 Show Bác sĩ điều trị cho một bé gái nghi bị ngộ độc sau khi ăn đám cưới tại xã Quảng Hòa (Đắk Glong, Đắk Nông) - Ảnh: ĐÌNH CƯƠNG TS.BS Trần Quốc Cường - giảng viên bộ môn dinh dưỡng và An toàn thực phẩm, Trường Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch - cho biết mọi món ăn sau khi nấu chín có thể để được ở nhiệt độ bên ngoài trong 2 giờ đồng hồ. Sau thời gian này, các vi khuẩn có hại có thể phát triển nhanh về số lượng cũng như sinh ra các độc tố nguy hiểm gây ngộ độc. Do đó nếu thực phẩm không được sử dụng ngay hoặc thực phẩm thừa, cần bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ C hoặc trên 60 độ C. Trong trường hợp bảo quản dưới 5 độ C, tức ngăn mát tủ lạnh, thì thời gian bảo quản cũng không quá 1-2 ngày. Sau thời gian này, thức ăn vẫn có thể bị hỏng và gây ngộ độc. Đối với cháo gà còn dư sau khi ăn, nếu để ngoài nhiệt độ thường trong thời gian lâu sau đó mới cất vào tủ lạnh cũng có thể dẫn đến các vi khuẩn có hại phát triển và/hoặc sinh ra độc tố. Đến khi hâm nóng lại, nếu thời gian hâm nóng chưa đủ lâu để diệt vi khuẩn hoặc nếu độc tố không bị phá hủy bởi nhiệt (độc tố của một số vi khuẩn không bị hủy bởi nhiệt) sẽ gây ngộ độc. Do đó để tránh bị ngộ độc thực phẩm, chúng ta không nên để thức ăn ở nhiệt độ bên ngoài quá 2 giờ và cần đun nóng lại ít nhất trong 5 phút trước khi dùng; không sử dụng lại các món ăn để dành trong tủ lạnh quá 1-2 ngày. Cần vệ sinh tay, dụng cụ chế biến cẩn thận trước khi nấu. Nhóm thực phẩm nào dễ gây ngộ độc khi để qua đêm? Bác sĩ Trần Ngọc Lưu Phương - trưởng Khoa nội soi, Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - cho biết chúng gồm: Rau xanh: Rau luộc không để dành lại qua đêm, nếu để qua đêm rau sẽ mất hết vitamin. Chỉ để rau trong vòng 4 giờ, nếu để lâu, các loại vi khuẩn sẽ phân hủy trong rau, biến các nitrit thành lipit không tốt cho sức khỏe. Cho dù để trong tủ lạnh, nếu dùng nhiều và lâu dài có khả năng gây ung thư. Trứng: Tất cả các loại trứng luộc, đặc biệt là trứng lòng đào, không nên để lâu, chất béo và chất đạm có trong trứng sẽ rất dễ bị biến tính. Nước trà xanh: Trà xanh để lâu thường xỉn màu, những loại vitamin C chống oxy hóa trong nước trà xanh sẽ bị phân hủy. Nếu uống sẽ có một số vi khuẩn, vi nấm gây hại cho sức khỏe. Các loại nấm nấu chín: Nấm nấu chín để qua đêm sẽ không còn dinh dưỡng, nitrit có trong nấm sẽ bị phân hủy thành độc tố. Các món gỏi, nộm: Do không được nấu chín nên những thức ăn từ gỏi, nộm dễ xuất hiện các độc tố lạ gây nguy hiểm cho sức khỏe. Cá và hải sản các loại: Các loại hải sản không để qua đêm do chứa nhiều chất đạm lạ, những chất này sẽ bị biến đổi gây nguy hiểm cho sức khỏe. Canh các loại: Trong các loại canh có chứa gia vị như mắm, muối, bột ngọt…những chất này gây ra phản ứng hóa học khiến cơ thể bị ngộ độc, lâu dài sẽ phá hủy tủy xương, thiếu máu, suy thận, suy gan, thậm chí ung thư… Thông thường trong vòng 4 tiếng đồng hồ sau khi ngộ độc thực phẩm, cơ thể sẽ có những biểu hiện như nhức đầu, chóng mặt, nôn ói, choáng váng, nhìn mờ, thở không được, sốt cao, cần đưa ngay đến cơ sở y tế gần nhất để kịp thời sơ cứu. Bác sĩ Phương lưu ý người dân không dùng các loại thuốc cầm nôn, ói, đau bụng khi ngộ độc. Nên cho bệnh nhân uống nước và muối để giúp bệnh nhân bù được nước muối và nước đã mất.
Cháo là một món ăn tốt cho sức khỏe, giúp cải thiện dạ dày của hiệu quả. Đặc biệt là dạ dày của trẻ em, người già và những người mắc chứng tiêu hóa kém sau phẫu thuật. Tuy cháo dễ chế biến nhưng cũng tốn khá nhiều thời gian. Vì thế, mà nhiều gia đình có con nhỏ đang trong quá trình ăn dặm hoặc đang chăm sóc người bệnh thường nấu cháo với khẩu phần lớn rồi chia thành từng phần nhỏ, bảo quản trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian nấu nướng. Theo chia sẻ từ các chuyên gia, cháo có thể giữ được hương vị, chất lượng tốt nhất khi được để trong tủ lạnh. Tuy nhiên, thời gian bảo quản hợp lý nhất là từ 1 - 2 ngày đối với cháo trắng. Các loại cháo hải sản, cháo rau củ,...đã nêm nếm gia vị không nên để quá 1 ngày vì trong những loại này có chứa nhiều chất nitrat, protein, để lâu sẽ bị oxy hóa do tác động từ môi trường, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. 2 Cách bảo quản cháo đúng cáchĐối với cháo trắng: Sau khi nấu xong, bạn để nguội rồi múc ra hộp đựng thực phẩm, đậy kín nắp hoặc cho vào tô sứ, dùng màng bọc bọc kín lại. Nếu ăn trong ngày thì đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, còn nếu dùng qua đêm thì để trong ngăn đông. Khi chế biến, bạn chỉ cần hâm nóng lại là được. Đối với cháo đã chế biến: Nếu bạn muốn bảo quản cháo đã chế biến khi còn thừa, hãy để vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 1 ngày kể từ khi bắt đầu bảo quản. Nếu thấy cháo có mùi bất thường thì nên bỏ đi ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe nhé! 3 Cách rã đông cháo sau khi bảo quản trong tủ lạnhSau khi bảo quản trong tủ lạnh thì cháo sẽ bị đông cứng lại. Vì thế, bạn cần thực hiện một trong những cách làm sau đây để rã đông cháo trước khi chế biến: Sử dụng lò vi sóngĐặt hộp đựng cháo vào trong lò vi sóng, chọn công suất trung bình và để lò quay trong khoảng thời gian 1 - 2 phút rồi lấy ra. Cách làm này không những giúp rã đông cháo nhanh chóng mà còn giữ được trọn vẹn hương vị, dinh dưỡng trong cháo. Đun cách thủyNếu ở nhà có nồi cách thủy, bạn chỉ cần đổ cháo đông lạnh ra tô rồi đặt vào nồi, đun ở nhiệt nhỏ trong khoảng 5 - 10 phút là được. Nếu không có nồi cách thủy, bạn có thể áp dụng phương pháp truyền thống bằng cách: Đặt tô cháo vào trong nồi rồi đổ một lượng nước vừa đủ, mặt nước không vượt quá miệng tô. Sau đó đun cách thủy ở lửa nhỏ trong khoảng 5 - 10 phút cho đến khi cháo trở nên sền sệt. Rã đông với ngăn mát tủ lạnhNếu bạn đang bảo quản cháo ở ngăn đông. Trước khi chế biến, hãy đặt cháo xuống ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 - 45 phút để rã đông từ từ. Sau đó, bạn chỉ cần hâm nóng lại là có thể sử dụng được ngay. Tránh để cháo rã đông tự nhiên ở môi trường bên ngoài vì sẽ khiến vi khuẩn sinh sôi, làm mất chất dinh dưỡng nhé!
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Pioneer HN003-3
Hộp đựng thực phẩm nhựa 2800 ml Delites E-1395
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Delites PN3246
Hộp đựng thực phẩm nhựa 2500 ml Delites E-1116
Hộp đựng thực phẩm nhựa JCJ HN009
Hộp đựng thực phẩm nhựa JCJ HN008
Hộp đựng thực phẩm nhựa 1790 ml Delites E-1065/C
Hộp đựng thực phẩm 2 ngăn nhựa Hommy JCJ-1397
Hộp đựng thực phẩm nhựa Hommy JCJ-1434 Trên đây là thông tin về cách bảo quản cháo và rã đông đúng cách. Điện máy XANH chúc các bạn thực hiện thành công và có một món cháo ngon nhé! Biên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • 19/11/2021 Hướng dẫn Bảo quản cháo đúng cách Cháo để tủ lạnh được bao lâu? Cách để qua đêm liệu có thể ăn được hay không.Cháo là món ăn rất dễ nấu, dễ chế biến, hầu như ai cũng có thể ăn được, đặc biệt là với những gia đình có con, có cháu thường nấu cháo với rất nhiều vị khác nhau: cháo gà, cháo vịt, cháo trứng, cháo rau…thì việc chia ít và bỏ vào tủ lạnh ăn dần là vô cùng thích hợp. Tuy nhiên, liệu để cháo qua đêm, hay cháo qua nhiều ngày liệu có tốt hay không? Theo rất nhiều chuyên gia khuyến cáo, thì cháo để trong tủ lạnh không nên để quá 1-2 ngày. Nếu để lâu, cháo sẽ mất vị ngon, làm con khó nuốt và cháo đông lạnh có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng, bạn chỉ nên nấu vừa đủ một lượng cháo chia đều 4-5 bữa/ngày cho con. Cách bảo quản cháo trắng để được lâuCháo hay súp là món ăn rất nhạy cảm với kim loại, nếu món ăn này thừa thì không nên để trong các dụng cụ bằng kim loại như sắt, đồng, nhôm…do nấu cháo cần nhiều thời gian nên nhiều người nấu một nồi to rồi ăn thành nhiều bữa. Thực tế là với riêng món cháo cần đựng vào các khay sứ thay vì các khay kim loại. Không nên đựng cháo vào nồi nhôm, hay dùng đũa thìa nêm nếm, pha thêm bất kì thứ gì vào cháo, như thế có thể làm cháo nhanh biến chất. Nếu thấy cháo có mùi hoặc đổi màu thì lập tức bỏ đi không sử dụng nữa, bụng dạ trẻ con rất yếu, không thể ăn đồ ăn như của người lớn được. Bạn nên đổ đi ngay. Các loại củ quả nấu kèm với cháo >> Các mẫu tủ cháo dinh dưỡng trên thị trường hiện nay. Để cháo qua đêm trong tủ lạnh được mấy ngày?Có rất nhiều thực phẩm nếu để qua đêm sẽ tạo thành rất nhiều yếu tố độc hại, vì vậy cần chú ý kĩ càng những thực phẩm nào được để qua đêm, những thực phẩm nào không được để qua đêm. + Các loại rau củ và canh: do hàm lượng nitrat trong các loại rau khá nhiều nên nếu để quá lâu, vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ biến thành nitrite-chất gây ung thư, cho dù có đun lại mấy lần cũng không thể khử được hết. Vì vậy, không nên ăn rau, canh đã để qua đêm. Cách để canh qua đêm, đó là lúc nấu xong không nên cho gia vị vào canh, bạn múc riêng và nêm nếm gia vị cho bát canh ăn hôm đó, còn lại để nguyên trong nồi đất/thủy tinh rồi để nguyên trong tủ lạnh. + Cá và hải sản: đứng đầu trong một số loại thực phẩm không nên để qua đêm, bởi sau một đêm, protein trong cá sẽ bị phân hủy, nếu sử dụng các loại thực phẩm này có thể làm hỏng chức năng của gan hoặc thận. + Nước sôi và cháo: rất nhiều người nghĩ rằng, nước sôi để từ ngày này qua ngày khác đều được, nhưng một vài nghiên cứu chỉ ra rằng, nước sôi để qua đêm thì hàm lượng nitri vào cơ thể rất dễ trở thành nitrosamine – chất gây ung thư, vì thế nước và cháo để quá lâu không hề tốt cho cơ thể chút nào. Qua những lưu ý trên trong bài “Cháo để tủ lạnh được bao lâu”, chắc hẳn bạn đã biết tại sao không nên để đồ ăn qua đêm hay để trong tủ lạnh quá lâu rồi nhỉ. Lúc ăn đồ ăn thích hợp nhất phải kể đến, đó chính là đồ ăn còn tươi sống vừa bổ dưỡng vừa chứa nhiều vitamin. Liên hệ Inox Trung Thành: 0904.627.195 để được tư vấn và lựa chọn mua những sản phẩm tủ cháo dinh dưỡng inox tốt nhất. |
