Về Cookpad Show Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình. Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác! Vỏ bánh bùi bùi thơm thơm nức mũi hòa quyện đều cùng nhân kem béo ngọt, mềm tan trong miệng. Đó là những gì bạn sẽ cảm nhận được khi thưởng thức món bánh mì ốc quế nhân kem. Và trong bài viết này, anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh mì ốc quế nhân kem bơ vô cùng thơm ngon. Hãy cùng anny vào bếp và thực hiện ngay nhé! A. Nguyên liệu làm bánh mì ốc quế nhân kem– Bột mì đa dụng 450g; (hoặc bột mì số 13) – Bột bắp 40g; – Bơ lạt 65g; – Men nở instant 8g; – Whipping cream 300ml; – Trứng gà 1 quả; – Tinh chất vani 2 muỗng cà phê; – Sữa tươi không đường 625ml; – Đường 95g; – Muối 1 ít; – Dầu ăn 1 ít. B. Dụng cụ cần thực hiện– Máy nhồi bột; (Máy đánh trứng) – Giấy bạc nướng bánh; – Phới dẹt; – Chổi quét mặt bánh;… C. Các bước làm bánh ốc quế nhân kem bơ– Bước 1: Làm nhân kem. Đầu tiên, bạn cho vào nồi 70gr đường, 40gr bột bắp, 350ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều cho bột, đường tan.  – Bước 2: Tiếp theo, cho vào thêm 300ml whipping cream, 2 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 ít muối. Bắc nồi này lên bếp và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt mịn, sôi lên thì tắt bếp. – Bước 3: Kế đến, đổ phần nhân kem ra tô rồi đậy kín sát mặt bằng màng bọc thực phẩm. Khi kem nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng hoặc để qua đêm. – Bước 4: Trộn bột làm bánh. Cho vào tô lớn 275ml sữa tươi đun ấm (40 độ C), 8gr men nở instant rồi khuấy đều, để yên 5 phút. + Đối với men nở instant, bạn có thể bỏ qua bước kích hoạt men bằng nước ấm và trộn với nước ở nhiệt độ thường. Tuy nhiên, nếu muốn đảm bảo rằng men vẫn còn hoạt động tốt thì nên thực hiện bước này. + Ngoài ra, nhiệt độ nước khi kích hoạt men phải từ 32 – 40 độ C, không được cao hơn vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. – Bước 5: Tiếp theo, bạn cho vào thêm 1 quả trứng gà, 450gr bột mì đa dụng, 25gr đường, 1 muỗng cà phê muối. Dùng máy trộn đều bột ở tốc độ thấp trong 3 phút cho nguyên liệu kết dính. – Bước 6: Sau 3 phút, bạn cho vào 50gr bơ lạt đun chảy và tiếp tục trộn ở tốc độ trung bình từ 12 – 15 phút. – Bước 7: Cuối cùng, vê tròn khối bột rồi áo đều qua 1 lớp dầu ăn, sau đó cho vào tô, đậy kín lại và ủ 1 tiếng ở nhiệt độ thường đến khi bột nở gấp đôi. (Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.) – Bước 8: Khi ủ bột xong, bạn lấy khối bột ra rồi nhào sơ để ép hết khí ủ ra ngoài. Tiếp đến, vê tròn bột, dùng tay ấn hơi dẹt và lấy dao cắt bột thành 16 phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 53 – 55gr. – Bước 9: Để làm khuôn cuộn bánh, bạn cắt 32 miếng giấy bạc theo hình vuông với kích thước 22cm. Đối với 1 khuôn bánh, bạn sẽ xếp 2 miếng giấy bạc lên nhau, gấp xéo rồi cuộn tròn lại để tạo hình xoắn ốc. Làm tương tự như vậy với các miếng giấy bạc còn lại. – Bước 10: Tiếp theo, bạn vê tròn từng phần bột, dùng tay lăn dài khoảng 30cm. Kế đến, quấn miếng bột này xung quanh khuôn giấy bạc vừa làm. – Bước 11: Cuối cùng, bóp dính chặt phần mép bột còn lại để cố định bánh. Làm tương tự với những phần bột còn lại. Sau đó, đậy kín bánh và để nghỉ 30 phút. – Bước 12: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút. Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh nước lọc. Tiếp theo, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp này lên bánh. – Bước 13: Kế đến, cho bánh vào lò và nướng từ 15 – 17 phút ở 180 độ C đến khi mặt bánh chín vàng là được. – Bước 14: Cuối cùng, bạn đun chảy 15gr bơ lạt và phết đều lên trên bánh để tạo độ độ ẩm, mùi thơm cũng như tạo lớp bóng cho vỏ bánh thêm hấp dẫn. – Bước 15: Bạn dùng máy đánh trứng trộn đều phần nhân kem lại cho mịn mượt. Sau đó, chỉ cần rút khuôn giấy bạc bơm đầy vào bên trong bánh là hoàn tất. Bánh mì ốc quế nhân kem thơm phức mùi bơ, vỏ bánh mềm dai khi cắn vào thì nhân kem tràn ngập khoang miệng để lại vị béo ngọt hấp dẫn, ngon đến ngất ngây. Một chiếc bánh ốc kem cùng với 1 ly sữa tươi sẽ là “combo” tuyệt đỉnh cho bạn vào bữa sáng hoặc những bữa xế sau một ngày làm việc, học tập năng suất đấy! anny chúc cả nhà thành công! |
