Chả hến thịt bằm thơm phưng phức đựng trong những chiếc tổ chim nho nhỏ vàng rụm, giòn tan, nhìn thôi đã thấy ngon rồi chứ chưa cần đợi đến lúc nếm… Chồng mình thường hay dẫn mình vô Secret Garden ở Rooftop 158Bis Pasteur, Phường Bến Nghé, Quận 1 ăn uống mỗi khi 2 đứa rảnh, vì ngày xưa 2 đứa cũng quen nhau ở đó. Mỗi lần đến đấy ăn cùng anh xã, mình để ý hoài 2 món cực ngon mà nhìn cũng rất đẹp mắt, đó là nem nướng sả và hến tổ chim của Secret Garden.
Món nem nướng sả thơm, lạ mắt của Secret Garden Mình thú thật là khá vụng khoản nấu nhưng rất giỏi khoản ăn, thế nên lần đầu mình làm món nem nướng sả để chồng và bạn nhậu, ảnh đã bất ngờ cực kỳ luôn, tha hồ tự hào nghe bạn khen “Vợ mày đảm phết mà mày cứ kể là vụng nọ vụng kia”.
Hến tổ chim - món ăn siêu độc đáo của Secret Garden, nhìn tưởng khó làm nhưng mình đã mò ra cách! Còn món hến tổ chim làm khó hơn một chút, mình phải mày mò đến lần 2 mới có được tác phẩm như ý, lần sau mang món này cho chồng và bạn nhậu, đảm bảo anh ấy càng được dịp mát mặt hơn. Các chị em cũng thử học làm để đổi món cho bữa cơm nhà mình coi sao nhé! Cách làm chả hến thịt bằmLàm cho 2 – 3 người ăn, các bạn cần chuẩn bị 150g thịt hến, 100g thịt ba rọi, 2 quả trứng gà, hành lá và gia vị, dầu ăn.
Nguyên liệu làm nhân chả hến Đầu tiên, đem hến rửa sạch, luộc chín và tách lấy thịt. Thịt ba rọi rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ. Đem trộn chung cả 3 nguyên liệu trong 1 tô lớn, đập trứng gà vô, thêm chút bột nêm và tiêu rồi trộn đều.
Thành phẩm xong rất nhanh Bắc chảo dầu lên bếp. Đợi khi dầu nóng già, bạn múc từng muỗng hến trộn thịt bỏ vào chiên cho tới khi 2 mặt đều chín vàng. Bạn nhớ dùng muỗng nhỏ, đổ hến thành từng viên tròn nho nhỏ thì đến lúc đặt vào “tổ chim” sẽ vừa vặn và xinh xắn hơn. Cách làm “tổ chim” đựng hếnKhoai tây bạn gọt vỏ, thái chỉ, đem ngâm nước lạnh pha muối chừng 15 phút. Sau đó, vớt khoai ra, để ráo nước và rắc bột năng lên hoặc lăn khoai qua bột để tạo 1 lớp áo bột mỏng bám đều lên bề mặt các sợi khoai. Lấy 1 cái rây hoặc 1 cái muôi có đục lỗ, rải đều khoai vào đó. Bạn lấy 1 chiếc nồi nhỏ sau đó đổ dầu vào sao cho lượng dầu đủ để ngập phần muôi/rây đựng sợi khoai (Nhớ chọn nồi thật nhỏ thôi để tiết kiệm dầu, dầu sau khi chiên khoai xong bạn có thể tận dụng để chiên hến thịt bằm phía trên nhé).
Cách để tạo hình tổ chim làm đĩa đựng chả hến Dùng 1 chiếc rây/muôi khác ép đè lên trên lòng chiếc rây/muôi đựng khoai để cố định, tạo hình cho khoai. Khi dầu nóng già, bạn nhúng ngập muôi vào dầu và chiên khoai cho tới khi chín vàng thì vớt ra, để cho ráo dầu và tiếp tục làm cái khác. (Chú ý là bạn thái khoai càng nhỏ thì “tổ chim” sẽ càng đẹp và nhanh chín) Khi ăn, bạn xếp những viên chả hến nhỏ nhỏ tròn tròn vào trong chiếc “tổ chim” vàng ruộm này, đảm bảo vừa mang ra khách đã phải phục lăn phục bò rồi!
"Tổ chim" ra lò Với những chiếc “tổ chim” này, bạn có thể đựng nhiều món khác, ví như trứng cút xào, thịt bò xào rau củ,… nữa nhé! Hến tổ chim là 1 trong 2 món gây ám ảnh nhất của Secret Garden mà lần nào đến mình với ông xã cũng phải gọi 1 trong 2 mới được. Đặc biệt ăn hến tổ chim và nem nướng sả mà nhâm nhi cùng trà sả chanh thơm thơm the the dịu mát – thứ nước uống đặc biệt của Secret Garden được các thực khách cực kỳ thích thì càng thích hợp. Ngoài ra, ở Secret Garden còn có nhiều món ngon bề ngoài không “dị” và độc như 2 món kể trên, nhưng ngon thôi rồi như cánh gà nướng, sườn non nướng/sốt, cá chẽm sốt Thái,…, nếu có dịp bạn nên ghé qua thưởng thức thử cùng gia đình của mình và học hỏi thêm vài món mới cho thực đơn gia đình mỗi ngày nhé!
Một vài món ngon khác mà mình rất ưng ý mỗi khi cùng chồng tới ăn ở Secret Garden Ngoài ra, Secret Garden có 1 điểm cộng là không gian siêu xanh, đẹp và lãng mạn, thế nên ông xã mình từ lúc yêu đến lúc cưới nhau rồi cũng chỉ dẫn mình tới Rooftop 158Bis Pasteur hẹn hò ăn uống thôi, vì nên thơ quá mà! >>> Xem ngay ưu đãi giảm 10% (đồ ăn + đồ uống) của Secret Garden Như Hoa. ---------------------- BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ: >> Tự làm bò pate gan ngon bổ cho cả nhà, tại sao không? >> Mát giời nổi hứng làm bánh da lợn xanh trong như ngọc >> Mẹo rút xương chân gà trong tích tắc với 3 bước dễ ợt myduyen 25/10/2016
Hến là một thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 và sắt, rất tốt cho những người thiếu máu, nó cũng ít chất béo, ít cholesterol và nhiều axit béo omega-3 thích hợp cho người bệnh tim mạch. Thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt hến có đến 12,77g chất đạm, 13,9 mg chất sắt, 0,245 mg chất đồng… Thế nên, một bữa cơm có canh hến sẽ có rất nhiều chất dinh dưỡng. Nguyên liệuCách thực hiệnBước 1: Sơ chế nguyên liệu Hến ngâm với cùng vài lát ớt thái nhỏ trong 30 phút cho hến nhả bớt cặn, bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước nhiều lần với nước sạch. Rau cải bỏ rễ và lá già, úa. Rửa sạch với nước sau đó cắt thành 2 đoạn, lá và thân. Hành và tỏi bằm nhuyễn.
 Hến cho vào luộc, vớt lấy thịt, sau đó khi lấy hết thịt thì chắt nước hến ra một tô riêng, bỏ cặn. Bước 2: Nấu canh Bắt nồi lên bếp cho nóng rồi thêm một ít dầu ăn, cho tỏi và hành vào phi đến vàng thơm. Khi tỏi thơm rồi thì bắt đầu cho hến vào đảo đều, cho vào một ít bột nêm và một ít tiêu.
Cho nước luộc hến vào nồi, đến khi nước sôi thì cho phần bột nêm và muối còn lại vào. Cho cọng cải vào nồi, nấu khoảng 5 phút đến khi cọng cải trong lại rồi chúng ta tiếp tục cho lá cải vào, để nước sôi lên một xíu là chín. Cuối cùng cho thêm một ít nước mắm để món canh dậy mùi thơm ngon hơn.
Múc canh ra tô, sau đó cho một ít tiêu lên trên vậy là hoàn thành rồi.
Vậy là với một số bước đơn giản như trên mà chúng ta đã có một tô canh hến cải ngọt ngon ngọt không tanh rồi đấy. Mong với bài viết này thì các bà mẹ của chúng ta có thể nấu cho gia đình của mình một nồi canh hến thật ngon nhé. Các nguyên liệu có thể mua tại Mẹo vặt Gia đình:
Hến từ lâu vẫn được biết tới là một loại nguyên liệu dân dã thơm ngon, chuyên dùng để nấu các món canh như canh chua hến, canh bầu… hến có vị ngọt thanh vừa phải, không quá ngấy mà lại rất ngon. Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm canh hến nấu rau muống độc lạ không phải ai cũng biết. Rau muống là một loại rau ăn cực mát vào mùa hè, khi kết hợp nấu với hến tạo nên món canh đậm đà mà lại thanh mát, giải nhiệt khó cưỡng. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều người e ngại việc làm canh hến bởi sợ công đoạn nhặt hến, đãi hến sẽ tốn nhiều thời gian. Đừng lo lắng, mình sẽ chỉ cho các bạn một vài mẹo đơn giản để nấu canh hến rau muống, đảm bảo nhanh gọn mà vẫn nhanh như thường. Cùng vào bếp và thực hiện cùng mình ngay bây giờ nha. Tham khảo: Cách làm canh hến nấu bầu ngọt ngon mát Có 2 điều quan trọng khi làm món canh hến nấu rau muống này mà bạn cần phải lưu ý, thứ nhất là cách chọn mua hến ngon và thứ 2 là cách làm sạch hến. Việc chọn hến vô cùng quan trọng, nếu bạn mua được những mẻ hến ngon, món canh của bạn khi nấu lên sẽ rất thơm và ngọt. Hến được bán rất nhiều tại các phiên chợ, giá lại vô cùng rẻ, chỉ khoảng 30.000 vnđ – 45.000 vnđ/kg hoặc thậm chí rẻ hơn. Thời điểm này cũng đang là mùa thu hoạch hến, vậy nên nguyên liệu này rất dễ tìm mua. Vậy, chúng ta cần dựa vào những tiêu chí nào để chọn được hến ngon? – Nên đi chợ sớm, lúc này hến mới được thu hoạch và bày bán, vẫn còn giữ được độ tươi sống, nếu bạn đi chợ quá muộn sẽ rất dễ mua phải những mẻ hến ươn, cũ và không còn tươi như ban đầu nữa. – Hến phải có mùi tanh tự nhiên, nếu trong khi chọn hến bạn ngửi thấy mùi hôi khó chịu thì nên cảnh giác bởi có thể đây là hến đã chết. – Quan sát kĩ phần bên ngoài vỏ hến, nếu thấy bị nứt, vỡ thì không mua. – Tránh mua những con hến có kích thước quá nhỏ. Sơ chế hến như thế nào? Làm sao để loại bỏ hết bụi bẩn, cát bên trong thịt hến, lúc ăn không bị sạn. Đây là câu hỏi mà rất nhiều người quan tâm khi nấu canh hến, mình sẽ chỉ cho các bạn một cách làm sau đây, đảm bảo vừa nhanh gọn mà vừa chất lượng. Sau khi mua hến về, bạn rửa sạch với nước khoảng 1-2 lần cho trôi hết bùn đất bên ngoài vỏ, sau đó chuẩn bị nước vo gạo rồi cho hến vào ngâm, hoặc cẩn thận hơn thì có thể cắt vài lát ớt tươi xuống, thời gian ngâm khoảng 3-4 tiếng, như vậy hến sẽ tự há mồm ra và nhả hết chất bẩn. Sau khi đã nắm chắc các mẹo chọn hến và sơ chế, chúng ta hãy cùng bắt đầu tiến hành vào việc chế biến thôi nhỉ, liệu rằng món canh hến nấu rau muống này có cần nhiều nguyên liệu hay không, thực hiện ra sao?
Sau khi đã làm sạch hến, bạn đem hến đi luộc với một vài nhánh gừng tươi để tăng độ thơm, có thể cho thêm chút muối vào cho hến dễ tách vỏ. Trong khoảng thời gian chờ hến sôi, bạn đem rau muống đi nhặt sạch, bỏ lá úa, héo đi. Rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Khi hến sôi được khoảng 3-5 phút, bạn tắt bếp, cho hến ra rổ, phần nước luộc hến giữ lại để lát nữa nấu canh. Đãi hến: bạn xả đầy nước ra một cái chậu, chuẩn bị thêm một cái rổ nhỏ khác, mỗi lần xúc 1-2 thìa hến cho vào rổ nhỏ, để xuống chậu nước, xoay và xóc đều cho hến tách thịt ra khỏi vỏ. Làm liên tục và lần lượt cho đến khi hết. Bắc 1 cái nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho hến vào xào đều tay, đến khi hến săn lại và có mùi thơm thì cho ra bát. Tiếp tục đun sôi nước luộc hến, đến khi sôi thì cho rau muống xuống nấu, để lửa vừa và đợi sôi lại lần 2 thì cho hến xuống, nêm nếm gia vị vừa ăn, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Tham khảo: Cách làm hến xào tỏi siêu ngon này Canh hến nấu rau muống là sự lựa chọn hàng đầu cho những ngày hè nóng nực, khó chịu như thế này. Một món ăn bình dân, nhưng lại rất đưa cơm và được nhiều người yêu thích. Khi đã nắm được những bí quyết trong cách làm canh hến nấu rau muống, chắc hẳn bạn đã tự tin hơn khi chế biến món này chiêu đãi gia đình. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng đã chỉ ra rằng, trong thịt hến chứa rất nhiều loại vitamin, dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, chúng ta nên dùng thịt hến từ 2-3 lần/tuần để cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Bên cạnh đó, bạn cũng nên thường xuyên thay đổi cách chế biến hến theo nhiều kiểu khác nhau để tránh bị ngán nhé. |
