Dùng nước sôi nấu thay cho nước lạnh sẽ giúp hạt cơm dẻo, các chất dinh dưỡng ít bị mất hơn. Nấu cơm bằng nước sôi có tốt hơn nước lạnh? Nấu cơm là một hoạt động rất đời thường và diễn ra mỗi ngày. Do đó, về lâu về dài, nấu cơm không đúng cách sẽ khiến sức khỏe gia đình bạn đi xuống trầm trọng.  Dùng nước sôi nấu thay cho nước lạnh sẽ giúp hạt cơm dẻo, các chất dinh dưỡng ít bị mất hơn (kể cả nấu bằng nồi cơm điện). Theo lời khuyên từ Phó Giáo sư – Tiến sĩ Nguyên Văn Hoan (nguyên là Giám đốc Viện Nghiên cứu Lúa tại Đại học Nông nghiệp Hà Nội), nấu cơm bằng nước sôi sẽ tốt hơn nấu cơm bằng nước lạnh dù là bạn nấu bằng nồi cơm điện hay nồi gang đun bếp gas hoặc bếp củi. Bởi lẽ, nước sôi vừa giúp hạt gạo nhanh chín hơn (khiến thời gian nấu cơm ngắn đi) vừa làm hạt gạo chín đều và dẻo hơn (nhờ các chất dinh dưỡng ít bị mất) nên nồi cơm nhà bạn sẽ ngon hơn hẳn. Khoa học đã chứng minh rằng nấu cơm bằng nước lạnh sẽ khiến hạt gạo trương lên và các chất dinh dưỡng đồng thời cũng tan ra trong nước. Nếu nấu cơm bằng nước nóng, lớp ngoài của hạt gạo sẽ co nhanh lại và tạo thành lớp màng bảo vệ giúp hạt gạo không bị vỡ nứt, từ đó các chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại. Nếu bạn nấu cơm bằng nồi cơm điện thì chỉ cần cho gạo vào trước rồi đổ nước sôi vào, đậy nắp, cắm điện và bấm nút. Nếu bạn nấu cơm bằng bếp gas, bếp điện hay bếp củi thì đun sôi nước trước rồi mới đổ gạo từ từ vào, đậy nắp, vặn nhỏ lửa, đợi cơm sôi. Chính nhờ việc nấu cơm bằng nước sôi, đậy vung để giữ nhiệt và tránh cho gạo tiếp xúc với không khí mà lượng vitamin B1 sẽ được giữ lại nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh. Trong quá trình cơm sôi, hạn chế gạn bỏ nước cơm vì sẽ làm mất thêm lượng lớn các chất dinh dưỡng. Khi cơm sôi hẳn, nên vặn nhỏ lửa, đậy vung để giữ nhiệt, tránh cho cơm tiếp xúc với không khí, là yếu tố phá hủy các vitamin. Nếu thao tác đúng, lượng vitamin B1 được giữ lại sẽ nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh. Nấu cơm kiểu dân gian làm nghèo chất bổ Cách vo gạo chà xát, gạn bỏ nước nấu thứ nhất của nhiều người vô tình đã làm mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể có sẵn trong hạt gạo Đó là kết quả của công trình nghiên cứu của Phó giáo sư, tiến sĩ (PGS.TS) Nguyễn Xuân Ninh (viện Dinh dưỡng quốc gia) và TS Trần Thị Cúc Hòa (viện Lúa đồng bằng sông Cửu Long) thực hiện trên một số gia đình thuộc sáu dân tộc khác nhau (Sán Chí, Sán Dìu, Nùng, Tày, Hoa và Kinh) với năm loại xoong nồi dùng nấu cơm bằng chất liệu: gang đúc, nồi đồng, nồi đất, nhôm Hải Phòng, nồi cơm điện. Nên rửa gạo thay vì vo xát Theo kết quả nghiên cứu, ngoài việc hạt gạo bị mất nhiều dưỡng chất trong quá trình xay xát, cách vo gạo bằng chà hai, ba lần hạt gạo vào rá hoặc giữa hai tay cho hạt gạo trắng, tạo nhiều nước vo gạo đặc có màu trắng, đã vô tình lấy đi một lượng lớn các chất dinh dưỡng là các vitamin và chất khoáng bám bên ngoài hạt gạo. Làm hạt gạo chỉ còn lại phần lõi là tinh bột. Lượng sắt, kẽm bị mất đi đo đạc được trong hạt gạo trước và sau khi cơm chín là từ 79,9 - 96,5%. Các vitamin nhóm B cũng bị mất đến 70 - 95% trong quá trình xay xát, vo gạo. máy năng lượng mặt trời | may nang luong mat troi | máy nước nóng năng lượng mặt trời | may nuoc nong nang luong mat troi | máy năng lượng mặt trời đà nẵng | may nang luong mat troi da nang | máy năng lượng mặt trời tại đà nẵng | may nang luong mat troi tai da nang | sửa chửa máy năng lượng mặt trời | sua chua may nang luong mat trơiNồi cơm điện luôn là trợ thủ đắc lực của các chị em giúp tạo ra những hạt cơm dẻo, thơm ngon trong mỗi bữa ăn. Không những vậy, nhiều nồi cơm điện còn tích hợp thêm những chức năng nấu nướng tiện dụng, hỗ trợ công việc bếp núc tối ưu hơn bao giờ hết. Vậy cách sử dụng nồi cơm điện nấu những món ngon đãi khách cuối tuần như thế nào? Hãy cùng Cleanipedia khám phá ngay nhé! Chỉ cần cho gạo và nước vào nồi nấu, chọn chương trình tương ứng (nếu có) và nhấn nút để bắt đầu là xong. Khuấy đều hỗn hợp bột và nước cho thật nhuyễn, rồi đặt tất cả và dàn đều vào nồi nấu trước khi đậy nắp - điều này sẽ giúp bánh chín đều nhất. Sau khi nước sôi và nhiệt độ nước bắt đầu tăng lên trên 212°F (~100°C), nồi cơm điện sẽ tự động tắt, bất kể dòng máy cao cấp hay cơ bản. Thời gian nấu khác nhau tùy thuộc vào loại gạo và số lượng gạo được nấu. Đôi khi, cách sử dụng nồi cơm điện có thể bị bắn tung tóe do tích tụ quá nhiều tinh bột. Để tránh điều này, hãy vo gạo trước khi nấu và tuân thủ các hướng dẫn về công suất tối đa của nồi cơm điện. Thêm chất béo, như bơ hoặc dầu vào nồi và nấu cùng với gạo, việc này cũng giúp giảm thiểu tình trạng bắn tung tóe trên. Nồi cơm điện có thể được sử dụng cho tất cả các loại gạo, bao gồm gạo trắng, gạo lứt, hạt dài, hạt ngắn, gạo nhài thơm, gạo basmati và lúa thóc dại. Nồi cơm điện cũng có thể được sử dụng để làm chín các loại ngũ cốc khác nhau, như diêm mạch và bột yến mạch. Chỉ cần đảm bảo điều chỉnh tỷ lệ nước cho phù hợp, kể cả khi nồi cơm điện của bạn không được tích hợp nhiều chế độ nấu nướng. Nồi cơm điện cũng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn hỗn hợp, bằng cách xếp rau hoặc thực phẩm đạm đã cắt nhỏ lên trên cơm trước khi nấu. Một số loại nồi cơm điện còn đi kèm với giá đỡ và hoặc giỏ rổ nhằm hỗ trợ cho việc hấp chín thức ăn và nấu chín cơm cùng một lúc, rất tiện lợi. Cơm nấu chín có thể bị dính vì một số lý do: có thể bạn đã sử dụng quá nhiều nước so với quy định hoặc có thể bạn chưa vo gạo sạch trước khi nấu. Điều quan trọng là phải vo gạo trước khi nấu để rửa sạch tinh bột thừa. Nếu không, tinh bột thừa này khi nấu chín sẽ tạo ra một kết cấu dính, khiến cho hạt cơm bị nhão và dẻo hơn so bình thường. Điều này sẽ khiến chúng bết dính vào nhau thay vì phải tách rời như mong muốn. Để có kết quả tốt nhất, hãy vo gạo thật sạch cho đến khi nước trong. Một số người thích vo gạo trực tiếp trong lòng nồi cơm điện trước khi nấu. Cách sử dụng nồi cơm điện thông minh như thế nào? Trong cùng một công thức nấu ăn, thay vì sử dụng nước sạch như hằng ngày để nấu cơm, thì bạn có thể thay đổi bằng cách cho cùng một lượng nước dùng hoặc nước kho để tăng thêm hương vị cho cơm. Riêng Cleanipedia lại rất thích sử dụng loại nước lọc không chứa muối hoặc khoáng chất để có thể kiểm soát hiệu quả hàm lượng natri. Các loại thảo mộc và gia vị cũng có thể được thêm vào nồi trước khi nấu. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng các loại rau củ tạo hương khác, chẳng hạn như hành tây hoặc tỏi xào. Muối có thể được thêm vào trước hoặc sau khi nấu ăn. Lời khuyên cho bạn là nên sử dụng một lượng nhỏ muối cho vào khi cơm chưa nấu chín và điều chỉnh theo khẩu vị sao cho vừa ăn và tránh để quá mặn. Khi cơm chín, bạn có thể nêm nhiều gia vị hơn hoặc một chút vị chua, chẳng hạn như chanh. Bạn cũng có thể cho rau thơm hoặc loại rau mà bạn yêu thích, đã được cắt nhỏ vào trong cơm . Để có một món ăn đặc biệt khác, hãy thử trái cây xắt lát nhỏ, ví dụ như dứa hoặc xoài. Nhiều người thích luộc trứng bằng phương pháp truyền thống là cho trứng vào nồi với nước và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong một vài phút nhất định để đạt được độ chín tới như mong muốn. Nghe có vẻ đơn giản. Tuy nhiên, luộc trứng trong nồi cũng có những khuyết điểm nhất định. Đôi khi vỏ trứng bị nứt trong quá trình luộc với nước sôi và điều này khiến cho một phần lòng trắng trứng bị rò rỉ ra ngoài. Vậy thì món trứng luộc của bạn sẽ bị vón cục, không còn đẹp mắt, làm mất đi một phần vị ngon và chiếc nồi luộc trứng cũng trông rất lộn xộn, không vệ sinh chút nào. Chắc chắn là bạn đã hình dung ra được vấn đề này. Nhưng khi luộc trứng bằng nồi cơm điện thì giúp loại bỏ triệt để vấn đề này. Nước hấp từ cơm bốc lên sẽ làm chín trứng trong khi trứng nằm yên và không bị xáo trộn bên trong khay hấp. Bạn có thể tưởng tượng rằng nồi cơm điện như một phòng tắm hơi dành riêng cho những quả trứng. Và với cách nấu nhẹ nhàng này, trứng cũng dễ dàng đạt được độ chín như mong muốn. Không còn màu xám khó coi xuất hiện xung quanh lòng đỏ do trứng bị luộc quá chín như cách làm truyền thống. Cách sử dụng nồi cơm điện để luộc trứng như sau: Tất cả những gì bạn làm là cho nước vào nồi cơm điện. Sau đó, xếp gọn trứng vào khay hấp rồi đặt vào nồi. Đóng nắp và nhấn nút “Khởi động”, bạn có thể cài đặt thêm bộ hẹn giờ sao cho phù hợp nếu như nồi cơm điện bạn đang dùng có hỗ trợ chức năng này. Vớt trứng vào thời điểm thích hợp và đặt trứng ngay vào bát nước đá để làm nguội trứng và tránh trứng sẽ tiếp tục bị nấu chín do nhiệt độ còn sót lại trên trứng. Chờ một vài phút trước khi bóc vỏ và sau đó bạn nhận được ngay những quả trứng luộc tròn trịa, thơm ngon và đẹp mắt! Đây là công thức luộc trứng hoàn hảo: cần 20 phút cho trứng chín. Và từ 13 - 15 phút cho trứng chín mềm (nghĩa là lòng đỏ hoặc lòng trắng của trứng chưa thực sự chín tới). Nguyên vật liệu cần chuẩn bị
Các bước sử dụng nồi cơm điện để nếu ăn
Nguyên vật liệu cần chuẩn bị
Cách sử dụng nồi cơm điện để nướng sườn BBQ cụ thể như sau:
Sau khi bạn đã "tậu" được nồi cơm điện ưng ý, điều đầu tiên bạn cần phải làm là lau sạch nồi từ trong ra ngoài. Công việc này nhằm mục đích lấy đi hết lớp bụi bẩn bị bám dính trong đáy và thân nồi. Sau đó, bạn đổ nước vào thang cao nhất của nồi và thực hiện cắm, bật công tắc cho nồi hoạt động. Sau 10-15 phút nước sôi, thực hiện tắt thiết bị điện trên nồi. Với cách làm này, các loại vi khuẩn sẽ được loại bỏ nhanh chóng và sử dụng được nồi ngay sau đó. Ngoài ra, nồi mới mua về sẽ có mùi khó chịu. Vì vậy, bạn nên khử mùi hôi này để sử dụng an toàn, đảm bảo sức khỏe. Bạn có thể áp dụng một mẹo nhà bếp chính là khử mùi bằng baking soda, axit citric, giấm ăn... trong lòng nồi. Bên cạnh đó, bạn cũng nên rửa lại nồi cơm điện bằng nước rửa chén để đảm bảo vệ sinh. Đây là công việc hầu như tất cả mọi người đều làm trước khi nấu cơm. Đối với nồi cơm điện thông thường không có lớp chống dính đáy nồi, bạn có thể vo gạo trực tiếp trong nồi. Đối với các loại nồi có chống dính, bạn cần vo gạo ngoài nồi, sau đó đổ vào nồi và nấu. Tuy nhiên, theo khuyến nghị của nhà sản xuất, dù nồi có chống dính hay không đều cần vo ngoài nồi. Lý do được đưa ra bởi đáy nồi có một lớp bảo vệ bề mặt giúp bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng. Nếu thực hiện vo gạo nhiều lần trong nồi, sau một thời gian, nồi sẽ bị trầy xước dẫn đến vừa mất an toàn, vừa làm mất thẩm mỹ. Lời khuyên tốt nhất dành cho bạn ngay lúc này là nên vo gạo trong rổ (rá) có rây nhỏ, sau đó trút phần gạo đã được vo (2-3 lần nước) vào nồi, đổ nước theo tỷ lệ thích hợp và nấu. Cũng giống như cách nấu cơm truyền thống bằng củi, rơm... nồi cơm điện nấu cơm hoạt động trên nguyên lý đun sôi nước để làm chín gạo. Để cho ra hạt cơm mềm, dẻo vừa độ, mức nước trong nồi sẽ quyết định khả năng đó. Tùy thuộc vào loại gạo mà tỷ lệ nước với gạo sẽ khác nhau. Nếu tỷ lệ nước thấp hơn so với đặc trưng "ưa nước" của loại gạo đó, cơm nấu sẽ bị khô, sượng sóng. Nếu tỷ lệ nước cao hơn so với đặc trưng "ưa nước" của gạo, cơm sẽ bị nhão nát. Vì vậy, nấu cơm cũng là cả một nghệ thuật. Công thức chung cho tỷ lệ gạo: nước là 1 chén gạo : 1,25 chén nước. Lưu ý: Công thức này chỉ áp dụng cho loại gạo có độ dẻo vừa phải. Đối với gạo dẻo cao, nước điều chỉnh ít hơn. Đối với gạo khô (nở), nước điều chỉnh cao hơn. Sau khi có tỉ lệ đạt chuẩn giữa nước và gạo, thực hiện ấn nút công tắc "cook" để nấu cơm. Ngay khi cơm chín, nồi cơm sẽ thông báo tiếng "bíp" hoặc âm thanh chuyển chế độ "cook" thành "warm". Sau khi hoàn thành công đoạn nấu, nồi cơm điện sẽ chuyển sang chế độ hâm nóng cơm từ 5 đến 10 phút. Chế độ này giúp cân bằng độ ẩm, làm khô cơm vừa phải bằng cách làm bốc hơi hết phần nước dư bám trên cơm, tạo độ tơi xốp và mềm cho hạt cơm. Lưu ý: Bạn không nên mở nắp khi cơm đang được hâm ủ chín để quá trình ủ một cách trọn vẹn. Khi nấu cơm, bạn sẽ không tránh khỏi thành và đáy ngoài nồi bị dính nước. Nước đọng lại trên nồi khiến cho nồi dễ bị cháy xém, làm đen vỏ nồi. Vì vậy, bạn cần lấy khăn khô và mềm để lau khô bên ngoài thành nồi. Điều này giúp nồi của bạn có hiệu suất sử dụng cao hơn mà không gây mất thẩm mỹ do vết đen cháy trên nồi. Nồi cơm điện có hai chức năng chính là nấu cơm và giữ ấm. Thế nên, ngoài cách sử dụng nồi cơm điện hai chức năng này thì bạn không nên sử dụng nồi để nấu ăn như: chiên, xào... Với ruột của nồi được là từ hợp kim không có lớp men chống dính thì bạn không nấu các món ăn có axit hoặc kiềm, còn nồi có lớp chống dính thì bạn hạn chế mạnh tay khi nấu cơm tránh tình trạng làm trầy xước lòng nồi. Nhấn nút "cook" nhiều lần là sai lầm phổ biến khi nấu cơm. Nhiều bạn cố tình ấn nút này nhiều để có lớp cơm cháy hoặc hầm, ninh khi nấu thực phẩm. Nhưng đây là điều rất tai hại nếu thực hiện nhiều lần. Hành động bấm đi bấm lại công tắc nhiều lần khiến cho nồi dễ hư và rơ le nhiệt sẽ bị lỗi khi không đo chính xác được thời gian cơm chín. Những thiết bị điện có công suất không nên dùng chung 1 ổ cắm với nồi cơm điện để đảm bảo an toàn điện. Các thiết bị này có thể kể đến như lò vi sóng, tủ lạnh, bếp điện, bếp từ… Nồi cơm điện cần sử dụng ổ điện riêng hoặc sử dụng không đồng thời các thiết bị điện khác trên cùng một ổ cắm để tránh bị chập cháy, điện áp không ổn định khiến hệ thống điện bị ảnh hưởng. Cấu tạo của nồi cơm điện có một phủ một lớp mạ chống trầy xước và chống dính trên đáy và thành nồi. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng các vật liệu kim loại tác động cơ học lên nồi cơm sẽ khiến làm mất lớp phủ đó. Lời khuyên ngay lúc này là bạn cần dùng muỗng, vá, đũa bới cơm bằng gỗ hoặc nhựa an toàn để bảo vệ nồi cơm điện nhà mình nhé! Một cách sử dụng nồi cơm điện chúng tôi muốn lưu ý với bạn nữa là không nên mang nồi đi rửa khi chúng còn nóng. Bởi khi nồi còn nóng, nước lạnh khiến lớp phủ chống dính bị bong tróc dễ dàng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng nồi mà còn không còn an toàn đối với sức khỏe. Vì vậy, hãy để nồi cơm nguội hẳn rồi mang đi vệ sinh. Nếu cơm bám dính chặt khó rửa, bạn có thể ngâm nồi trong nước từ 15-30 phút để lớp cứng đó mềm ra nhé! Vệ sinh nồi thường xuyên và đúng cách sẽ giúp hiệu suất sử dụng và tuổi thọ của nồi cao hơn. Tuy nhiên, vệ sinh những bộ phận nào, cách vệ sinh ra sao cho đúng cách lại khiến nhiều bạn lúng túng. Bạn cần vệ sinh ở các bộ phận: mặt trong và ngoài lòng nồi, nắp trong và ngoài, van thoát hơi, khay hứng nước thừa. Ngoài ra, trong quá trình vệ sinh, bạn sử dụng bằng các dụng cụ mềm, tránh bằng kim loại gây hư hỏng nồi Qua bài viết chia sẻ cách sử dụng nồi cơm điện khi mới mua về, hy vọng đã chỉ ra được những thông tin có ích cho người nội trợ, từ đó dễ dàng hơn trong việc nấu nướng và hoàn thành bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng mỗi ngày cho cả gia đình. Tác giả: Team Cleanipedia Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo. Xuất bản lần đầu 11 tháng 1 năm 2021 |
