Cách chọn gà cúng Tết "đúng chuẩn", thắp hương đêm giao thừa đảm bảo "được lòng" các cụThứ năm, 16:43, 16/01/2020( PHUNUTODAY ) - Để chọn gà cúng Tết, chị em hãy tham khảo những kinh nghiệm dưới đây. Show
Theo phong tục, gà cúng đêm giao thừa phải là gà trống. Đặc biệt, một số vùng còn yêu cầu phải chọn gà trống hoa, mới le te gáy, biểu tượng cho sự tinh khiết, trong sạch. Chọn gà sống (gà lông) Nếu mua gà sống, chị em hãy làm như sau: Cầm 2 con gà có cùng kích cỡ. Con nào cảm giác nặng hơn thì gà đó có thịt săn chắc hơn. Quan sát từ xa thấy mắt gà sáng, mở to mắt thường là gà khỏe. Lại gần, người bán gà khua tay hoặc rung lồng thì gà sẽ mở mắt sẽ không chọn được chính xác. Sờ diều gà không quá no hoặc quá đối. Mào gà phải đỏ, dựng, ngực chắc. Gà không có tiếng khò khè. Màu lông càng vàng, càng sáng thì là gà ngon, khi luộc da sẽ vàng đẹp. Gà trông phải linh hoạt, nhanh nhẹn, không đờ đẫn. Theo kinh nghiệm, các bà nội trợ thường chọn gà trống thiến vì loại này thường béo, xương nhỏ, nhiều thịt và mềm. Nên chọn những con chân nhỏ, cựa ngắn, ức và bụng đầy. Gà trống già cựa sẽ dài. Nếu mua gà mái hãy chọn con mào có mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt, lỗ chân lông nhỏ, ức đầy. Khi bấm nhẹ vào phần dưới ức sẽ thấy xương mềm. Đây là con gà non. Nếu thấy chân cứng, đóng vẩy, lông xù, lỗ chân lông tỏ, cổ nhỏ, da có màu trắng hoặc xám, nổi nhiều vế sần, phao câu to thì là gá mái đã già. Chọn gà đã thịt sẵn Nên chọn những con có thân nhỏ, săn chắc, ức nhỏ. Da gà có màu vàng ống. Các phần cánh, ức, lưng da sẽ có màu vàng đậm chứ không bị thâm tím, tím tái. Trên bề mặt da gà không nổi nốt, hay xuất hiện đốm đen. Advertisement Nếu da gà vàng đều nhưng phần mỡ lại trắng chứng tỏ gà đã bị nhuộm màu. Thịt gà phải săn chắc, không có mùi hôi, mùi thuốc kháng sinh. Khi mua, nên dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra. Nếu thấy thịt nhão, trơn, độ đàn hồi kém, bị lõm, chứng tỏ là gà đã bị bơm nước để tăng cân, không nên mua. Lưu ý khi luộc gà Nên chọn nồi to, sao cho đặt vừa con gà và dễ dàng lật trong lúc luộc. Khi rửa nên sát nhẹ ngoài da gà bằng muối và chanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách này giúp khửi mùi hôi của gà. Khi luộc nên đổ ngập nước và để lửa vừa. Nước luộc sôi lăm tăm thì nhẹ nhàng lật để gà chín đều. Khi gà chín khoảng 80% thì có thể dùng lạt buộc nhẹ cánh gà cho xòe đều (tạo hình gà cánh tiên). Sau đó, để mức lửa nhỏ nhất, luộc khoảng 10 phút thì tắt bếp. Sau khi vớt gà ra nên ngâm vào bát nước lạnh để da gà săn lại, có màu sáng đẹp. Muốn gà bóng đẹp có thể lấy chút mỡ gà bôi đều khắp da. Tin liên quan
Tin mới nhất
Tin nên đọc
Trong mâm cỗ thắp hương ngày Tết không thể thiếu món gà luộc vàng ruộm.Một số mẹo dưới đây giúp bạn chọn được con gà ngon, buộc gà cánh tiên và luộc gà vàng đẹp,không nứt da, đen đầu.Mẹo chọn gà ngon để thắp hương ngày Tết Với gà dùng để cúng lễ, các gia đình thường chọn loại gà trống tơ thuộc giống gà ri (hoặc gà ta) nuôi bằng ngô thóc, không chọn mua gà công nghiệp vì thịt nhão, luộc nên dễ vỡ nát thịt. Đối với gà còn sống:Bạn cần chọn con gà có màocờđỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, lông bóng mượt. Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ. Chân gà thẳng, thon nhỏ, da chân vàng đều và sáng bóng, không chọn gà chân chì. Cựa gà phải ngắn vì nếu cựa dài chứng tỏ đây là gà già.
Con gà khỏe mạnh khi tới gần sẽ không nghe thấy tiếng khò khè, có phần hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không có dấu hiệu ướt, ra nước hoặc phân bất thường.Bấm nhẹ phía dưới ức thấy thịt dày, xương mềm; vạch nhẹ lông ra thấy da ấm, mềm, mỏng là gà ngon, đạt tiêu chuẩn. Tuyệt đối tránh mua những con gà mào tái, thâm tím, ủ rũ, mỏ chảy nhớt nước dãi, diều căng cứng do bị nhồi nhét thức ăn, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới. Đối với gà làm sẵn:Bạn chú ýchọn những con gà có da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Những con gà vàng toàn bộ phần da ngoài thì rất có thể đã được bôi lên phẩm màu cho bắt mắt. Con gà mới thịt sẽ tươi ngon, không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm thì có thể thịt gà đã ôi thiu. Cách buộc gà cánh tiên trước khi luộc gà Gà sau khi thịt, làm sạch với muối hạt sẽ được buộc cánh tiên để tạo hình đẹp hơn. Cách buộc như sau: Dựng đứng phần cổ gà lên rồi ép nó về phía lưng gà. Đan chéo 2 cánh gà về phía trước sao cho phần khớp chạm nhau rồi dùng dây để buộc cố định lại cánh gà. Dùng dao khứa nhẹ 1 đường ở phần khuỷu chân gà rồi bẻ quặt vào bụng hoặc cho lên lưng. Gà thắp hương thường được giữ lại đủ phần lòng mề, tiết gà. Làm sạch lòng mề với muối, tiếp đó các bạn quấn chặt lòng với mề cho gọn để cho vào nồi luộc.
Mẹo luộc gà vàng đẹp Để luộc được một con gà vàng đẹp, không nứt da, thâm đầu... thì các bạn cần chuẩn bịmột chiếc nồi đủ rộng và sâu để luộc gà, một ít mỡ gà đã rán thành nước, 1 củ nghệ tươi. Không nên dùng gà từng đông đá để luộc gà thắp hương vì khả năng bị nứt da rất cao. Khi cho gà vào nồi, úp phần bụng gà xuống dưới, phần lưng hướng lên trên, làm như vậy nước sẽ ngập hết phần đùi gà, làm gà chín nhanh và đều hơn. Đổ nước lạnh vào ngập thân gà. Với con gà nặng tầm 1,5-2kg, luộc gà15 phút vớilửa nhỏ, sôi lăn tăn để gà không bị nứt da. Hớt bọt để bọt đen không bám vào da gà. Tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nồi nước thêm 5 -8 phút. Nếu con gà to hơn, bạn nên tính toán luộc thêm vài phút để thịt gà chín đều.
Giã nátvài látnghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà đã rán vàng. Vớt gà ra đĩa, đợi khi ráo nước thì quét mỡ nghệ lên toàn bộ da gà để tạo độ bóng bẩy, căng mượt và vàng ươn hấp dẫn. Cắt dây buộc cánh gà ra, cài thêm 1 bông hoa hồng đỏ vào mỏ gà là bạn đã hoàn thành món gà luộc cánh tiên dùng để thắp hương các dịp lễ tết rồi.  Mâm ngũ quả ngày Tết đẹp gồm những quả gì?Mâm ngũ quả trên bàn thờ là thứ không thể thiếu đối với các gia đình khi Tết đến xuân về. Tùy theo phong tục 3 miền Bắc, Trung, Nam mà các loại quả trên mâm ngũ quả ngày Tết có thể khác nhau. Ngọc Khánh (t/h) Ý nghĩa thắp hương gà trong tín ngưỡng tâm linh Việt NamTheo phong tục của người Việt Nam gà trống là vật lễ không thể nào thiếu trong những mâm cỗ cúng. Bởi, gà trống là một con vật có đủ những đức tính mẫu mực mà người đàn ông cần có và phát huy. Do đó, cúng gà trống chính là cách thể hiện mong muốn con cháu sau này được hưởng những cái đức tính đó:
Như vậy, qua đây ta có thể lý giải tại sao gà trống luôn được chọn trong mâm cỗ cúng chứ không bao giờ chọn gà mái. |
