 Y học từ Đông sang Tây đều công nhận, nhai đúng cách khi ăn uống là nền tảng của một sức khỏe tốt. Theo hệ thống y học Ayurveda Ấn Độ, ăn chậm nhai kỹ thúc đẩy sức khỏe hệ tiêu hóa, đặc biệt khi bạn nhai tới hơn 30 lần. Khi đó, thực phẩm sẽ gần như hóa lỏng và bạn có thể hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Theo Stephanie Eckelkamp, biên tập viên sức khỏe của Tạp chí Mind Body Green, thói quen ăn chậm và nhai kỹ giúp ích rất nhiều cho hệ tiêu hóa. Ban đầu, Stephanie Eckelkamp cho rằng thực phẩm nên được nhai tối đa 5 - 10 lần và “nhai đồ ăn cho đến khi hóa lỏng” nghe có vẻ hơi thái quá. Tuy nhiên, theo những trải nghiệm thực tế và cùng với những bằng chứng khá thuyết phục từ giới khoa học, việc nhai mỗi miếng đồ ăn hơn 30 lần thực sự có lợi.
Vì sao bạn nên ăn chậm, nhai kỹ? Nhai là công đoạn đầu tiên trong toàn bộ quá trình tiêu hóa thức ăn. Nhai chậm rãi từng miếng trong khoảng thời gian vừa đủ cho phép hệ tiêu hóa hoạt động đúng cách. Khi nhai, nước bọt được giải phóng sẽ giúp tăng lượng enzyme tiêu hóa, kích thích dạ dày sản xuất acid nhiều hơn để phân hủy thức ăn. Đặc biệt, lúc này, các tế bào thành dạ dày cũng sản xuất ra acid hydrochloric thúc đẩy tiêu hoá đúng cách. Khi không có đủ enzyme và acid dạ dày thì cơ thể của bạn không có khả năng để phân hủy các chất dinh dưỡng và các acid amin từ protein trong thực phẩm một cách tối ưu. Nhai đồ ăn bao lâu trước khi nuốt? Theo các nhà nghiên cứu tại Đại học Ohio (Mỹ), với các loại đồ ăn cứng và nhiều chất xơ nên được nhai ít nhất 30 lần trước khi nuốt. Đối với các loại thực phẩm mềm nên được nhai ít nhất 5 - 10 lần. Nhai đồ ăn hơn 30 lần mang lại điều gì? Như đã nói, trong nước bọt có enzyme tiêu hóa và theo chuyên gia tiêu hóa Robyn Youkilis: “Khi bạn không nhai nhuyễn thức ăn, bạn đã bỏ quan một phần quan trọng của quá trình tiêu hóa. Bạn luôn phải tự nhủ rằng dạ dày không có răng.” Thêm vào đó, nhai kỹ cũng là một phần quan trọng của thực hành ăn trong chánh niệm. Nhai thức ăn ít nhất 30 lần theo nghĩa đen buộc bạn phải ăn chậm lại. Điều này giúp bạn tập trung hoàn toàn vào việc ăn uống, không bị xao nhãng bởi mọi chuyện xung quanh. Bạn sẽ hạn chế làm nhiều việc một lúc, như: Sử dụng smartphone, xem phim, đọc báo… Từ đó giúp tâm trí thoải mái, thư giãn hơn. Ngoài việc cải thiện tiêu hóa, nhai kỹ có thể có ý nghĩa rất lớn trong việc kiểm soát cân nặng. Một nghiên cứu phát hiện ra rằng, những người nhai đồ ăn 40 lần mới nuốt giảm cân nhiều hơn những người nhai từng miếng chỉ 10 lần. Một nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng nhai kỹ giúp cơ thể bạn đốt cháy nhiều calorie hơn một chút, khoảng 10 calorie trong mỗi bữa ăn cung cấp 300 calorie. Theo những trải nghiệm thực tế của Stephanie Eckelkamp, bạn nên bắt đầu với mục tiêu nhai từ 15 đến 20 lần mới nuốt, rồi dần dần tăng số lần nhai theo thời gian. Bạn không cần phải đếm chính xác, chỉ cần đảm bảo thức ăn biến thành chất lỏng trước khi nuốt. - Thứ sáu, 24/12/2021 08:00 (GMT+7)
Công việc bộn bề khiến nhiều người thường cố hoàn thành bữa ăn một cách nhanh chóng. Thói quen này tưởng chừng rất bình thường nhưng lại có thể dẫn đến tăng cân và gây ra các vấn đề sức khỏe khác. Ăn chậm lại là một giải pháp thông minh hơn bởi có thể mang lại một số lợi ích, đặc biệt với việc "nhai kỹ no lâu" để giảm cân.
Nhai kỹ thức ăn trước khi nuốt tạo điều kiện cho enzim amilaza tiêu hóa thức ăn, tinh bột biến đổi thành đường. Quá trình tiêu hóa hiệu quả hơn, không chỉ đơn thuần mang lại cảm giác "no lâu" mà còn giúp hấp thu chất dinh dưỡng hiệu quả hơn, giữ vóc dáng thon gọn và tăng cảm giác ăn ngon miệng. Ăn chậm nhai kỹ giúp giảm cân Sau một bữa ăn, đường ruột ngăn chặn một loại hóc môn có tên gọi là ghrelin, giúp kiểm soát cơn đói, đồng thời giải phóng hóc môn tạo cảm giác no. Các hóc môn này gửi tín hiệu cho não biết rằng bạn đã ăn, làm giảm sự thèm ăn, khiến bạn cảm thấy no và giúp bạn ngừng ăn. Quá trình này diễn ra trong khoảng 20 phút. Ăn chậm nhai kỹ sẽ giúp tế bào não có đủ thời gian để nhận biết những tín hiệu "no bụng", ngừng việc ăn và giảm lượng calo nạp vào, giúp cho việc giảm cân hiệu quả. Ăn quá nhanh có thể gây tăng cân Những người ăn nhanh có xu hướng dễ tăng cân hơn những người có thói quen ăn chậm nhai kỹ, thậm chí có nguy cơ béo phì cao hơn tới 115% so với những người ăn chậm. Trong một nghiên cứu trên 4.000 người trưởng thành ở độ tuổi trung niên, những người này nói rằng họ ăn rất nhanh có cân nặng lớn hơn và bắt đầu tăng trọng lượng cơ thể đáng kể nhất kể từ khi 20 tuổi. Ăn quá nhanh, cảm giác no đến trễ, nên lượng calo bạn nạp vào luôn vượt quá ngưỡng cần thiết của cơ thể và đó chính là nguyên nhân gây béo phì. Các lợi ích khác của việc ăn chậm Ăn chậm cũng có thể cải thiện sức khỏe và chất lượng cuộc sống theo những cách khác, dựa trên những lợi ích sau: - Tăng khả năng thưởng thức các bữa ăn. - Hỗ trợ và cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa. Giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. - Hình thành tính cách điềm tĩnh và dễ kiểm soát hơn, giảm mức độ căng thẳng. Hầu hết mọi người đều biết rằng, việc lựa chọn thực phẩm là vô cùng quan trọng trong chế độ ăn uống để giảm cân. Tuy nhiên, cách ăn uống của một người cũng ảnh hướng đến việc giảm cân của họ.
Ăn uống có tinh thần đã được chứng minh là có một số lợi ích sức khỏe bao gồm cải thiện tiêu hóa, hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn và cảm giác hài lòng hơn. Không chỉ vậy, ăn chậm còn giúp giảm cân rất hiệu quả. Ăn nhanh dẫn đến tăng cân như thế nào? Các nghiên cứu cho thấy những người ăn nhanh có xu hướng tăng cân hơn những người ăn với tốc độ bình thường. Dữ liệu cho thấy những người ăn nhanh có nguy cơ béo phì cao hơn 115% so với những người ăn chậm và thưởng thức từng miếng trong bữa ăn của họ. Bên cạnh đó, thường xuyên ăn với tốc độ nhanh hơn cũng sẽ dẫn đến tăng cân trong một thời gian dài.
Một nghiên cứu được thực hiện trên 4.000 người trưởng thành ở độ tuổi trung niên đã chỉ ra rằng những nam giới có xu hướng kết thúc bữa ăn nhanh hơn sẽ tăng trọng lượng cơ thể nhiều nhất cho đến khi họ chạm ngưỡng 20 tuổi. Ăn chậm giúp giảm cân như thế nào Ăn chậm giúp bạn giảm cân bằng nhiều cách. Trước hết, nó thúc đẩy cảm giác no, một tình trạng mà nhiều người sẽ bỏ qua khi ăn nhanh và nuốt thức ăn vội vàng. Có nhiều khả năng bạn sẽ ăn quá nhiều khi cố gắng hoàn thành bữa ăn của mình một cách nhanh chóng. Đó là do dạ dày thường mất khoảng 20 phút để gửi tín hiệu no đến não. Thứ hai, nhai kỹ thức ăn trước khi nuốt giúp bạn giảm lượng calo nạp vào và giảm cân. Kết quả của một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người có vấn đề về cân nặng không nhai thức ăn đúng cách so với những người khác. Theo các con số, lượng calo trung bình giảm 9,5% khi mọi người nhai nhiều hơn 1,5 lần so với bình thường và gần 15% khi họ nhai gấp đôi so với bình thường. Cách giảm tốc độ ăn phù hợp Thông thường, để an toàn hơn, bạn hãy nhai thức ăn trong khoảng 10 đến 15 giây trước khi nuốt. Bạn chỉ nên mất 20 phút để hoàn thành toàn bộ bữa ăn của mình. Trong trường hợp bạn là người ăn nhanh hơn, hãy giữ một chiếc đồng hồ trước mặt trong vài ngày để theo dõi thời gian.
Dưới đây là một số lời khuyên để giúp bạn bắt đầu ăn chậm hơn: Đừng bỏ đói bản thân: Thật khó để giảm tốc độ ăn khi bạn đang cực kỳ đói. Vì vậy, hãy cố gắng ăn đúng giờ và có thực phẩm ăn vặt giữa các bữa ăn. Nhai nhiều hơn: Đếm xem bạn thường nhai một miếng thức ăn bao nhiêu lần. Cố gắng tăng số lượng bằng cách nhai chậm hơn. Ăn thực phẩm giàu chất xơ: Bổ sung chất xơ vào chế độ ăn uống có một số lợi ích như nó giữ cho đường ruột khỏe mạnh và bạn cũng phải nhai chúng nhiều hơn trước khi nuốt. Không sử dụng bất kỳ thiết bị điện tử nào: Cố gắng ăn bữa ăn một cách yên bình mà không có bất kỳ sự phân tâm nào. Khi sử dụng bất kỳ thiết bị điện tử hoặc xem tivi trong khi ăn sẽ khiến mọi người có xu hướng ăn nhiều hơn và nhai ít hơn. Ăn chậm, nhai kĩ đã được các nhà nghiên cứu khẳng định là có hiệu quả trong việc giảm cân. Nếu đang trong hành trình giảm cân, bạn có thể áp dụng quy tắc này luôn để nhanh chóng có được cân nặng như ý. Thanh Thanh Theo Người đưa tin |
