Lòng trắng trứng bảo quản được bao lâu

Trứng có lẽ là một trong những loại thực phẩm được tiêu thụ phổ biến nhất trên thế giới nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ chế biến, và đặc biệt dễ bảo quản. Thế nhưng đã bao giờ bạn tự hỏi 1 quả trứng có thể giữ được độ tươi trong bao lâu?

Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là bao lâu?

Độ tươi của trứng có thể được duy trì trong khoảng thời gian từ 2 giờ cho đến tối đa 1 năm, tùy thuộc vào nơi mua cũng như cách bảo quản trứng gà của bạn.

Trứng có nguồn gốc từ cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản có thể đảm bảo độ tươi và hàm lượng dinh dưỡng trong nhiều tuần nếu được bảo quản trong tủ lạnh, thường lâu hơn đáng kể so với hạn sử dụng in trên vỏ trứng hoặc vỏ hộp. Trứng cấp đông nó thể tồn tại trong thời gian dài hơn rất nhiều. Điều quan trọng ở đây là bạn phải có phương thức bảo quản phù hợp với nhu cầu sử dụng để trứng luôn ở trạng thái tươi ngon và giàu dinh dưỡng nhất.

Có thể tham khảo hướng dẫn bảo quản trứng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) như sau:

Có nên bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh?

Một quả trứng mới đẻ có lớp phủ ẩm tự nhiên gọi là “bloom”, có tác dụng giúp bịt kín và bảo vệ trứng khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn. Nếu quả trứng này được rửa, lớp màng bloom sẽ biến mất và vỏ trứng dần trở nên xốp, dễ bị tổn thương hơn.

Vi khuẩn salmonella thường được tìm thấy trên vỏ của trứng tươi. Đây là loại vi khuẩn có thể gây buồn nôn, đau dạ dày, tiêu chảy và tệ hơn là sốt. Đó đồng thời cũng là triệu chứng mà những người thường ăn trứng sống, trứng nấu chưa chín hoặc các sản phẩm làm từ trứng bị nhiễm khuẩn gặp phải.

Vào những năm 1970, do lo ngại về vấn đề vệ sinh, Bộ Nông Nghiệp Mỹ đã yêu cầu các nhà sản xuất và chế biến trứng quy mô lớn phải có quy trình rửa, vệ sinh và làm lạnh trứng ngay lập tức. Tương tự là Canada, Nhật Bản, và một số nước Bắc Âu.

Tuy nhiên, ở hầu hết các quốc gia thuộc Liên minh châu Âu, nhà sản xuất không được phép rửa hoặc làm lạnh trứng, ngay cả trong các cửa hàng. Người châu Âu tin rằng trứng vốn đã được bảo vệ tự nhiên khỏi vi khuẩn nhờ vào sự vẹn nguyên của lớp vỏ, và có thể bảo quản tự nhiên trong nhiều ngày.

Ngoài ra, nhiều quốc gia cũng yêu cầu người chăn nuôi tiêm vắc-xin cho gia cầm để tránh việc trứng nhiễm khuẩn salmonella. Vì lý do này, không ít hộ chăn nuôi nhỏ lẻ thường bán trứng ngay khi mới được thu hoạch từ trang trại mà không phải qua công đoạn làm sạch. Họ tin rằng những yếu tố tự nhiên của trứng đã giúp bảo vệ an toàn khỏi vi khuẩn, miễn là bạn không tẩy sạch vỏ trứng.

Tuy nhiên, nghiên cứu của Cơ quan Nghiên cứu Nông nghiệp Georgia, đã chỉ ra rằng lớp màng bloom bao học vỏ trứng sẽ thoái hóa nhanh chóng, khô và bong ra sau khi quả trúng tiếp xúc với môi trường bên ngoài. Do đó, bảo quản lạnh vẫn sẽ là phương pháp tối ưu nhất, không chỉ bảo vệ trứng khỏi vi khuẩn, mà còn giúp duy trì chất lượng của trứng.

Các nhà nghiên cứu đã xem xét 5.400 quả trứng và thấy rằng những quả được rửa và bảo quản trong tủ lạnh vẫn là trứng loại A (chất lượng rất cao) sau trung bình 15 tuần. Những quả được lưu trữ ở nhiệt độ phòng xuống cấp chất lượng nhanh hơn, từ loại A (chất lượng cao nhất) đến Loại B (chất lượng thấp nhất) chỉ trong 1 tuần. Đồng thời trọng lượng của những quả trứng này cũng giảm 15% sau 15 tuần.

Cách bảo quản trứng tươi lâu

• Ngay sau khi mua trứng từ cửa hàng, bạn hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo không có quả nào bị nứt, vỡ - yếu tố khiến vi khuẩn có thể xâm nhập vào bên trong trứng. Nếu có, hãy bỏ trứng vào một hộp đựng sạch và đậy nắp thật chặt, làm lạnh và sử dụng trong vòng 2 ngày.
• Tốt nhất nên để trứng trong khay giấy, thùng giấy trước khi đặt vào tủ lạnh. Thùng carton hoặc nhựa mềm sẽ giúp trứng không bị nứt và không bị ảnh hưởng bởi mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Nên bảo quản trứng ở nhiệt độ 4 độ C hoặc thấp hơn một chút.
• Rửa trứng nhẹ nhàng với nước ấm (32-49 độ C). Trong khi rửa, sử dụng găng tay cao su. Có thể ngâm trứng trong khoảng 30 giây với chất tẩy không mùi, tráng sạch, sau đó để tủ lạnh.

Cách bảo quản trứng gà bị vỡ sau đây sẽ giúp các bạn giải quyết tình huống khi trứng chưa dùng đến. Cách giữ trứng gà sau đây sẽ bảo quản trứng được lâu ngày có khi đến 1 năm, giúp trứng không bị vi khuẩn xâm nhập.

Trứng gà là thực phẩm không thể thiếu trong tủ lạnh nhà nhà. Mùi vị thơm ngon, dễ ăn cùng cách chế biến đơn giản, đa dạng, trứng gà ghi điểm tuyệt đối với mọi người. Nhưng với lớp vỏ mỏng manh trứng gà rất dễ vỡ, vậy phải làm thế nào để bảo quản trứng gà khi đã vỡ, hãy xem cách bảo quản trứng gà bị vỡ qua bài viết này bạn nhé.
Khi trứng gà vỡ bạn hãy tách lòng đỏ và lòng trắng riêng ra.

Xem cách tách lòng trứng gà tại đây: 5 Cách Tách Lòng Đỏ Trứng Gà Siêu Đơn Giản

Bảo quản lòng trắng trứng gà

Khi đã tách riêng được lòng trắng bạn cho vào khay đá, đặt trong ngăn đông, lòng trắng đông rất nhanh và dễ.

Khi lòng trắng đã đông lại rồi bạn lấy ra cho vào túi zip, tiếp tục bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Lòng đỏ trứng gà khó bảo quản hơn lòng trắng, nếu không cẩn thận rất dễ tạo thành hỗn hợp sền sệt. Do đó, khi bảo quản lòng đỏ bạn hãy cho một tí muối hoặc một tí đường vào rồi hẳn cho vào khay đá làm đông lại.

Với cách bảo quản này, protein trong lòng đỏ sẽ không bị dày lên, trứng sẽ không bị sệt quá mức.

Sau khi trứng đã đông đá, tương tự như lòng trắng bạn lấy ra khỏi khay và cho vào túi zip tiếp tục bảo quản trong ngăn đông.

Khi sử dụng trứng gà, bạn lấy một lượng vừa đủ ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.

Khi trứng đã tan hoàn toàn bạn lấy ra khỏi tủ lạnh, để trứng ra ngoài ở nhiệt độ phòng thêm 30 phút nữa rồi hẳn đem chế biến.
Với cách bảo quản trứng gà bị vỡ này bạn sẽ giữ được thực phẩm này lên đến 1 năm, một khoảng thời gian dài đến không ngờ đúng không nào. Hãy lưu lại mẹo bảo quản trứng gà bị vỡ đúng cách này vào sổ tay nấu ăn để không bị lãng phí thức ăn bạn nhé! 

Bỏ túi thêm cách bảo quản chanh tươi thật lâu siêu đơn giản qua video sau để việc vào bếp luôn dễ dàng.

Nguồn: bachhoaxanh.com

Xem thêm:

• Cách Luộc Trứng Gà Dễ Bóc Vỏ
• Mẹo Canh Thời Gian Luộc Trứng Lòng Đào