Cách làm sữa chua dẻo không cần ủ

1. Cách làm sữa chua không cần ủ với lá Gelatin

Gelatin là nguyên liệu thường góp mặt trong các món ăn vặt. Được tạo ra từ collagen chiết xuất ở phía dưới da, xương của động vật hoặc từ thực vật. Với đặc điểm không mùi, không vị trong suốt, có tác dụng giúp ổn định cấu trúc thực phẩm.

Bột gelatin giúp thành phẩm có kết cấu bền hơn, chắc chắn hơn. Với các đặc tính trên, nó được ứng dụng nhiều trong chế biến thực phẩm như: Nấu chè, kẹo, làm bánh, làm sữa chua.

Nguyên liệu dùng làm sữa chua với lá Gelatin

• Sữa tươi không đường: 400ml
• Sữa chua: 1 hộp
• Sữa đặc: 100ml
• Đường: 30g
• Lá gelatin: 4-5 lá hoặc 12g bột gelatin
• Bột cacao hoặc trà xanh
• Hộp nhựa hoặc thủy tinh cỡ lớn

Các bước thực hiện

• Bước 1: Nếu dùng lá Gelatin thì ngâm nó vào nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm.
• Bước 2: Đổ sữa đặc, sữa tươi và đường vào nồi hòa cho tan vào nhau. Rồi bắc lên bếp bật lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp sữa sôi lăn tăn rồi tắt bếp. Không để hỗn hợp sữa lớn với nhiệt độ quá cao.

• Bước 3: Hòa chung hộp sữa chua cái dẫn men (lưu ý: hộp sữa chua làm men trước khi dùng phải đưa ra khỏi tủ lạnh từ 1-2 tiếng, còn hạn sửa dụng) với lá gelatin đã ngâm với nhau. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn hoặc hộp nhựa lớn để trong ngăn mát tủ lạnh. Để như vậy khoảng 5 – 6 tiếng hoặc qua đêm khi sữa chua dẻo đông thì mang cắt nhỏ.
• Bước 4: Cắt từng miếng sữa chua dẻo ra dĩa, rắc thêm một chút bột cacao hoặc trà xanh lên trên để món sữa chua hấp dẫn hơn.

Cách làm sữa chua dẻo không cần ủ bằng sữa tươi

Nguyên liệu:

• 300gr sữa chua không đường
• 1 thìa canh đường
• Vài giọt tinh chất vani
• 1 chén đá lạnh
• 200ml sữa tươi không đường: Bạn có thể mua ở chợ hay siêu thị những loại sữa chua làm sẵn, vừa không cần ủ vừa thơm ngon và tiết kiện được thời gian. Nếu bạn muốn tự làm, hãy tham khảo cách làm sữa chua tại nhà cực đơn giản:

Cách ủ sữa chua bằng thùng xốp truyền thống

Dụng cụ cần có:

• Máy xay, ly, thìa

Cách làm:

Bước 1: Cho tất cả sữa chua, sữa tươi, vani, đá, đường vào máy sinh tố, xay nhuyễn thành hỗn hợp. Không nên cho quá nhiều sữa tươi vì nó dễ khiến món sữa chua bị lỏng, mất ngon.

Bước 2: Chuẩn bị một ly sạch có rưới sẵn socola hoặc mứt hoa quả. Đổ hỗn hợp sữa vừa làm ở bước 1 vào ly. Có thể trang trí thêm kem và cốm màu nếu thích. Bỏ ngăn lạnh để ăn dần hoặc thưởng thức ngay thôi nào!

Cách làm sữa chua không ủ với lá Gelatin

Lá Gelatin là gì?

Gelatin thường được nhắc đến không ít trong nguyên liệu làm các món ăn vặt. Đây là chế phẩm được tạo ra từ collagen chiết xuất ở phía dưới da, xương của động vật hoặc từ thực vật. Chúng có đặc điểm không vị, không mùi, trong suốt hoặc có màu hơi vàng. Loại protein này có tác dụng giúp ổn định cấu trúc thực phẩm.

Bột gelatin được sản xuất từ Gelatin, giúp thành phẩm có kết cấu bền hơn, chắc chắn hơn. Với các đặc tính trên, bột Gelatin được ứng dụng nhiều trong chế biến thực phẩm: Làm bánh, nấu chè, kẹo,… Và chúng ta cũng có thể làm sữa chua từ phụ gia này.

Cách làm sữa chua không ủ với Gelatin

Nguyên liệu:

• 400ml sữa tươi không đường
• 150ml sữa chua
• 100ml sữa đặc Ông Thọ
• Đường: 30g
• 6,5 lá gelatin ( hoặc 12g bột gelatin) mua được ở các hiệu làm bánh
• Trái cây tươi theo mùa và bột cacao hoặc trà xanh

Cách làm:

Bước 1: Ngâm lá Gelatin vào nước đá lạnh khoảng 15 phút cho mềm.

Bước 2: Đổ sữa đặc, đường, sữa tươi và đường vào nồi hòa cho tan vào nhau. Cắc tất cả lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi thấy sữa nóng bốc hơi rồi tắt bếp. Không nên để hỗn hợp sôi vì như thế là nhiệt độ quá cao.

Bước 3: Hòa chung sữa chua và lá gelatin đã ngâm ở bước 1 vào với nhau. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh. Để khoảng 5 đến 6 tiếng hay qua đêm khi sữa chua dẻo đông thì mang cắt nhỏ.

Bước 4: Cắt từng miếng dẻo ra dĩa. Dùng trái cây theo mùa đã chuẩn bị cắt nhỏ rồi bày ra đĩa. Thêm chút bột cacao rắc lên trên để món ăn có mùi hương hấp dẫn hơn.