Các bước tiến hành cách muối dưa bắp cải:Bước 1: Sơ chế cải bắp cùng rau, củ– Để có cách muối dưa bắp cải ngon thì trước hết ta phải chọn được những bắp cải ngon tức còn xanh và tươi, các bẹ còn nguyên vẹn không thối nát. – Chọn xong ta cắt bỏ phần cuống rồi bổ đôi bắp cải, tiếp tục thái thành từng sợi nhỏ vừa phải rồi cho vào chậu rửa sạch, có thể ngâm sơ qua bằng nước muối. Ở đây chúng ta có thể bóc riêng từng bẹ rửa sạch, để ráo nước sau đó mới thái sợi. – Củ cà rốt ta rửa sạch, cạo vỏ cũng xắt thành sợi nhỏ dài chừng 4cm. Show – Tỏi khô bó vỏ, đập nát. Rau răm nhặt hết lá hư, sâu rửa sạch xắt khúc ngắn. Bước 2: Thực hiện cách muối dưa bắp cải chua– Đổ 2 lít nước lọc vào một cái nồi bắc lên bếp đun sôi nhớ pha thêm một chút đường cát, muối ăn và nước cốt chanh vào. Khi nước sôi chúng ta mở nắp nồi quan sát nếu muối và đường đã tan hết thì tắt bếp, vẫn mở nắp nồi để cho giấm chua bay hơi bớt đi. Trong cách muối dưa cải bắp chua này chúng ta có thể dùng giấm cũng được. – Trong lúc chờ nước nguội bớt ta tranh thủ cho cải bắp thái sợi, tỏi đập nát, rau răm xắt khúc, rau cần cắt khúc (nếu có) vào rổ trộn đều trước khi bỏ vào hũ thủy tinh. – Khác với muối dưa cà, ở cách muối dưa cải bắp chúng ta không nên nén dưa quá chặt vì như thế muối sẽ khó ngấm vào dưa đồng thời làm cho dưa không chua đều. Chỉ cần dùng chiếc đĩa sứ đè lên trên cùng là được. – Sau đó đổ hỗn hợp nước ở trên vào cho ngập hết phần dưa trong hũ, nhớ đặt chiếc đia sứ lên trên nha, cuối cùng đậy kín miệng hũ thủy tinh chờ sau khoảng 2 ngày là dùng được.Bây giờ thì các bạn có thể thực hiện được rồi nhé, rất đơn giản luôn đấy các bạn ạ. Chúc các bạn ngon miệng! Tin tức liên quan
Cách muối dưa cải củ Bạn trộn đều dưa củ cải với hành lá cắt khúc 3-4cm, sau đó cho vào hũ thủy tinh (cách làm sạch hũ giống như cách muối dưa cải bẹ). Sau đó bạn đổ nước muối vào ngập dưa, dùng nan đậy hoặc đĩa đè dưa xuống để dưa không nổi lên vì sẽ bị thâm. Sau 2-3 ngày, khi dưa vàng ngon là bạn có thể dùng được. 3. Cách muối dưa bắp cải, rau cầnDưa bắp cải có khá nhiều lợi ích cho sức khỏe như ngăn ngừa ung thư, cải thiện hệ tiêu hóa, giúp máu lưu thông tốt, giúp chắc xương, chống viêm và giảm cholesterol. Dưa bắp cải rất dễ làm, nhanh chua nên nhanh được ăn. Vì thế, bạn chỉ nên chỉ muối một lượng vừa đủ ăn mà thôi. Nếu ăn không hết, bạn có thể đậy kín, giữ trong tủ lạnh dùng trong 1, 2 ngày. Nguyên liệu muối dưa bắp cải
Cách làm dưa chua từ bắp cải, rau cần Trước khi bắt đầu cách làm dưa muối từ bắp cải, bạn hãy sơ chế nguyên liệu theo những bước sau: Bắp cải tách rời từng lá, rửa sạch, dùng dao thái thành sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Rau cần nước bỏ bớt lá, rễ, rửa sạch, thái khúc khoảng 5cm. Rau răm nhặt lá vàng, già, rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 1cm. Sau khi sơ chế thì trộn tất cả các loại rau lại thành hỗn hợp. Chuẩn bị nước ấm, cho vào nước khoảng 3-4 thìa muối, một thìa đường, chanh hoặc giấm gạo vào. Khuấy đều, nếm thử thấy vị hơi hơi mặn và chua nhẹ là được. Cho hỗn hợp bắp cải, rau cần vào hũ sạch, đổ nước muối đường vào, dùng phên cài để cho rau luôn ở dưới mực nước. Cách khử trùng lọ muối dưa giống như phần muối dưa cải bẹ. Dưa bắp cải chỉ khoảng một ngày là ăn được, dùng ăn kèm với các loại thịt kho, đồ chiên nướng… 4. Cách muối dưa rau muống Nguyên liệu muối dưa rau muống
Cách muối dưa rau muống
– Cho một nồi nước lên bếp, đợi khi nước sôi thì bạn cho vào 3g muối. Sau đó trụng rau muống trong khoảng 1 phút thì tắt bếp. Vớt rau muống ra và cho vào một thau nước đá ngâm trong 10 phút để rau muống được giòn và có độ tươi ngon. – Làm sạch hũ muối dưa rau muống như cách khử trùng hũ muối dưa cải bẹ. – Tiếp đến cho hỗn hợp rau muống, tỏi, ớt vào lọ. Dùng đũa hoặc thanh tre chèn rau muống xuống để không bị nổi lên bề mặt khi ngâm. – Cho nước giấm đã đun sôi để nguội vào. Đậy nắp và để hộp rau muống ở nơi thoáng mát. Sau 2 ngày, món rau muống muối đã có thể lấy ra dùng được. Để bảo quản món ngon rau muống ngâm chua ngọt được lâu, bạn nên để ở ngoài 1-2 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để giúp rau ngon giòn lâu hơn. – Rau muống ngâm chua ngọt thành phẩm có màu sắc vàng rộm, giòn, ngon, cùng vị chua ngọt sẽ cực kỳ kích thích vị giác. Món rau muống ngâm chua ngọt ăn kèm với các món thịt giúp chóng ngán. Lưu ý khi ăn dưa cải để không bị ngộ độc– Trong các loại rau xanh nói chung đều chứa muối nitrat. Trong khi muối dưa, lượng nitrat này bị vi khuẩn trong môi trường tác động tạo phản ứng oxy hóa chuyển thành nitrit. Hàm lượng axit trong dạ dày sau đó sẽ tạo điều kiện cho chất nitrit tác động đến axit amin trong món ăn như thịt, cá, tôm… tạo thành hợp chất nitrosamine – 1 chất có khả năng gây ngộ độc hoặc ung thư. Tuy nhiên, lượng nitrat trong dưa muối chỉ cao khi dưa muối còn xanh, muối xổi hoặc khi dưa bị quá chua, bị khú. – Chỉ nên ăn dưa, cà muối khi đã chín vàng, thơm, không còn bị hăng, ngái… Tuyệt đối không ăn dưa, cà muối xổi hoặc đã quá chín, quá chua, đổi màu thâm đen, nhớt, biến mùi… – Không ăn quá nhiều dưa, cà muối. Các chuyên gia khuyến cáo, mỗi ngày mỗi người chỉ nên ăn khoảng 50g dưa muối và ăn 2-3 lần trong tuần. Người bị bệnh tim, cao huyết áp, bệnh thận, viêm loét dạ dày… không nên ăn dưa muối vì có thể khiến bệnh nặng thêm. Nếu đã nắm được những nguyên tắc ăn dưa muối chua an toàn, bạn hãy bắt tay thực hiện ngay cách muối dưa cải để cải thiện khẩu vị cho cả nhà nhé. Chúc gia đình bạn có những bữa ăn ngon miệng! Cách muối dưa cải chua giòn đúng chuẩn: Hầu như trong bữa cơm nào của gia đình mình đều có thêm một bát dưa chua nhỏ. Cái vị chua chua giòn giòn của miếng dưa muối nó đưa cơm kinh khủng ấy, giảm thiểu nhiều đi cái vị ngấy của các món mặn, đặc biệt là của mấy món chiên, rán hay kho tàu. So với kim chi mới lạ của hàn quốc thì mình lại thấy món dưa chua thuần túy của nước mình ngon và gần như không thể chán được ấy. Tuy là quen thuộc như thế nhưng mà không phải ai cũng muối được mẻ dưa chua vừa chín, đúng chuẩn đâu nhé. Dù là những người có kinh nghiêm lâu năm muối dưa cùng không tránh được có lần làm hỏng ấy chứ. Nhưng các bạn đừng lo lắng nhé, hôm nay blognauanngon sẽ giới thiệu cho các bạn công thức muối dưa chuẩn không cần chỉnh luôn. Chuẩn bị nguyên liệu:
Lưu ý: Các bạn chọn mua những bẹ cải to, tươi xanh, già vừa phảii không chọn cải còn non nhé khi muối sẽ bị cay, không giòn đấy nha, cũng tránh những bẹ cải vàng úa, giập nát. Nước dùng để muối cải phải là nước đã đun sôi, còn ấm để cải lên men dễ hơn nhé. Cách làm:
Tiếp đến các bạn xếp lần lượt từng bẹ cải lên khay hoặc mâm to rồi mang phơi nắng ít nhất nửa ngày hoặc một ngày, nắng và gió tự nhiên sẽ giúp rau cải héo và se lại. Bước này sẽ giúp cải khi muối vàng và giòn hơn, không bị úng đấy nhé. Nếu làm trong những ngày mưa hoặc không có nắng các bạn để mâm phơi rau cải gần bếp để phơi nha. Các bạn phơi sao cho cải hơi héo thôi chứ đừng héo quá nhé, sẽ làm cải cứng khô khi muối nha. Sau khi phơi xong các bạn thái rau cải thành từng khúc khoảng 4 - 5 cm. Hành lá, hành củ các bạn rửa sạch, hành củ các bạn có thể chẻ ra hoặc giữ nguyên cũng được, còn hành lá các bạn cắt khúc dài 4 - 5 cm rồi trộn chung với rau cải.
Các bạn thấy không làm dưa muối không hề khó nhưng cần sự cẩn thận và tỉ mẩn một chút, và quan trọng là phải sạch, sạch từ nguyên liệu đến tất cả các dụng cụ muối dưa thì chúng mới có được một lọ dưa muối vàng ruộm, giòn, nước dưa trong, vị chua thanh, không bị khú và nổi váng. Làm món này có chút mất thời gian nhưng chúng mình có thể làm món này vào ngày cuối tuần và nếu bảo quản tốt thì có thể ăn đến cả tuần. Món dưa chua ăn kèm sẽ kích thích vị giác giúp chúng mình có cảm giác thèm ăn và ăn ngon miệng lắm luôn, và làm đúng chuẩn còn tốt cho hệ tiêu hóa của chúng mình nữa ấy. Thế nên là đừng có ngại làm nhé! Lưu ý khi muối dưa chua:
Cách muối dưa cải chua giòn chuẩn không cần chỉnh!24/04/2018 Tweet |
