinh hoá của sản phẩm đánh thức quá trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lượng sản phẩm.

- Các sinh vật gây hại như chuột, vi sinh vật, nấm, sâu bọ...Khi gặp điều kiện môi trường thuận lợi chúng phát triển nhanh, xâm nhập và phá hoại nông- lâm- thuỷ sản

5. Trắc nghiệm

Câu 1: Hoạt động nào là bảo quản nông, lâm, thủy sản?

A. Sấy khô thóc

B. Làm bánh chưng

C. Làm thịt hộp

D. Muối dưa cà

Câu 2: Hoạt động nào là chế biến nông, lâm, thủy sản?

A. Cất khoai trong chum

B. Ngâm tre dưới nước

C. Làm măng ớt

D. Tất cả đều đúng

Câu 3: Phơi sấy nông sản nhằm mục đích chính

A. Diệt vi sinh vật gây hại

B. Tăng chất lượng

C. Tăng khối lượng

D. Đưa về độ ẩm an toàn.

Câu 4: Đặc điểm nào không phải là đặc điểm chung của nông, thủy sản?

A. Chứa nhiều chất dinh dưỡng

B. Chủ yếu chứa chất xơ, ít nước.

C. Dễ bị dập nát, vi sinh vật xâm nhập.

D. Nước chiếm tỷ lệ cao.

Câu 5: Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng đến nông, lâm, thủy sản

A. Dễ bị thối, hỏng.

B. Chất lượng bị giảm sút.

C. Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên.

D. Cả A, B, C đều đúng.