- Bước 1: Sau khi nhận hột đác, rửa sạch hột đác vài lần. Vì bản chất HẠT ĐÁC TƯƠI có mùi chua và nhớt. (Tuyệt đối không rửa bằng muối, chanh và dấm). Show
- Bước 2: Sau đó, bỏ vào nồi luộc sôi khoảng 5 phút, rồi tắt bếp. Mục đích để giảm bớt mùi khó chịu, làm bớt nhớt… tiêu diệt vi sinh vật để bảo quản. CÁCH SƠ CHẾ HẠT ĐÁC TƯƠI - Bước 1: Đác tươi rửa sạch vài lần qua nước. Vì bản chất HẠT ĐÁC TƯƠI có mùi chua và nhớt. Không nên rửa đác bằng muối, chanh hoặc dấm vì đác sẽ bị mặn hoặc chua mất ngon. - Bước 2: Sau đó, bỏ đác vào nồi cho nước ngập đác luộc sôi khoảng 5 phút tính từ lúc đác sôi, rồi tắt bếp. Khách có thể luộc đác qua 2 lần, lần 2 khi luộc cho thêm vài cọng lá dứa tươi để đác thơm hơn và giảm bớt mùi chua - Bước 3: Sau khi luộc xong, rửa sạch lại qua vài lần nước. Để ráo nước, ướp đường hoặc rim đác cùng với trái cây tùy thích - Bước 4: Vì đác là loại hạt chứa nhiều nước, nên khi rim sẽ ra nước vì thế khi rim không cần cho nước. Theo khẩu vị chung 1kg hạt đác với 300-400gr đường. Tùy theo khẩu vị mà khách tăng giảm lượng đường thích hợp. Sau đó cho lên bếp rim. LƯU Ý: Đác mềm dẻo thì rim lâu để đác dẻo ngon hơn. Đác dẻo cứng nên rim nhanh sôi khoảng 5 phút rim quá lâu, quá kẹo, quá ngọt vì đác sẽ cứng. Trường hợp đác dẻo cứng nếu rim cùng trái cây thì khách có thể rim trái cây với đường thành dạng mứt sền sệt trước rồi mới cho đác vô sau rim sôi thêm 5 phút là tắt bếp BẢO QUẢN: Sau khi rim xong, để nguội và bảo quản lạnh ngăn mát trong 10 ngày. Đác Tươi bảo quản lạnh ngăn mát 1 tháng, ngăn đông 3 tháng rã đông ngâm nước 5, 6h rồi mới sơ chế. Thank You! Website: HATDAC.COM Call/Zalo: 0934.110.566 Or 0903.748.032 VIDEO HƯỚNG DẪN SƠ CHẾ HẠT ĐÁC TƯƠI - Bước 5: Đác Tươi & Rim bảo quản lạnh trong vòng 10 đến 15 ngày là tốt nhất. Lưu ý: Đầu mùa đác mềm thì bạn có thể rim kẹo lại. Cuối mùa, thường từ tháng 6, tháng 7, hạt đác cứng hơn các bạn nên ướp đường và gia vị lâu và RIM NHANH. (RIM LÂU, rim kẹo hết nước để lạnh đác cứng)Call/Zalo: 0934.110.566 - 0903.748.032 Bởi Hạt đác có vị ngọt, mát và là thực phẩm có ích cho sức khỏe. Thế nhưng, không phải ai cũng biết về hạt đác và nó thường bị nhầm lẫn với cây thốt nốt. Vậy hạt đác là gì? Ăn có tốt không? Hãy cùng tìm hiểu ngay kiến thức ẩm thực này sau đây nhé! Mục lục
Hạt đác được thu hoạch từ cây đác còn được gọi là cây báng được tìm thấy trong rừng sâu bạt ngạt của tỉnh Nha Trang. Nó có da trơn láng, màu trắng tự nhiên, vị ngọt mát có chút béo bùi, giòn sần sật. Một quả Đác chứa 27 calo, 0,4 gam protein, 0,2 gam chất béo, 6 gam carbohydrate, 1,6 gam chất xơ, 91, magiê, canxi, 243 mg phốt pho, và 0,5 lppgam sắt, trong mỗi liều 100 gram fro kalingnya với những giá trị dinh dưỡng này thì hạt đác được chế biến thành những món ăn thanh mát rất thu hút giới trẻ như: Sữa chua hạt đác, chè hạt đác, hạt đác rim đường… Quá trình chế biến để có được thành phẩm không đơn giản. Để hái được, người dân phải vào rừng sâu, chặt cả gốc cây rồi canh rắn rết quanh gốc. Sau đó mang từng buồng về, chất thành những đống lớn, đốt cháy vỏ bên ngoài rồi ép lấy hột đác. Hạt đác có vị ngọt, mát và giòn sần sật (Ảnh: Internet) Hạt đác có phải thốt nốt hay không?Có rất nhiều người thường nhầm lẫn giữa hạt đác và thốt nốt. Tuy nhiên, đây là hai loại hoàn toàn khác nhau và có thể phân biệt dựa trên những đặc điểm sau đây:
Nhiều người thắc mắc hạt đác có phải hạt thốt nốt không? Câu trả lời là không nhé! (Ảnh: Internet) Hạt đác tươi để được bao lâu?Hạt đác tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần, nếu lâu hơn thì sẽ không còn ngon. Nếu để ngăn đá, có thể bảo quản 30 ngày, nhưng khi rã đông sẽ không còn ngon. Hoặc bạn có thể bảo quản hạt đác tươi bằng nước sạch, thay nước hằng ngày và bảo quản trong 10 ngày. Hạt đác có tác dụng gì?
Hạt đác được chế biến thành nhiều món ăn và có ích cho sức khỏe (Ảnh: Internet)
2 món ngon được chế biến từ hạt đácVới nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ mà chị em phụ nữ thường rất hay tìm mua hạt đác để chế biến thành nhiều món ngon. Hạt đác thường được rim hoặc kết hợp với các loại trái cây, đặc biệt hơn là có thể dùng chung với trà đen, hồng trà để pha chế các thức uống giải nhiệt. Cùng theo dõi hai cách chế biến hạt đác đơn giản, thông dụng mà được nhiều người ưa chuộng nhé. Chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình với những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ hạt đác. Hạt đác rim đườngHạt đác rim đường dễ làm (Ảnh: Internet)
Ngoài ra hạt đác rim cũng được biến tấu với nhiều gia vị như hạt đác rim dứa, rim thơm, rim dâu,… Chè hạt đácMón chè hạt đác thanh mát, giải nhiệt (Ảnh:Internet)
Tổng kếtQua bài viết trên đây, bạn đã hiểu rõ hạt đác là gì, công dụng cũng như cách phân biệt hạt đác và thốt nốt đúng không nào? Với những lợi ích và hương vị hấp dẫn của loại hạt này, bạn có thể trổ tài chế biến món ăn từ chúng để chiêu đãi những người thân yêu của mình đấy! Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn PhíGọi cho chúng tôi khi cần tư vấn Tác giả: Lập Chef Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả. Theo dõi những bài viết của Lập Chef qua các kênh: |