Vì sao sữa đang từ dạng lỏng trở thành sệtĐề bài Show Viết hợp chất được hình thành thay cho chữ X trong sơ đồ làm sữa chua: - Vì sao sữa đang từ dạng lỏng trở thành sệt? - Vì sao sữa chua là loại thực phẩm bổ dưỡng? Video hướng dẫn giải Phương pháp giải - Xem chi tiết Đây là quá trình lên men lactic của vi sinh vật. Lời giải chi tiết - Sữa chua chuyển dạng sệt là do protein trong sữa bị kết tủa ở pH thấp do hoạt động của vi sinh vật. - Sữa chua là thực phẩm bổ dưỡng vì có chữa nhiều vitamin do vi khuẩn có lợi sinh ra khi chúng hoạt động. Mặt khác ở điều kiện pH thấp, trong sữa chua sẽ không có vi khuẩn có hại. Loigiaihay.com
Vì Sao Sữa Chua Từ Ngọt Trở Nên Chua, Vì Sao Sữa Đang Từ Dạng Lỏng Trở Thành SệtBạn đang xem: Vì Sao Sữa Chua Từ Ngọt Trở Nên Chua, Vì Sao Sữa Đang Từ Dạng Lỏng Trở Thành Sệt Tại Myquang.vn
– Chọn bài -Bài 33: Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất và năng lượng ở vi sinh vậtBài 34: Quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật và ứng dụngBài 35: Quá trình phân giải các chất ở vi sinh vật và ứng dụngBài 36: Thực hành : Lên men êtilicBài 37: Thực hành : Lên men lactic Giải Bài Tập Sinh Học 10 – Bài 37: Thực hành : Lên men lactic (Nâng Cao) giúp HS giải bài tập, cung cấp cho học sinh những hiểu biết khoa học về đặc điểm cấu tạo, mọi hoạt động sống của con người và các loại sinh vật trong tự nhiên: Trả lời câu hỏi Sinh 10 nâng cao Bài 37 trang 125 : Hãy rút ra kết luận và viết phương trình phản ứng. Đang xem: Vì sao sữa chua từ ngọt trở nên chua Lời giải: Trả lời câu hỏi Sinh 10 nâng cao Bài 37 trang 126 : Hãy rút ra kết luận và viết phương trình phản ứng. Lời giải: Trả lời câu hỏi Sinh 10 nâng cao Bài 37 trang 126 : Học sinh hoàn thành bảng và trả lời các câu hỏi sau: Bảng 37. Thí nghiệm lên men lactic: làm sữa chua và muối chua rau quả.
Lời giải: Bảng 37. Thí nghiệm lên men lactic: làm sữa chua và muối chua rau quả.
READ: Sữa Chua Cho Bé Ăn Dặm 6 Tháng, Sữa Chua Cho Bé 6 Tháng: Dùng Như Thế Nào Mới Tốt Trả lời câu hỏi Sinh 10 nâng cao Bài 37 trang 126 : Vì sao sữa chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái đặc sệt (đông tụ) và có vị chua khi làm sữa chua? Viết phương trình phản ứng và giải thích. Lời giải: Sữa chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái đặc sệt và có vị chua vì vi khuẩn lactic đã biến đường trong sữa thành axit lactic, đồng thời các prôtêin phức tạp đã chuyển thành các prôtêin đơn giản dễ tiêu ; sản phẩm axit và lượng nhiệt dược sinh ra là nguyên nhân làm sữa đông tụ. Vì thế sữa chua có vị ngọt của sữa giảm hơn so với nguyên liệu sữa ban đầu, vị chua tăng lên và ở dạng đông tụ. Trả lời câu hỏi Sinh 10 nâng cao Bài 37 trang 126 : Người ta nói sữa chua là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng có đúng không? Vì sao? Lời giải: Người ta nói sữa chua là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng là đúng vì: Trong sữa chua có nhiều prôtêin dễ tiêu, có nhiều vitamin được hình thành trong quá trình lên men lactic. Trả lời câu hỏi Sinh 10 nâng cao Bài 37 trang 126 : Khi muối dưa người ta thường cho thêm một ít nước dưa cũ, 1 – 2 thìa đường để làm gì? Tại sao khi muối dưa, người ta phải đổ ngập nước và nén chặt rau, quả? Lời giải: – Khi muối dưa người ta thường cho thêm một ít nước dưa cũ để cung cấp các vi khuẩn lactic và làm giảm độ pH của môi trường tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển. Thêm 1 – 2 thìa đường để cung cấp thức ăn ban đầu cho vi khuẩn lactic, nhất là với loại rau, quả dùng để muối dưa có hàm lượng đường thấp dưới 5%. READ: Sữa Chua Có Thực Sự Tốt Cho Bệnh Gút Có Ăn Được Sữa Chua Không – Khi muối dưa người ta thường đổ ngập nước và nén chặt rau, quả để tạo điều kiện yếm khí cho vi khuẩn lactic phát triển đồng thời hạn chế sự phát triển của vi khuẩn lên men thối. Trả lời câu hỏi Sinh 10 nâng cao Bài 37 trang 126 : Khi muối dưa người ta có thể phơi dưa ở chỗ nắng nhẹ hoặc chỗ râm cho se mặt để làm gì? Lời giải: Trước khi muối dưa người ta phơi rau, quả ở chỗ nắng nhẹ hoặc chỗ râm cho se mặt để giảm hàm lượng nước trong rau, quả. Xem thêm: công ty cp thực phẩm đông lạnh kido tuyển dụng Trả lời câu hỏi Sinh 10 nâng cao Bài 37 trang 126 : Rau, quả muốn làm dưa chua phải có điều kiện gì ? Nếu không đạt được điều kiện ấy phải làm như thế nào? Lời giải: Rau, quả muốn làm dưa chua phải có hàm lượng đường trong rau, quả trên 5 – 6%. Nếu thấp hơn thì phải bổ sung thêm đường. Trả lời câu hỏi Sinh 10 nâng cao Bài 37 trang 126 : Nếu dưa để lâu sẽ bị khú. Vì sao? Lời giải: Dưa chua để lâu sẽ bị khú vì: – Trong quá trình muối dưa – tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic hoạt động, hàm lượng axit lactic tăng dần đến một mức độ nào đó sẽ ức chế sự phát triển của vi khuẩn lactic lúc đó một loại nấm men có thể phát triển được trong môi trường có độ pH thấp làm giảm hàm lượng axit lactic. READ: Nên Ăn Sữa Chua Lúc Nào Để Đẹp Da ? Ăn Sữa Chua Lúc Nào Là Tốt – Khi hàm lượng axit lactic giảm đến mức độ nhất định thì vi khuẩn lên men thối sẽ phát triển được làm khú dưa. Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Sữa chua
|