Nem chua Thanh Hóa là món ăn yêu thích của nhiều người. Nếu không thể mua, bạn có thể tự làm tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem chua Thanh Hóa chuẩn vị, an toàn cho sức khỏe. Show
Cách làm nem chua Thanh Hóa chuẩn vị Nguyên liệu để làm món nem chua Thanh Hóa
Cách chọn thịt nạc mông heo ngon - Bạn có thể mua phần thịt nạc mông heo này ở các quầy thịt heo ngoài chợ hay trong siêu thị. Khi mua thì chọn phần thịt còn tươi, đỏ hồng, bề mặt còn khô ráo. - Ngoài ra, chọn thịt heo còn giữ độ đàn hồi, bạn có thể thử bằng cách ấn nhẹ, nếu thấy thịt đàn hồi trở lại thì nên mua. Tránh mua thịt có mùi lạ, màu sắc bất thường.  Cách làm nem chua Thanh Hóa chuẩn vị, an toàn cho sức khỏe Cách làm món nem chua Thanh Hóa Trước tiên, bạn cắt thịt heo thành từng miếng nhỏ, rồi cho vào các túi bóng và đặt trong ngăn đá tủ lạnh trong 1 tiếng. Kế đến, bạn rửa sạch tỏi, đinh lăng, ớt và để thật ráo. Sau đó, bạn bóc vỏ tỏi, chia làm 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần thái lát, làm tương tự với ớt. Bạn rửa sạch lá đinh lăng, lặt lấy phần lá và để ráo. Lưu ý Khi sơ chế, thịt heo bạn không được rửa qua nước, khi mua thì nhờ người bán cắt phần giữa hoặc tự mình cắt bỏ phần rìa thịt heo như gân với mỡ. Còn đinh lăng, tỏi, ớt rửa sạch thì để thật ráo nước. Xay thịt heo Bạn lấy từng túi thịt ra tủ lạnh, cho thịt vào trong cối xay và xay nhuyễn. Kế đó, cho thịt lại vào trong túi bóng mới và cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 - 30 phút. Qua 30 phút, lấy phần thịt xay ra cho lại vào cối và xay lần 2, lúc này thịt đã rất dẻo và quánh dễ dàng làm nem, bạn cho thịt xay ra thau lớn. Ướp thịt xay với các nguyên liệu Tiếp đó, bạn cho 400g bì heo vào thau, cho tiếp phần tỏi băm và ớt băm, 50g đường, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thia canh tiêu, cho hết gói gia vị nem chua và trộn đều các nguyên liệu với nhau để tất cả hòa quyện lại với nhau, ngấm đều gia vị. Tiếp tục, bạn rắc gói men giấm vào thau thịt và trộn tiếp trong 2 - 3 phút nữa. Gói nem chua và hoàn thành Sau khi hỗn hợp thịt đã trộn xong thì chúng ta bắt đầu quấn nem. Cách thứ 1: Gói dạng vuông Bạn lấy 1 cái khuôn chữ nhật, lót dưới đáy 1 lớp màng bọc thực phẩm, cho ½ lượng thịt nem vừa trộn vào cho đến khi đầy thì dùng màng bọc quấn thêm vài vòng, dùng tay ấn xuống cho nem chắc thêm. Lấy phần nem ra khỏi khuôn, dùng gậy cán nem để nem chắc thêm 1 lần nữa, để nhiệt độ phòng trong 5 tiếng là xong. Sau 2 - 3 tiếng, tháo lớp màng thực phẩm, dùng dao cắt thành từng phần nhỏ. Bạn cắt màng bọc thành hình vuông, cho nem vào, 1 lát tỏi, 1 lát ớt và 1 lá đinh lăng, rồi gói lại là hoàn thành. Làm đến hết phần thịt nem Cách thứ 2: Gói nem bằng cách cuộn giấy bóng Bạn trải giấy bóng kính lên mặt bàn, cho 1 phần thịt nem vào, điều chỉnh phần đầu và cuối nem 1 - 2cm, sau đó cho 1 lát ớt, 1 lát tỏi, 1 lá đinh lăng như cách trên. Tiếp đến, bạn cuốn nem một cách chặt tay, vừa cuốn bạn vừa miết cho nem thật chắc, rồi xoắn 1 đầu nem lại và dùng dây thun buộc lại, làm tương tự với đầu nem còn lại. Bạn nhớ vừa xoắn vừa kéo phần thịt nem về đầu còn lại để tránh nem không chắc, có lỗ trống khi hoàn thành, ăn không ngon. Làm đến hết phần thịt nem. Theo các chuyên gia làm nem chua, quy trình làm nem chua quan trọng nhất là công đoạn chế biến nguyên liệu, nem ngon hay không tùy thuộc vào cách pha chế, cũng như nhiệt độ ủ, mùa hè một ngày, mùa đông thường 2 ngày nem mới chín. Nem thông thường sau khi chín chỉ để được khoảng 3 đến 5 ngày. Nhưng nem được bảo quản, hút chân không để được 10 đến 15 ngày nên rất phù hợp để khách mang đi xa làm quà và du lịch Nem chua khá phổ biến, xuất hiện ở nhiều địa phương trên khắp cả nước. Tuy nhiên, mỗi nơi lại có cách chế biến với hương vị khác nhau, không nơi nào giống nơi nào. Thưởng thức món nem của xứ Thanh, bạn sẽ phải ngạc nhiên vì vị thơm ngon khó cưỡng của thứ ẩm thực dễ gây thương nhớ này. Vị giòn giòn của bì lợn, vị ngọt, chua nhẹ của thịt, hòa quyện trong vị cay tê tê của ớt, thêm một chút mùi hương của tỏi, và không thể thiếu đi vị nồng của lá đinh lăng, tất cả kết hợp với nhau tạo nên một hương vị ẩm thực ngon trứ danh Thanh Hóa. Nem chua Thanh Hóa đã góp phần làm đa dạng kho tàng ẩm thực Việt Nam, là một món ăn mà bất cứ người con Thanh Hóa nào khi đi xa cũng đều mong tìm về. Và nếu bạn là du khách phương xa thì chắc chắn khi đến đây cũng sẽ khó lòng quên được hương vị gây thương nhớ này. Chả nem rán là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của người Việt. Miếng chả nem giòn rụm, thơm ngon chấm cùng nước mắm ớt chua ngọt thì ngon hết sảy. Xem ngay cách làm nem rán truyền thống của cả miền Bắc và miền Nam ngay tại bài viết dưới đây của Nguyễn Kim. Chuẩn bị nguyên liệu300g thịt băm 50g miến rong 200g su hào 100g cà rốt 100g hành tây 2 quả trứng gà 30 cái bánh đa nem 3 cây mộc nhĩ 10 cây nấm hương Hành khô, tỏi, ớt, Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn, giấm, đường Cách thực hiện:Bước 1: Sơ chế nguyên liệuĐầu tiên bạn cần ngâm miến rong vào một bát nước ấm, sau 15 phút lấy ra rổ. Để rong ráo nước thì cắt thành từng khúc khoảng 2-3cm. – – Thực hiện tương tự với mộc nhĩ. Lấy su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu nhỏ. Bóc vỏ hành khô, ớt và tỏi đập dập, băm nhỏ. Bước 2: Làm nhân nemĐổ tất cả các nguyên liệu vào một tô lớn cùng thịt băm và 2 quả trứng. Trộn đều, sau đó thêm gia vị bao gồm tiêu, nước mắm, hạt nêm. Để làm nem rán miền Bắc chuẩn vị bạn cần trộn thật đều nhân và gia vị sau đó để ướp trong khoảng 15 phút. Bước 3: Gói nemLấy 1 cái thớt hay đĩa lớn, trải bánh đa nem lên mặt. Sau đó cho ít nhân nem vào giữa ép 2 mép, cuộn tròn. Không cuộn quá chặt tay. Bước 4: Rán nemBắc chảo từ lên bếp, đun nóng dầu ăn. Đến khi dầu sôi hạ lửa nhỏ và từ từ cho lần lượt từng cuộn nem vào. Nem rán ngả vàng, giòn thơm thì lấy ra đĩa. Bước 5: Cách pha nước chấm nem ránCho 1 muỗng nước mắm, đường, giấm, nước lọc vào bát, khuấy đều. Sau cùng cho tỏi ớt băm lên trên là hoàn thành phần nước chấm. Cách làm nem rán/chả giò miền Nam bằng nồi chiên không dầuNguyên liệu:Thịt heo xay: 200g, chọn thịt ba chỉ có cả nạc cả mỡ Tôm tươi: 400g Bánh tráng đậu xanh: 1 tệp Trứng gà: 3 quả Miến: 50g Nấm mèo tươi: 50g Hành tây: 2 củ Giấm Các gia vị thường dùng: muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn Cách thực hiệnBước 1. Sơ chế các nguyên liệuĐối với tôm tươi mới mua về rửa sạch với chút muối sau đó bóc vỏ và làm sạch phần chỉ ở sống lưng. Nấm mèo cắt gốc, ngâm trong nước muối (nếu là nấm khô cần ngâm nước ấm) sau đó rửa và cắt thành sợi nhỏ. Phần miến đem ngâm nước để khoảng 10 phút và cắt thành khúc nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái thành các sợi dài và nhỏ. Sơ chế các nguyên liệu để làm chả gò miền nam Bước 2. Trộn hỗn hợp nhân chả giòCho tôm và thịt vào tô, ướp gia vị bao gồm muối, hạt nêm và các loại nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào trộn đều. Sau đó cho thêm trứng gà vào và tiếp tục trộn đều phần nhân. Bước 3. Gói chả giòLấy một chén nước và hòa tan khoảng 2 muỗng giấm. Để gói chả giò, bạn lấy nhũng bánh tráng vào chén nước và trải lên mặt phẳng (thớt hoặc đĩa lớn). Cho một lượng nhân tương xứng với khổ bánh tráng và cuộn lại. Để chả giò được giòn lâu, bạn nên để các cuộn chả vào tủ lạnh khoảng 2 giờ rồi lấy ra chiên sau. Bước 4: Chiên với nồi chiên không dầuĐể chiên nem rán/chả giò bằng nồi chiên không đầu được giòn hơn. Bạn hãy pha dầu ăn với vài giọt nước cốt chanh. Phết nhẹ dầu ăn lên các cuốn chả và xếp vào rổ chiên. Bật nồi 200 độ C trong 10 phút và lật lại với thời gian tương tự. Cách làm nem rán chiên xù (ăn với bún đậu)Nguyên liệu1 kg thịt heo cả nạc cả mỡ 1 lòng đỏ trứng gà 200gr bì heo 1 thìa bột ngô 1 chén bột chiên xù 100gr thính gạo 2 thìa bột mì Tỏi, ớt Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột năng… Cách thực hiệnBước 1: Sơ chế các nguyên liệuĐầu tiên thịt heo mua về rửa sạch, sau đó cắt nhỏ thành miếng rồi dùng máy xay thịt để xay nhuyễn. Bì lợn xát muối để khử bỏ chất nhờn và mùi, rửa sạch lại mới nước và đem luộc. Để bì chín và nguội, bạn cắt bì thành sợi nhỏ và khoảng 2 đốt tay. Ớt và tỏi đem rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ. Bước 2: Ướp hỗn hợp làm nem chuaƯớp thịt heo xay và bì lợn cùng chút gia vị gồm: muối, đường, nước mắm, bột năng, thính, bột năng, tiêu, tỏi ớt băm.. Sau đó trộn đều các nguyên liệu và để khoảng 15-20 phút. Bước 3: Làm hỗn hợp bột chiênLấy một cái tô cho vào 2 muỗng bột mì, 1 muỗng bột ngô, 1 chút muối, bột ngọt và 1 lòng đỏ trứng gà. Sau đó cho thêm ít nước vào hỗn hợp và khuấy đều tay để hỗn hợp sánh mịn và không bị vón cục. Bước 4: Cách làm nem chua rán chiên xùLấy phần nhân đã trộn nắn thành thanh dài, cho các thanh nhúng qua bột đã pha và cho vào dĩa bột chiên xù. Tiếp tục bước này đến khi hết nhân nem. Bắt chảo dầu lên bếp, cho nhiều dầu để nem được chín vàng và giòn. Sau khi dầu sôi hạ lửa và cho nem vào chiên. Nem rất dễ chín nên khoảng 3-4 phút, nem vàng đều là có thể lấy ra và thưởng thức. Cách làm nem rán chayNguyên liệu làm nem chayĐậu phụ: 2 miếng Cà rốt, su hào/củ đậu mỗi loại 1 củ Mộc nhĩ, nấm hương mỗi loại 10 tai Bánh đa nem Rau mùi 1 bó nhỏ 2 tấm váng đậu (phù chúc) Miến khô: 30g Gia vị, hạt tiêu Cách thực hiệnBước 1: Sơ chế các nguyên liệuNgâm váng đậu trong nước ấm rồi cắt nhỏ thành khúc ngắn. Đậu hũ rửa sạch rồi để ráo nước. Các loại su hào và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch đem bào thành sợi sợi. Còn rau rửa sạch để ráo nước và thái nhỏ. Đậu phụ đánh nguyễn rồi cho tất cả nguyên liệu chung vào một bát lớn ướp với chút gia vị tùy theo khẩu vị và chút hạt tiêu. Bước 2: Cuốn nem ránTrước khi cuốn nem, bạn cần pha chút nước cùng bột năng. Trải bánh đa lên thớt hoặc mặt phẳng rồi phết chút nước một năng vào bánh. Cho thêm nhân nem sao cho chiều dài bánh khoảng 1/3 chiều dài bánh đa. Gập 2 mép rồi cuộn lại là hoàn thành, cứ tiếp tục làm cho đến khi hết phần nhân bánh. Bước 3: Rán nemBắt chảo dầu lên bếp, đợi khi dầu thật sôi rồi để nem vào rán. Bạn cần đổ dầu ngập nem hoặc ½ nem để nem rán được giòn, ngon hơn. Bí quyết làm nem rán vàng, giòn, thơm ngonĐể nem rán được vàng giòn bạn chỉ cần thực hiện một số lưu ý sau: – Vắt toàn bộ nguyên liệu thật ráo nước. – Phết một ít nước đường hoặc nước giấm lên bánh đa nem trước khi gói. – Sau khi gói bánh xong để bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút để bánh chiên được giòn hơn. – Khi chiên, cho thêm vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu trước khi để nem vào. Gợi ý nồi chiên không dầu, chảo chống dính bán chạy tại RapidoNồi chiên không dầuNếu bạn đang có ý định mua cho gia đình mình nồi chiên không dầu từ các thương hiệu nổi tiếng như nồi chiên không dầu Philips, nồi chiên không dầu Sunhouse, nồi chiên không dầu Kangaroo,… Philips: công suất lên đến 2000W chế biến thức ăn nhanh, tiết kiệm thời gian chờ nổi bật là các sản phẩm nồi chiên không dầu 6.2 lít Philips HD9270/90, nồi chiên không dầu Philips 4.5 lít HD9745 Sunhouse nồi tích hợp công nghệ Rapid Air giảm đến 80% lượng chất béo cùng đó là thiết kế hiện đại, đẹp mắt như các dòng Sunhouse 3.5 lít SHD4085G, Sunhouse 4.5 lít SHD4086W Kangaroo với dung tích từ 4l đến 5l, chế độ nấu đa dạng như nồi chiên không dầu Kangaroo 5.2 Lít KG55AF1A Chảo chống dínhSau đây là những gợi ý những mẫu chảo chống dính chất lượng, mỗi loại có từng đặc điểm nổi bật khác nhau Chảo chống dính Elmich với đa dạng các kích thước với giá thành hợp lý với lòng chảo được phủ 2 lớp chống dính chất lượng như là chảo nhôm chống dính Elmich Teria 20cm SM-0388, Elmich Teria 28cm SM-0391. Chảo chống dính Sunhouse với thiết kế tinh tế, kiểu dáng chắc chắn, màu đen sang trọng có chảo chống dính 26 cm Sunhouse CT26, chảo chống dính 24 cm Sunhouse CT24 Chảo chống dính Tefal gồm các dạng chảo sâu lòng được phủ chống dính Titanium nổi bật với các sản phẩm chảo nhôm chống dính Tefal So Chef 24cm G1350495, Tefal So Chef 24cm G1350295 |
