Bánh xèo có lẽ là món ăn đã quá quen thuộc với người Việt Nam chúng ta, từ già trẻ lớn bé đều thích mê cái hương vị thơm ngon tuyệt hảo của bánh xèo Việt Nam, của lớp bột vàng óng dậy hương cùng với phần nhân tôm thịt dân dã vị quê nhà càng ăn càng ngon.
Nguyên liệu làm bánh xèo ngon Bởi nguyên liệu làm bánh xèo có phần đơn giản dễ tìm, cộng với cách đổ bánh xèo cũng đơn giản không đòi hỏi quá nhiều công cụ, dụng cụ đặc biệt nào nên bánh xem luôn đứng top đầu trong những món ăn được mọi người muốn tự trổ tài vào bếp. Và đặc biệt, công việc tự làm bánh xèo lại càng dễ dàng hơn bao giờ hết với cách làm bánh xèo bằng bột bánh xèo pha sẵn. >>> Tiệm bánh kem Cần Giờ FREESHIP Những nguyên liệu dùng để làm bánh xèo bao gồm bột bánh xèo pha sẵn, nước cốt dừa hoặc nước sạch, thịt, tôm, tép, củ sắn, và các loại gia vị khác. Tất cả những nguyên liệu này đều có bày bán ngoài chợ hay siêu thị từ nhỏ đến lớn nên bạn có thể yên tâm không sợ hết nhé!
 Pha bột bánh xèo chuẩn ngon Một bí quyết khi chọn nguyên liệu làm bánh xèo chính là có thể chọn thêm đậu xanh và mua một ít nước cốt dừa. Bánh xèo sẽ thêm phần thơm béo ngọt ngào nếu có thêm một trong hai hoặc cả hai nguyên liệu đặc biệt này, nên bạn nhớ tìm mua chúng nhé, mặc dù không có cũng không sao. >>> Xem thêm Công thức bánh xèo làm từ bột gạo ngon và đơn giản nhất: https://www.banhxeoanlaghien.com.vn/2019/12/cong-thuc-banh-xeo-bot-gao.htmlBột bánh xèo có thể tự pha bằng bột gạo hoặc sử dụng bột pha sẵn có bán rất rẻ ngoài thị trường, đã được nêm nếm khá ngon và có màu sắc đẹp nên bạn không cần phải nêm nếm lại. Việc của bạn chỉ là mua bột bánh xèo pha sẵn rồi pha với nước cốt dừa, một nắm hành là cắt nhỏ để trong ngăn tủ lạnh từ 30-60 phút để bột bánh hấp thụ được nước nhé!
Bột bánh xèo Hương Xưa ngon Bên cạnh đó, bột bánh xèo đôi khi còn được pha thêm 1-2 quả trứng gà để gia tăng độ béo, bạn có thể bỏ thêm trứng nếu thích nhé! Và đừng quên đánh đều tay và kiểm tra lượng nước đổ vào có đủ để hòa tan bột hay không tránh để bột bánh quá khô hay quá lỏng đều khiến bánh mất ngon. Bột bánh xèo sau khi khuấy đều 30-60 phút thì lấy ra, dùng vá múc tráng vào chảo dầu vừa nóng tới sẽ nghe thấy "xèo" một tiếng - nguồn gốc của cái tên bánh xèo. Một tay bạn đổ bột bánh vào và một tay xoay chảo để lớp bột tráng đều bề mặt chảo bạn nhé! >>> Cách chiên bánh xèo không dính chảo
Cách đổ bánh xèo đơn giản ngon giòn Một điều lưu ý nữa khi bạn chọn chiếc chảo để đổ bánh xèo. Nếu bạn dùng chảo chống dính đổ bánh xèo thì chiếc bánh có thể sẽ không được tráng đều, chỗ dày chỗ mỏng khác nhau. Trong khi nếu bạn dùng chảo bình thường thì bạn cần đảm bảo phần dầu nóng trong chảo cũng như hạn chế dùng chảo bị xước nhiều vì bột có thể sẽ bám vào phần bị xước gây cháy khét. Trên thị trường ngày nay có rất nhiều cơ sở sản xuất bột làm bánh xèo với hương vị đa dạng, chất lượng cũng tương đồng nhau và giá cả rất phải chăng. Một trong những nhãn hiệu bột bánh xèo được đông đảo mọi người sử dụng là bột bánh xèo Hương Xưa với khẩu vị khá vừa miệng, hợp với đa số mọi người. Cách làm bột bánh xèo Hương Xưa rất đơn giản ai cũng có thể làm. >>> Cách đúc bánh xèo ngon ngon ngon
Cách làm bánh xèo đơn giản bột bánh xèo pha sẵn Bên cạnh bột bánh xèo pha sẵn Hương Xưa thì chúng ta còn có bột bánh xèo Tài Ký cũng rất được mọi người yêu thích bởi hương vị đúng chuẩn bánh xèo ngon. Nhờ những cơ sở bột bánh xèo này mà ta không cần phải mua bột gạo riêng, muối và bột nghệ để pha hỗn hộp bột bánh xèo nữa, quá tiện lợi đúng không nào!
Bánh xèo - món bánh đặc sản Việt Nam ngon không thể bỏ qua Bánh xèo Việt Nam từ lâu đã là một món ăn đặc sản nổi tiếng nhiều người biết đến và cả nổi tiếng ở nước ngoài với danh xưng "pizza của Việt Nam". Với màu sắc bắt mắt, hương vị tuyệt đỉnh của lớp bột bánh xèo cùng nhân tôm thịt ngọt thanh, bánh xèo xứng đáng được vinh danh là một trong những loại bánh ngon nhất Việt Nam . Bột bánh xèo Việt Nam bột gạo Bánh xèo Việt Nam là tên gọi chung của bánh xèo ở cả 3 miền, chứ thật ra bánh xèo miền Trung không hề giống bánh xèo ở miền Nam đâu nhé. Bánh xèo miền Trung có kích thước bé hơn và thường là cả chiếc bánh được chiên ngập trong dầu trong khi bánh xèo miền Nam khá to và được tráng trên chiếc chảo siêu to khổng lồ và cũng sử dụng ít dầu hơn. >>> Hướng dẫn chọn nguyên liệu làm bánh xèo Làm bánh xèo có khó không? Cách chọn nguyên liệu làm bánh xèo Làm bánh xèo không hề khó, chỉ cần bạn bỏ ra chút thời gian tìm mua nguyên liệu - có bán sẵn
Bánh xèo món ăn dân dã ngon miệng đặc sản Việt Nam Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, có một loại bánh cực kỳ được yêu thích, không ai là không mê mẩn hương vị tuyệt vời của nó, không phải gì khác chính là bánh xèo. Chiếc bánh xèo vàng ươm với nhiều loại nhân ăn kèm như thịt, tôm, đậu xanh cùng lá rau xanh mướt có thể chinh phục được bất kỳ khẩu vị khó tính nào. Cách chiên bánh xèo giòn lâu Bởi nguyên liệu đơn giản và rất dễ tìm, bánh xèo trở thành món ăn quốc dân ai cũng có thể nấu, ai cũng có thể tự làm ở nhà để cho bạn bè, người thân mình cùng thưởng thức chiếc bánh ngon. Dù cách làm đơn giản ai cũng có thể làm nhưng vẫn còn một vấn đề nhiều người gặp phải khi tự tay làm bánh xèo , chính là vấn đề bánh xèo không được giòn lâu . Hãy cùng tìm hiểu chuyện này nhé! >>> Thương hiệu tiệm bánh kem hương vị Việt: https://banhngot.vn/ Bí kíp chiên bánh xèo giòn và ngon nhất Cách pha bột bánh xèo ngon giòn lâu Nhiều người thường mắc phải một sai lầm chính l
Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa lớn để chảo thật nóng, dùng cọ quét mỡ heo đều khắp lòng chảo. Để thử độ nóng của chảo, đầu tiên bạn đổ một cái bánh không nhân, bạn múc 1 muôi bột đổ xung quanh thành chảo, lắc chảo cho bột chảy vào trong lòng chảo, nếu bột không phủ đều hết lòng chảo bạn múc thêm một ít bột phủ vô chỗ trống. Tiếp theo đậy nắp chảo khoảng 2 phút cho bột chín. Sau 2 phút bạn mở nắp chảo, gấp bánh xèo lại, trở qua lại chiên cho bánh thật giòn rồi gắp ra đĩa. Bây giờ bạn chính thức đổ bánh xèo có nhân. Vẫn chảo vừa thử bánh, bạn cho vào ba miếng thịt ba chỉ, hai con tôm, rán cho thịt và tôm chín hơi rám vàng rồi rắc đều 2 muỗng cà phê đậu xanh hạt đã hấp cách thủy vào lòng chảo, tiếp theo múc 1 muôi bột đổ xung quanh thành chảo, lắc chảo cho bột chảy đều, múc thêm bột lấp đầy chỗ trống. Tiếp tục thêm một ít hành tây, củ sắn, thịt băm, giá, đậu xanh cà vào một bên của bánh, đậy nắp khoảng 3 phút, hạ lửa vừa để bột và nhân chín. Sau 3 phút, mở nắp chảo, quét xung quanh bánh một ít mỡ heo, gấp đôi bánh lại chiên bánh trên lửa lớn khoảng 30 giây mỗi mặt bánh. Tiếp theo lấy bánh ra đĩa có lót lá chuối, bạn tiếp tục đổ bánh cho hết nguyên liệu.
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung: - Phần bột bánh: 200g bột gạo 50ml nước cốt dừa 1/2 muỗng muối 1 muỗng bột nghệ 1 muỗng mè trắng - Phần nhân bánh xèo: 200g tôm tươi 200g thịt ba chỉ 200g mực ống 1 củ hành tây 100g giá đỗ 100g hành lá - Phần nước chấm, các nguyên liệu khác: 1 chén dầu ăn 2 muỗng nước mắm 1 muỗng đường trắng 2 trái ớt 1 muỗng nước cốt chanh Cách làm bánh xèo miền Trung: Bước 1: Phần nhân bánh xèo: 200g mực rửa sạch nhiều lần với muối hột và nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn. 200g tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch. 200g thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng, nhỏ. Hành tây cắt hạt lựu. Giá đỗ nhặt, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn, lần lượt xào chín hành, mực, thịt ba chỉ, nêm nếm gia vị vừa ăn để riêng. Bước 2: Pha bột bánh: Hòa tan 200g bột gạo, 50ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột nghệ, một chút mè trắng giã nhuyễn với 250ml nước lọc trong một âu lớn và khuấy đều. Bước 3: Đổ bánh: Làm nóng chảo với một lớp mỏng dầu ăn, múc hỗn hợp bột đã pha vào chảo khuôn gang và tráng đều. Lần lượt cho thịt ba chỉ, tôm, mực vào giữa lòng khuôn, để khoảng 30 giây rồi thêm một nhúm giá nhỏ, hành lá vào giữa, gấp bánh làm đôi, trở mặt 2 lần để bánh chín vàng và giòn đều 2 mặt. Gắp bánh để ra dĩa riêng. Bước 4: Pha nước chấm: Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường trắng, 1 muỗng nước cốt chanh, ớt bằm nhuyễn, 2 muỗng nước lọc rồi khuấy đều. Xếp bánh xèo, bánh tráng, rau sống và nước mắm chấm ra bàn rồi thưởng thức. Nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam: - 500g bột bánh xèo - 150g bột chiên giòn - 1 bó hành lá - 5 quả trứng vịt - 500g thịt ba chỉ - 500g tôm tươi - 300g giá đỗ - 1 lít nước - 500ml nước cốt dừa Cách làm bánh xèo miền Nam: Bước 1: Cách làm nhân bánh xèo: 500g thịt rửa sạch, cắt lát mỏng. 500g tôm cắt bỏ đầu, chân, rửa sạch để ráo nước. Xào xơ thịt và tôm cho gần chín, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đập 2 quả trứng vịt vào chén, đánh tan. Bước 2: Cách pha bột bánh xèo: Hòa 500g bột bánh xèo, 150g bột chiên giòn, 1 lít nước sôi để nguội vào âu lớn, khuấy đều. Hành lá cắt khúc nhỏ rồi cho vào âu bột cùng 500ml nước cốt dừa, trứng vịt vào trộn đều. Bước 3: Cách đổ bánh: Làm nóng chảo, phết dầu kín khắp chảo. Sau đó cho thịt ba chỉ, tôm vào đảo sơ cho thơm. Múc một muỗng bột đổ vào chảo rồi đảo tráng đều khắp chảo. Thêm vào một chút giá rồi dùng nắp lớn đậy lại khoảng 2 đến 3 phút. Mở nắp, gấp bánh xèo làm đôi và cho ra dĩa. Bước 4: Bày bánh xèo, rau sống, chén nước chấm, bánh tráng cuốn lại và thưởng thức. Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc: - Bột gạo khô: 200 gam - Thịt lợn: 200 gam - Bột nghệ: 10 gam - Tôm: 200 gam - Bia: 100 ml - Nấm hương: 30 gam - Hành tây: 1 củ - Giá đỗ: 100 gam - Hành tím, gừng, hành lá, rau sống các loại ăn kèm - Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu Cách làm bánh xèo miền Bắc: Bước 1: Làm vỏ bánh - Bột gạo khô cùng 250ml nước lọc, 100ml bia, 1 thìa cafe muối, 10 gam bột nghệ vào trộn đều rồi thái nhỏ một ít hành lá cho vào. Bước 2: Làm nhân bánh - Thịt lợn bạn đem rửa sạch, thái mỏng, ướp với một ít nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu. Tôm cắt râu, rửa sạch rồi ướp với một ít muối, gừng. Hành tây bóc vỏ, thái múi. Giá đỗ đem rửa, lọc sạch vỏ đỗ. Nấm hương ngâm cho mềm rồi thái nhỏ. - Bắc chảo phi thơm hành tím băm rồi cho tôm vào xào, sau đó cho thịt, nấm hương vào đảo đều khi tôm và thịt chín cho hành tây vào xào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bước 3: Đổ bánh: - Bạn dùng loại chảo sâu lòng sẽ giúp bánh mỏng đều hơn. Đun nóng một ít dầu ăn, múc một môi lớn bột, đổ đền ra mặt chảo. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp tôm thịt xào rải mỏng đều mặt bánh, rồi rải một lớp giá mỏng lên trên cùng đun nhỏ lửa khoảng 2 phút cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại để ra đĩa. Bước 4: Thưởng thức bánh kèm nước chấm chua ngọt và rau sống. Nguyên liệu làm bánh xèo miền Tây: - 1 gói bột bánh xèo 400g - 250g dừa nạo - 10 tép hành lá - 300g tôm sú - 300g thịt ba rọi - 50g đậu xanh - 400g nấm rơm, 2 củ hành tây, 300g giá - Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường Cách làm bánh xèo miền Tây: Bước 1: Phần bột bánh: Thêm ½ lít nước vừa dừa nạo sợi, vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt dừa vào bột gạo (bột bánh xèo), 1/2 thìa canh bột nghệ, hành lá cắt nhỏ vào trộn đều. Lưu ý không cho bột nghệ quá nhiều sẽ làm bánh xèo có mùi hăng và màu bánh xèo sẽ không đẹp. Bước 2: Phần nhân bánh: - Hành tây thái nhỏ cho vào cùng với giá làm nhân. Thịt ba chỉ rửa sạch thái lát mỏng. Tôm rửa sạch cắt râu. Cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, hành tím băm, tỏi băm vào thịt tôm trộn đều. - Đậu xanh ngâm 2 tiếng, sau đó vo sạch, bắc lên bếp nấu chín, hạt đậu tới ăn bùi. Không nên nấu chín nhừ. Bước 3: Đổ bánh: - Đun nóng dầu ăn trong chảo lòng sâu. Thêm tôm, thịt đã ướp vào xào. Lượng tôm thịt đủ cho một chiếc bánh. Sau khi tôm và thịt chín, múc một muỗng canh lớn bột đổ vào chảo, dàn đều ra cả chảo. Đậy nắp chảo để khoảng 2 phút. Khi nhân vừa chín có hơi, chúng ta sẽ mở nắp ra cho 1 ít dầu vào phần rìa bánh, tiếp tục chiên cho rìa bánh thật là giòn. - Khi bánh đã vàng giòn thì gấp đôi bánh lại bỏ ra đĩa. Ăn kèm với nước chấm và rau sống. - Nguyên liệu làm nhân bánh xèo phải tươi ngon. Công thức nước chấm chua ngọt có thể dùng cho cả 4 loại bánh xèo. - Đổ bánh xèo miền Trung nên đổ vào chảo nhỏ, đáy bằng, cho nhiều dầu để bánh được giòn, đúng vị. - Pha bột bánh xèo miền Trung không nên cho quá nhiều nước dừa hay nước lọc vì sẽ làm bột loãng khi đổ bánh không được giò ngon. Lượng bột cùng cần một lượng vừa đủ, bột nhiều quá hỗn hợp dễ bị cứng, vón cục, khó tráng thành bánh. - Đổ bánh xèo miền Nam thì đổ vào chảo lòng sâu, dàn đều ra mặt chảy, đun lửa nhỏ để bánh chín dần, giòn và dai. Theo Yến Vỹ (T/h) (Khám phá) |
