Béarnaise là một loại nước sốt phong phú, bơ, thơm, có hành, hẹ, và hạt tiêu đen nghiền nát. Đây là một trong những loại nước sốt tuyệt vời nhất để phục vụ với món bít-tết nướng . Show
Béarnaise là nước sốt nhũ tương, và làm cho nó rất giống với quy trình làm nước sốt Hollandaise: Về cơ bản, bơ được làm trắng ấm được đánh vào lòng đỏ trứng cùng với các thành phần hương liệu khác. Hãy xem hướng dẫn từng bước này về cách làm nước sốt Hollandaise để biết thêm chi tiết. Xem thêm: Nước sốt mẹ Những gì bạn cầnLàm thế nào để làm cho nó
Sự khác biệt giữa nước sốt béarnaise và hollandaise là gì? Đó là hương vị. Béarnaise sử dụng hẹ và tarragon trong việc giảm giấm rượu vang trắng, trong khi hollandaise sử dụng chanh đơn giản. Thanh lịch nhưng dễ dàng, một cơn mưa phùn, nước sốt kem thảo mộc béarnaise phong phú nâng cao bất kỳ loại rau, cá hoặc thịt nướng. Dễ dàng Sự khác biệt giữa nước sốt béarnaise và hollandaise là gì? Đó là hương vị. Béarnaise sử dụng hẹ và tarragon trong việc giảm giấm rượu vang trắng, trong khi hollandaise sử dụng chanh đơn giản. Thanh lịch nhưng dễ dàng, một cơn mưa phùn, nước sốt kem thảo mộc béarnaise phong phú nâng cao bất kỳ loại rau, cá hoặc thịt nướng.USMetric4 phục vụ Thành phần
Hướng dẫnHướng dẫn dành cho 4 phần. Vui lòng sửa đổi khi cần thiết.
Cách làm sốt hollandaiseNước sốt hollandaise siêu dễ trong 5 phút
Sườn heo với công thức nước sốt đại hoàng nhanh từ Nước uống an toàn: Nước máy, nước đóng chai và bộ lọc nướcBao nhiêu bạn biết về chất lượng nước uống của bạn? Nước máy hay nước đóng chai an toàn hơn? Tìm hiểu thêm ở đây từ. Kế hoạch 5 bữa ăn: keto nhanh chóng và dễ dàngCông cụ kế hoạch bữa ăn low-carb phổ biến của chúng tôi cung cấp cho bạn mọi thứ bạn cần để thành công với chế độ ăn keto low-carb. Kế hoạch bữa ăn, công thức nấu ăn và danh sách mua sắm - không cần lập kế hoạch! Điều chỉnh, thay đổi hoặc bỏ qua bất kỳ bữa ăn nào - và các công thức nấu ăn và danh sách mua sắm thích nghi.
Trứng sống. Nó cũng khuyến nghị rằng bạn nên tránh xa đồ tự làm Nước xốt được biết đến với thô của họ hoặc nấu chín một phần trứng nội dung, chẳng hạn như mayonnaise, hollandaise nước sốt, Bearnaise Sauce, Bơ nước sốt, kem tự làm, một số nước xốt salad, trứng gà, và các món tráng miệng bánh ngọt và bánh trứng đường. Sau đây, bạn có thể làm nước sốt gấu bông trước bao lâu? Các cổ điển Bearnaise Sauce không thể làm trước. Tuy nhiên, Speedy Béarnaise Sauce lon be thực hiện 1 ngày trước và bảo quản trong tủ lạnh. Để hâm nóng, đặt bát lên trên nước sôi và nấu, đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp ấm. Bạn phục vụ sốt bearnaise nóng hay lạnh? Ngoài ra, nếu giống như tôi, bạn như hương vị của ngải giấm, hãy thay thế mùi tây bằng ngải giấm hơn. Các nước sốt có thể phục vụ nóng, ấm hay lạnh, nhưng nếu phục vụ nóng it nên được giữ nóng kết thúc nóng (không đun sôi) nước, cẩn thận để đảm bảo rằng nó làm đông lại bằng cách giữ nhiệt độ dưới 60ºC (140ºC). Đã tìm thấy 31 câu trả lời câu hỏi liên quan 5 loại nước sốt của Pháp là gì?Năm loại nước sốt mẹ của Pháp là: Bechamel, Mịn như nhung, người Tây Ban Nha, Hollandaisevà Tomato. Đọc tiếp để tìm hiểu cách làm từng loại. Ăn gì ngon với nước sốt gấu?Bearnaise Sauce là một loại kem mịn, nhiều nước sốt hương vị với hẹ tây và ngải giấm thảo mộc. Nó có nhiều công dụng, thường được dùng làm món ăn kèm với món bít tết hoặc trộn với rau. Nó cũng suôn sẻ với hải sản và trứng. 5 mẹt là gì?Ngũ vị tử gồm có nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce, sốt veloute, nâu hoặc Sốt cà phê espagnole, Hollandaise sauce và nước sốt cà chua. Nước sốt Diane được làm bằng gì?A nước sốt được chế biến từ nước ép chảo với nhiều thành phần bổ sung khác nhau, có thể bao gồm bơ, nấm cắt lát mỏng, mù tạt, hẹ tây, kem, nấm cục, thịt kho, A1 Steak Sauce, hoặc Worcestershire nước sốt. Các nước sốt được trộn với rượu mạnh, rượu sherry khô, hoặc Madeira, và đổ lên miếng bít tết. Sự khác biệt giữa sốt hollandaise và sốt bearnaise là gì?Mô hình sự khác biệt chỉ trong hương liệu: Bearnaise sử dụng hẹ tây, chervil, hạt tiêu và ngải giấm trong một giảm giấm và rượu vang, trong khi Hollandaise Loại bỏ nhiều hơn, sử dụng giảm nước chanh hoặc rượu trắng. Bạn ăn sốt bechamel với gì?Màu trắng nước sốt được làm từ cơ sở bơ, bột mì và sữa, đó là chìa khóa để kết hợp một số món ăn yêu thích của chúng ta - đặc biệt là lasagna, gratins, khoai tây vỏ sò, mac và pho mát. Từ ẩm thực truyền thống của Pháp, nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce là một mặt hàng chủ yếu của riêng nó và là cơ sở cho những thứ khác, phức tạp hơn Nước xốt. Làm thế nào để bạn làm đặc sốt bearnaise?Nếu nhũ tương quá dày, hãy pha loãng với nước hoặc nước; không sử dụng bơ hoặc dầu. - Nếu nước sốt sẽ không dày lên, trộn 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 muỗng canh nước sốt đun nóng trong một cái bát sạch. Đánh cho đến khi chúng quyện vào nhau, sau đó thêm phần còn lại của miếng mỏng nước sốt Mỗi lần 1/2 muỗng canh. Nước sốt bearnaise có bao nhiêu calo?Tại sao nó được gọi là phong cách Oscar?bê Oscar là một sáng tạo ẩm thực được cho là đã tên để vinh danh nhà vua Thụy Điển Oscar II, người đặc biệt quan tâm đến các thành phần của nó. Món ăn bao gồm thịt bê áp chảo với thịt cua hoặc tôm càng và thịt gấu. Bạn có phải sử dụng bơ đã làm sạch cho hollandaise không?Khi thực hiện Hollandaise, một số đầu bếp sử dụng toàn bộ bơ trong khi những người khác sử dụng rõ ràng. Vì hàm lượng nước của nó, nhiều hơn bơ là cần thiết để làm dày Hollandaise sau đó chỉ cần thẳng bơ làm rõ. Đảm bảo rằng quá trình giảm axit của bạn nguội trước khi thêm lòng đỏ trứng vào, nếu không chúng có thể đông lại. Nước sốt gấu nên được nấu ở nhiệt độ nào?Đặt hộp chứa hỗn hợp axit trứng / lòng đỏ vào chảo hoặc bát nước (chẳng hạn như nồi hơi đôi nhỏ) đang sôi. nhiệt độ từ 180 đến 190F (82.2 đến 87.8C). Tiếp tục đánh hỗn hợp lòng đỏ / axit và đun nóng đến nhiệt độ của 150F (65.6C). Bạn có thể đông lạnh sốt hollandaise không?Hollandaise có thể được đông lạnh và rã đông để phục vụ, nhưng đừng bao giờ cho vào lò vi sóng. Nhiệt độ cao sẽ phá vỡ nước sốt. Tốt nhất là rã đông ở nhiệt độ phòng và thỉnh thoảng khuấy. Bạn có thể hâm nóng sốt hollandaise không?Bạn có thể hâm nóng nước sốt Hollandaise không? Đúng, Hollandaise Sauce lon được thực hiện một trước ngày và hâm nóng - cẩn thận! Đầu bếp: Đặt Hollandaise trong chảo trên cùng của nồi hơi đôi hoặc trong một cái bát đặt trên chảo nước sôi và đun cho đến khi ấm, khuấy thường xuyên. Làm thế nào để bạn biết được khi nào sốt bechamel được hoàn thành?Biết qua một vài thao tác đơn giản trên Bechamel is thực hiện: Roux đặc đúng cách nên “phủ mặt sau của thìa”, có nghĩa là nhúng thìa của bạn vào Bechamel và sau đó vẽ một ngón tay qua thìa tráng. Có nước sốt lau sạch, để lại một khoảng trống? Sau đó của bạn Bechamel is thực hiện và sẵn sàng để thêm gia vị hoặc pho mát vào. Làm thế nào để bạn sửa chữa sốt aioli?Chỉ Dẫn
Thành phần
một đến hai ngày Mô hình Hollandaise saucetuy nhiên, có chứa một phần đáng kể chất béo do bơ. Tổng lượng chất béo trong trứng Benedict tương đương khoảng 55 g đến 60 g chất béo. Lượng chất béo được khuyến nghị cho một người trưởng thành khỏe mạnh là khoảng 65 g tổng số mỗi ngày. Sốt hollandaise dùng để ăn nóng hay lạnh?Cuối cùng bạn sẽ thấy rằng Hollandaise sauce là nước sốt đối với Eggs Benedict - nó có thể làm ấm và vì vậy có thể được phục vụ nóng hay lạnh - bạn quyết định cái nào bạn muốn! Bạn có thể hâm nóng hollandaise trong lò vi sóng không?Đặt bát vào lò vi sóng. Làm nóng ở mức công suất 20 phần trăm trong 15 giây. Khuấy động Hollandaise nước sốt bằng máy đánh trứng và đưa nó trở lại lò vi sóng. Tiếp tục đun trong 15 giây, khuấy đều ở cuối mỗi lần, cho đến khi nước sốt ấm lên. Làm thế nào để bạn phục vụ sốt bearnaise?Điều thường làm với tôi là làm nóng nó từ từ trong nồi hoặc chảo với một ít sữa hoặc kem và khuấy thường xuyên. Chất béo sữa là ngăn cách từ chất rắn sữa khi nó được hâm nóng. Hâm nóng từ từ trên bếp, đun cách thủy hoặc thậm chí trong lò nướng sẽ giúp giữ từ ngăn cách. Nước sốt Knorr bearnaise có không chứa gluten không?Is Sốt Kẹo bernaise không chứa gluten? Có bất kỳ knorr sản phẩm gluten miễn phí? TRẢ LỜI TỐT NHẤT: Bất kỳ sản phẩm nào có chứa gluten thành phần dựa trên sẽ liệt kê những thành phần đó trong danh sách thành phần. Nếu hương vị tự nhiên có chứa bất kỳ Nhựa bột, nó sẽ được gọi ra trên nhãn. Tại sao nước sốt gấu của tôi lại bị đông lại?Nhiệt có thể nấu ăn các lòng đỏ trứng và vỡ các nhũ tương có thể trộn các thành phần trong các sắp xếp sai. Chúng ta có thể gọi điều này là "phá vỡ" làm đông lại. Lọc và đánh bông trong một ít lòng đỏ trứng ấm có thể làm nhũ tương trở lại. Đánh kem hoặc trộn một mình có thể giúp ích cho Nước xốt việc này có đã ngồi một lúc. Tại sao nước sốt gấu của tôi lại bị đông lại?HƯỚNG DẪN
Một lần nước sốt có đông lại, Nó có thể rất khó để đưa protein trở lại trạng thái ban đầu. Và mặc dù nó hoàn toàn an toàn để ăn nước sốt có đông lại, nó không đặc biệt ngon miệng. Nếu một sản phẩm từ sữa nước sốt đông lại, ngay lập tức dừng quá trình nấu ăn. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và đặt nó vào một thau nước đá. Làm thế nào để bạn giữ cho kem không bị đông lại trong nước sốt?Sử dụng Kem Thay thế Các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao hơn, chẳng hạn như whipping kem và nặng kem, ít bị làm đông lại. Nhà hàng sử dụng nặng kem để làm Nước xốt và súp vì không giống như sữa, nó có thể được đun sôi mà không cần làm đông lại. (Nó cũng có nhiều hương vị và phong phú hơn sữa.) Nước sốt hollandaise có vị như thế nào?It có vị giống như bơ chanh béo ngậy, béo ngậy. Hollandaise là một trong những tiếng Pháp “Mẹ Nước Sốt. ” Nó được làm bằng cách đánh tan lòng đỏ trứng sống với một chút muối và vắt nước cốt chanh. Hollandaise có vị như bơ, chanh, kem, lòng đỏ trứng và được làm đặc bởi các protein có trong lòng đỏ trứng. Sốt hollandaise để được bao lâu?Đổ phần còn lại nước sốt vào bát bảo quản bằng nhựa hoặc thủy tinh. Đậy chặt nắp và để bát vào tủ lạnh. Lưu trữ nước sốt để trong tủ lạnh từ một đến hai ngày. Làm thế nào để bạn giữ cho nước sốt kem không bị tách ra khi hâm nóng?Sử dụng Kem Thay thế Các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao hơn, chẳng hạn như whipping kem và nặng kem, ít bị làm đông lại. Nhà hàng sử dụng nặng kem để làm Nước xốt và súp vì không giống như sữa, nó có thể được đun sôi mà không cần làm đông lại. (Nó cũng có nhiều hương vị và phong phú hơn sữa.) Làm thế nào để bạn sử dụng sốt hollandaise trong một cái lọ?Để làm nóng, cho vào lò vi sóng nhẹ trong 15 giây và đánh trứng và lặp lại cho đến khi ấm. Ngoài ra, bạn có thể đun nóng nhẹ và đánh trứng trong nồi hơi đôi trên chảo nước. Mẹo hàng đầu - hãy thử thêm các hương vị khác nhau vào Hollandaise. Sốt bearnaise để được bao lâu?Điều thường làm với tôi là làm nóng nó từ từ trong nồi hoặc chảo với một ít sữa hoặc kem và khuấy thường xuyên. Chất béo sữa là ngăn cách từ chất rắn sữa khi nó được hâm nóng. Hâm nóng từ từ trên bếp, đun cách thủy hoặc thậm chí trong lò nướng sẽ giúp giữ từ ngăn cách. |